《营养学》膳食指南课件.pptx

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1、2019讲师：小袋子：小袋子膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南 是根据是根据营养学原养学原则，结合国情，教育人合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促养促进健康的指健康的指导性意性意见。我国于我国于1989年制定了第一个膳食指南年制定了第一个膳食指南 食物要多食物要多样 饥饱要适当要适当 粗粗细要搭配要搭配 油脂要适量油脂要适量 甜食要少吃甜食要少吃 食食盐要限量要限量 饮酒要酒要节制制 三餐要合理三餐要合理中国居民膳食指南中国居民膳食指南中国居民膳食指南1997.4中国居民的膳食指南中国居民的膳食指南（8条）条）1）食物多）食物多样，谷，

2、谷类为主；主；2）多吃蔬菜、水果和薯）多吃蔬菜、水果和薯类；3）常吃奶）常吃奶类、豆、豆类或其制品；或其制品；4）经常吃适量常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油油5）食量与体力活）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；要平衡，保持适宜体重；6）吃清淡少）吃清淡少盐的膳食；的膳食；7）饮酒要限量；酒要限量；8）吃清）吃清洁卫生，不生，不变质的食物的食物；2007年受国家年受国家卫生部的委托，中国生部的委托，中国营养学养学会会组织专家在家在1997年年中国居民膳食指南中国居民膳食指南的基的基础上，根据我国上，根据我国实际的食物的食物摄入和健康入和健康状况重新修状况重新修

3、订了新一版的了新一版的中国居民膳食指中国居民膳食指南南并由并由卫生部新生部新闻办于于2008年年1月月15日正日正式式发布。布。中国居民膳食指南中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（2007）中国居民膳食指南的基本内容中国居民膳食指南的基本内容一般人群的膳食指南一般人群的膳食指南特定人群的膳食指南特定人群的膳食指南平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔中国居民膳食指南（一）一般人群的膳食指南（一）一般人群的膳食指南1、适用人群：、适用人群：6岁以上以上2、目的：平衡膳食、合理、目的：平衡膳食、合理营养、保养、保证健康健康3、内容：、内容：10条条中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（2007）中国居民膳食指南食

4、物多食物多样，谷，谷类为主，粗主，粗细搭配搭配多吃蔬菜、水果和薯多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶每天吃奶类、豆、豆类或其制品或其制品经常吃适量常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、禽、蛋、瘦肉减少烹减少烹调油用量，油用量，吃清淡少吃清淡少盐膳食膳食食不食不过量，天天运量，天天运动，保持健康体重，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当每天足量每天足量饮水，合理水，合理选择饮料料如如饮酒酒应限量限量吃新吃新鲜卫生的食物生的食物中国居民膳食指南食物分食物分为五大五大类：谷谷类及薯及薯类 动物性食物物性食物 豆豆类和和坚果果 蔬菜、水果和菌藻蔬菜、水果和菌藻类 纯能量食物能量食物食物多食物多

5、样，谷，谷类为主，粗主，粗细搭配搭配谷谷类为主：主：目的：保持我国膳食的良好目的：保持我国膳食的良好传统，避免高能，避免高能量、高脂肪、低碳水化合物膳食的弊端量、高脂肪、低碳水化合物膳食的弊端粗粗细搭配搭配：米面和粗米面和粗杂粮的搭配粮的搭配粗加工度和精加工度的搭配粗加工度和精加工度的搭配食物多食物多样，谷，谷类为主，粗主，粗细搭配搭配多吃蔬菜、水果和薯多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜水果：微量蔬菜水果：微量营养素、膳食养素、膳食纤维和植物和植物化学物的重要来源；化学物的重要来源；薯薯类：丰富的淀粉、膳食：丰富的淀粉、膳食纤维、及多种、及多种维生素和生素和矿物物质；合理的合理的选择和搭配：不同种和搭配

