2022年QZNH 0003 S-2015 邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂 无花果酒.doc

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1、Q/ZNH邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准 Q/ZNH 0003S-2015 无花果酒 （其他蒸馏酒） 2015-09-10发布 2015-09-10施行邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准 发布前 言依照中华人民共和国食品平安法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的构造和编写规则的要求进展编写。本标准由邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：赵高修。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。无花果酒（其他蒸馏酒）1 范围本标准规定了无花果酒（其他蒸馏酒）的技术要求、食品添加剂、消费加工

2、过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。本标准适用于以鲜无花果为原料，通过去杂、清洗、破裂、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配等工艺制成的无花果酒（其他蒸馏酒）。2 标准性援用文件以下文件关于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的援用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的援用文件，其最新版本（包括所有的修正单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 食品平安国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品平安国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运

3、输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品平安国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB 8951 白酒厂卫生标准 BB/T 0018 包装容器 葡萄酒瓶NY/T 844 绿色食品 温带水果JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监视检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监视治理方法 3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 鲜无花果应符合NY/T 844的规定。3.1.2 消费用水应符合GB 5749 的规定。3.1.3 其它原辅料应符合相应标准和有关规定。3.2 消费工艺原料预处理发酵蒸馏储存调配过滤封装成品3.3 感官指标应符合表1的

4、规定。表1 感官指标项 目指 标色泽、澄清度具有该产品应有的色泽，清亮透明，无悬浮物、无沉淀。 香气和口感具有该产品固有的香气和酒香，诸香协调；醇和甘冽，酒体饱满，后味纯洁。风格具有该产品典型风格3.4 理化指标应符合表2的规定。项 目指 标酒精度 (20)/%vol 25.068.0总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） 0.6总酸（以乙酸计）/（g/L） 0.4甲醇/(g/L) 2.0氰化物（以HCN计）/（mg/L） 8.0铅（以Pb计）/(mg/L) 0.5注： 酒精度实测值与标签标值同意误差为 1.0% vol； 甲醇、氰化物均按100%酒精度折算。 表2 理化指标3.5 净含量及同意短缺

5、量应符合国家质量监视检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监视治理方法的规定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。5 消费加工过程卫生要求应符合GB 8951的规定。6 检验方法6.1 感官检验按照GB/T 10345规定的方法测定。6.2 理化要求6.2.1 酒精度、总酯、总酸按GB/T 10345规定的方法测定。6.2.2 甲醇、氰化物、铅按GB/T 5009.48规定的方法测定。6.3 净含量检验 按JJF 1070 规定的方法进展。7 检验规则7.1 组批同一原料、

6、同一消费期内所消费的、同一类别、同一质量，且出厂包装规格一样的产品为同一组批。7.2 抽样7.2.1 在成品库内随机抽样，所抽样品为同一批次产品，抽样基数不少于200瓶，样品单位以瓶计。7.2.2 每批抽样数量，净含量500mL，随机抽取8瓶，净含量500mL，抽取6瓶，总量不得少于3000mL。将抽取的样品分成2份，1份检验，1份备查。7.3 检验7.3.1 出厂检验7.3.1.1 产品出厂前，应由消费厂的质量监视检验部门按本标准规定逐批进展检验，检验合格，并附上质量合格证明后，方可出厂。产质量量检验合格证明（合格证）能够放在包装箱内或放在独立的包装盒内，也能够在标签上或包装箱外打印“合格”

7、或“检验合格”字样。7.3.1.2 出厂检验工程包括感官指标、酒精度、甲醇、净含量、总酯、总酸。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常消费每半年至少进展一次型式试验。有以下情况之一时必须进展： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或消费工艺有较大改变，可能妨碍产质量量时； 停产半年及以上，再恢复消费时； 国家质量监视机构提出要求时。 7.3.2.2 检验工程为本标准规定的全部工程。7.4 断定规则7.4.1 检验工程全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。假设复

8、验工程仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、标签、包装、运输、储存 8.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签标识应符合GB 7718和GB 2757的规定。8.2 包装8.2.1 产品内包装采纳玻璃瓶，应符合BB/T 0018的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。8.2.3 包装要结实、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。8.3 运输 8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或妨碍产质量量的物品混装混运。 8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4 储存产品应储存在阴凉、通风、枯燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。