2022年QBS 0001 S-2015 济南百事可乐饮料有限公司 系列碳酸饮料现调浓浆.doc

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1、Q/BS济南百事可乐饮料企业标准 Q/BS 0001S-2015代替 Q/BS 0001S-2014系列碳酸饮料现调浓浆2015-9-10发布 2015-9-20施行济南百事可乐饮料 发布Q/BS 0001S-2015前 言依照中华人民共和国食品平安法制定本标准。本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的构造和编写规则的要求进展编写。本标准是对Q/BS 0001-2014的修订，企标名称、标准性援用文件、术语和定义、技术要求、检验方法有部分改变。更改产品名称，浓糖浆改为系列碳酸饮料现调浓浆调整标准性援用文件增加GB 1890 食品添加剂 六偏磷酸钠增加GB 4479.1 食品添加

2、剂 苋菜红增加GB 8821 食品平安国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素增加GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾增加GB 14754 食品平安国家标准 食品添加剂 维生素C调整术语和定义百事系列、七喜系列及美年达系列碳酸饮料现调浓浆配方信息修正对技术要求和检验方法有部分修正本标准代替Q/BS 0001S-2014浓糖浆。本标准由济南百事可乐饮料提出并起草。本标准主要起草人：原璐。本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。III系列碳酸饮料现调浓浆1 范围本标准规定了系列碳酸饮料现调浓浆的术语和定义、技术要求、食品添加剂、消费加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存、保质期。本

3、标准适用于以水、果葡糖浆、白砂糖为主要原料，辅以磷酸、柠檬酸、咖啡因、焦糖色、苯甲酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、安赛蜜、蔗糖素、麦芽糊精、山梨酸钾、维生素C、-胡萝卜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精中的一种或多种，供配制各种口味碳酸饮料（汽水）现调饮料机专用的浓糖浆。2 标准性援用文件以下文件关于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的援用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的援用文件，其最新版本（包括所有的修正单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1890 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠GB 198

4、7 食品添加剂 柠檬酸GB 2759.2 碳酸饮料卫生标准GB 2760 食品添加剂使用标准GB 3149 食品添加剂 磷酸GB 4479.1 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1 食品添加剂 柠檬黄GB 4480.1 食品添加剂 胭脂红GB 4789.1 食品平安国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品平安国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品平安国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品平安国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15

5、食品平安国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5009.139 食品平安国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 6227.1 食品添加剂 日落黄GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠GB 7655.1 食品添加剂 亮蓝GB 7718 预包装食品标签通则GB 8817 食品添加剂 焦糖色GB 8821 食品平安国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素GB/T 10792 碳酸饮料(汽水)GB 12695 饮料企业良好消费

6、标准GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾GB 14754 食品平安国家标准 食品添加剂 维生素CGB 14758 食品添加剂 咖啡因GB 14881 食品平安国家标准 食品消费通用卫生标准GB 18454 液体食品无菌包装用复合袋GB 19741 液体食品包装用塑料复合膜袋GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20884 中华人民共和国国家标准 麦芽糊精GB/T 20885 葡萄糖浆GB 25531 食品平安国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 26687 复配食品添加剂通则GB 28050 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品平安国家标准

7、食品中致病菌限量GB 30616 食品平安国家标准 食品用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监视检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监视治理方法3 术语和定义 以下术语和定义适用于本文件。3.1 现调饮料机是在售卖现场，借助特定的设备，将现调饮料机专用浓糖浆和水按照规定的体积比混合并参加食品添加剂而调制出饮料(汽水)的设备。3.2 液体食品包装盒中袋(BIB) 真空铝箔塑料袋，被内置于纸箱内的糖浆专用容器。3.3 百事系列碳酸饮料现调浓浆是以果葡糖浆、水为主要原料，辅以焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精加工而成的碳酸饮料现调浓浆。3.4 七喜系列碳酸饮料现调浓

8、浆是以水、果葡糖浆（或果葡糖浆+白砂糖）为主要原料，辅以柠檬酸、食用香精、柠檬酸钠、苯甲酸钠、安赛蜜、蔗糖素加工而成的碳酸饮料现调浓浆。3.5 美年达系列碳酸饮料现调浓浆是以水、果葡糖浆（或果葡糖浆+白砂糖）为主要原料，辅以六偏磷酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素C、安赛蜜、蔗糖素、麦芽糊精、焦糖色、苯甲酸钠、柠檬酸、食用香精、-胡萝卜素、苋菜红、日落黄、柠檬黄、胭脂红、亮蓝中的一种或多种加工而成的碳酸饮料现调浓浆。4 技术要求4.1 原辅料4.1.1 水应符合GB 5749 的规定。4.1.2 白砂糖应符合GB 317的规定。4.1.3 果葡糖浆应符合GB/T 20882的规定。4.1.4 麦

9、芽糊精应符合GB/T 20884的规定。4.1.5 磷酸 应符合GB 3149的规定。4.1.6 柠檬酸 应符合GB 1987的规定。4.1.7 食用香精应符合GB 30616的规定。4.1.8 焦糖色 应符合GB 8817的规定。4.1.9 胭脂红 应符合GB 4480.1的规定。4.1.10 柠檬黄 应符合GB 4481.1的规定。4.1.11 日落黄 应符合GB 6227.1的规定。4.1.12 亮蓝应符合GB 7655.1的规定。4.1.13 苋菜红应符合GB 4479.1的规定。4.1.14 咖啡因 应符合GB 14758的规定。4.1.15 苯甲酸钠应符合GB 1902的规定。4.

