中西方酒文化比较课件.ppt

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1、中西方酒文化比较 5Brewing process 2 3 46wineglassCore cultureDrinking wineDrinking etiquette1 Material and type目目录Material and typeChnia:food wineChina:food wine中国中国酿酒原料主酒原料主要有要有小麦、高粱小麦、高粱和粟和粟、稻谷。稻谷。Liquor-making raw materials are mainly wheat,sorghum and rice.在西方众多的酒中，最具特在西方众多的酒中，最具特色、最著名的属于色、最著名的属于发酵酒的酵酒的

2、葡萄酒和属于蒸葡萄酒和属于蒸馏酒酒是是白白兰地，它地，它们用的几乎是百分之用的几乎是百分之百的葡萄。百的葡萄。westward:Grape wineMany in the west of the wine,The most distinctive and famous belongs to fermented wine and to the brandy is distilled wine,They use almost one hundred percent of the grapes.The difference between brewing process 在酒的在酒的酿造工造工艺上上

3、,中国中国讲究料、水、究料、水、曲三者曲三者统一一,采用固采用固态与半固与半固态、复式、复式发酵酵方法方法。In wine brewing process,unified China exquisite material,water,qu,solid and semi-solid,compound fermentation method.In wine brewing process,unified China exquisite material,water,qu,solid and semi-solid,compound fermentation method.西方主要以葡萄西方主要以葡萄

4、为原料原料,重重在在讲究料究料为核心、桶和窖核心、桶和窖为保障保障,采用液采用液态、单式式发酵酵方法。在葡萄酒的方法。在葡萄酒的酿造造过程程中中,葡萄起最重要的主葡萄起最重要的主导作作用用,人的人的劳动则起到重要的起到重要的辅助作用。助作用。The west mainly grape as raw material,Exquisite material as the core,barrels and pits as the guarantee,and unitary fermentation method.In the process of wine brewing,grapes up is

5、the most important leading role,Mans labor is play an important supporting role.西方主要以葡萄西方主要以葡萄为原料原料,重在重在讲究料究料为核心、桶和窖核心、桶和窖为保保障障,采用液采用液态、单式式发酵方法。在葡萄酒的酵方法。在葡萄酒的酿造造过程中程中,葡葡萄起最重要的主萄起最重要的主导作用作用,人的人的劳动则起到重要的起到重要的辅助作用。助作用。Major western grapes as raw material,exquisite materials as the core,barrels and pits

6、 as the guarantee,and unitary fermentation method.During wine brewing,grape is the most important role,peoples labor is play an important supporting role.中国酒器种中国酒器种类的繁多不的繁多不仅仅是因是因为社会生社会生产力的力的发展，更是展，更是由于封建等由于封建等级制度的需要，通制度的需要，通过不同的酒器来代表不同的身不同的酒器来代表不同的身份。酒器就和古代官服一份。酒器就和古代官服一样被分成三六九等，打上了等被分成三六九等，打上了等级的的

7、标签。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是为了了辨辨别和突出喝酒之人的身份。和突出喝酒之人的身份。Chinese wine various kinds of not just because of the development of social productivity,but also because of the feudal hierarchy,to represent different identity through different wine.Wine is divided into 369 wait,just like a

8、ncient robes with levels of label.Different people use different wine,wine exist completely is to identify and highlight the identity of drinking.The core cultural differences中国中国:醉翁之意不在酒醉翁之意不在酒“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”许多中国人多中国人认为,酒是酒是一种供人使用的工具一种供人使用的工具,中中国人国人虽然十分然十分热爱它、它、经常使用它常使用它,但很少注重但很少注重

9、酒本身酒本身,缺少缺少对美酒美酒进行行科学而系科学而系统的理性分析的理性分析和品和品评、鉴别,更在意的更在意的是使用它以后是使用它以后产生的美生的美妙作用妙作用,在于在于“味外之味味外之味”,就像欧阳修就像欧阳修说的那的那样,“,“醉翁之意不在酒醉翁之意不在酒,在乎山在乎山水之水之间也也”,“,“山水之山水之乐,得得之心而寓之酒也之心而寓之酒也”,因此留因此留下了很多意下了很多意蕴丰富的丰富的饮酒趣事。酒趣事。素材风暴：http:/ Chinese believe that wine is a kind of tool for people to use,although the Chines

10、e very love it,use it often,but seldom pay attention to wine itself,lack of scientific and systematic rational analysis was carried out on the wine and taste,identification,more concerned about the effects of the wonderful is to use it later,在在于于“味味外外之之味味”,就就像像欧欧阳阳修修说的的那那样,“醉醉翁翁之之意意不不在在酒酒,在在乎乎山山水水之之

11、间也也”,“山山水水之之乐,得得之之心心而而寓寓之之酒酒也也”,因因此此留留下下了了很很多多意意蕴丰丰富富的的饮酒酒趣趣事事。Is taste of flavor outside,like ouyang xiu said,in the wine inebriate of weng,care between landscape,landscape,the wine of the heart and combine,thus leaving a lot of rich connotation of drinking.西方西方:醉翁之意就在酒醉翁之意就在酒“葡萄酒葡萄酒充满魅力和生命的神圣艺术品充满

