2023年公共营养师之四级营养师自我提分评估(附答案).doc
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1、20232023 年公共营养师之四级营养师自我提分评估年公共营养师之四级营养师自我提分评估(附答附答案案)单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、下列炊具中使维生素 C 损失得最多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】B2、食物血糖生成指数越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】B3、食物血糖生成指数越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】B4、蛋白质元素组成的特点之一为含有()。A.碳B.钙C.氮
2、D.磷【答案】C5、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D6、计算食物血糖生成指数时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】C7、()测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重【答案】C8、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起()cm 的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】B9、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。A.提供人体活动需要的能
3、量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B10、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。A.39B.59C.69D.89【答案】C11、血液循环分为体循环与肺循环两部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D12、镁具有()。A.促成 CAMP 的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】A13、()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】C14、下列炊具中使维生素 C 损失得最多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答
4、案】B15、维生素 B6 参与()。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】B16、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】D17、()所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质【答案】A18、下列关于钙吸收的描述正确的是()。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A19、在进行膳食营养素评价时,()作为主要
5、参考值用以分析判断。A.ULB.RNIAIC.EARD.RDA【答案】B20、人的食管长度一般在()cm 左右。A.5B.15C.25D.45【答案】C21、维持人体基本生命活动的能量消耗是()。A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】B22、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】C23、下列人体器官中不属于消化系统的是()。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D24、烟酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】D25、RNI 是以下列哪项为基础制定的()A.AIB.51C.2AID.EA2【答案
6、】D26、()是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】A27、()是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】D28、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】D29、天然色素的优势是()。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】A30、下列米面的烹调加工方法中,正确的是()。A.淘洗次数 5 次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤【答案】D31、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A
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