张家界食品项目可行性研究报告【参考范文】.docx
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1、泓域咨询/张家界食品项目可行性研究报告目录第一章 行业、市场分析7一、 需求:静待疫情后期复苏,食品工业趋势可期7二、 短期长期兼顾,看好行业景气度提升8三、 餐饮供应链,反转渐至,不畏风雨不畏寒8四、 以餐饮半成品为代表的餐饮供应链市场已成气候,关注餐饮行业需求修复。根据IBIS数据,2019年中国速冻食品餐饮端的销售占比约为36%,其中速冻火锅料占比约60%表现突出,速冻米面及其他产品相对较低,以全行业1200-1300亿的体量来看,餐饮端市场规模约430-470亿元。新冠疫情对餐饮行业带来较大影响,进而对上游速冻食材带来负面影响。疫情影响未来可能持续趋缓,餐饮行业预计逐步温和修复,餐饮半
2、成品行业仍是蓝海市场。餐饮供应链,反转渐至,不畏风雨不畏寒9第二章 背景及必要性11一、 团餐等潜力业态增量可期11二、 从餐饮速冻的产销供给结构来看,华东地区供需两旺。11三、 长期空间和格局前景向好12四、 持续扩大有效投资14五、 全面融入国内大循环和国内国际双循环15六、 项目实施的必要性15第三章 项目概述17一、 项目名称及投资人17二、 编制原则17三、 编制依据17四、 编制范围及内容18五、 项目建设背景19六、 结论分析20主要经济指标一览表22第四章 公司基本情况24一、 公司基本信息24二、 公司简介24三、 公司竞争优势25四、 公司主要财务数据27公司合并资产负债表
3、主要数据27公司合并利润表主要数据27五、 核心人员介绍28六、 经营宗旨29七、 公司发展规划30第五章 项目选址分析32一、 项目选址原则32二、 建设区基本情况32三、 激发人才创新活力35四、 项目选址综合评价35第六章 产品方案分析36一、 建设规模及主要建设内容36二、 产品规划方案及生产纲领36产品规划方案一览表36第七章 发展规划38一、 公司发展规划38二、 保障措施39第八章 法人治理结构41一、 股东权利及义务41二、 董事48三、 高级管理人员52四、 监事54第九章 SWOT分析57一、 优势分析(S)57二、 劣势分析(W)59三、 机会分析(O)59四、 威胁分析
4、(T)60第十章 劳动安全评价66一、 编制依据66二、 防范措施69三、 预期效果评价74第十一章 项目实施进度计划75一、 项目进度安排75项目实施进度计划一览表75二、 项目实施保障措施76第十二章 环境影响分析77一、 编制依据77二、 环境影响合理性分析77三、 建设期大气环境影响分析79四、 建设期水环境影响分析80五、 建设期固体废弃物环境影响分析81六、 建设期声环境影响分析81七、 环境管理分析82八、 结论及建议84第十三章 投资估算及资金筹措86一、 编制说明86二、 建设投资86建筑工程投资一览表87主要设备购置一览表88建设投资估算表89三、 建设期利息90建设期利息
5、估算表90固定资产投资估算表91四、 流动资金92流动资金估算表93五、 项目总投资94总投资及构成一览表94六、 资金筹措与投资计划95项目投资计划与资金筹措一览表95第十四章 经济收益分析97一、 基本假设及基础参数选取97二、 经济评价财务测算97营业收入、税金及附加和增值税估算表97综合总成本费用估算表99利润及利润分配表101三、 项目盈利能力分析101项目投资现金流量表103四、 财务生存能力分析104五、 偿债能力分析105借款还本付息计划表106六、 经济评价结论106第十五章 项目招标及投标分析108一、 项目招标依据108二、 项目招标范围108三、 招标要求108四、 招
6、标组织方式109五、 招标信息发布109第十六章 项目总结分析110第十七章 补充表格112主要经济指标一览表112建设投资估算表113建设期利息估算表114固定资产投资估算表115流动资金估算表116总投资及构成一览表117项目投资计划与资金筹措一览表118营业收入、税金及附加和增值税估算表119综合总成本费用估算表119利润及利润分配表120项目投资现金流量表121借款还本付息计划表123第一章 行业、市场分析一、 需求:静待疫情后期复苏,食品工业趋势可期2021年商场客流受到疫情反复的影响,线下消费承压。2021年全国购物中心客流总体表现平稳,下半年受疫情反复和极端天气影响,客流有所下滑
