卖场管理之卖场商品变价盘点票流物流规程.docx

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1、商品变价、盘点票流、物流规程第一节 商品变价规定商品变价是指对商场内商品原售价的调整和变更，包括指令调价和根据销售情况削增价两种情况。 商品调价是指按国家规定，提高或降低商品原定价格。商品调价是一项政策性很强的工作，它直接关系到工农业生产、人民生活、商品流通和国家财政收支等。因此，必须严格按照物价管理权限进行，不得擅自提级提价或降级降价。 商品削价是商场对某些残损、变质商品采取降低价格、以利推销的办法，这是商场的一项经常性工作。商品削价要本着减少损失、促进营销的原则。及时削价处理残损、变质商品，有利于增加市场供应，减少国家财产损失，加速资金周转。在削价时要严格审批手续，禁止内部私分。营业员在确

2、定削价幅度和盘点商品数量后，应填制“商品削价报告单”。其削价流转程序与商品调价单流转程序基本相同，商品增价手续一般和削价手续一样。 第二节 商品变价票流、物流规程 商品变价票流、物流规程包括如下几点。 第一，商场营业部门售货员接到商场物价员转来的变价通知单后，按规定和要求做商品变价报告单15联，经主任审批签字后，转商场物价员审核。 第二，商场物价员接到售货员转来的变价报告单，审核签字后交商场经理审批。 第三，商场物价员将经理审批后的变价报告单第5联留存，记物价账，1联交商场经营部，24联转营业部门商品账。 第四，商场商品账记账员接到变价报告单24联，审核准确后，按变价报告单变动商品销售价格，留

3、存3联，在当日进销日报表登记变价，增值或减值，并记库存商品（经销）二级账金额增加或减少，将变价报告单2联转商场会计室，4联转统计员。 第五，商场会计室接到商品账转来的商品变价报告单2联，审核准确后做记账凭证，借或贷记库存商品、贷或借记商品进销差价。 注：商品变价后售价低于成本的损失上报商场财务审计部研究处理，商场作的价准备或列入本商店当期损益。 第三节 商品削价处理票流、物流规程 商品削价处理票流、物流规程包括以下几个方面。第一，商场部门业务主任根据柜台商品残损、变质、积压等情况做商品削价处理申报单15联，报转商场物价员审核。 第二，商场物价员接到部门业务主任转来的削价处理申报单后，到柜台查看

4、商品残损程度，严格审核降价幅度，认定合理准确后签字交商场经理审批。 第三，商场物价员接到经理审批后的削价处理申报单后，5联留存，1联交商场经营部，24联转营业部门商品账。 第四，商品账记账员接到“申报单”24联审核准确后，按“申报单”中所列商品编号、品名、数量由好品转入“处理商品”，即减少好品柜台数量，按商品编号、品名、新定售价增设货“处”字头的账面，记柜台栏数量增加。 第五，根据商品削价处理申报单损失金额在当日进销存日报表登记变价：减值并记库存商品（经销）二级账金额减少，申报单2联转商场会计室，4联转统计员。 第六，商场会计室接到商品账转来的“申报单”2联审核准确后，做记账凭证，借记进销差价

5、、贷记库存商品。 第四节 商品盘点制度 商品盘点是对商品实物数量和金额的清点和核对。商品盘点是加强商品管理、考核商品资金运转情况的重要环节，也是商场部“售价金额核算和实物负责制”的一项重要内容。通过盘点可以掌握商场各类商品的实存数量，了解库存结构是否合理，从而为商品排队、进一步组织商品打下基础。 商品盘点分类可以从时间和工作需要两方面加以划分。 第一，从时间上划分，可分为定期盘点和临时盘点。 定期盘点是在月终、季末、年底这些固定日期盘点；临时盘点是在商品变价、工作交接、人员调动时盘点。 第二，从工作需要上划分，可分为全面盘点和部分盘点。全面盘点是对柜组全部商品逐一盘点，部分盘点是对有关商品的库

6、存进行盘点。一般来说，对于价格高、体积大、品种单一的商品，如金首饰、电视机、电冰箱、自行车等商品应该每天盘点。对于价格低、体积小、交易频繁、品种众多的商品，则应该每月盘点。 为了提高商品盘点工作的质量，一般应做好以下工作： 1.加强商品的日常管理商品摆布、陈列要有固定货位，同类商品不同规格要有序堆放，避免串号混同等。 2.做好盘点的准备工作 做好盘点的准备工作主要是做到“三清”、“两符”。“三清”，即票证数清、现金点清、往来手续结清；“两符”，即账账（即部门账和柜组账目）、账单报（即与有关单据）相符。 3.采用先进的盘点方法 一般可采用复式平行盘点法，即组织两套班子平行盘点，互相核对复查的盘点

