海底捞火锅企业文化课件.ppt
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1、海底捞的文化管理与服务品牌1什么是海底捞的企业文化海底捞企业文化是海底捞全体员工在长期的工作和生活中培育、积淀形成的一种氛围，是能反映海底捞人特征的做法、习惯、观念、意识等的总称。2海底捞文化简介海底捞文化简介 让员工尊重顾客，首先要尊重员工。海底捞通过对企业文化及企业制度的细心打造，为员工建立起一个富于“尊重”、“公平”和“责任”的工作环境，得以让员工以极佳的心态为顾客提供服务，最终获得了顾客的高度评价。确保员工之间、上下级之间的公平、平等关系，使所有人都为同一目标（客户满意）而努力为员工营造优良的生活环境，关心员工的日常生活，增强了员工的自尊及自信为员工提供多种的职业发展通道，以忠于家庭、
2、忠于爱情、爱护员工为挑选干部标准 能 力 激 励 机 会 招聘推荐制给员工推荐与公司价值观相符的人的权利内部晋升只有在海底捞踏实苦干过，才能成为管理者 集中+导师培训为新员工提供集中培训并配备导师进行辅导轮岗制避免员工单调重复劳动，允许员工调换岗位授权基层员工给员工充分信任拥有给客人打折换菜甚至免单权高激励政策高于市场10%以上的薪酬水平及员工持股计划灵活考核制度正面激励为主负面激励为辅，粗线条的月度考核完善福利保障免费集体公寓，免费集体食堂，员工保险等员工 满意快乐工作微笑服务顾客 满意表现层文化层制度层3课程内容课程内容1 1海底捞一路走来海底捞一路走来2 2海底捞的理念海底捞的理念3 3
3、海底捞人的特征海底捞人的特征4 4海底捞的经营模式海底捞的经营模式5 5海底捞的成功经验海底捞的成功经验 4海底捞简介海底捞简介 海底捞餐饮于1994年在四川省资阳市成立，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津经过多年发展，海底捞依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌形象，这为其外地扩张提供了有力的保证，2009年全国40家连锁直营店，年营业额超过6亿，2000万人次，5000员工，8000万利润，其迅速的发展势头也使其获得了众多资本的青睐。5里程碑里程碑1994年四川拖拉机厂电焊工张勇，
4、在简阳的街边摆起四张桌子的麻辣烫摊位1999年第一次扩张开西安分店。坚定“服务高于一切，服务是海底捞最大的特色”理念2003年推出员工奖励计划给优秀员工配股2006年生产基地正式投入生产，标准化生产的开始2009年全国40家连锁直营店，年营业额超过6亿，2000万人次，5000员工，8000万利润16为什么叫海底捞为什么叫海底捞海-指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅底-指用人原则，从最基层踏踏实实做起捞-指员工素质，用勤劳的双手工作7海底捞的三大目标海底捞的三大目标在海底捞创造一个公平公正的工作环境致力于用双手改变命运的价值观在海底捞得以实现将海底捞开向全国81、标志是以红色椭圆型为外观，
5、象征企业是以火锅事业为基础发展起来的，又如一轮升起的太阳冉冉升起，生动强烈大气磅礴。2、标志取意“海底捞”的文化寓意，翻江倒海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一浪更比一浪高，象征企业未来发展气势非凡无可限量。3、志以红与黑为主色调突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。4、标志中英文字体用行书体现吸收西方文化的欢快与活泼；中文字用隶书体现继承东方文化的敦厚与博大。海底捞的店徽海底捞的店徽9海底捞之魂海底捞之魂 唱着同样的旋律，共创美好的明天。唱着同样的旋律，共创美好的明天。怀着同样的梦想，时刻发奋图强。怀着同样的梦想，时刻发奋图强。为了飞跃而成长，为了创业而坚强。为了飞跃而成长，为了创业而坚强。