7、,国庆假期场均日客流不如五一。城市应对突发疫情的适应性增强,2021年下半年疫情恢复指数呈现上升趋势。2022年以来,疫情对餐饮需求依旧有所压制。由于2021年就地过年带来的高线城市餐饮消费高基数,以及节后全国各地的疫情多点反复,2022年以来餐饮消费依旧承压。根据美味不用等数据,其所统计门店营业额一直未恢复到2021年同期水平;分拆业务类型看,2月上旬之前到店及外卖消费同比增长势头较好,但2月中旬之后则再度出现承压,目前看离2021年水平尚有差距。疫情对收入的影响提升了餐饮业对成本控制的迫切性,在未来疫情缓和之后,餐饮半成品所带来的利润弹性可能更大。对一般的应用餐饮半成品的餐饮门店模型进行测
8、算。在不使用餐饮半成品的情况下,假设餐饮门店全年营业收入1000万元,门店经营利润率为10%,当原材料成本降低1%、人工及房租开支降低1%时,门店经营利润将提升7.7%。由此可以看出,餐饮半成品的应用将为餐厅带来可观的利润弹性。总结来看,餐饮终端需求的压制依旧是短期餐饮供应链企业面临的主要问题,但不用过度悲观。(1)进入下半年后餐饮消费的同比基数走低,行业增速或迎来反转;(2)餐饮工业化仍处于渗透率提升阶段,存量市场贡献仍相当可观,如2021Q3立高、千味等依旧实现了同比30%以上的收入增速。建议关注后续终端需求的恢复节奏,有望迎来存量+增量的共振。二、 短期长期兼顾,看好行业景气度提升在下游
9、需求存量替代+增量修复的趋势下,生产、储物流供给布局日益完善,餐饮供应链龙头或迎景气提升。短期来看,核心关注的指标为成本、需求及格局,成本压力依旧存在但同比去年有向好趋势,同时产品提价也有望消化部分压力;需求修复仍要看疫情影响及管控措施变化,但餐饮工业化存量市场贡献确定性较高;格局上看,即便短期有竞争加剧,但龙头企业的受影响幅度以及未来优势塑造依旧乐观。长期来看,快餐和其他品类增速较快,瘾性较强且保质期较短的行业更适合餐饮半成品的应用;其中,生产型企业更具竞争壁垒,下游客户的品牌效应和集中程度对中游半成品供应商影响较大。三、 餐饮供应链,反转渐至,不畏风雨不畏寒速冻食品行业保持较快增长,未来距
10、离天花板仍有较大空间。自2013年起,我国速冻食品市场规模不断扩大,2020年市场规模已达1393亿元。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强,半成品食材兴起丰富了速冻食品市场,赋予速冻食品行业新的发展机遇。从2019年人均速冻食品食用量来看,美国人均速冻食品食用量最多,达到60千克;其次是欧洲,人均速冻食品食用量为35千克;而日本人均速冻食品食用量为20千克;而中国人均速冻食品食用量最低,仅为9千克。中国速冻食品起步较晚,与发达国家存在一定的差距。随着居民消费水平提升,速冻食品被更多人接受,中国速冻食品消费需求将会大大提升。四、 以餐饮半成品为代表的餐饮供应链市场已成气候,关注餐饮行业需求修复
11、。根据IBIS数据,2019年中国速冻食品餐饮端的销售占比约为36%,其中速冻火锅料占比约60%表现突出,速冻米面及其他产品相对较低,以全行业1200-1300亿的体量来看,餐饮端市场规模约430-470亿元。新冠疫情对餐饮行业带来较大影响,进而对上游速冻食材带来负面影响。疫情影响未来可能持续趋缓,餐饮行业预计逐步温和修复,餐饮半成品行业仍是蓝海市场。餐饮供应链,反转渐至,不畏风雨不畏寒速冻食品行业保持较快增长,未来距离天花板仍有较大空间。自2013年起,我国速冻食品市场规模不断扩大,2020年市场规模已达1393亿元。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强,半成品食材兴起丰富了速冻食品市场,赋