10、1.16 柠檬酸钠应符合GB 6782的规定。4.1.17 三氯蔗糖应符合 GB 25531的规定。4.1.18 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540的规定。4.1.19 -胡萝卜素应符合GB 6782的规定。4.1.20 维生素C应符合GB 14754的规定。4.1.21 六偏磷酸钠应符合GB 1890的规定。4.1.22 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。4.1.23 复配食品添加剂应符合 GB 26687 的规定。4.2 消费工艺市政自来水白砂糖处理水溶糖过滤简单糖浆果葡糖浆完成糖浆浓缩液灌装包装码垛存储冷却日期打印纸箱糖浆袋注：虚线的部分的工艺不适用于百事可乐糖浆的消费。4.3 感

11、官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标工程指 标百事系列碳酸饮料现调浓浆七喜系列碳酸饮料现调浓浆美年达系列碳酸饮料现调浓浆色泽呈深棕色呈淡黄色接近与品名相符的果汁的色泽滋味与气味滋味新鲜并具有典型可乐滋味，具有独特芬香、香气较协调柔和，无不良异味具有柠檬滋味、味感协调柔和、酸甜适口，具有柠檬气味，无不良异味具有近似该品种鲜果或果汁之香气，具有近似该品种鲜果之滋味，酸甜适口，香气协调柔和、无不良异味性状均匀亮堂、不浑浊、不分层、无沉淀明晰透明、无沉淀液体均匀一致、不分层、无沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质4.4 理化指标除干物质指标，其他指标按照表4的比例稀释后应符合表2的规定。表2 理化指标项目

12、指 标干物质（固形物）/（%） 35总砷（以As计）/（mg/L） 0.2铅（Pb）/（mg/L） 0.3咖啡因a/(g/Kg) 0.15注a：仅适用于百事系列碳酸现调浓浆，按成品饮料折算。4.5 微生物指标按照表4的比例稀释后应符合表3和表4的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数（cfu/ml） 100酵母菌数（cfu/ml） 10霉菌（cfu/ml） 10大肠菌群（MPN/100ml） 3表4 致病菌指标致病菌指标采样方案及限量（假设非指定，均以/25 mL表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000CFU/mL4.6 净含量及同意短缺量应符合国家质监

13、总局75号令定量包装商品计量监视治理方法的规定。5 食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760及关于食品添加剂公告的规定。6 消费加工过程卫生要求应符合GB 12695和GB 14881 的规定。7 检验方法7.1 试验样品的制备干物质指标无需稀释，直截了当取样进展检测。其他理化指标、微生物指标，需将样品加去离子水或蒸馏水，按表4体积比稀释，稀释后的样品理化及微生物指标应符合表2、表3的规定。表4 稀释体积比产 品 名 称糖浆/水稀释体积比美年达系列碳酸饮料现调浓浆1：4七喜系列碳酸饮料现调浓浆1：5百事系列碳酸饮料现调浓浆

14、1：57.2 感官检验在室温下，打开包装，立即取一定量混合均匀的被测样品，鉴别气味。并取约50mL混合均匀的被测样品，置于100mL透明烧杯中，在自然光或相当于自然光的感官评定室内，观察其外观，检查其有无杂质。取50mL混合均匀的被测样品，按表4中的体积比进展稀释后品味滋味。7.3 理化检验7.3.1 干物质（固形物）按GB/T 20885的方法测定。7.3.2 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。7.3.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。7.3.4 咖啡因按GB 5009.139规定的方法测定。7.4微生物检验7.4.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。7.4

15、.2 大肠菌群按GB/T 4789.3-2003规定的方法检验。7.4.3 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌） 按GB 4789.4、GB 4789.10规定的方法检验。7.4.4 霉菌和酵母菌数 按GB 4789.15规定的方法检验。7.5 净含量检验按JJF 1070规定的方法检验。8检验规则8.1 组批同一班次，同一品种，同一条消费线，同一规格的包装完好的产品为一组批。每批随机抽取6包。8.2 检验8.2.1 出厂检验8.2.1.1 检验工程包括感官指标、干物质、净含量、菌落总数和大肠菌群。 8.2.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门按本标准规定逐批进展检验。检验合格后，签发质量

16、合格证书方可出厂。 8.2.2 型式检验8.2.2.1 正常消费时每年进展一次，有以下情况之一时必须进展： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能妨碍产质量量时； 停产半年及以上，再恢复消费时； 国家质量技术监视机构提出进展型式检验要求时。8.2.2.2 检验工程为本标准中规定的全部工程。 8.3 断定规则8.3.1 检验工程全部符合本标准的规定，判该批产品为合格品。8.3.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他工程如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。假设复验工程仍有一项不合格

17、，则判该批产品为不合格品。 9标志、包装、运输、储存、保质期9.1标志标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050及相应要求的规定。9.2包装9.2.1 产品内包装采纳聚乙烯材质的BIB袋，应符合GB 19741、GB 18454的规定。9.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。9.2.3 包装要结实、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。9.3运输9.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或妨碍产质量量的物品混装混运。9.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 9.4储存产品应储存在阴凉、枯燥、通风的库房中；产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库储存；应离墙50cm，离地15cm，同时不高于3层存放；严禁露天堆放，防止日晒、雨淋或接近热源，防止冰冻。9.5 保质期产品在本标准规定的条件下运输储存，产品的保质期为：美年达系列碳酸饮料现调浓浆120天；百事系列碳酸饮料现调浓浆120天；七喜系列碳酸饮料现调浓浆100天。 7