7、方法。 第五节 商品盘点票流、物流规程 1.柜台实物盘点 (1)营业部门双人对柜台商品进行盘点，按商品、编号、品名、单价、数量填制实物盘点表（一式三份）,交部门业务主任，商店三级账负责进行监点。 (2)核对日清日结的商品盘点表与商店商品账中经（代）销库存商品明细账中柜台结存数量，做到账实相符。 (3)月清月结的商品盘点表汇总金额与商店三级账经销库存总金额扣除经销商品仓库盘点金额后相符。 2.库房实物盘点 (1)盘点仓库保管员要与商店商品账核对账目，发现问题及时查清，做到账账相符。 (2)为防止漏盘、重盘、错盘，做到账货相符。 (3)盘点应采取以货到账，再以账到货的盘点方法，双人交叉盘点复核，并

8、填制商品盘点表（盘点包括外库商品）。 (4)盘点中对长短等问题填制盘点盈亏明细表（14联）,报送部门业务主任，审批后1联转仓库留存，2联转会计，3联转商品账，4联转统计。 3.盘点结果处理 (1)部门业务主任根据柜台仓库实物盘点表和盈亏盘点表审核后填制盘点结果报审表（13联）,写明长短等主要原因，经部门业务主任签字后，报商店主管经理审批。 (2)经商店主管经理审批签字后，第1联商店商品账留存，第2联转会计，第3联转统计。(3) 对盘点中的长短款金额及长短商品各环节做相应的账务处理。第六节 商品缺货日报表商品缺货日报表如表11-21所示。编号： 年 月 日商品号码品名规格尺寸数量进货日期摘要表1

9、1-21商品缺货日报表第七节商品收益报告表商品收益报告表如表11-22所示。项目商品类型金额%金额%金额%金额%(1)销售收入(2)销售成本(3)销售毛利(1)-(2)(4)销售额(5)商品保管费(6)邮送费(7)订购处理费(8) 直接营业费(5)+(6)+(7)(9)其他费用(10)净利(3)-(8)-(9)表11-22商品收益报告表第七节 各类商品统计报告表各类商品统计报告表如表11-23所示。日期本日销售金额前日金额累计本日金额累计前日收款累计本日收款累计商品代号本日数量本日金额前日数量累计前日金额累计本日数量累计本日金额累计平均单价进货单价毛利毛利率毛利累计前日累计本日毛利毛利率表11

10、-23各类商品统计报告表 第九节 商品管理月报表 商品管理月报表如表11-24所示。商品名销货退货进货库存额毛利毛利率备注数量金额数量金额数量金额数量金额 表11-24商品管理月报表第十节 盘点作业程序1. 建立盘点制度由连锁超市总部统一制定，其内容包括以下几个方面。(1)商品盘点的方法（实盘或是账盘）。(2)盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）。(3)账务的处理规定。(4)盘点出现差异的处理方法及改进对策。(5)对盘点结果的奖惩规定。 2.落实盘点组织 由各分店负责落实盘点作业人员组织，总部人员在各分店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，商品盘点作业是超市分店人员投入最多的作业，所以

11、要求全员参加盘点。 3.确定盘点责任区 商品盘点作业要将所确定的责任区域落实到人，并且告知各有关人员。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域。用盘点配置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，盘点人员也可明确自己的盘点范围。 在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，依次互换，以保证盘点的准确性，防止由于“自盘自”而可造成的盘点不实。按照盘点配置图，再作盘点责任区域分配表，就可将盘点作业责任区城落实到每一个人。 4.盘点前准备 盘点前要贴出告示，告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返（最好在盘点前3日贴出）,还要告知厂商

12、，以免直送商品的厂商在盘点时送货，造成不便，除了这两项分店盘点作业的准备外，主要可分为以下几个阶段进行。 (1)商品整理。在实际盘点开始前两天对商品进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。营业员对商品进行整理要抓住以下几个重点： 中央陈列架端头的商品整理。中央陈列架前面（靠出口处）端头往往陈列的是一些组合促销商品，商品整理时要分清每一种商品的类别和品名，进行分类整理，不能混同为一种商品。 中央陈列架尾部（靠卖场里面）的端头往往以整齐陈列的方式陈列一种商品，整理时要注意其间陈列的商品中是否每一箱都是满的，要把空的箱子拿掉，不足的箱子里要放满商品，以免把空箱子和没放满商品的箱子都按实计算，导致盘点差