12、予速冻食品行业新的发展机遇。从2019年人均速冻食品食用量来看,美国人均速冻食品食用量最多,达到60千克;其次是欧洲,人均速冻食品食用量为35千克;而日本人均速冻食品食用量为20千克;而中国人均速冻食品食用量最低,仅为9千克。中国速冻食品起步较晚,与发达国家存在一定的差距。随着居民消费水平提升,速冻食品被更多人接受,中国速冻食品消费需求将会大大提升。以餐饮半成品为代表的餐饮供应链市场已成气候,关注餐饮行业需求修复。根据IBIS数据,2019年中国速冻食品餐饮端的销售占比约为36%,其中速冻火锅料占比约60%表现突出,速冻米面及其他产品相对较低,以全行业1200-1300亿的体量来看,餐饮端市场
13、规模约430-470亿元。新冠疫情对餐饮行业带来较大影响,进而对上游速冻食材带来负面影响。疫情影响未来可能持续趋缓,餐饮行业预计逐步温和修复,餐饮半成品行业仍是蓝海市场。第二章 背景及必要性一、 团餐等潜力业态增量可期团餐市场的日益增长带来新的机会。根据中国饭店协会的数据统计,2016-2020年我国团餐市场规模持续增长,市场总规模已从2016年的0.9万亿提升至2020年的1.5万亿,复合增速达13.6%。我国团餐行业市场集中度较低,根据中国烹饪协会数据显示,2020年我国百强团餐企业团体膳食收入为1,026亿元,同比增长10.4%,市场份额占比仅为6.7%。而根据中国饭店协会统计的数据,美
14、国团餐行业前十强的市场集中度为80%、日本和韩国约为60%,对比美日韩,中国团餐行业的市场集中度极低。餐饮半成品在团餐市场有望大展拳脚。团餐市场具有需求可预测、标准化高、综合成本低、可复制性强等特点,与速冻食品行业特点相匹配,将为速冻食品行业的发展注入新的活力。二、 从餐饮速冻的产销供给结构来看,华东地区供需两旺。从供给来看,速冻食品整体销售收入主要集中在河南、山东、吉林等地。尤其是河南,作为传统的农业和人口大省,培育了一众优秀的速冻食品企业;按照速冻食品的经营范围,速冻食品产业分布热力图呈现出河南、山东、吉林等北方城市覆盖率较高的特点,这说明,速冻食品产业主要集中于以河南为代表的中部地区、以
15、山东为代表的东部沿海地区、以上海为代表的江浙沪经济发达区域、以吉林为代表的东北地区、广东地区和福建地区。从需求端看,以在营餐厅数量为例,广东占比一骑绝尘达到约12%。华东地区的江苏、山东、浙江以及华中地区的河南占比也较高。粤菜相对来说讲究食物鲜味,速冻食材的占比较少。三、 长期空间和格局前景向好宏观层面看,餐饮行业中,快餐和其他品类增速较快。根据灼知咨询的数据,预计2016至2025年餐饮行业整体复合增速将达到8.8%,其中快餐和其他品类的复合增速分别达到10.8%和10.0%,超过行业平均值。而作为行业主力的中式正餐,复合增速也维持8.3%的较快速度。目前中餐市场中火锅、川菜和粤菜依旧是份额
16、最大的菜系品类。微观层面看,上瘾性较强且保质期较短的行业更适合餐饮半成品的应用。从物质需求消费的层面进行解构,衡量消费产品有两个最核心的因素:上瘾性和保鲜周期。上瘾性决定着消费的粘性,而保鲜周期则可以体现消费的频次。在餐饮赛道,根据上瘾性分析,咖啡、茶饮、烘焙、甜品与火锅赛道属于需求潜力较大的赛道。从所服务的行业来看,下游客户的品牌效应和集中程度对中游半成品供应商影响较大。首先需要明确的是,连锁门店数量多的赛道更值得中游半成品供应商关注,头部集中效应强的赛道中的头部企业可成为中游供应商提升知名度、获得品牌被背书的机会,通常有利于新品刚起步阶段的半成品企业;而头部集中效应弱的赛道议价能力更向中游
17、生产型企业倾斜。从行业连锁化程度看,小吃快餐、饮品、面包甜点、火锅是值得关注的品类。从两个维度进行筛选,首先是细分品类连锁化程度,高于行业平均水平15%的品类包括饮品店、面包甜点、西餐、日本菜、小吃快餐、韩国菜和湘菜;其次从门店体量来看,在连锁门店中,门店数量占比超过5%的仅有小吃快餐、饮品店、面包甜点和火锅四个,且恰好符合连锁化率高于行业平均值的特点。总结来看,茶饮、面包甜点、小吃快餐都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点,门店可复制性较强;火锅的标准化程度也高于一般中餐,且受众群体广,因此也是较优的赛道。从内部集中度再进行筛选,炸鸡汉堡属于典型的头部品牌规模较大的行业,其余赛
