濮阳餐饮半成品项目建议书模板参考.docx
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1、泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书目录目录第一章第一章 行业、市场分析行业、市场分析.7一、新零售渠道对品质要求更高.7二、长期空间和格局前景向好.8第二章第二章 总论总论.11一、项目名称及项目单位.11二、项目建设地点.11三、可行性研究范围.11四、编制依据和技术原则.12五、建设背景、规模.13六、项目建设进度.14七、环境影响.14八、建设投资估算.14九、项目主要技术经济指标.15主要经济指标一览表.15十、主要结论及建议.17第三章第三章 项目建设背景及必要性分析项目建设背景及必要性分析.18一、餐饮半成品为餐饮业带来什么价值?.18二、培育新兴消费渠道.18三、半成品缓解餐饮企
2、业运营难题.19四、加快构建现代产业体系.21第四章第四章 项目选址方案项目选址方案.26泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书一、项目选址原则.26二、建设区基本情况.26三、着力增强创新驱动能力.31四、项目选址综合评价.34第五章第五章 建筑工程说明建筑工程说明.35一、项目工程设计总体要求.35二、建设方案.36三、建筑工程建设指标.37建筑工程投资一览表.37第六章第六章 运营模式运营模式.39一、公司经营宗旨.39二、公司的目标、主要职责.39三、各部门职责及权限.40四、财务会计制度.43第七章第七章 发展规划分析发展规划分析.49一、公司发展规划.49二、保障措施.53第八章第八章
3、 SWOT 分析说明分析说明.56一、优势分析(S).56二、劣势分析(W).57三、机会分析(O).58四、威胁分析(T).59泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书第九章第九章 技术方案技术方案.62一、企业技术研发分析.62二、项目技术工艺分析.65三、质量管理.66四、设备选型方案.67主要设备购置一览表.68第十章第十章 建设进度分析建设进度分析.70一、项目进度安排.70项目实施进度计划一览表.70二、项目实施保障措施.71第十一章第十一章 组织机构、人力资源分析组织机构、人力资源分析.72一、人力资源配置.72劳动定员一览表.72二、员工技能培训.72第十二章第十二章 节能可行性分析
4、节能可行性分析.75一、项目节能概述.75二、能源消费种类和数量分析.76能耗分析一览表.77三、项目节能措施.77四、节能综合评价.80第十三章第十三章 投资估算投资估算.81泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书一、编制说明.81二、建设投资.81建筑工程投资一览表.82主要设备购置一览表.83建设投资估算表.84三、建设期利息.85建设期利息估算表.85固定资产投资估算表.86四、流动资金.87流动资金估算表.88五、项目总投资.89总投资及构成一览表.89六、资金筹措与投资计划.90项目投资计划与资金筹措一览表.90第十四章第十四章 经济效益评价经济效益评价.92一、经济评价财务测算.92
5、营业收入、税金及附加和增值税估算表.92综合总成本费用估算表.93固定资产折旧费估算表.94无形资产和其他资产摊销估算表.95利润及利润分配表.97二、项目盈利能力分析.97项目投资现金流量表.99泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书三、偿债能力分析.100借款还本付息计划表.101第十五章第十五章 项目招标、投标分析项目招标、投标分析.103一、项目招标依据.103二、项目招标范围.103三、招标要求.104四、招标组织方式.106五、招标信息发布.106第十六章第十六章 项目风险分析项目风险分析.108一、项目风险分析.108二、项目风险对策.111第十七章第十七章 项目总结项目总结.113
6、第十八章第十八章 附表附录附表附录.116主要经济指标一览表.116建设投资估算表.117建设期利息估算表.118固定资产投资估算表.119流动资金估算表.120总投资及构成一览表.121项目投资计划与资金筹措一览表.122营业收入、税金及附加和增值税估算表.123综合总成本费用估算表.123泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书固定资产折旧费估算表.124无形资产和其他资产摊销估算表.125利润及利润分配表.126项目投资现金流量表.127借款还本付息计划表.128建筑工程投资一览表.129项目实施进度计划一览表.130主要设备购置一览表.131能耗分析一览表.131泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目
