教育专题：专题4课题2.ppt

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1、课题2探探讨加加酶酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤效果效果课标领课标领航航1说出加出加酶酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤原理。原理。2探探讨温度温度对加加酶酶洗衣粉洗洗衣粉洗涤效果的影响。效果的影响。3探探讨不不同同种种类的的加加酶酶洗洗衣衣粉粉对同同一一污物物和不同和不同污物洗物洗涤效果的区效果的区别。【重重点点】加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的洗洗涤原原理理及及实验分分析。析。【难点点】三个相关的三个相关的实验设计。情境导引情境导引加加酶酶洗洗衣衣粉粉就就是是在在合合成成洗洗衣衣粉粉中中，加加入入0.2%0.5%的的酶酶制制剂制成的。制成的。我我国国在在洗洗衣衣粉粉中中添添加加的的酶酶最最主主要要是是碱碱性性蛋蛋

2、白白酶酶。这种种酶酶能能使使蛋蛋白白质水水解解成成可可溶溶于于水水的的多多肽和和氨氨基基酸酸。衣衣物物上上附附着着的的血血渍、汗汗渍、奶奶渍、酱油油渍等等污物物，都都会会在在碱碱性性蛋蛋白白酶酶的的作作用用下下，结构构松松弛弛、膨膨胀解体，稍加搓洗，解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。迹就会从衣物上脱落。核心要点突破核心要点突破知能过关演练知能过关演练课课题题2探探讨讨加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的洗洗涤涤效效果果基础自主梳理基础自主梳理基础自主梳理基础自主梳理一、基一、基础知知识1加加酶酶洗衣粉洗衣粉(1)概概念念：是是指指含含有有_的的洗洗衣衣粉粉，目目前前常常用用的的酶酶制制剂有有：_、脂脂

3、肪肪酶酶、淀淀粉粉酶酶和和纤维素素酶酶。(2)作用原理作用原理蛋白蛋白酶酶可将蛋白可将蛋白质最最终水解水解为_的氨的氨基酸或小分子基酸或小分子肽。酶酶制制剂蛋白蛋白酶酶可溶性可溶性脂肪脂肪酶酶可将可将_最最终水解水解为_和脂肪酸。和脂肪酸。淀粉淀粉酶酶可将可将_最最终水解水解为麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖。纤维素素酶酶可将可将纤维素最素最终水解水解为_。(3)与与环境的关系：加境的关系：加酶酶洗衣粉降低了洗衣粉降低了_和和三聚磷酸三聚磷酸钠的用量，使洗的用量，使洗涤剂朝朝_无磷的方向无磷的方向发展，减少了展，减少了对环境的境的污染。染。脂肪脂肪甘油甘油淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖表面活性表面活性剂低

4、磷低磷思考感悟思考感悟1为什什么么用用含含碱碱性性蛋蛋白白酶酶的的洗洗衣衣粉粉较容容易易将将血血渍、奶奶渍洗洗涤掉？掉？【提示提示】血血渍、奶、奶渍的主要成分是蛋白的主要成分是蛋白质。碱。碱性蛋白性蛋白酶酶能将血能将血渍、奶、奶渍等含有的大分子蛋白等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，使，使污迹容易迹容易从衣物上脱落。从衣物上脱落。2普通洗衣粉普通洗衣粉普普通通洗洗衣衣粉粉中中含含有有磷磷，含含磷磷污水水的的排排放放可可能能导致致_和和_的大量繁殖，造成水体的大量繁殖，造成水体污染。染。3加加酶酶洗衣粉洗洗衣粉洗涤效果的影响因素效果的影响因素影响影响酶

5、酶活性的因素有温度、酸碱度和活性的因素有温度、酸碱度和_等，等，为此科学家通此科学家通过_生生产出了能出了能够耐耐酸、耐碱、酸、耐碱、_和和较高温度的高温度的酶酶，并制成并制成酶酶制制剂，使其与洗衣粉的其他成分隔离。，使其与洗衣粉的其他成分隔离。微生物微生物藻藻类表面活性表面活性剂基因工程基因工程忍受表面活性忍受表面活性剂(1)普通洗衣粉和加普通洗衣粉和加酶酶洗衣粉洗衣粉要要控控制制洗洗衣衣粉粉的的酶酶的的有有无无为变量量，其其他他条条件件一一致致,使使普普通通洗洗衣衣粉粉处理理污渍与与加加酶酶洗洗衣衣粉粉处理理污渍形形成成_实验。(2)加加酶酶洗衣粉的最适温度洗衣粉的最适温度_是是自自变量量

