教育专题：水果拼盘_演示文稿.ppt

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1、开心水果乐园开心水果乐园 水果拼盘水果拼盘 授课人：何斌授课人：何斌水果益处多水果益处多香蕉的营养及功效香蕉的营养及功效吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。平和、快乐的心情。香蕉：性凉，可降压、去燥火。香蕉：性凉，可降压、去燥火。水果益处多水果益处多苹果的营养及功效苹果的营养及功效每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症吃苹果来预防癌症苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津

2、还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。水果益处多水果益处多草莓的营养及功效草莓的营养及功效吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡下冲洗，随后用盐水浸泡510分钟，最后分钟，最后再用凉开水浸泡再用凉开

3、水浸泡12分钟。之后，才可以分钟。之后，才可以将这粒营养丰富的将这粒营养丰富的“活维生素活维生素(维生素食品维生素食品)丸丸”吃下。吃下。健脾等功效。健脾等功效。水果益处多水果益处多葡萄的营养及功效葡萄的营养及功效最健康的吃法是不剥皮、不吐籽。葡萄皮最健康的吃法是不剥皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。法国波尔多和葡萄籽比葡萄肉更有营养。法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽中含量丰大学的专研人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质，进入人体富的增强免疫、延缓衰老物质，进入人体后有后有85%被吸收利用。被吸收利用。水果益处多水果益处多梨的营养及功效梨的营养及功效梨是令人生机

4、勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。水果益处多水果益处多柚子的营养及功效柚子的营养及功效柚子：有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。具有理气化痰、健胃、清肠、润肺、补血、利便、水果益处多水果益处多番茄的营养及功效是特具茄红素的超级食物，可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，并且富含柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十

5、分有效。水果益处多水果益处多桃子的营养及功效桃子的营养及功效性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁贫血患者的理想食疗佳果。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。水果益处多水果益处多山楂：山楂：含有丰富的维生素含有丰富的维生素C、多种人体必须氨基酸、多种人体必须氨基酸和多种有机酸，铁、钙含量为各类水果之和多种有机酸，铁、钙含量为各类水果之冠，还含有黄酮类物质，营养丰富。有重冠，还含有黄酮类物质，营养丰富。有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。胃、消食化滞、活血

6、化痰的良药。水果益处多水果益处多西瓜的营养及功效西瓜的营养及功效西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及胺基酸，能有效改善中暑发烧、汗多口渴，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。水果益处多水果益处多猕猴桃的营养及功效猕猴桃的营养及功效营养丰富，不但可补充人体营养，还可防营养丰富，不但可补充人体营养，还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成；另外有降止致癌物质亚硝胺在体内生成；另外有降低胆固醇及甘油三脂的作用。低胆固醇及甘油三脂的作用。猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。另外还具有

7、药用价值，适用于消化不良、另外还具有药用价值，适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。水果益处多水果益处多荔枝的营养及功效荔枝的营养及功效有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神，常食荔枝可使人面色红润，身体健康。水果益处多水果益处多菠萝的营养及功效菠萝的营养及功效菠萝的果肉中含有一种独特的酶，能分解菠萝的果肉中含有一种独特的酶，能分解蛋白质蛋白质(蛋白质食品蛋白质食品)。因此，若是吃了大量。因此，若是吃了大量肉类菜肴后，再嚼上几片鲜菠萝，对消化肉类菜肴后，再嚼上几片鲜菠萝，对消化(消化食品消化食品)吸收帮助很好。吸收帮助很好。水果益处

8、多水果益处多橘子：橘子：味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳。水果益处多水果益处多甘蔗：甘蔗：含糖量十分丰富，而且极易被人体吸收利用。此外还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多。富有纤维，反复咀嚼就像用牙刷刷牙一样。想一想：我们要做水果拼盘之前需要做哪些我们要做水果拼盘之前需要做哪些准备？准备？1 1：材料准备：材料准备各种水果各种水果 水果刀水果刀 盘子盘子 牙签牙签2 2：注意卫生：注意卫生洗净手洗净手 洗净盘子水果洗净盘子水果想一想制作水果拼盘的过程是怎样的？制作水果拼盘的过程是怎样的？1：洗净水果：洗净水果2：切割水果：切

9、割水果3：搭配摆放：搭配摆放切割水果的方法普通方式：条条块块片片丁丁洗干净黄瓜，两边稍微切除一点横向对开成两片 顶刀顺着黄瓜切3片连刀片然后把中间1片内卷成型 也可以切成5片连刀片，内卷2片成一个象形的佛手如果你的刀够快的话，就可以快速的切出蓑衣片虽然都是很简单的盘边花，但确可以给菜肴增加点内容1首先拿个苹果，设想一条首先拿个苹果，设想一条“中线中线”然后以蓝色皮筋为中轴，刀成然后以蓝色皮筋为中轴，刀成45度斜角切度斜角切；只要注意不超过你设想的中线，并且深度相连就可以出师啦 1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。3、将切好的橙皮分

10、开。4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。5、将切好的橙子皮插入小口中。温馨提示：温馨提示：1：切水果的之前一定要将手和水：切水果的之前一定要将手和水果擦洗干净果擦洗干净2：切水果的时候一定要注意安全，：切水果的时候一定要注意安全，一手拿刀，一手按住水果，防止水一手拿刀，一手按住水果，防止水果滚动果滚动搭配摆放应该注意的问题搭配摆放应该注意的问题：1主题确立：场合主题确立：场合人群人群2形状摆放：球形形状摆放：球形长方形长方形三角形三角形花形花形3色彩搭配：相近色彩（红配绿色彩搭配：相近色彩（红配绿黑配白）黑配白）对比色彩（红对比色彩（红黄黄橙）橙）多样色彩（红绿紫黑白橙）多样色彩（红绿紫黑白

11、橙）友情提示：友情提示：1小组长要明确分工，削皮、剥皮、切割、小组长要明确分工，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍要有序进行。摆放、介绍要有序进行。2削水果，切水果时要注意安全卫生。（如削水果，切水果时要注意安全卫生。（如果出现问题立即向老师汇报）果出现问题立即向老师汇报）3制作的时候要充分发挥你们的想像力（注制作的时候要充分发挥你们的想像力（注意造型和颜色的搭配）。意造型和颜色的搭配）。4各组选一名环保小卫士，及时收集整理工各组选一名环保小卫士，及时收集整理工具垃圾。具垃圾。5将形状不好的边角料收集在碗里。将形状不好的边角料收集在碗里。最佳创意奖最佳创意奖 最佳合作奖最佳合作奖 最佳制作奖最佳制作奖 最佳刀工奖最佳刀工奖