《前厅客房服务与管理》第十章 - 河北政法职业学院.ppt

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1、第十章饭店收益管理与信息技术应用河北政法职业学院财经系主讲：李晓趁第十章v教学内容：第一节饭店收益管理的基本原理第二节饭店收益管理方法第三节计算机技术与饭店管理软件第四节利用计算机技术强化饭店收益管理v教学目标：了解影响收益管理决策的因素，熟悉饭店前后台管理软件的组成部分，掌握收益管理的定义及饭店所具有的收益管理应用的典型特征，掌握管理层如何利用收益管理来拓展市场，增加收益。第一节饭店收益管理的基本原理v收益管理的内涵v收益管理的应用前提v收益管理的产生和发展收益管理的内涵v主要从收益管理的目的来解释收益管理的内涵指将合适的产品在最佳的电动机，以最有利的价格销售给适当的顾客，从而获得最大限度的

2、收益v从系统的角度定义收益管理的内涵收益管理是饭店业主为使饭店盈利能力达到最大化而使用的系统，该系统通过基于细分市场的盈利能力的识别，确定销售价值，并进行价格设定、折扣生成、订房的过滤准则确立以及通过对过滤规则的效益与实施的临近来达到饭店盈利能力最大化的目标。收益管理的应用前提 收益管理的应用前提：公司能力相对稳定；用户的需求可清楚地分类；产品或服务具有时效性；产品或服务可以预销售；用户需求波动较大；产品或服务本身的成本和销售成本低，而公司能力的变动成本高。v饭店具有收益管理应用的典型特征容量固定需求可细分产品不可储存性可提前出售需求波动大生产边际成本高而销售边际成本低收益管理的产生和发展v美

3、洲航空公司于1985年元月首先开发使用了第一个收益管理系统v收益管理的发展收益管理在航空业中获得巨大成功20世纪80年代开始，许多国际饭店开始使用收益管理系统收益管理需要不断发展、优化，同时也需要其他相关制度、相应硬件以及管理者的支持与协作第二节饭店收益管理方法v收益管理的应用v收益管理的基本内容v影响收益管理的因素v饭店收益管理的研究前景收益管理的应用一般来说，不同的饭店由于各处的市场定位目标客源市场、管理理念及组织机构的不同，其开发使用的收益管理系统也有差异，但这些收益管理系统具有两大共同的功能v需求预测v优化调控需求预测v需求预测是收益管理的基础部分v收益管理的预测的形式可分为两类参数化

4、和非参数化预测预测水平和预测战略在实施收益管理的过程中，预测技术主要用于需求水平的预测。收益管理系统常用的预测方法主要以下四种：组合预测古典pick-up预测高级pick-up预测回归预测对预订客人预测的例题收益管理的基本内容v预订管理超额预订核对预订增加保证类预订停留时间控制容量控制升档销售v客房分配v定价定价v定价是收益管理最为重要的战略手段之一v定价方法的比较单一房价根据客房的不同类型定价差异定价策略v划分标准价格歧视理论v常客对于差异定价策略的特殊意义常客群体的特征v差异定价策略带来的问题道德问题谁是受益者客人抱怨影响收益管理的因素v团队房的销售散客业务的转移团队预订资料团队预订比率预

5、期团队业务团队预订提前量v散客房的销售v餐饮和其他营业活动饭店收益管理的研究前景v饭店收益管理的目标辨析研究v饭店收益管理的概念模型研究v饭店收益管理的算法设计v饭店收益管理的变量和参数分析v网络环境下的饭店收益管理v饭店收益管理的实例研究与推广第三节计算机技术与饭店管理软件v计算机在饭店管理中的作用v饭店计算机管理系统的组成部分v饭店信息管理的前景展望计算机在饭店管理中的作用v拓宽客源市场v提高动作效率v扩展服务项目网上饭店、增设商务中心、客房上网、视频点播、触摸屏查询v增强特色服务v辅助管理层的经营决策v提高经济效益饭店计算机管理系统的组成部分v前台管理软件预订管理软件客房管理软件宾客账务

6、管理软件综合管理软件v后台管理软件综合分类账务软件系统人力资源软件系统财务报表软件存贷清单控制软件饭店信息管理的前景展望v饭店内部的全计算机化管理可达到加强管理弹性，提高管理效率的目的使信息管理更规范化和高效化使部门间配合更密切，责任更分明，绩效更明确可改善传统管理制度和作业流程，提高经济效益，提升饭店整体形象v电子商务技术的应用优势：远程订房、加强合作、广告宣传、市场调查v管理与技术双层人才培养现有队伍的培训后备人才的培养第四节利用计算机技术强化饭店收益管理v收益管理应用的障碍处于起步阶段，最大障碍就是计算机系统，其次是缺乏足够准确的信息，管理者对收益管理的片面认识等。v饭店收益管理软件系统的选择v实施收益管理的措施组织保证修正业绩评估方法实施员工培训