6、，不不同同的的实验组之之间形形成成_对照。照。(3)不同种不同种类的加的加酶酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤效果效果变量是加量是加酶酶洗衣粉的洗衣粉的_；污渍的种的种类、程度等程度等应是完全相同的。是完全相同的。对照照温度温度相互相互种种类不同不同思考感悟思考感悟2在在使使用用加加酶酶洗洗衣衣粉粉时为什什么么“切切忌忌沸沸水水冲冲溶溶”？【提示提示】加加酶酶洗衣粉中的洗衣粉中的“酶酶”，其化学本，其化学本质为蛋白蛋白质，并且它，并且它们的最适温度的最适温度为50。沸水冲溶会使沸水冲溶会使酶酶活性活性丧失，降低洗失，降低洗涤效果。效果。二、二、实验设计1遵循原遵循原则：_原原则和和_原原则。2探究探究问

7、题普通洗衣粉和加普通洗衣粉和加酶酶洗衣粉洗衣粉对衣物衣物污渍洗洗涤效果效果的区的区别。单一一变量量对照照核心要点突破核心要点突破要点一要点一加加酶酶洗衣粉和普通洗衣粉的相关洗衣粉和普通洗衣粉的相关问题1加加酶酶洗衣粉和普通洗衣粉的比洗衣粉和普通洗衣粉的比较加加酶酶洗衣粉洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉成分成分普通洗衣粉成分普通洗衣粉成分酶酶制制剂(0.2%0.5%)主要含有表面活性主要含有表面活性剂、聚磷、聚磷酸酸盐(水水软化化剂)、碱、碱剂、漂白、漂白剂、荧光增白光增白剂等等种种类单一加一加酶酶洗衣粉：加入一洗衣粉：加入一种种酶酶制制剂；复合加复合加酶酶洗衣洗衣粉：加入多种粉：加入多种酶酶制制剂根

8、据含磷量分根据含磷量分为无磷和含无磷和含磷洗衣粉；磷洗衣粉；根据洗根据洗涤效果效果分分为普通和普通和浓缩洗衣粉洗衣粉作用作用将大分子有机物分解将大分子有机物分解为小分小分子有机物，小分子有机物易子有机物，小分子有机物易溶于水，使溶于水，使污染物与染物与纤维分分开开“亲油基油基”与油与油污“抱成一抱成一团”，相互融合，形成，相互融合，形成亲水水的微小胶的微小胶团，然后油，然后油污与洗与洗涤剂一起被清水冲掉一起被清水冲掉环境影境影响响污染染轻甚至无甚至无污染染导致水体致水体发生富生富营养化，破养化，破坏水坏水质，污染染环境境相同点相同点表面活性表面活性剂产生泡沫，将油脂分子分散开，水生泡沫，将油脂

9、分子分散开，水软化化剂可以分可以分开开污垢垢2.常用常用酶酶制制剂及作用原理及作用原理洗洗涤原理原理洗洗涤实例例蛋白蛋白酶酶将蛋白将蛋白质分解分解为易溶解易溶解或分散于洗或分散于洗涤液中的多液中的多肽或氨基酸或氨基酸血血渍、奶、奶渍及各种食品及各种食品类的蛋白的蛋白质污垢垢脂肪脂肪酶酶把脂肪分解把脂肪分解为较易溶解易溶解的甘油和脂肪酸的甘油和脂肪酸食品的油食品的油渍、口、口红淀粉淀粉酶酶把淀粉分解把淀粉分解为可溶性的可溶性的麦芽糖、葡萄糖等麦芽糖、葡萄糖等来自面条等来自面条等污垢垢纤维素素酶酶使使纤维结构构变得蓬松，得蓬松，使渗入到使渗入到纤维深深处的的尘土和土和污垢与洗衣粉充分垢与洗衣粉充分

