2023年公共营养师之三级营养师高分题库附精品答案.doc
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1、20232023 年公共营养师之三级营养师高分题库附精品答年公共营养师之三级营养师高分题库附精品答案案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素 A【答案】C2、痛风病人需严格限制的食物是()。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】D3、下面()微量元素是 B12 的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】C4、食物蛋白质含量应为测定()乘以 6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】C5、纤维素主要存在于植物的()。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】D6、
2、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l 海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】B7、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】A8、下列的物质中,含维生素 B12 丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D9、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.10 mm;20 mmB.50 mm;40 mmC.1040 mm;2050 mmD.40 mm;50 mm【答案】D10、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠
3、【答案】D11、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素 A视黄醇B.维生素 E生育酚C.维生素 D生物素D.维生素 C抗坏血酸【答案】C12、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】C13、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素 AB.维生素 BC.维生素 CD.维生素 D【答案】B14、促进非血红素铁吸收的因素()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D15、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A.1312 倍B.121 倍C.12 倍D.10 倍以下【答
4、案】B16、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24 个月B.34 个月C.46 个月D.68 个月【答案】C17、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】C18、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】D19、肝昏迷前期应控制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】D20、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】B21、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜枣
5、D.桃【答案】A22、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】A23、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期(孕 1 月3 月)B.孕中期(孕 4 月6 月)C.孕晚期(孕 7 月9 月)D.产褥期【答案】A24、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】C25、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至
6、鹰嘴连线的臂围长B.5 岁以前儿童上臂围变化很大C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好D.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良【答案】C26、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】C27、下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】A28、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A.维生素 B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素 A【答案】B29、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。A.细
7、菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】C30、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素 DC.锌D.维生素 A【答案】C31、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】B32、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素 C 的损失【答案】B33、人体内出现维生素 B12
8、 缺乏的原因可能是()。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】B34、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A.1312 倍B.121 倍C.12 倍D.10 倍以下【答案】B35、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期(孕 1 月3 月)B.孕中期(孕 4 月6 月)C.孕晚期(孕 7 月9 月)D.产褥期【答案】A36、女,30 岁,怕热、多汗、易激动,消瘦
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