7、建议书第一章第一章 行业、市场分析行业、市场分析一、新零售渠道对品质要求更高新零售渠道对品质要求更高从国内食材的零售渠道看,菜市场仍然占近 50%的份额。菜市场的小商贩出于成本的考虑也会较少使用冷链运输。从消费端来看,部分传统消费习惯也导致了国内冷链食材消费较发达国家依然有差距。以猪肉为例,根据 CCFA 的数据,国内猪肉消费以价格更低廉的热鲜肉为主,需要冷链物流的冷鲜肉仅占 32.5%,较发达国家的 90%有较大差距。商超、新零售开始蚕食菜市场份额,提升了对供应链品质的要求。在食材的零售渠道中,我国菜市场的份额逐年下降,由商超和新零售渠道替代。后者对冷链食材的需求量更大,主要由于:(1)通过
8、冷链来整体提升食材的品质和可展示性;(2)由于集中采购规模较大,可以通过采购冷链食材降低腐损率,进而降低整体成本;(3)参考日美等发达国家,基本已不存在菜市场,商超渠道占据生鲜销售 80%以上份额,未来新零售渠道的比例将进一步提升。另一方面,近年来,产地仓、农超直配等新模式发展迅速,这些新的销售模式对冷链依赖度高:(1)农超直配模式中,农户跳过农业合作社、中间批发商等,直接和下游商超签订协议,直接供应农产品。该模式将生产方和市场直接连接,形成产销一体化链条,实现农户、商家、消费者共泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书赢。而农超直配模式对冷链管理控制和产品标准化管理有极其严苛的要求;(2)新零售的
9、出现极大地缩短了产地与消费者之间的供应链条,产地直发模式应运而生。该模式凭借着强大的时效保障和优质的食品鲜度迅速的占据了消费者心智,整体链条溯源能力极强,较普通快递在生鲜品控上更有优势。而产地直发模式优势的保证极为依赖冷链物流的能力。二、长期空间和格局前景向好长期空间和格局前景向好宏观层面看,餐饮行业中,快餐和其他品类增速较快。根据灼知咨询的数据,预计 2016 至 2025 年餐饮行业整体复合增速将达到8.8%,其中快餐和其他品类的复合增速分别达到 10.8%和 10.0%,超过行业平均值。而作为行业主力的中式正餐,复合增速也维持 8.3%的较快速度。目前中餐市场中火锅、川菜和粤菜依旧是份额
10、最大的菜系品类。微观层面看,上瘾性较强且保质期较短的行业更适合餐饮半成品的应用。从物质需求消费的层面进行解构,衡量消费产品有两个最核心的因素:上瘾性和保鲜周期。上瘾性决定着消费的粘性,而保鲜周期则可以体现消费的频次。在餐饮赛道,根据上瘾性分析,咖啡、茶饮、烘焙、甜品与火锅赛道属于需求潜力较大的赛道。泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书从所服务的行业来看,下游客户的品牌效应和集中程度对中游半成品供应商影响较大。首先需要明确的是,连锁门店数量多的赛道更值得中游半成品供应商关注,头部集中效应强的赛道中的头部企业可成为中游供应商提升知名度、获得品牌被背书的机会,通常有利于新品刚起步阶段的半成品企业;而头
11、部集中效应弱的赛道议价能力更向中游生产型企业倾斜。从行业连锁化程度看,小吃快餐、饮品、面包甜点、火锅是值得关注的品类。从两个维度进行筛选,首先是细分品类连锁化程度,高于行业平均水平 15%的品类包括饮品店、面包甜点、西餐、日本菜、小吃快餐、韩国菜和湘菜;其次从门店体量来看,在连锁门店中,门店数量占比超过 5%的仅有小吃快餐、饮品店、面包甜点和火锅四个,且恰好符合连锁化率高于行业平均值的特点。总结来看,茶饮、面包甜点、小吃快餐都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点,门店可复制性较强;火锅的标准化程度也高于一般中餐,且受众群体广,因此也是较优的赛道。从内部集中度再进行筛选,炸鸡汉堡属
12、于典型的头部品牌规模较大的行业,其余赛道相对分散。从品牌总数上看,火锅、奶茶饮品、面包西点、快餐的竞争十分激烈,炸鸡汉堡、甜品和小吃则相对缓和;另外计算了各自品类品牌门店数量 CR5/CR20 集中度,炸鸡汉堡高泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书达 70%,主要是华莱士、正新鸡排、肯德基等规模领先,因此该品类适合借助头部企业培育主新单品;小吃快餐属于连锁业态中相对分散的品再将视角转回公司自身,优秀的餐饮半成品企业需要具备五大能力。早期需具备较强的产品研发力和客户服务力,帮助企业实现单品的突围和种子客户的培育;中期尤其加大渠道管控力和生产优化力的提升,助力客户范围的扩容以及单品创新性、成本优势等