10、接触接触3.影响洗影响洗涤效果的因素效果的因素酶酶制制剂的的种种类，污物物的的类型型，水水温温、水水量量、水水质，衣衣物物的的质地地、大大小小，洗洗衣衣粉粉的的用用量量，浸浸泡泡和和洗洗涤时间等。等。(1)加加酶酶洗衣粉需要水温在洗衣粉需要水温在4070之之间为最好。最好。(2)不不宜宜长期期存存放放，一一般般存存储期期为半半年年，若若超超过一一年年或与三聚磷酸或与三聚磷酸盐共存，共存，酶酶的活力的活力显著下降。著下降。(3)不不能能与与强强酸酸或或强强碱碱混混合合使使用用，避避免免酶酶的的活活性性降降低低或失活。或失活。(4)添加了碱性蛋白添加了碱性蛋白酶酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表的洗衣粉

11、可以分解人体皮肤表面蛋白面蛋白质，使人患，使人患过敏性皮炎、湿疹等，敏性皮炎、湿疹等，应避免与避免与这类洗衣粉洗衣粉长时间接触。接触。(2011年年邵邵阳阳高高二二检测)普普通通洗洗衣衣粉粉与与加加酶酶洗洗衣粉的区衣粉的区别正确的是正确的是()A普通洗衣粉中含磷，会普通洗衣粉中含磷，会污染染环境境B表表面面活活性性剂只只存存在在于于普普通通洗洗衣衣粉粉中中，会会产生生泡泡沫，可以将油脂分子分散开沫，可以将油脂分子分散开C水水软化化剂只只存存在在于于普普通通洗洗衣衣粉粉中中，可可以以分分散散污垢垢D加加酶酶洗衣粉是将洗衣粉是将酶酶直接添加到洗衣粉中直接添加到洗衣粉中【尝试解答解答】_A_例例例例

12、1 1【解解析析】普普通通洗洗衣衣粉粉中中含含有有磷磷，含含磷磷污水水的的排排放放可可能能导致致微微生生物物和和藻藻类的的大大量量繁繁殖殖，造造成成水水体体污染染。加加酶酶洗洗衣衣粉粉中中含含有有酶酶制制剂，可可以以降降低低表表面面活性活性剂和三聚磷酸和三聚磷酸钠的用量，减少的用量，减少对环境的境的污染。染。【误区警示区警示】对于加于加酶酶洗衣粉，不要洗衣粉，不要误认为只只是是单纯地加入了地加入了酶酶，而，而实际上加入的是上加入的是酶酶制制剂，即把即把酶酶经过一定的一定的处理，使洗衣粉增理，使洗衣粉增强强了洗了洗涤效效果，且减少了果，且减少了环境境污染，染，这是与普通洗衣粉的本是与普通洗衣粉的

13、本质区区别。跟跟踪踪训练下下列列关关于于加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的说法法错误的的是是()A洗衣粉中的洗衣粉中的酶酶是人工合成的无机催化是人工合成的无机催化剂B洗衣粉中的洗衣粉中的酶酶是生物工程的是生物工程的产物物C加加酶酶洗洗衣衣粉粉有有保保质期期，时间长了了，酶酶活活性性会会降低或降低或丧失失D加加酶酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低解解析析：选A。基基因因工工程程是是生生物物工工程程的的内内容容之之一一，洗洗衣衣粉粉中中的的酶酶是是基基因因工工程程的的产物物，是是微微生生物物合合成成的的一一类蛋蛋白白质，所所以以加加酶酶洗洗衣衣粉粉有有一一定定的的保保质期期，时间

14、长了了，酶酶的的活活性性会会降降低低或或丧失失，影影响响洗洗涤效效果果。加加酶酶洗洗衣衣粉粉降降低低了了表表面面活活性性剂和和三三聚聚磷磷酸酸钠的的用用量量，比比普普通通洗洗衣衣粉粉中中磷磷的的含含量量低。低。要点二要点二三个相关的三个相关的实验流程流程1探探究究普普通通洗洗衣衣粉粉和和加加酶酶洗洗衣衣粉粉对衣衣物物污渍的的洗洗涤效果的效果的实验流程流程2探究加探究加酶酶洗衣粉使用洗衣粉使用时的最适温度的最适温度3探探究究不不同同种种类的的加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的洗洗涤效效果果的的实验流程流程(2011年年南南京京市市高高二二质检)为了了探探究究洗洗衣衣粉粉加加酶酶后后的的洗洗涤效效果果，将将

15、一一种种无无酶酶洗洗衣衣粉粉分分成成3等等份份，进行行3组实验。甲甲、乙乙组在在洗洗衣衣粉粉中中加加入入1种种或或2种种酶酶，丙丙组不不加加酶酶，在在不不同同温温度度下下清清洗洗同同种种化化纤布布上上的的2种种污渍，其其他他实验条条件件均均相相同同，下下表表为实验记录。请回答下列回答下列问题。例例例例2 2水温水温/1020304050组别甲甲 乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙清除血清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提提高高洗洗衣衣粉粉去