12、魅力和生命的神圣艺术品”在不少西方人眼里，酒是一种特殊的在不少西方人眼里，酒是一种特殊的艺术品，品，拥有魅力和生命，而葡萄酒更是其中的有魅力和生命，而葡萄酒更是其中的代表。代表。对于西方人而言，醉翁之意就在酒，于西方人而言，醉翁之意就在酒，在酒的在酒的“味内之味味内之味”。In many western eyes,the wine is a special kind of art,has a charm and life,and the wine is one of the representative.For westerners,are designed in wine,the wines

13、 taste of taste.饮酒目的的差异酒目的的差异The differences of drinking purposes西方西方:借酒纵欲借酒纵欲 受酒神文化的影响受酒神文化的影响西方人喝酒方式西方人喝酒方式往往是往往是牛饮牛饮,追求的是速醉、醉追求的是速醉、醉昏昏,一种生命的狂欢与纵一种生命的狂欢与纵欲欲,英国作家福勒曾说英国作家福勒曾说过过,“,“溺死在酒杯中的人溺死在酒杯中的人多于溺死在大海中的多于溺死在大海中的”。西方国家的酒器也有很多种，但不同种西方国家的酒器也有很多种，但不同种类的杯子只是分工不同，如的杯子只是分工不同，如鸡尾酒杯，白尾酒杯，白兰地酒杯，香地酒杯，香槟浅碟

14、杯，酸性酒杯，白葡浅碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。并无区萄酒杯等。并无区别身份的功能。身份的功能。中国中国:酒中忘欲酒中忘欲 历来中国人饮酒不是为了狂历来中国人饮酒不是为了狂欢欢,而是为了尽兴而是为了尽兴,旨在追求进入旨在追求进入一种微醺的醉境一种微醺的醉境,追求一种追求一种“酒酒趣趣”。人们借酒只是为了或抒发。人们借酒只是为了或抒发自己清醒时不能或不敢抒发的情自己清醒时不能或不敢抒发的情感感,或忘却现世的烦恼或忘却现世的烦恼,或抒发自或抒发自己的怀才不遇己的怀才不遇,或抒发自己的理或抒发自己的理想抱负。再者中国的礼教也不允想抱负。再者中国的礼教也不允许人们饮酒采取豪饮、许人们饮酒采取豪饮、“

15、牛饮牛饮”的方式的方式,而是主张浅斟低酌而是主张浅斟低酌,适可适可而止。而止。饮酒礼酒礼仪的差异的差异 中国人饮酒十分注重礼仪。酒礼就中国人饮酒十分注重礼仪。酒礼就是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行为等，如为等，如“敬酒敬酒”、“劝酒劝酒”。劝酒是劝酒是敬酒的一种特殊形式，是中国人好客的一种敬酒的一种特殊形式，是中国人好客的一种典型表现，但往往不被西方文化的人理解。典型表现，但往往不被西方文化的人理解。劝酒又有几种方式：有礼有节地劝客劝酒又有几种方式：有礼有节地劝客人饮酒叫人饮酒叫“文敬文敬”即即toast toast；“罚酒罚酒”是中是中国人国人“劝酒劝酒”

16、的另一种独特方式。的另一种独特方式。西方也有自己的一西方也有自己的一套饮酒礼仪。敬酒一般套饮酒礼仪。敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝以示敬意，但不一定喝光，也从不劝酒。光，也从不劝酒。但是可以提议祝酒，或但是可以提议祝酒，或是为某人干杯。是为某人干杯。中国古代的饮酒游戏中国古代的饮酒游戏投壶投壶 投壶是古代士大夫宴饮时做的一种投掷投壶是古代士大夫宴饮时做的一种投掷游戏。游戏。春秋战国时期开始流行，汉唐春秋战国时期开始流行，汉唐时期极盛，

17、宋代以后，逐渐衰落下去，时期极盛，宋代以后，逐渐衰落下去，仅断续地在士大夫中进行。仅断续地在士大夫中进行。流流觞曲水曲水所所谓“流流觞曲水曲水”，是，是选择一一风雅静僻所在，文人墨客按秩序雅静僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流水安坐于潺潺流水边，一人放一，一人放一盛盛满酒的杯子从上流酒的杯子从上流顺流而下，流而下，酒杯停在某人面前就取而酒杯停在某人面前就取而饮之，之，再乘微醉情再乘微醉情怀，作出，作出诗来。来。酒令酒令 酒令，是酒席上的一种助酒令，是酒席上的一种助兴游游戏，指席，指席间推推举一人一人为令官，余者听令令官，余者听令轮流流说诗词、联语或其或其他他类似游似游戏，违令者令者罚饮，称称“行令行令饮酒酒”。行酒令的方式可行酒令的方式可谓是五花是五花八八门。文人雅士与平。文人雅士与平民百姓行酒令的方式自然大民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常不相同。文人雅士常用用对诗或或对对联、猜字或猜、猜字或猜谜等，一般百姓等，一般百姓则用用一些既一些既简单，又不需作任何，又不需作任何准准备的行令方式，如划的行令方式，如划拳等。拳等。Thank you