13、方面的护城河巩固;后期则需要考虑品牌和企业的市场影响力,进而寻求品类和渠道的多元发展。目前市场上的餐饮半成品企业的成长路径分为两类,一类是初创期便绑定了大 B 客户,另一类是以小 B 客户起家逐步发展,前者在早期相对更具优势,而后者在中期相对竞争优势更强。其中,标准化食材深加工能力构成餐饮供应链公司最重要的核心竞争力。对于生产型供应链公司,面向高成长和标准化程度高的下游行业、具有一定上游原材料控制力、具有一定 C 端产品拓展能力,同样成为公司的核心竞争力。泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书第二章第二章 总论总论一、项目名称及项目单位项目名称及项目单位项目名称:濮阳餐饮半成品项目项目单位:xxx
14、(集团)有限公司二、项目建设地点项目建设地点本期项目选址位于 xx(待定),占地面积约 57.00 亩。项目拟定建设区域地理位置优越,交通便利,规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备,非常适宜本期项目建设。三、可行性研究范围可行性研究范围1、项目背景及市场预测分析;2、建设规模的确定;3、建设场地及建设条件;4、工程设计方案;5、节能;6、环境保护、劳动安全、卫生与消防;7、组织机构与人力资源配置;8、项目招标方案;泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书9、投资估算和资金筹措;10、财务分析。四、编制依据和技术原则编制依据和技术原则(一)编制依据(一)编制依据1、中华人民共和国国民经济和社会发展
15、“十三五”规划纲要;2、建设项目经济评价方法与参数及使用手册(第三版);3、工业可行性研究编制手册;4、现代财务会计;5、工业投资项目评价与决策;6、国家及地方有关政策、法规、规划;7、项目建设地总体规划及控制性详规;8、项目建设单位提供的有关材料及相关数据;9、国家公布的相关设备及施工标准。(二)技术原则(二)技术原则1、严格遵守国家和地方的有关政策、法规,认真执行国家、行业和地方的有关规范、标准规定;泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书2、选择成熟、可靠、略带前瞻性的工艺技术路线,提高项目的竞争力和市场适应性;3、设备的布置根据现场实际情况,合理用地;4、严格执行“三同时”原则,积极推进“安
16、全文明清洁”生产工艺,做到环境保护、劳动安全卫生、消防设施和工程建设同步规划、同步实施、同步运行,注意可持续发展要求,具有可操作弹性;5、形成以人为本、美观的生产环境,体现企业文化和企业形象;6、满足项目业主对项目功能、盈利性等投资方面的要求;7、充分估计工程各类风险,采取规避措施,满足工程可靠性要求。五、建设背景、规模建设背景、规模(一)项目背景(一)项目背景从供给来看,速冻食品整体销售收入主要集中在河南、山东、吉林等地。尤其是河南,作为传统的农业和人口大省,培育了一众优秀的速冻食品企业;按照速冻食品的经营范围,速冻食品产业分布热力图呈现出河南、山东、吉林等北方城市覆盖率较高的特点,这说明,
17、速冻食品产业主要集中于以河南为代表的中部地区、以山东为代表的东部沿海地区、以上海为代表的江浙沪经济发达区域、以吉林为代表的东北地区、广东地区和福建地区。泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书(二)建设规模及产品方案(二)建设规模及产品方案该项目总占地面积 38000.00(折合约 57.00 亩),预计场区规划总建筑面积 71299.26。其中:生产工程 50613.53,仓储工程12204.27,行政办公及生活服务设施 5672.04,公共工程2809.42。项目建成后,形成年产 xx 吨餐饮半成品的生产能力。六、项目建设进度项目建设进度结合该项目建设的实际工作情况,xxx(集团)有限公司将项目
18、工程的建设周期确定为 12 个月,其工作内容包括:项目前期准备、工程勘察与设计、土建工程施工、设备采购、设备安装调试、试车投产等。七、环境影响环境影响本期工程项目符合当地发展规划,选用生产工艺技术成熟可靠,符合当地产业结构调整规划和国家的产业发展政策;项目建成投产后,在全面采取各项污染防治措施和加强企业环境管理的前提下,对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施,严格控制在国家规定的排放标准内,所以,本期工程项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。八、建设投资估算建设投资估算泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书(一)项目总投资构成分析(一)项目总投资构成分析本期项目总投资包括建设投资、建设期
19、利息和流动资金。根据谨慎财务估算,项目总投资 22501.26 万元,其中:建设投资 17635.72万元,占项目总投资的 78.38%;建设期利息 232.79 万元,占项目总投资的 1.03%;流动资金 4632.75 万元,占项目总投资的 20.59%。(二)建设投资构成(二)建设投资构成本期项目建设投资 17635.72 万元,包括工程费用、工程建设其他费用和预备费,其中:工程费用 15485.81 万元,工程建设其他费用1712.07 万元,预备费 437.84 万元。九、项目主要技术经济指标项目主要技术经济指标(一)财务效益分析(一)财务效益分析根据谨慎财务测算,项目达产后每年营业
