2022年QJKH 0001 S-2015 济南康宏食品有限公司 花色红糖.doc

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1、Q/SOM Q/JKH济南康宏食品企业标准Q/JKH 0001S-2015代替Q/JKH 0001S-2013花色红糖2013-07-30发布 2013-08-10施行济南康宏食品 发布4Q/JKH 0001S-2015前 言依照中华人民共和国食品平安法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的构造和编写规则的要求进展编写。本标准代替Q/JKH 0001S-2013花色红糖。本标准由济南康宏食品提出并起草。本标准主要起草人：陈升宝。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。I花色红糖1 范围本标准规定了花色红糖的技术要求、消费加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标

2、志、包装、运输与储存。本标准适用于以赤砂糖为原料，以大枣粉、阿胶粉、生姜粉、枸杞粉、山楂粉为辅料，经混合、包装而成的花色红糖。2 标准性援用文件以下文件关于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的援用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的援用文件，其最新版本（包括所有的修正单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品平安国家标准 食品中污染物限量GB 5009.5 食品平安国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品平安国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T

3、 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品平安国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 13104 食品平安国家标准 食糖GB 14881 食品平安国家标准 食品消费通用卫生标准GB 28050 食品平安国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品平安国家标准 食品中致病菌最大限量NY/T 1073 脱水姜片和姜粉QB/T 2343.1 赤砂糖QB/T 2343.2 赤砂糖试验方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监视

4、检验检疫总局2005第75号定量包装商品计量监视治理方法国家质量监视检验检疫总局第102号食品标识治理规定中华人民共和国药典3 分类花色红糖按添加辅料不同分为：阿胶红糖、姜粉红糖、大枣红糖、枸杞红糖、大枣阿胶红糖、山楂红糖六种。3.1 阿胶红糖：赤砂糖通过选择，添加通过粉碎的阿胶粉，经混合、包装而成的阿胶红糖（阿胶含量0.01%）。 3.2 姜粉红糖：赤砂糖通过选择，添加通过粉碎的姜粉，经混合、包装而成的姜粉红糖。3.3 大枣红糖：赤砂糖通过选择，添加通过粉碎的大枣粉、阿胶粉，经混合、包装而成的大枣红糖（阿胶含量0.01%）。3.4 枸杞红糖：赤砂糖通过选择，添加通过粉碎的枸杞粉、阿胶粉，经混

5、合、包装而成的枸杞红糖（阿胶含量0.01%）。3.5 大枣阿胶红糖：赤砂糖通过选择，添加通过粉碎的大枣粉、阿胶粉、枸杞粉，经混合、包装而成的大枣阿胶红糖（阿胶含量0.01%）。3.6 山楂红糖：赤砂糖通过选择，添加通过粉碎的山楂粉，经混合、包装而成的山楂红糖。4 技术要求4.1 原辅料4.1.1 消费用水 应符合GB 5749的规定。4.1.2 赤砂糖应符合GB 13104、QB/T 2343.1的规定。4.1.3 大枣粉、山楂粉应符合GB 2762、GB 29921的规定。4.1.4 阿胶粉、枸杞粉应符合中华人民共和国药典的规定。 4.1.5 生姜粉应符合GB 2762、NY/T 1073的

6、规定。4.2 消费工艺原料混合包装检验入库。4.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色 泽棕红色或黄褐色滋味与气味香甜并具有细微的辅料应有滋味与气味，无异味性 状粉末状，无明显黑点杂 质无肉眼可见外来杂质4.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标总糖/（g/100g） 80.0枯燥失重/（g/100g） 3.5不溶于水杂质/（mg/kg） 300总砷（以As计）/（mg/kg）0.5铅(以Pb计)/（mg/kg） 0.5二氧化硫（以SO2计）/（mg/kg） 70蛋白质/（g/100g）（仅限阿胶红糖） 0.01展青霉素/（ug/kg）（仅限山楂红糖） 5

7、04.5 生物指标应符合表3的规定。表3 生物指标项 目指 标螨不得检出4.6 净含量及同意短缺量应符合国家质量监视检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监视治理方法的规定。5 消费加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验方法6.1 感官检验取1 kg产品，将其置于干净的白瓷盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2 理化检验6.2.1 总糖按QB/T 2343.2规定的方法测定。6.2.2 枯燥失重按QB/T 2343.2规定的方法测定。6.2.3 不溶于水杂质按QB/T 2343.2规定的方法测定。6.2.4 铅按GB

8、 5009.12规定的方法测定。6.2.5 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.2.6 二氧化硫按GB/T 5009.34规定的方法测定。6.2.7 蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。6.2.8 展青霉素按GB 5009.185规定的方法测定。6.3 生物检验6.3.1 螨按GB 13104附录A规定的方法检验。6.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进展。7 检验规则7.1 组批同一班次，同一条消费线消费的包装完好的同一种产品为一组批。7.2 抽样检验人员从每批产品中随机抽样600g,样品平均分成两份，一份用于检验，另一份留样备检。7.3 检验7.3.1 出厂检

9、验7.3.1.1 检验工程包括感官指标、净含量、总糖分、枯燥失重、不溶于水杂质。7.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格，并签发质量合格证，方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常消费时每半年进展一次，有以下情况之一时必须进展： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能妨碍产质量量时； 停产半年及以上，再恢复消费时； 国家食品监视机构提出进展型式检验要求时。 7.3.2.2 检验工程为本标准的规定的全部工程。7.4 断定规则7.4.1 检验工程全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 检验工程如有

10、一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。假设复验工程仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输和储存8.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050及相关内容的规定。8.2 包装8.2.1 产品内包装采纳塑料材料，应符合GB 9683的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,应符合GB/T 6543的规定。8.2.3 包装要结实、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。8.3 运输 8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或妨碍产质量量的物品混装混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4 储存8.4.1 产品应储存在阴凉、通风、枯燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。8.4.2 产品在本标准规定的条件下运输储存，保质期为24个月。3