某公司外卖运营培训教材课件.ppt

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1、 乡村基：6月美团交易额约-22716880 交易商家数-262 单均产值约-86705大米先生：6月美团交易额约-4337050 交易商家数-92 单均产值约-47141序言04/05OPTION03OPTION01OPTION02OPTION目 录 中国现阶段外卖市规模及预测 目前仍然是销费习惯的养成期相信平台 思想转变 找到消费群 做好产品 运用数据分析品牌现状乡村基 大米先生单店提升/工具介绍运营方向外卖趋势外卖趋势l中国现阶段外卖市规模及预测 l目前仍然是销费习惯的养成期中国现阶段外卖市场销售规模高速增长此处高速增长的市场，给从业者及平台都带来了极大的信心客户体验提升高速增长的市场给

2、消费者带来了更多的选择，商家之间的竞争也提高了服务品质这是一个相对保守的预测数据中国现阶段外卖市场用户规模深挖流量价值提升客户黏性，增加相关品类销售抢占最后一公里外卖平台的配送是最有可能抢占最后一公里市场的体量最大的o2o公司目前仍然是销费习惯的养成期01OPTION02OPTION03OPTION04OPTION从学校带到家庭从职场带到家庭价格选择品质选择生活刚需生活品质家庭是未来最大的市场运营方向l相信平台l用产品来沟通l用数据指导运营l找到消费群l思想转变信任平台相信平台可以把事情作好在出现问题后，相信以后会作好思想转变门店外卖并没有分走到店的顾客外卖提升门店营收，增加利润找到消费群距离

3、距离时间时间口味口味年龄年龄了解三公里以内客户的特征了解客户的就餐习惯地域间口味的多样性给外卖餐饮复制创造了难度重视不同年龄段的客户需求带来的不仅仅是单品销量的增长做好产品143562用适合外卖的产品来作外卖贪多嚼不烂作专项产品包装是用来保证产品品质，提升顾客体验的过渡包装=耍流氓 结果是自己买单保质期半小时的零售商品一周可以吃三次以上配送体验也是外卖产品的一部分项目四项目一项目三项目五项目六项目二做好体验用数据来反馈产品品质市场需求数据分析重视客户意见体验（评价，客诉）用数据指导运营曝光01曝光带来流量，流量是店铺的核心浏览02浏览量代表店铺对的吸引力，有流量没有吸引力，有也徒劳下单03下单

4、代表客户对店铺产品服务与价格的认可回购04客户体验决定回购率用数据指导运营-通用工式销量流量转化转华率代表平台消费者对店铺产品的接受度转化率销量/销售额：通过单一平台/渠道产生的销售额销量/销售额单价单均价反映店铺定位及到店消费者层级。单均价流量（PV)；浏览人数（UV）反映店铺的曝光度流量/浏览人数销量流量转化单价品牌现状l乡村基l大米先生乡村基l近半年交易额，商补l产品l体验l排序乡村基近半年数据高速增长除4月受相关因素影响外，持续增长，预计6月环比增长15%成本投入较稳定，相比同类品牌投入较低但产出较高。乡村基近体验非异订单增长较多6月非异订单数较5月预增加1000单以上随着高峰月订单增

5、多，配送压力变大，体验下降16.3%乡村基产品用适合外卖的产品来作外卖贪多嚼不烂作专项产品包装是用来保证产品品质，提升顾客体验的过渡包装=耍流氓 结果是自己买单乡村基综合排序大米全国261家门店，前20排序197家；50排序以后27家大米先生l近5月交易额，商补l产品l体验l排序大米先生近半年数据高速增长春节后交易额高速增长，6月较5月预增长13%成本投入较稳定，相比同类品牌投入较低但产出较高。大米先生体验非异订单增长明显6月非异订单数较5月预增加1500单以上随着高峰月订单增多，配送压力变大，体验下降35%大米先生产品用适合外卖的产品来作外卖贪多嚼不烂作专项产品包装是用来保证产品品质，提升顾

6、客体验的过渡包装=耍流氓 结果是自己买单大米先生综合排序大米全国91家门店，前20排序28家；排序50以后20家单店提升靠运营l4步走逻辑l体验为王l范围合理化l活动跟上同品类4步走逻辑首先考虑曝光其次考虑访问再次考虑下单在出现问题后，相信以后会作好最后考虑复购范围合理化范围合理最大化活动跟上同品类活动和同区域门店差距要小资源投入其次考虑访问再次考虑下单在出现问题后，相信以后会作好最后考虑复购体验为王再次考虑下单外卖的未来在体验销量配送产品包装配送是外卖直接面对顾客的，也是体验的闭环，最重要的一环体验工具介绍l基础分析框架l点金推广一级指标一级指标二级指标二级指标三级指标三级指标四级指标四级指

7、标细分指标细分指标/解决方法举例解决方法举例交交易易额额交易门店数单店交易额线上门店数动销率订单量单均价在线未营业门店营业无交易门店交易用户数下单频次单均价分布情况明确线上门店覆盖度及未覆盖原因，把握门店上线节奏，按需推进X证照等客观问题迅速解决，门店主动置休分析具体原因落实到责任人营业时长、C端流量曝光是否充足流量曝光访问转化率访问转化率结合单均价分布特点，综合考虑折扣菜和菜品设置是否合理。体验下单转化率XXX非异率差评率基础指标重点模块各流量入口与平台整体对比，找出流量低的入口并提出解决方案。例：列表页排序、瓷片活动各入口转化率配送，分阶段排查配送问题。热销菜品及折扣菜、活动订单（首购、折

8、扣、满减）订单占比情况、起送价、原价虚高、餐盒费、配送费、菜品图和店装列表页展示：活动、订单、起送价、配送费、大众点评高分、专送、配送时长商家运营分基本思路点金推广降低营销成本迅速提升门店业绩作用二l面对竞争激烈的外卖市场，点金推广帮助您迅速将低排名提升到高排名，获取更多曝光和点击，同时直接使门店订单和营销额飙升l点金推广会根据用户的历史消费行为预测用户兴趣度，实现精准推荐，为您找到最适合的用户，提升下单转化率，避免无效的推广费投入用户只有点击进入商家主页才会计费，没有被点击的曝光都是免费的。点金推广l提升排名，将列表页的门店排名从自然排序提升至第5、10、15、20、25位，获取更多的曝光机会l免费展示，用户刷新列表时，系统根据商家质量和出价综合计算并排序，门店展示在推广位时不收费，用户点击进入商家页面才收费l精细化门店运营，专为品牌商家提供可以根据不同门店经营状况，而分别制定推广计划的功能，满足品牌商家精细化运营需求。l省时省心，设置每天推广预算上限，消费到达上限后停止推广，第二天自动重新开启。同时美团外卖提供免费且专业的代投放服务，免去您的后顾之忧。总结外卖市场的高速发展，必将会为餐饮业带来一场变革，创造更多的机会。商家需要充分相信外卖平台，并利用互联网思维不断的改善自己的产品，客户体验一直是努力的方向。时间：2017.7感感谢谢收收看看