13、错。 中央陈列架的商品整理。中央陈列架上的商品定位陈列整齐得多，每一种商品陈列的个数也是规定的，但要特别注意每一种商品中是否混杂了其他的商品，以及后面的商品是否被前面的商品遮挡住了，而没有被计数。 附壁陈列架商品的整理。附壁陈列架一般都处在主通道一侧的位置，所以商品销售量大，商品整理的重点是计数，必须按照商品陈列的规则进行。 随机陈列的商品整理。对随机陈列的商品要点清放在下面的商品个数，并做好记号和记录，那么在盘点时只要清点上面的商品就可快速盘点出商品的总数。 窄缝和突出陈列的商品整理。对这两种陈列的商品要有专人进行清点，最好由陈列这些商品的人来进行清点。 库存商品的整理。库存商品的整理要特别

14、注意两点： 一是要注意容易被大箱子挡住的小箱子，所以在整理时要把小箱子放到大箱子前面；二是要注意避免把一些内装商品数量不足的箱子当做整箱计算，所以要在箱子上写上内在商品确切的数量。 不注意前一点就会造成计算上的实际库存遗漏，而不注意后一点则会造成计算上的库存偏多，从而使盘点失去准确性。 盘点前商品的最后整理。一般在盘点前两个小时对商品进行最后的整理，这时特别要注意，绝对不能将陈列货架上的商品顺序改变，即盘点清单上的商品顺序与货架上的顺序是一致的。如果顺序不一致，盘点记录就会对不上号。对于使用手提式POS(销售终端）机来进行盘点的超市，计数工作量可大大减轻，只要扫入某一单品的数据，与货架实际存放

15、数和实际库存数进行数据比较，就可得出真实的盘点数据。 (2)准备好盘点工具。将有关的盘点工具与用品加以准备，若使用盘点机盘点，需先检验一下盘点机是否可正常操作；如采用人员填写方式，则须准备盘点表及红、蓝圆珠笔。 (3)单据整理。进货单据整理。变价单据的整理。净销货收入汇总（分免税和含税两种）。报废品汇总。赠品汇总。移仓单的整理。 5.盘点作业 盘点作业正式开始前，首先分配盘点区域的责任人员，说明盘点工作的重要性，特别要告诫大家，大家动手清点的商品不单单是商品，而且是“金钱”，应该以点钱的责任心来清点商品；然后发放盘点清单，告知填写盘点单的方法。在告知盘点单的填写方法时，也要告知劣质或破损商品的

16、处理方法，如将这些商品汇总与正常的商品区分开来，汇集到指定地点统一处理等。 (1)盘点作业的初点和复点。盘点人员在实施盘点时，应按照负责的区域，由左而右、由上而下，展开盘点。初次盘点由责任人进行，对初点的结果要进行复点。复点要互换责任人，复点后将结果用红笔记录在盘点单上。 (2)盘点作业检查。分店等负责人要认真对各小组和各责任人员的盘点结果加以检查，检查的重点是： 每一类商品是否都已盘点出数量和金额，并有签名。 盘点人员对单价高或数量多的商品，需要将数量再复查一次，做到确实无差错。 复查劣质商品和破损商品的处理情况。 (3)盘点记录后的善后工作。盘点人员在确认盘点记录无异常情况后，就要进行第二

17、天正常营业的准备和清扫工作。这项善后工作的内容包括补充商品，将陈列恢复到原来的状态。善后工作的目的是要达到整个分店第二天能正常营业的效果。至此盘点作业所有的工作就结束了。 6.盘点作业的账册工作 盘点作业的账册工作就是将盘点单的原价和数量相乘，合计出商品的盘点金额。盘点作业的账册工作进行时，要重新复查一下数量栏，审核一下有无单位上的计量差错，对出现的一些不正常数字要进行确认，订正一些字面上能明显看出的差错。将每一张盘点单上的金额相加就结出了合计的金额。分店要将盘点结果送至总部财务部，财务部将所有盘点数据复审之后就可以得出该分店的营业成绩。结算出的毛利和净利，就是盘点作业的最后结果。一般情况下，

