3.2促进脑细胞记忆-糖脂类物质公开课.docx

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1、三、生活篇第二节促进脑细胞记忆-糖脂类物质教学目标：1 .通过“视频链接和拓展视野”让学生对糖脂类物质有进一步的认识，拓展知识，增长见识, 将化学知识与生活实际密切联系；.通过“知识解读”联系必修中的不饱和高级脂肪酸知识，进一步深化必修，加深对不饱和 高级脂肪酸的化学性质理解，；2 .通过“链接高考”，使学生学会对信息的分析处理，提升实践能力；.通过“交流与讨论”给学生充分参与表达的机会，深化对新知识、新信息的理解。教学过程：一、视频链接化学科普系列之“促进脑细胞记忆-糖脂类物质”二、拓展视野人的大脑是产生思维和意识的中枢，新陈代谢十分旺盛，大脑功能的正常运行需要多种营养物质的参与，研究表明，

2、对脑细胞健康生长最有益的是脂类物质，大脑是脂肪 含量最丰富的器官，其中60%的成分由各种各样脂肪类的物质构成。可 以促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良好的功能。脂类物 质，是细胞膜上的营养物质之一，能调节细胞膜上的离子通道，能促使通 道打开，使更多的钙离子进入通道，加速信息传递，从而达到改善脑的记 忆功能。目前科学家们已查明，大脑同样受到饮食的极大影响。事实上，脑细 胞比其他体细胞更敏感，其功能状态无时无刻不受到营养及饮食中化学物质的影响。图3-6肥胖遗憾的是，当代人的日常饮食并不利于创造和维护优秀的大 脑。我们吃进有害的脂肪，从而使脑细胞功能失常，甚至最终导 致神经元死亡；我们食

3、入过量的糖，让过多的葡萄糖涌向大脑， 其数量远远超过脑细胞营养和活动的需求。作为反应，大脑产生 大量的自由基，驱使大脑走向死亡；我们饱食终日， 懒于运动，以至相当数量的人都患有肥胖症。这种热能超载使大 脑中的自由基活动增强，促使脑细胞功能紊乱和死亡；我们将大 脑变成自由基自由出没的废墟。我们疏远水果和蔬菜，而这些富含抗氧化剂的食品可能正是挽救大脑免遭破坏、保证大脑功能正常的 救命绳索；我们把食物中脑活动必需的宝贵养分维生素B和维生素E除去，错将缺乏营养的饮食当作美味来享用；我们不去积极地防治血管栓塞、高血压、胰岛素抵抗等疾病，使它们对大脑造成微妙而严重的损 害；我们和自己的孩子们疏于动脑，使脑

4、细胞失去了接受刺激、加快生长、建立联系的机会。由于人类对大脑健康的长期忽视，已经将自己和社会推向 了一种极其危险的境地，正视这一问题已经刻不容缓。人们应 去关注自己的饮食，因为饮食对大脑这一人类最为宝贵的财富 而言是至关重要的，只有合理的膳食才能保持大脑原有的神奇 本领。科学为人们指出了有效的途径，大脑的力量和命运掌握 在每个人自己的手中。蔬菜多一点 品种多一点饭要稀一点 L早餐好一点食八要点口味淡一点 饮食热一点 吃要慢一点 晚总少一点图3-7健康饮食八要点健脑益脑食品指水果、蔬菜、丰富的海产品、瘦肉、坚果、豆类、谷物、乳制品、糖、提炼油、钾、 钠等。关于大脑的科学研究表明：脑力活动在刺激智

5、力发展的同时，还能使大脑结构发生明显的变化。脑力图3-8运动使大脑更健康图3-8运动使大脑更健康活动促使大脑神经元之间建立新的连接，甚至刺激大脑生出新的脑 细胞群；受过教育的大脑更为强健，运动也可以使大脑更发达。大脑最需要的脂肪酸是鱼油中的3系脂肪酸，它是进化所选择 的大脑结构物质，没有它，脑细胞就不可能在最佳水平运转。大脑 发育早期如果得不到足够的3系脂肪酸，成年后就不可能发挥出认 知功能的最大潜力。鱼油中有一种成分叫做DHA,已知它能提高脑 细胞的功能，促进记忆和学习，甚至可以预防并可能治疗 阿尔茨海默氏病。3系脂肪酸作用于大脑，让人感觉心情舒畅；它提高情绪，预防甚至缓解重度抑郁；它 还有

6、助于阻止酗酒对大脑的损害，对某些精神分裂症也可能有一定的预防和治疗作用。儿童和成人的注意 力缺陷疾病和多动症，可能由3系脂肪酸缺乏所致，补充3系脂肪酸后能得到矫正，脑功能出现改善。健脑脂肪DHA含量最多的海鲜食品，如青鱼、鳞鱼、鳍鱼、豹鱼、雄鱼、沙丁鱼、鱼尊鱼、金枪鱼等。 每周吃两次鱼，就足以维持快乐的情绪。三、知识解读除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸，鱼 油除外）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和 脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸 有

7、油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食 中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为3-6系列和3-3系列。亚油酸和花生四烯酸属 3-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属3-3系列。拓展视野中提到的是指3-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，是大脑细胞形成和发育不可缺少的物质，能促进智力，增强记忆，延缓大脑衰老。如DHA是维持人体生命活动所必需的，但人体又不能合成的，是人体必需的不饱和高级脂肪酸之一。主要来源于深海鱼油。DHA又叫二十二碳六烯酸即C&（CH2cH二CH）6（CH2）2C00H,根据其含有的官能团：较基、碳碳双键。结合必修中所学的知识，试分析其可能发生的化学反应。预测可能发生的反应写出对应的化学方程式四、链接高考新兴大脑营养学研究表明：大脑的发育与生长与不饱和脂肪酸有密切的关系，从深海鱼油中提取的被 称作“脑黄金”的DHA就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中含6个碳碳双键，化学名称为：二 十六碳六烯酸，它的分子组成应为（）A. C25H5OCOOH B. C25H39COOH C. C26H4coOHD. CtCOOH五、交流与讨论1、你还知道哪些人体不能合成但又必需的类似于DHA的高级脂肪酸？2、分享你知道的提高脑细胞记忆的方法。