瑞幸咖啡培训内容.docx

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1、瑞幸咖啡培训内容连锁餐饮店长培训课程:瑞幸咖啡门店运营手册与瑞幸咖啡店长工作 内容幸咖啡全国门店数已突破7000家，目前处于快速发展阶段瑞幸咖啡正在通过产品和服务，努力渗透日常生活每一处，传递美好 生活的理念，激发对美好生活的热切期望。瑞幸咖啡在快速扩张发展过程中，其中有一个核心岗位,那就是店长;俗话说：无店长，不扩张！店长角色认知转变 从销售冠军到门店管理 从个人业绩到团疝察 从关注目标到关注利润 从关注商品到关谢百 从自己做好到员工辅导 从执行者变成经病从被管理者变成管理者定制化培训：连锁标准化复制连锁门店规划与选址店长标 准化复制连锁总部销售体系年度营销新增长标杆店长经 验萃取复制卖点提

2、炼与销售话术设计连锁总部店长手册标 杆销售经验萃取复制门店讲师训练营连锁将帅增长官销 售体系顶层设计成交型话术老板型店长赋能型销售讲师 培训大客户销售策略门店新拓客引流连锁企业商学院搭 建标杆销售话术手册销售新百问百答话术定制化项目：销冠复制体系、销售经验萃取、销售体系搭建、销售百 问百答手册、产品卖点提炼、销售团队绩效设计、店长复制体系、单 店盈利系统、连锁标准化体系建设、讲师训练体系、督导训练体系、 企业商学院搭建！店长不仅要懂经营管理，还要懂得人员管理、销售分析、组织会议、 员工培训、顾客服务、市场分析、危机公关、竞争对手调研等如 果不系统学习和培训直接上岗，店长能力往往是跟不上企业快速

3、发展 步伐，最后伤害的是我们的顾客和品牌。店长：将公司战略转化为战术店长：将公司商品转化为利润店长：将公司品牌传递给客户店长：人、货、场经营管理者店长：是公司最前线的指挥官这次有幸请到了店长标准化复制第一人李老师亲自授课，围绕着：1、瑞幸咖啡门店运营管理2、瑞幸咖啡店长标准化复制4、瑞幸咖啡店长工作内容一一、瑞幸咖啡店长标准化培训，明确了瑞幸咖啡店长工作内容，应该 干什么？怎么干？干到什么标准？二、瑞幸咖啡店长标准化：店长手册编写1、瑞幸咖啡店长岗位职责(1)人员管理(2)工时统计(3)食品安全检查(4)货物管理(5)客户沟通(6)饮品制作(2)目标执行者(3)门店经营者(4)门店培训师(5)

4、门店监督者(6)门店联系人(7)品牌宣传者(8)客户维护者(9)门店管理者3、瑞幸咖啡门店运营标准(1)配方(2)清洁标准(5)员工管理标准(6)营销物料的摆放标准12、瑞幸咖啡客户峰终时刻(1)门店位置便利(2)线上点单(3)引导客户线上下单(4)产品丰富(5)优惠券(6)价格优惠(7)出品速度(8)自助取餐(10)服务态度(11)咖啡品质(12)客区较小(13)免费供冰水与热水(14)不提供WiFi(15)糖包，奶球，勺子(16)无卫生间效团建_全勤奖.义年抑薪i%旦理科 员工伏MifiHttl 粉技能加薪 时行全职蒙职培训网如I.“店位讹便利福利薪资匕电电 引导客？线L卜单产品E7X 由

5、价格一惠 出品速度 自一取餐电:卬味酒&包奥卜|酎吓咚时刻务度 哗丛焕客区较小先提供透水勺盘本Wil .福包、记球、勺r无 P.1M年户点单错误.出品太慢电话沟通1味不符客户政强检企 客人工,物品 文人潺图一后4七门店运营标准客户沟诩, ； 1a理制作标饮品制作配方件配送管理第曲上配送员外送订isg1上传、下达店长九人角色认知瑞售咖叩店K标准化食品安全卜业绩9互人 目标及行希门店管理看力跑2科名门店培川产n。而i门店联系人 门店品牌宣传 n店客户馋而咖噂类情调品事有类清洁标准W此柱还准酉销物”的探放标上选施仪容仪员I.管理效期管理员工个 考勤无虫害SO 健般 计物湿入 1发4、变效期过期、故意

6、更改有 效期就为 物料多个效j效期模幅、！“头招前匕人整至M I牌管汴3内相以干净、靖员工培训一卜出餐岗接单岗制作岗清沾打包标准 礼做而引下单、取， 客户服务 M孤逸OHWK 附浆同用 补料 随F谕洁物。*制作 小鹿茶制作W消油ftin 府区各县加国形生值班E管再科投任设着刃器ji生体 台面 里面 隔渣H我们明确了瑞幸咖啡店长岗位职责，瑞幸咖啡店长一天的工作流程和 门店经营管理；知道了经营和管理的具体区分，门店30%管理，70% 经营；对于我们快速培养店长有非常大的指导意义！三、瑞幸咖啡店长标准化复制步骤经过两天的团队思维碰撞，头脑风暴，李老师的经验分享与辅导；最 终，我们形成了瑞幸咖啡店长标

7、准化工作流程及店长手册1.0版的思 维导图和Word版，包含了店长岗位职责，店长工作流程，门店运营 标准，客户峰终时刻，员工培训，门店业绩提升，重点场景语言中国进入改革开放后的80年代，咖啡才真正进入普通民众的消费领 域，被广大消费者所接受！随着经济的不断发展，消费的不断升级, 行业规模呈持续扩大趋势；更多的行业巨头，资本涌入市场；我们要 适应市场，不断产业升级，提高自身竞争力优衣库柳井正说过：连锁经营不应以总部为主导，而应该以门店为中 心，店长才是公司的主角，店长就是总经理！店长标准化复制五步法界定店长岗位职责督导辅导强化标准、第一步：分析店长职责定标准区分店长核心技能剖析门店经营管理提炼店长日常工作第二步:提炼店长标准显价值梳理店长工作流程编写店长执行手册开发店长课件PPT第三步:复制店长标准成课件编写店长学员手册培养内部店长讲师区分店长级别训练第四步:训练店长标准重实战第五步：执行店长标准出绩效考核店长标准知识模拟店长工作场景店长日记养成标准巡店打分标准落地