18、各个超市都有盘损率基本限额，如超过此限额，就说明盘点作业出某存在异常情况，要么是盘点不实，要么是公司经营管理状况不佳，采取的对策是，重新盘点或改善经营管理。 7.现代化的盘点作业方法 在物流中心进行盘点作业，最使人感到头痛的是点数，其工作强度极大，且差解率也较高。使用手工盘点的物流中心往往会产生这样一种通病，在正式盘点的前几天，分公司为了降低盘点的差错率，就较大幅度地降低向配送中心要的订货量。 通常，改变手工盘点的不利影响可采用这样两种主要方法： (1)使用手掌型POS机进行盘点，以提高盘点人员点数的速度和精确性。 (2)成立专门的总部盘点队伍进行手工盘点，这种形式较适用于小型运输公司。 第十

19、一节 初点作业操作规范 初点作业操作规范包括以下几点。 第一，若于营业中盘点，则先将当日有营业的收银机全部读出“账”，同时，盘点作业人员要注意不可高声谈论影响物流中心正常营业，或阻碍顾客通行。 第二，盘点作业人员应先点仓库、冷冻库、冷藏库。 第三，盘点作业人员盘点冷冻、冷藏柜时，要依由左而右、由上而下的次序进行。 第四，盘点作业人员应将每一台冷冻、冷藏柜均应视为独立单位，使用单独的盘点表。 第五，盘点单上的数字要填写清楚，不可潦草， 第六，进行盘点作业时，最好两人一组，一人点，一人写；若在非营业中清点，可将事先准备好的自粘纸或小纸张拿出，写上数量后，放置在商品前方，对于不同种类的商品，应采用不

20、同的方法。 规格化商品，清点其最小单位的数量。生鲜商品若尚未处理，则以原进货单位造点，如重量、箱数等；若已加工处理尚未发出，则以包装形式，如包、束、袋、盒等，散装而未规格化的商品，以重量为单位。 另外，盘点时，顺便观察商品有效期限，过期商品应随即取下并记录。第七， 如果写错数字，要涂改彻底。第八，负责人要掌握盘点进度，机动调度人员支援，并巡视各部门盘点区域，发掘死角及易漏盘点区域。 第九，盘点作业人员对于无法查知商品编号或商品售价的商品，应立即取下，年后追查归属。 第十二节 复点作业操作规范复点作业操作规范包括以下几点。第一，复盘时，复点者要先检查盘点配置图与实际现场是否一致，是否有遗漏的区域

21、。第二，若使用小贴纸方式，则应先巡视有无遗漏未标示小粘纸的商品。第三，复点可于初点进行一段时间后，即开始进行，复点者须手持初点者已填好的盘点表，依序检查，再将复点的数字，记入复点栏内；并计算出差异，填入差异栏。第四，复点者须使用红色圆珠笔。第五，复点准确后再将小粘纸拿下。第十三节 抽点作业操作规范抽点作业操作规范包括以下几点。第一，抽点者同复点者一样，也要先检查盘点配置图与实际现场是否一致，是否有遗漏的区域。第二，抽点者抽点商品时，可选择卖场内的死角，或不易清点的商品，或单价商品、数量多的商品，以及盘点表上金额较大的商品。第三，抽点者要对初点与复点差异较大的数字，进行实地确认。第四，抽点者同复

22、点者一样，也须使用红色圆珠笔。第十四节 物品、原材料盘查制度物品、原材料、物料在盘点中会发生溢损，包括自然溢损和人为溢损，我们应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。1.自然溢损(1)物品、原材料、物料采购进仓后，在盘点中出现的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干杂货等，在升损率合理的范围内，可填制升损报告，经主管审查后，视“营业外收入”或“管理费”科目处理。(2)超出合理升损率的损耗或溢余，应先填制升损报告书，查明原因，说明情况，报部门经理审查，按规定在“营业外收入”或“管理费”科目内处理。 2.人为溢损 人为溢损应查明原因，根据单据报部门经理审查，按有关规定在“待处理收入”或“待处理费用

23、”科目处理。 第十五节 盘点表 盘点表如表11-25所示。 第 页单位： 20 年 月 日 共 页类型或编号品名单位数量单价金额千百十万千百十元角分主管： 会计： 复核: 实物负责人： 制表：表11-25盘点表第十六节 盘点卡盘点卡如表11-26所示。第一联1. 商品编号： 商品类别：2. 商品名称：3. 数量： 单位：4. 存放地区代号： 填卡： 盘点卡号：第二联1. 商品编号： 商品类别：2. 商品名称：3. 数量：单位：4. 存放地区代号： 填卡： 盘点卡号：表11-26盘点卡第十七节 盘点盈亏汇总表盘点盈亏汇总表如表11-27所示。年 月 日部门类别品名及规格单位单价调整后账面数量盘点数量盘盈盘亏差异原因数量金额数量金额说明对策表11-27盘点盈亏汇总表12