2022年DB33- 636.2-2007 无公害杏鲍菇 第2部分菌种.doc

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1、D33/T 2006浙江省质量技术监视局 发布2007-05-16施行2007-04-16发布无公害杏鲍菇第2部分：菌种Non-environmental pollution pleurotus eryngiiPart 2: SpawnDB33/ 636.22007DB33浙江省地点标准ICS 67.080.20B 391DB33/ 636.22007前 言本部分第5章为强迫性条款。DB33/ 636-2007无公害杏鲍菇分为： 第1部分：产地环境；第2部分：菌种；第3部分：原辅材料；第4部分：栽培技术规程；第5部分：质量平安要求。本部分是DB33/ 636-2007的第2部分。本部分由浙江省

2、农业厅提出并归口。本部分起草单位：磐安县人民政府食用菌消费办公室、磐安县质量技术监视局。本部分主要起草人：李强、吕先真、应文立、方正燕、陈有兴、杨海鸥、潘娟莺。I无公害杏鲍菇第2部分：菌种1 范围本部分规定了无公害杏鲍菇菌种的术语和定义、技术要求、质量要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及储存。本部分适用于袋料栽培的无公害杏鲍菇菌种消费。2 标准性援用文件以下文件中的条款通过本部分的援用而成为本部分的条款。但凡注日期的援用文件，其随后所有的修正单（不包括订正的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓舞依照本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的援用文件，其最新

3、版本适用于本部分。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.28-2003 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂NY/T 528 食用菌菌种消费技术规程NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种3 术语和定义NY/T 528和NY 862确立的以及以下术语和定义适用于本部分。3.1杂菌除目的菌以外的其他微生物。3.2积水培养基含水量过高而导致的水分游离堆积现象。3.3原基尚未组织化的可发育成子实体的菌丝担集体。3.4干缩因菌龄过长或其他非侵染性因子导致的菌丝体萎缩、色泽变暗、培养基脱离容器壁现象。4 技术要求4.1 技术人员菌种厂应有与菌种消费所需的相应专业技术人员。4.2 场地选择地

4、势高燥，通风良好。排水畅通，交通便利。至少300m之内无禽畜舍，无垃圾（粪便）场，无污水和其他污染源（如大量扬尘的水泥厂、砖瓦厂、石灰厂、木材加工厂等）。4.3 厂房设置和建造有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、储存室、菌种检验室等。厂房建造从构造和功能上满足食用菌菌种消费的根本需要。4.3.1 摊晒场要求平坦高燥、通风良好，光照充足、空阔宽敞。远离火源。4.3.2 原材料库要求高燥、通风良好，防雨，远离火源。4.3.3 配料分装室（场）要求水电方便，空间充足。如安排在室外，应有天棚，防雨防晒。4.3.4 灭菌室要求水电平安方便，通风良好，空间充足，

5、散热畅通。4.3.5 冷却室干净、防尘、易散热。4.3.6 接种室要设缓冲间，防尘换气功能良好。内壁和屋顶光滑，经常清洗和消毒，做到空气干净。4.3.7 培养室和储存室内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。培养室和储存室墙壁要加厚，利于控温。4.3.8 菌种检验室水电方便，利于装备相应的检验设备和仪器。4.3.9 规划应按菌种消费工艺流程合理安排规划。4.4 设备设备4.4.1 根本设备台秤、天平、高压灭菌锅或常压灭菌锅、净化工作台、接种箱、调温设备、除湿机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜等及常规器具，产量大的菌种厂还应装备搅拌机、装瓶装袋机。高压灭菌锅应使用经有关部门检验的平安合格产品。4.4.2

6、根本设备配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设备规模要配套。冷却室、接种室和储存室都要有调温设备。4.5 使用品种4.5.1 品种应使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种，同时清晰种性。不使用来源和种性不清的菌种和消费性状未经系统试验验证的组织别离物作种源消费菌种。并从具相应技术资质的供种单位引种。4.5.2 移植扩大母种仅用于移植扩大原种，一支母种移植扩大原种不应超过6瓶（袋）；一瓶原种移植扩大栽培种不应超过50瓶（袋）。4.6 消费工艺流程称料干拌湿拌装瓶（袋）棉塞封口包棉塞（原种）灭菌冷却接种培养检验包装出售。4.7 消费治理4.7.1 培养基4.7.1.1 母种配方马铃薯

7、200g、琼脂20g、葡萄糖20g、水1000ml。4.7.1.2 原种、栽培种配方杂木屑36.5%、棉籽壳37%、麸皮25%、石膏1%、石灰0.5%；料水比为1(1.21.3)。4.7.2 容器4.7.2.1 母种 用透明玻璃试管和棉塞，试管18mm180mm或20mm200mm，棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。4.7.2.2 原种使用650ml750ml、耐126高温的无色或近无色的玻璃菌种瓶，或850ml耐126高温白色半透明符合GB 9687卫生规定的塑料菌种瓶，1528耐126高温白色半透明符合GB 9688卫生规定的聚丙烯塑料袋。各类容器都应使用棉塞，棉塞应符合4.7.2.1规定；