6、：不同种类、不同、不同颜色。色。每天吃奶每天吃奶类、豆、豆类或其制品或其制品奶奶类是是钙的良好来源的良好来源成年人每天需要成年人每天需要800mg的的钙；我国居民我国居民钙的的摄入量不足；入量不足；每天每天饮奶奶300ml，可以，可以满足人体足人体钙的需要；的需要；每天吃奶每天吃奶类、豆、豆类或其制品或其制品大豆蛋白大豆蛋白质含量丰富，利用率高；含量丰富，利用率高；富含必需脂肪酸、磷脂；富含必需脂肪酸、磷脂；富含富含B族族维生素、生素、维生素生素E和膳食和膳食纤维；含有低聚糖、异黄含有低聚糖、异黄酮、植物固醇等有益物、植物固醇等有益物质；经常吃适量常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、禽、蛋、瘦肉优质蛋白

7、、脂蛋白、脂类、脂溶性、脂溶性维生素、生素、B族族维生素和生素和矿物物质的良好来源；的良好来源；含有一定量的含有一定量的SFA和胆固醇，和胆固醇，摄入入过多可能增加患多可能增加患心血管病的危心血管病的危险性；性；减少烹减少烹调油用量，油用量，吃清淡少吃清淡少盐膳食膳食2002年我国城年我国城乡居民居民调查结果：果：烹烹调油：油：40g/d，食，食盐：12g/d相关的慢性病相关的慢性病发病率（与病率（与1997年比年比较）成人超重上升成人超重上升39%肥胖上升肥胖上升97%高血高血压上升上升31%食不食不过量，天天运量，天天运动，保持健康体重，保持健康体重【食不食不过量量】适当限制适当限制饮食，

8、不宜食，不宜过饱；胖子是一口一口吃出来的，胖子是一口一口吃出来的，每天每天进行累行累计相当于步行相当于步行6000步以上的身体活步以上的身体活动身体活身体活动6千步千步中速走中速走10分分钟1千步千步太极拳太极拳8分分钟1千步千步每日基本活每日基本活动2千步千步自行自行车7分分钟1千步千步拖地拖地8分分钟1千步千步食不食不过量，天天运量，天天运动，保持健康体重，保持健康体重【保持健康体重】【保持健康体重】BMI=体重体重(kg)身高身高(m)2 BMI分分级标准准BMI等等级中国中国正常范正常范围 18.523.9体重体重过低低 28 食不食不过量，天天运量，天天运动，保持健康体重，保持健康体

9、重三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当【定【定时定量】定量】定定时：早餐：早餐 6:308:30 午餐午餐 11:3013:30 晚餐晚餐 18:0020:00定量：早餐定量：早餐 25%30%午餐午餐 30%40%晚餐晚餐 30%40%每天足量每天足量饮水，合理水，合理选择饮料料建建议饮水量：水量：1200ml（6杯）杯）饮水方式：水方式：少量多次（少量多次（200ml/次）次）主主动饮用用最好最好选择白开水白开水如如饮酒酒应限量限量过量量饮酒酒对身体有害；身体有害；若若饮酒尽量酒尽量选择低度酒；低度酒；高度酒：高度酒：40o以上的酒以上的酒 中度酒：中度酒：20o 40o之

10、之间的酒的酒 低度酒：低度酒：20o以下的酒以下的酒吃新吃新鲜卫生的食品生的食品选择外外观好，没有泥好，没有泥污杂质，没有，没有变色、色、变味、腐味、腐烂的的食物。食物。（二）中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔 是根据中国居民膳食指南是根据中国居民膳食指南结合中国居民的合中国居民的膳食膳食结构特点构特点设计的。它把平衡膳食的原的。它把平衡膳食的原则转化成各化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中食物的重量，便于大家在日常生活中实行。行。中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔（2007）油脂油脂油脂油脂类类 25g25g 30g30g盐盐6g6g奶及奶制品奶及奶制品奶及奶制品奶及奶制品 300g300g大豆大豆大豆大豆类类及及及及坚坚果果果果30g30g 50g50g禽肉禽肉禽肉禽肉类类50g50g75g75g鱼虾类鱼虾类50g100g50g100g蛋蛋蛋蛋25g25g50g50g蔬菜蔬菜蔬菜蔬菜类类 300g300g500g500g水果水果水果水果类类200g200g400g400g谷谷谷谷类类薯薯薯薯类类及及及及杂杂豆豆豆豆 250250400g400g水水水水1200ml1200ml中国居民平衡膳食宝塔（中国居民平衡膳食宝塔（2007）THANKS