6、心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。有梦想，知恩图报，双手创造未来。带着同样的目标，共创美好的明天。带着同样的目标，共创美好的明天。怀着家人的期望，时刻发奋图强。怀着家人的期望，时刻发奋图强。带着母亲登长城，总有一天会实现。带着母亲登长城，总有一天会实现。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。有梦想，知恩图报，双手创造未来。10客户对海底捞的评价客户对海底捞的评价大众点评网：“以服务著称”的火锅店，门口有专
7、人“引客”，等位提供“免费”茶水、美甲、擦鞋服务，落座后送上“绑头用的皮筋、围裙、手机套、热毛巾”让人“充分体会到上帝的感觉”。川味火锅“很地道”，菜品“干净”、“新鲜”，“可以点半份”，小料“自取”，价格也“合理”。难怪“每次去人都超多”，“最好提前订位”“服务态度好。因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果，如：黄金豆，薯条，虾片，香蕉片.并且服务员来自五湖四海，可找老乡服务”“朋友过生日，就选择了这家，知道海底捞的服务是出了名的，所以去的时候心里就有了准备也没什么吃惊的，其中一个朋友是第一次去，把他都惊呆拉，怎么这服务竟然达到了这种境界，这在国内内可
8、是不多见的啊”2|11海底捞员工海底捞员工自述自述吃饭：海底捞包食宿，钟点工也可以跟正式员工一样随便吃。早餐无限吃，中/晚饭每天菜都不同。值班的到晚上还有加餐，一般是火锅或者思念速冻水饺住宿：一般在海底捞门店附近小区住。公司就近租的，条件相当不错，三室一厅居多。每室配备空调一台，客厅有电视、饮水机，洗手间有燃气热水器工资：刚去不满一个月的每天33块。满一个月开始评级发工资，底薪1000，二级员工1100，一级员工1250+分红，优秀员工1400+分红。领班1700+分红，后堂大堂值班经理大概3000左右。店经理50007000看当月利润。不按时发工资和拖欠工资的情况不存在，大可放心休假：每月4
9、天带薪休假，还有12天年假，产假，丧假等文化：会对新员工进行为期3天的培训和一周的实践。融入快餐式的火锅经营理念（三分钟上锅五分钟上菜，服务员下菜比较快），奖罚分明（天天发点小奖，十块二十块的，一月发上四五次不成问题）管理：在海底捞没有闲人，人人管事人人干活，当你闲着的时候你必须找活干。店经理会随时出现在任何岗位帮忙(作为店里的老大随时都不闲着，传菜、接待客人，下菜，我们还有啥好说的呢）3|12流动率10%，中国餐饮业平均流动率为29%13课程内容课程内容1 1海底捞一路走来海底捞一路走来2 2海底捞的理念海底捞的理念3 3海底捞人的特征海底捞人的特征4 4海底捞独特地经营之道海底捞独特地经营
10、之道5 5海底捞的成功经验海底捞的成功经验 14主要体现在：1：服务理念：热情、细致、耐心、周到，把顾客的每件小事当作自己的大事来完成。海底捞的经营理念海底捞的经营理念15案例案例“温暖”牌裤子菊花茶妹妹一张照片 分析：这些案例可以看出公司从上至下在做任何事情的时候都是以顾客为中心，对任何事情都有很大的热情和决心，百折不挠的坚持去做，时时刻刻从顾客的角度出发，想办法满足顾客的需求，把客人的小事当成自己的大事来完成。162：服务准则：礼貌待客有五声：迎声、应声、谢声、谦声、送声。四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。三搭配：语言、动作、表情。四不准：不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵。不准因客人的打扮、
11、面貌、而轻视客人，议论客人。不准因与客人认识，知道客人的过去而议论客人。不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有，应在第一时间交到吧台保管。海底捞的经营理念海底捞的经营理念17海底捞的经营理念海底捞的经营理念3、客人优先法则：当张大哥在与店经理谈话时，店经理的手机响了，是员工有事找店经理，他们将终止谈话，店经理会优先处理员工的事宜。当店经理和员工谈话时，顾客需要帮助时，我们首先要做的是立即去帮助顾客。当员工在店内就餐，有客人等坐那么应当先请客人就餐，不应当与客人挣包间坐一句话，顾客的满意率就是优先法则；用心关注顾客，明白他们到底需要什么就是我们最重要的工作。18海底捞企业理念海底捞企业理念尊重员工顾
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