8、也可用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞。4.7.2.3 栽培种使用符合4.7.2.2规定的容器，也可使用1735耐126高温符合GB 9688卫生规定的聚丙烯塑料袋。各类容器都应使用棉塞或无棉塑料盖，并符合4.7.2.2规定。4.7.3 灭菌母种培养基配制分装后应立即灭菌；原种和栽培种培养基分装配制后应在4h内进锅灭菌。母种培养基灭菌0.11MPa0.12MPa， 30min；木屑培养基灭菌0.12MPa，1.5h或0.11MPa0.12MPa，1h。装容量较大时，灭菌时间要适当延长。灭菌完毕后，应自然降压，不应强迫降压。常压灭菌时，在2h之内使灭菌室温度到达100，保持1008h10

9、h。母种培养基、原种培养基应高压灭菌，不应常压灭菌。灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿。4.7.4 冷却冷却室使用前要进展清洁和除尘处理。地面铺消毒过的塑料薄膜后，将灭菌后的原种瓶（袋）或栽培种瓶（袋）放置在冷却室中冷却到料温降至适宜温度。4.7.5 接种4.7.5.1 接种室（箱）的根本处理程序清洁搬入接种物和被接种物接种室（箱）的消毒处理。4.7.5.2 接种室（箱）的消毒方法用药物消毒并用紫外灯照射。4.7.5.3 净化工作台的消毒处理方法先用75%酒精或新洁尔灭溶液进展外表擦拭消毒，然后预净20min。4.7.5.4 接种操作在无菌室（箱）或净化工作台上严格按无菌操作接种。接种完成后及时贴好

10、标签。4.7.5.5 接种室（箱）后处理接种室每次使用后，要及时清理清洁，排除废气，去除废物，台面要75%酒精或新洁尔灭溶液进展外表擦拭消毒。4.7.6 培养室处理在使用培养室的前两天，采纳药物消毒。4.7.7 培养条件依照培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温度（多在2228），保持相对湿度在75%以下，通风，避光。4.7.8 培养期的检查各级菌种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种。4.7.9 入库完成培养的菌种要及时登记入库。4.7.10 记录消费各环节应详细记录。4.7.11 留样各级菌种应留样备查，留样的数量应以每个批号母种3支5支，原种和栽培种5瓶7瓶，于46下储存，储存至使用

11、者一正常消费条件下该批菌种出第一潮菇。5 质量要求5.1 母种5.1.1 感官要求母种感官要求应符合表1 规定。表1 母种感官要求项 目指 标容器干净、完好、无损棉塞或无棉塑料盖枯燥、干净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求斜面长度，顶端距棉塞4050接种量（接种物），2（35）（35）菌种外观菌丝生长量长满斜面菌丝体特征雪白、强健、棉毛状菌丝体外表均匀、舒展、平坦、无角变、色泽一致菌丝分泌物无菌落边缘较整齐杂菌菌落无虫（螨）体无斜面背面外观培养基无干缩，颜色均匀，无暗斑、无明显色素气味具有杏鲍菇特有的香味，无异味5.1.2 微生物学要求母种微生物学要求应符合表2规定。表2 母种微生物学要求项 目

12、指 标菌丝生长状态粗壮、饱满、均匀锁状结合有杂菌无5.1.3 菌丝生长速度杏鲍菇在PDA培养基上，在251下，10d12d长满斜面；在90培养皿上，8d10d长满平板。5.1.4 母种栽培性状供种单位所供母种应栽培性状清晰，需经出菇试验确证农艺性状和商品性状等种性合格后，方可用于扩大繁衍或出售。产量性状在适宜条件下杏鲍菇生物学效率不低于40%。5.2 原种5.2.1 感官要求原种感官要求应符合表3 规定。表3 原种感官要求项 目指 标容器干净、完好、无损棉塞或无棉塑料盖枯燥、干净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基上外表距瓶（袋）口的间隔，505，接种量（接种物大小），21212菌种外观菌丝