20、收入 44700.00 万元,综合总成本费用 37017.21 万元,纳税总额 3817.65 万元,净利润5605.46 万元,财务内部收益率 17.72%,财务净现值 3434.13 万元,全部投资回收期 6.02 年。(二)主要数据及技术指标表(二)主要数据及技术指标表主要经济指标一览表主要经济指标一览表序号序号项目项目单位单位指标指标备注备注泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书1占地面积38000.00约 57.00 亩1.1总建筑面积71299.261.2基底面积23180.001.3投资强度万元/亩298.992总投资万元22501.262.1建设投资万元17635.722.1.1工
21、程费用万元15485.812.1.2其他费用万元1712.072.1.3预备费万元437.842.2建设期利息万元232.792.3流动资金万元4632.753资金筹措万元22501.263.1自筹资金万元12999.493.2银行贷款万元9501.774营业收入万元44700.00正常运营年份5总成本费用万元37017.216利润总额万元7473.957净利润万元5605.468所得税万元1868.49泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书9增值税万元1740.3210税金及附加万元208.8411纳税总额万元3817.6512工业增加值万元13181.2313盈亏平衡点万元19106.10产值
22、14回收期年6.0215内部收益率17.72%所得税后16财务净现值万元3434.13所得税后十、主要结论及建议主要结论及建议本期项目技术上可行、经济上合理,投资方向正确,资本结构合理,技术方案设计优良。本期项目的投资建设和实施无论是经济效益、社会效益等方面都是积极可行的。泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书第三章第三章 项目建设背景及必要性分析项目建设背景及必要性分析一、餐饮半成品为餐饮业带来什么价值?餐饮半成品为餐饮业带来什么价值?餐饮半成品凭借两易一高的特点,在缓解餐饮企业运营难题的同时,未来将受益连锁餐饮及新兴渠道的发展。一是助力餐企稳健扩张,餐饮半成品具备易二次加工、易保存、高标准化程
23、度的特点,有助提升菜品性价比、加快制作速度、丰富 SKU,同时减轻餐饮门店人工和租金压力,帮助连锁餐饮企业标准化、高效化扩张。二是培育新兴消费渠道,在零售方面,商超、新零售开始蚕食菜市场份额,提升了对供应链品质的要求;在餐饮新渠道方面,团餐的发展将为速冻食品行业的发展注入新的活力。三是推动食品研发创新,餐饮供应链半成品生产商普遍在产品研发上投入更大品类创新迭代能力较强。主食类、点心类(尤其中式)以及小吃类未来或将成为餐饮半成品应用的主战场。餐饮半成品食材的突出特点是两易一高:易二次加工、易保存、高标准化程度。首先,由于半成品已经在工厂内完成前期预制,因此在餐饮门店销售时仅需简单加工,节省人工和
24、时间消耗;其次,相对于生鲜产品,餐饮半成品在低温下保质期通常为 6-18 个月,时间显著更长;此外,餐饮半成品的标准化程度明显更高,有助于连锁餐饮企业的品质把控。二、培育新兴消费渠道培育新兴消费渠道泓域咨询/濮阳餐饮半成品项目建议书除传统餐饮渠道之外,餐饮半成品对新兴消费渠道的适应能力也很强。在零售方面,商超、新零售开始蚕食菜市场份额,提升了对供应链品质的要求,近年来,产地仓、农超直配等新模式发展迅速,这些新的销售模式对冷链依赖度高。在餐饮新渠道方面,团餐具有需求可预测、标准化高、综合成本低、可复制性强等特点,与速冻食品行业特点相匹配,将为速冻食品行业的发展注入新的活力。三、半成品缓解餐饮企业
25、运营难题半成品缓解餐饮企业运营难题餐饮企业运营的主要痛点在于高企的人力、租金成本。根据中国饭店协会针对 26 个省、市和自治区的 116 家餐饮企业的调研数据,餐饮行业占营业收入比例最高的三类开支分别为原料进货成本、人力成本和三项期间费用。2020 年人力成本和房租相关开支的同比增幅最大,均超过 3%。在目前的趋势下,人工成本的提升将会是大概率事件,而核心商铺的租金长期来看预计也处于上升通道,将进一步加大餐饮企业的运营压力。除运营成本外,对于连锁餐饮企业来说,门店扩张的管理难题也是制约发展的重要因素。连锁餐饮企业在进行全国扩张时,时常面临管理半径过大的问题,使得产品、服务品质标准程度难以保证。
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