心血管疾病的健康食谱课件.ppt

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1、心血管疾病的健康食谱2007年中国居民膳食指南n第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。n奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g50g的大豆及制品。n鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g225g（鱼虾 类 50g100g，畜、禽肉50g75g，蛋类25g50g）。n蔬菜和水果居第二层，每天 应 摄 入 300g500g和200g400g。n谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g400g。n您的身体每天至少需要您的身体每天至少需要6杯水杯水有叶蔬菜有叶蔬菜n绿花椰菜，花菜，球芽甘蓝，卷心菜，芹菜

2、等。绿花椰菜，花菜，球芽甘蓝，卷心菜，芹菜等。n提供大量的纤维、维生素和微量元素，可以帮提供大量的纤维、维生素和微量元素，可以帮助降低血液中低密度胆固醇（所谓的坏胆固醇）助降低血液中低密度胆固醇（所谓的坏胆固醇），防止心脑血管硬化。，防止心脑血管硬化。鲜亮色素的蔬菜n菠菜，莴苣，红薯，南瓜，西葫芦，胡萝卜，红辣椒，黄辣椒，绿辣椒等。n不仅富含微量元素、维生素和纤维，而且含有抗氧化的生物素，可以帮助降低血脂，防止血管硬化，防止细胞组织老化，从而维持机体健康，减少患心血管疾病的危险。新鲜水果n苹果，桃子，葡萄，杏子，酱果，草莓，西红柿等。n富含微量元素、维生素、纤维和抗氧化生物素，可以帮助预防心血

3、管疾病。全谷类食物n含麸面粉做的面包，褐色糙米，燕麦片，爆玉米花等。n含有大量的纤维素，同样能降低低密度胆固醇，防止血管硬化。植物油n菜油、豆油或橄榄油做菜n富含奥米加三类多聚不饱和脂肪酸和其他不饱和脂肪酸，可以帮助维持正常心脏血管功能，降低血液中的饱和脂肪酸，防止血小板在体内凝结，防治心血管疾病。低脂肪或不含脂肪的乳制品n低脂或无脂牛奶，低脂乳酪，酸奶等n以此来替代高脂肪乳制品，可以大大降低患心血管疾病的危险。鱼类n每星期至少吃两次深海鱼类，如：三文鱼，金枪鱼，马鲛鱼，沙丁鱼，剑鱼等。n深海鱼类富含奥米加三类多聚不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。豆类n每星期至少吃三到四次豆类食品，如：豆浆，豆

4、腐，豆腐干，鲜豆或干豆等。n豆类中含有大量有益于心脏健康的植物蛋白、脂类和纤维。以豆制品来替代肉类，可以减少摄入体内的饱和脂肪酸，帮助减少体内的低密度胆固醇，防止血管硬化，保持心脏健康。酒n如果能饮酒的话，每天饮少量的低度酒，如：啤酒和葡萄酒等，n能帮助增加高密度胆固醇（好的胆固醇），降低低密度胆固醇，从而减少患心血管疾病的危险。对心血管有益的食物n洋葱：它含有前列腺素，有扩张管血、降低血脂的功能；它含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，可预防动脉粥样硬化。n海鱼：鱼类含人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇作用。每周吃一两次鱼，比不吃鱼者患心脏病的可能性要小得多。n牛奶：它

5、能有效抑制人体胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低胆固醇含量。此外，牛奶中含有较多的钙也可减少人体对胆固醇的吸收。对心血管有益的食物n苹果：因含有丰富的钾，可排队体内多余的钠盐，进而防止血压升高。每天吃三个以上苹果，有助于维持正常血压。n番茄：番茄内的“番茄素”和纤维，具有结合人体胆固醇代谢物生物碱的作用，从而阻止人体动脉硬化和防治冠心病的发生。n海带：它含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇；它含有食物纤维褐藻酸，也可抑制胆固醇的吸收，并且促进代谢。另外，海带中的钙不仅可抑制胆固醇的吸收，而且可降低血压。对心血管有益的食物n大豆：它含不饱和脂肪酸、维生素和卵磷脂，具有降血脂效

6、果。高胆固醇患者每天食用大豆克，约的人症状会明显好转。n大蒜：它含硫化物质混合物，可减少胆固醇、阻止血栓形成。高脂血症患者每天吃三克大示，可使血脂和胆固醇明显下降。n玉米：它含丰富的钙、磷、硒等微量元素及卵磷脂、维生素，具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压病、冠心病，主要得益于玉米为主食。对心血管有益的食物n燕麦：它含有极丰富的亚麻油酸和丰富的皂甙素，可降低总胆固醇和甘油三酯，同时清除沉积在血管壁的低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。n坚果：核桃、板栗等坚果含丰富的镁。若摄入过多脂肪和维生素、磷时，如果身体内缺乏镁，很容易引起动脉粥样硬化和心肌梗塞。n芹菜：食物纤维含量丰富，多食可减少

7、的引发缺血性心脏病的危险。若每日摄取克以上食物纤维，患缺血性心脏病的危险性会明显降低。对心血管有益的食物n菊花：医学证实，菊花有降血脂的功效，还有非常平稳的降血压的作用。尤其是中老年人在绿茶中放一点菊花，对心血管有很好的保健功能。n鸡蛋：过去认为蛋黄含胆固醇过高，多吃易致冠心病，现已证实纯系误解。事实上，鸡蛋含有卵磷脂，能使人体胆固醇和脂肪保持悬滔状态，而不在血管壁沉积，并透过血管壁为组织利用，从而有效降低血脂水平。n沱茶：产于云南，经常饮用可降低血脂和胆固醇，每天饮沱茶三次，可使血脂降低。盐与健康n每人每天摄盐不超过6克n饮食过咸易患感冒。n饮食过咸可以引起胃炎、胃癌的发生。n饮食过咸会加重糖尿病。n饮食过咸易诱发支气管哮喘。n饮食过咸还可使人罹患高血压，加重心脏负担，促发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。n患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度咸食而加重水肿。