16、去污能能力力的的方方法法有有_；甲甲组在在洗洗衣衣粉粉中中加加入入了了_；乙乙组在在洗洗衣粉中加入了衣粉中加入了_。(2)甲甲、乙乙组洗洗涤效效果果的的差差异异，说明明酶酶的的作作用用具具有有_。(3)如如果果甲甲、乙乙和和丙丙3组均均在在水水温温为80时洗洗涤同同一一种种污渍，请比比较这3组洗洗涤效效果果之之间的的差差异异，并并说明明理由。理由。_。【尝试解答解答】(1)加加酶酶和适当提高温度和适当提高温度蛋白蛋白酶酶蛋白蛋白酶酶和脂肪和脂肪酶酶(2)专一性一性(3)没有差异，因没有差异，因为高温使高温使酶酶失活失活【解解析析】本本题主主要要考考查了了酶酶的的作作用用及及影影响响条条件件。在

17、在1050的的范范围内内，随随着着温温度度升升高高，酶酶的的去去污能能力力增增强强；加加入入酶酶的的去去污能能力力比比未未加加酶酶的的强强，因因此此，通通过加加入入酶酶和和适适当当提提高高温温度度可可以以提提高高洗洗衣衣粉粉的的去去污能能力力。血血渍中中主主要要成成分分是是血血红蛋蛋白白，油油渍中中主主要要成成分分是是脂脂肪肪，通通过甲甲、乙乙两两组去去除除血血渍和和油油渍的的能能力力比比较可可知知，甲甲组加加入入了了蛋蛋白白酶酶，乙乙组加加入入了了蛋蛋白白酶酶和和脂脂肪肪酶酶。两两组去去污能能力力存存在在差差异异，也也正正好好说明明酶酶具具有有专一一性性。酶酶在在高高温温情情况况下下会会变性

18、性失失活活，所所以以，甲甲、乙、丙三乙、丙三组在水温在水温为80时，效果一，效果一样。【误区区警警示示】(1)对实验设计题的的解解题思思路路不不清清晰晰，这是是经常常出出错的的主主要要原原因因，首首先先从从实验目目的的入入手手，确确定定好好实验的的自自变量量，而而且且控控制制好好无无关关变量量，其其次次合合理理安安排排实验程程序序，注注意意对照照原原则和和等等量原量原则的的应用，最后分析用，最后分析实验结果得出果得出结论。(2)不要忽不要忽视双自双自变量量问题，解，解题时对每一个自每一个自变量都要量都要进行行单独分析，找出它独分析，找出它们所所对应的因的因变量量和和观测指指标，在分析其中一个自

19、，在分析其中一个自变量量时，可以将，可以将另一个自另一个自变量作量作为常量常量(无关无关变量量)。跟跟踪踪训练某某同同学学进行行“加加酶酶洗洗衣衣粉粉和和普普通通洗洗衣衣粉粉的的洗洗涤效效果果比比较”的的课题研研究究。实验设计如如下下：设置置两两组实验，分分别使使用用蛋蛋白白酶酶洗洗衣衣粉粉和和复复合合酶酶洗洗衣衣粉粉；两两组实验的的洗洗衣衣粉粉用用量量、被被洗洗涤的的衣衣物物量量、衣衣物物质地地、污染染物物性性质和和量量、被被污染染的的时间、洗洗涤时间、洗洗涤方方式式等等全全部部相相同同，洗洗涤温温度度都都为35；根根据据污渍去去除除程程度度得得出出结论。这个个实验设计中，中，错误的是的是()ABCD解解析析：选A。实验设计应该遵遵循循单一一变量量原原则，如如加加酶酶洗洗衣衣粉粉和和普普通通洗洗衣衣粉粉；还要要遵遵循循等等量量原原则，如如选用用材材料料、处理理方方式式及及时间等等相相同同；同同时考考虑到到对照照原原则和和科科学学性性原原则，严格格控控制制无无关关变量，然后根据洗量，然后根据洗涤效果得出效果得出结论。知能过关演练知能过关演练本部分内容讲解结束本部分内容讲解结束点此点此进入入课件目件目录按按ESC键退出全屏播放退出全屏播放谢谢使用使用