小学四年级下册综合实践活动学做简单的家常餐课件.pptx

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1、学做简单的 家常餐（之二）家常餐（之二）一道家常菜1.中国饮食的历史与发展过程？1.中国饮食的历史与发展过程？原始原始社会社会夏商夏商西周西周春秋春秋战国国秦秦汉唐唐宋宋明明清清石石烹烹熟熟食食食食医医结合合家蔬家蔬畜菜畜菜野五野五味谷味谷产生生酱油油和和醋醋通通 食食宵宵 品品饮 应食食 有有店店 尽尽有有满汉全全席席2.八八大菜大菜系系1.鲁菜 山东菜系2.川菜 四川菜系3.苏菜 江苏菜系 4.粤菜 广东菜系5.闽菜 福建菜系6.浙菜 浙江菜系7.湘菜 湖南菜系8.徽菜 安徽菜系2.八八大菜大菜系系3.3.什么是家常菜？什么是家常菜？3.3.什么是家常菜？什么是家常菜？家庭日常制作食用的菜

2、肴4.4.家常菜有什么特点？家常菜有什么特点？4.4.家常菜有什么特点？家常菜有什么特点？烹制方法简单烹制方法简单 食材普通食材普通 成本低廉成本低廉5.5.说说家常菜有哪些常用说说家常菜有哪些常用的烹饪方法？的烹饪方法？5.5.说说家常菜有哪些常用说说家常菜有哪些常用的烹饪方法？的烹饪方法？蒸蒸 炸炸 炒炒 煮煮6.你对中国饮食文化还有 哪些了解？热菜 冷菜 凉拌菜 1 自家餐桌上的凉拌菜凉拌木耳与黄瓜 1 自家餐桌上的凉拌菜 凉拌香干 1 自家餐桌上的凉拌菜黄瓜金针菇 1 自家餐桌上的凉拌菜 凉拌海蜇头 1 自家餐桌上的凉拌菜 凉拌莴苣 1 自家餐桌上的凉拌菜 凉拌小笋 1 自家餐桌上的凉

3、拌菜 凉拌土豆丝 1 自家餐桌上的凉拌菜 凉拌豆腐 凉拌菜的基本步骤 凉拌菜的常用配料葱姜姜蒜蒜 小组活动任务与规则1.小组成员合作完成一道凉拌菜，用时10分钟。2.小组长在过程中进行任务分工，组员服从安排,特别要注意刀具使用的安全。3.注意咸淡适中，尽量先少放盐，不够再少量添加。1 好看的凉拌菜 1 好看的凉拌菜 1 好看的凉拌菜123选择材料要新鲜选择材料要新鲜讲究卫生讲究卫生合理搭配：合理搭配：色彩丰富、营养全面色彩丰富、营养全面 烹饪凉拌菜的五大原则：45食材提前食材提前预处理理调制制调料可根据个人口味料可根据个人口味课后作业：蒸 炸 炒 煮 蒸：原汁原味，营养不易流失炸炸：香脆，好吃

4、停不下来：香脆，好吃停不下来煮煮：食物酥：食物酥软、汤汁汁鲜美美炒炒：方法多：方法多样、品种繁多、品种繁多1.1.我尝试制作的家常菜名称我尝试制作的家常菜名称（）2.2.我运用的烹饪方法是我运用的烹饪方法是（）3.3.简单说说我的烹饪步骤：简单说说我的烹饪步骤：（）（）（）（）（）（）（）（）（）小组长做好小组长做好任务分配，任务分配，每个成员的每个成员的菜不重样菜不重样烹饪后填烹饪后填写好记录写好记录表，下次表，下次上课分享上课分享经验经验 温馨提醒 一定要有一定要有家长陪同，家长陪同，特别注意特别注意炊具和道炊具和道具的使用具的使用 制作过程制作过程拍好视频拍好视频或照片，或照片，班级群里班级群里分享分享同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全