2022年QZNH 0001 S-2015 邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂 无花果富硒茶.doc

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1、Q/ZNH邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准 Q/ZNH 0001S-2015 无花果富硒茶（代用茶） 2015-09-10发布 2015-09-11施行邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准 发布前 言依照中华人民共和国食品平安法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的构造和编写规则的要求进展编写。本标准由邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：赵高修。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 无花果富硒茶（代用茶）1 范围本标准规定了无花果富硒茶的技术要求、消费加工过程卫生要求、检验方法

2、、检验规则、标志、包装、运输与储存及保质期。本标准适用于以鲜无花果、干制红枣、茉莉花、菊花、蒲公英、枸杞子（黑枸杞）、鲜柠檬、决明子、罗汉果、金银花、胖大海、桔梗、荷叶、槐花、桂圆中的一种或多种为原料，经采摘、清洗、晾青、杀青（或不杀青）、揉捻、发酵（或不发酵）、整型、烘干、切片（或不切片）、精制、拼配（或不拼配）、粉碎（或不粉碎）、包装等主要工艺加工制成的无花果富硒茶。2 标准性援用文件以下文件关于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的援用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的援用文件，其最新版本（包括所有的修正单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762

3、食品平安国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品平安国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品平安国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3 食品平安国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品平安国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品平安国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品平安国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品平安国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品平安国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 50

4、09.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 5835 干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品平安国家标准 预包装食品标签通则GB/T 18672 枸杞（枸杞子）GB/T 8302 茶 取样GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB

5、 11333 铝制食具容器卫生标准GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准GB 14881 食品平安国家标准 食品消费通用卫生标准GB/T 21729 茶叶中硒含量的检测方法GB 28050 食品平安国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29370 柠檬QB/T1458 非热封型茶叶滤纸QB/T2595 热封型茶叶滤纸DBS45/ 008 广西食品平安地点标准 桂圆肉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监视检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监视治理方法中华人民共和国药典3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 鲜无花果 应

6、新鲜、无劣变、无异味，无污染及外来杂质，符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.2 干制红枣应符合GB 5835的规定。3.1.3 消费用水应符合GB 5749的规定。3.1.4 桂圆应符合DBS45/ 008的规定。 3.1.5 蒲公英、枸杞子（黑枸杞）、决明子、罗汉果、金银花、胖大海、桔梗、荷叶、槐花、菊花应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.6 鲜柠檬应符合GB/T 29370的规定。4.1.7 茉莉花应新鲜、无劣变 ，无污染及外来杂质，符合GB 2762、GB 2763的规定。4.2 消费工艺原料检验清洗切丝杀青或不杀青揉捻发酵或发酵炒干检验包装入库。 4.3 感官指标应符

7、合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标组织形态具有各产品固有的植物学组织形态和质量特征。色泽具有主要原料应有的色泽。香味与滋味冲泡前后均具有产品固有香味和滋味，无异味。杂质无外来杂质、无有害杂质。4.4 理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标项 目 指 标水分/(g/100g) 13.0灰分/(g/100g) 8.0硒（以Se计）(mg/kg)0.14.0铅（以Pb计）/(mg/kg) 5.0六六六/(mg/kg) 0.2滴滴涕/(mg/kg) 0.2三氯杀螨醇/(mg/kg) 0.2氰戊菊酯/(mg/kg) 0.5敌敌畏/（mg/kg） 0.2乐果/（mg/kg） 1.0二氧化硫(以SO

8、2计)/(mg/kg) 100备注：其他禁用农药及有毒、有害物质应符合国家有关法律、法规、行政规章和强迫性标准的规定。4.5 微生物指标应符合表4的规定。表4 微生物指标项 目采纳方案及限量指标ncm M沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/g大肠菌群/(MPN/g) 3.0注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可同意超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高平安限量值。4.6 其他卫生要求4.6.1 其他污染物限量应符合GB 2762的规定。4.6.2 其他农药最大残留限量应符

9、合GB 2763的规定。4.7 净含量及同意短缺量应符合国家质量监视检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监视治理方法的规定。5 消费加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验方法6.1 感官检验将产品摇匀后打开包装，取10g被测样品于干净的样品杯中（或250ml烧杯中），置于亮堂处眼观察其色泽、组织状态，检查有无杂物。同时取1.0g3.0g样品置于评茶杯中，注满沸水，加盖，冲泡5min后将茶汤沥入评茶碗中，嗅其气味，品其滋味，检查有无异味。6.2 理化检验6.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.2 灰分按GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.

10、3 硒按GB/T 21729规定的方法测定。6.2.4 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.5 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19规定的方法测定。6.2.6 三氯杀螨醇 按GB/T 5009.176规定的方法测定。6.2.7 氰戊菊酯 按GB/T 5009.110规定的方法测定。6.2.8 乐果、敌敌畏按GB/T 5009.20规定的方法测定。6.2.9 二氧化硫按GB/T 5009.34规定方法测定。6.3 微生物检验6.3.1 大肠菌群按照GB 4789.3规定的方法检验。6.3.3 沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法检验。6.3.4 金黄色葡萄球菌按GB 4789

11、.10（第二法）规定的方法检验。6.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进展。7 检验规则7.1 组批同一批原料，同一班次，同一条消费线消费的包装完好的同一种产品为一组批。7.2 抽样 按GB/T 8302的规定执行。 7.3 检验 检验分出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验工程包括感官指标、净含量、水分 。7.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常消费时每半年进展一次，有以下情况之一时必须进展： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改

12、关键工艺可能妨碍产质量量时； 停产半年及以上，再恢复消费时； 国家质量技术监视机构提出进展型式检验要求时。 7.3.2.2 检验工程为本标准的规定的全部工程。7.4 断定规则7.4.1 检验工程全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他工程如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。假设复验工程仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、储存8.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718的规定。8.2 包装8.2.1 内包装采纳纸袋、聚

13、乙烯袋、聚丙烯袋、镀铝复合袋或滤袋，应分别符合GB 11680、GB 9687、GB 9688、GB 9683、QB/T1458或QB/T2595的规定。8.2.2 外包装采纳纸盒、铝盒或陶瓷罐，应分别符合GB/T 6543、GB 11333或GB 13121的规定。8.2.3 包装要结实、防潮、整洁、美观、无异气味，能保护茶的质量，便于装卸、仓储和运输。8.3 运输 8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或妨碍产质量量的物品混装混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4 储存8.4.1 产品应储存在清洁卫生、阴凉、通风、枯燥、有防潮、防鼠、防蝇设备的成品库中，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。堆放时，应离地、离墙20cm以上，堆码高度应提取方便为宜。 8.4.2 产品在本标准规定的条件下运输储存，保质期为18个月。