13、生长量长满容器菌丝体特征雪白浓密、生长强健培养物菌丝体外表生长均匀，无角变，无高温圈培养基及菌丝体紧贴瓶（袋）壁，无明显干缩培养物外表分泌物无杂菌菌落无虫（螨）体无拮抗现象无菌皮无出现子实体原基的瓶（袋）数，%3气味具有杏鲍菇特有的香味，无异味5.2.2 微生物学要求原种微生物学要求应符合5.1.2规定。5.2.3 菌丝生长速度杏鲍菇在培养室室温231下，在木屑培养基上35d40d长满容器。5.3 栽培种5.3.1 感官要求栽培种感官要求应符合表4规定。表4 栽培种感官要求项 目指 标容器干净、完好、无损棉塞或无棉塑料盖枯燥、干净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基上外表距瓶（袋）口的间隔，

14、505，菌种外观菌丝生长量长满容器菌丝体特征雪白浓密、生长强健不同部位菌丝体生长均匀，色泽一致，无角变，无高温圈培养基及菌丝体紧贴瓶（袋）壁，无明显干缩培养物外表分泌物无杂菌菌落无虫（螨）体无拮抗现象无菌皮无出现子实体原基的瓶（袋）数，%5气味具有杏鲍菇特有的香味，无异味5.3.2 微生物学要求栽培种微生物学要求应符合5.1.2规定。5.3.3 菌丝生长速度杏鲍菇在培养室室温231下，在木屑培养基上35d40d长满容器。6 试验方法6.1 感官要求6.1.1 容器、棉塞、无棉塑料盖、斜面背面外观肉眼观察。6.1.2 培养基上外表距瓶（袋）口的间隔、斜面长度、接种量、菌种外观（除杂菌菌落、虫（螨

15、）体、子实体原基外）肉眼观察和测量。6.1.3 杂菌菌落、虫（螨）体肉眼观察，必要时用5放大镜观察。6.1.4 子实体原基随机抽取样本100瓶（袋），肉眼观察有无原基，计算。6.2 微生物学检验6.2.1 菌丝生长状态、锁状结合用放大倍数不低于1040的光学显微镜对培养物的水封片进展观察，每一检样应观察不少于50个视野。6.2.2 杂菌6.2.2.1 细菌检验将检验样本按无菌操作接种于GB/T 4789.28-2003中4.7规定的营养琼脂培养基中，28下培养1d2d,观察斜面外表是否有细菌菌落长出，必要时用显微镜检查。6.2.2.2 霉菌检验将检验样本按无菌操作接种于PDA培养基中，2528

16、下培养3d4d,观察是否有杏鲍菇菌丝形态菌落或有异味，必要时用水封片镜检。6.3 菌丝生长速度6.3.1 母种PDA培养基，90直径的培养皿，倾倒培养基25ml30ml/皿，菌龄7d10d的菌种为接种物，用灭菌过的5直径的打孔器在菌落四周一样菌龄处打接种物，接种后立即置于251黑暗培养，计算长满所需天数。6.3.2 原种和栽培种在选定的培养基上接种后立即置于251黑暗培养，计算长满所需天数。7 检验规则7.1 批次同一种源、同一接种时段和同一培养条件消费的母种为一批次；同一种源、同一接种时段、同一制造方法和同一培养条件消费的原种、栽培种为一批次。7.2 抽样母种按品种、培养条件、接种时间分批编

17、号，原种和栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。按批随机抽取被检样品。母种、原种、栽培种的抽样量分别为该批菌种量的10%、5%、1%随机取样，但每批抽样数量不少于10支（瓶、袋）；超过100支（瓶、袋）的，可进展两级抽样。7.3 断定规则检验工程全部符合要求时，为合格菌种；其中任何一工程不符合要求，均为不合格菌种。8 标识、包装、运输及储存8.1 标识菌种包装储运标志应符合GB/T 191规定，每支（瓶、袋）菌种产品标签应标明产品名称、品种名称、消费单位、接种时间、执行标准等内容。每箱菌种包装标签应标明产品名称、品种名称、消费单位、厂址、联络、出厂日期、保质期、储存条件、数量、执行标准

18、等内容。8.2 包装母种采纳木盒或有足够强度的纸箱，内部用棉花、碎纸或报纸等轻质材料填满。原种和栽培种采纳有足够强度的纸箱，内部用棉花、碎纸或报纸等轻质材料填满。箱（盒）内附产品合格证书和使用说明（包括菌种种性、培养基配方及适用范围等）。8.3 运输菌种应在25以下包装运输；气温达30以上时，应用低于20的冷藏车运输。运输时应有防震、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染措施，不应与有毒物品混运，不得挤压。8.4 储存母种应在46条件下储存，储存期不超过90d。原种在46条件下储存，储存期不超过45d；在温度不超过25、清洁、通风、枯燥（相对湿度50%70%）室内存放，谷粒种不超过7d，其余培养基的原种不超过14d。栽培种在46条件下储存，储存期不超过45d；在温度不超过25、清洁、通风、枯燥（相对湿度50%70%）室内存放，谷粒种不超过10d，其余培养基的原种不超过20d。7