2023年公共营养师之四级营养师模拟考试试卷B卷含答案.doc
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1、20232023 年公共营养师之四级营养师模拟考试试卷年公共营养师之四级营养师模拟考试试卷 B B 卷卷含答案含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、一般来说,儿童年龄界定为()之间。A.3 岁以下B.36 岁C.39 岁D.314 岁【答案】D2、进行气体交换的场所是()。A.鼻B.气管C.肺D.咽【答案】C3、下列关于膳食调查的描述中正确的是()。A.通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查,可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】D4、烟酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.
2、癞皮病【答案】D5、引起食品腐败变质的主要原因有()。A.渗透压B.湿度C.pH 值D.微生物【答案】D6、镁具有()。A.促成 CAMP 的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】A7、牛乳中蛋白质含量比较恒定,约为()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C8、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C9、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是()。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】C10、类型抽样又称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】B11、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食
3、者具有重要意义。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B12【答案】D12、淋巴系统是()。A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A13、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是()。A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】A14、食物的能量受脂肪的影响也较大,脂肪含量高的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】A15、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】D16、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为()kJ 来计
4、算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A17、()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】C18、给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。A.24 月龄B.46 月龄C.68 月龄D.812 月龄【答案】B19、下列关于水果营养特点的描述中,正确的是()。A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】D20、大肠主要吸收()。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】C21、防止油脂酸败不可采取的措施是()。A.控制油脂
5、水分含量B.低温储藏C.采用密封,不透光的容器D.加人防腐剂【答案】A22、为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】A23、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B24、河豚毒素属于()。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】A25、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需要测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A26、一般来说,
6、儿童年龄界定为()之间。A.3 岁以下B.36 岁C.39 岁D.314 岁【答案】D27、食物的能量受脂肪的影响也较大,脂肪含量高的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】A28、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少 250mlC.300ml 以上,越多越好D.300600ml【答案】D29、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为()。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪 B 族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】A30、1g 脂肪在体内氧化能产生()Kcal 热量。A.4B.7C.9D.6【答案】C
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