18、道相对分散。从品牌总数上看,火锅、奶茶饮品、面包西点、快餐的竞争十分激烈,炸鸡汉堡、甜品和小吃则相对缓和;另外计算了各自品类品牌门店数量CR5/CR20集中度,炸鸡汉堡高达70%,主要是华莱士、正新鸡排、肯德基等规模领先,因此该品类适合借助头部企业培育主新单品;小吃快餐属于连锁业态中相对分散的品再将视角转回公司自身,优秀的餐饮半成品企业需要具备五大能力。早期需具备较强的产品研发力和客户服务力,帮助企业实现单品的突围和种子客户的培育;中期尤其加大渠道管控力和生产优化力的提升,助力客户范围的扩容以及单品创新性、成本优势等方面的护城河巩固;后期则需要考虑品牌和企业的市场影响力,进而寻求品类和渠道的多
19、元发展。目前市场上的餐饮半成品企业的成长路径分为两类,一类是初创期便绑定了大B客户,另一类是以小B客户起家逐步发展,前者在早期相对更具优势,而后者在中期相对竞争优势更强。其中,标准化食材深加工能力构成餐饮供应链公司最重要的核心竞争力。对于生产型供应链公司,面向高成长和标准化程度高的下游行业、具有一定上游原材料控制力、具有一定C端产品拓展能力,同样成为公司的核心竞争力。四、 持续扩大有效投资发挥投资对优化供给结构的关键作用,精心策划和储备“十四五”发展重点项目,争取更多项目进入国、省规划“笼子”,建设一批强基础、增功能、利长远的重大工程和项目,加快补齐基础设施、市政工程、农业农村、公共安全、公共
20、卫生、物资储备、防灾减灾等领域短板。扩大民生领域投资,实施一批教育、医疗、养老、托幼、生态环保等社会民生项目。加大产业投资力度,推动企业设备更新和技术改造,扩大优势产业尤其是战略性新兴产业投资。完善和落实吸引鼓励民间投资政策,激发民间投资活力。加强项目前期工作,规范政府投资行为,提高投资效益。五、 全面融入国内大循环和国内国际双循环依托强大国内市场,促进生产、分配、流通、消费各环节相互贯通,推动上下游、产供销有效衔接,实现市场、资源、技术、人才、产业、资本等要素循环畅通。破除妨碍生产要素市场化配置和商品服务流通的体制机制障碍,降低全社会交易成本。完善落实扩大内需的政策支撑体系,优化供给结构,改
21、善供给质量,形成需求牵引供给、供给创造需求的更高水平动态平衡。积极参与国内旅游市场建设,加强与国内中心城市和重点旅游城市及武陵山片区县市的协同合作,深度融入全省旅游发展总体格局。推进张吉怀精品生态文化旅游经济带建设,联合打造旅游精品线路,完善全产业链旅游产品供给体系,提升旅游供给对市场需求的适配性。加强与国际旅游组织联系合作,提升国际旅游市场共享度,增强旅游发展的国际融通性。大力发展进出口贸易,提高引进外资水平。主动服务国家开放战略,深度融入共建“一带一路”,充分利用国内国际两个市场、两种资源。六、 项目实施的必要性(一)现有产能已无法满足公司业务发展需求作为行业的领先企业,公司已建立良好的品
22、牌形象和较高的市场知名度,产品销售形势良好,产销率超过 100%。预计未来几年公司的销售规模仍将保持快速增长。随着业务发展,公司现有厂房、设备资源已不能满足不断增长的市场需求。公司通过优化生产流程、强化管理等手段,不断挖掘产能潜力,但仍难以从根本上缓解产能不足问题。通过本次项目的建设,公司将有效克服产能不足对公司发展的制约,为公司把握市场机遇奠定基础。(二)公司产品结构升级的需要随着制造业智能化、自动化产业升级,公司产品的性能也需要不断优化升级。公司只有以技术创新和市场开发为驱动,不断研发新产品,提升产品精密化程度,将产品质量水平提升到同类产品的领先水准,提高生产的灵活性和适应性,契合关键零部
23、件国产化的需求,才能在与国外企业的竞争中获得优势,保持公司在领域的国内领先地位。第三章 项目概述一、 项目名称及投资人(一)项目名称张家界食品项目(二)项目投资人xx有限责任公司(三)建设地点本期项目选址位于xx园区。二、 编制原则按照“保证生产,简化辅助”的原则进行设计,尽量减少用地、节约资金。在保证生产的前提下,综合考虑辅助、服务设施及该项目的可持续发展。采用先进可靠的工艺流程及设备和完善的现代企业管理制度,采取有效的环境保护措施,使生产中的排放物符合国家排放标准和规定,重视安全与工业卫生使工程项目具有良好的经济效益和社会效益。三、 编制依据1、中华人民共和国国民经济和社会发展“十三五”规
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