水果分享.ppt

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1、 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标 山东家家悦集团有限公司是以超市连锁为主业，集物山东家家悦集团有限公司是以超市连锁为主业，集物流配送、工业品生产、农产品批发和对外贸易于一体的流配送、工业品生产、农产品批发和对外贸易于一体的大型连锁企业集团，拥有自营进出口权，是山东省大型连锁企业集团，拥有自营进出口权，是山东省15家家重点流通企业之一，重点流通企业之一，从从1995年开始发展连锁经营。年开始发展连锁经营。公司展示公司展示 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标 门店门店400多处多处,总营业面积超过了总营业面积超过了70万平方米万平方米.山东省内威海、

2、烟山东省内威海、烟台、青岛、潍坊、临沂、莱芜、聊城等地的台、青岛、潍坊、临沂、莱芜、聊城等地的29个市县个市县.经营业态包括经营业态包括大卖场、综合超市、百货店、社区店、便利店、农村店和折扣店大卖场、综合超市、百货店、社区店、便利店、农村店和折扣店.大卖场大卖场综合超市综合超市百货店百货店农村店农村店 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标物流建设物流建设 公司在威海、烟台、高密建立了公司在威海、烟台、高密建立了4座现代化配送中心和座现代化配送中心和2座生鲜配送座生鲜配送中心，形成了物流建设的网络化布局，公司莱芜配送中心将在年底正式中心，形成了物流建设的网络化布局，公司莱芜配

3、送中心将在年底正式启用公司物流配送中心的总面积超过了启用公司物流配送中心的总面积超过了10万平米，整体配送能力能够支万平米，整体配送能力能够支撑撑200亿元的销售规模；拥有配送车辆亿元的销售规模；拥有配送车辆150多部，能够保证在多部，能够保证在24小时内将小时内将商品送达各连锁门店销售。商品送达各连锁门店销售。发发展展连连锁锁物物流流先先行行 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标荣誉山东省消费者满意单位山东省消费者满意单位全国百城万店无假货活动示范店全国百城万店无假货活动示范店中国零售业区域明星企业中国零售业区域明星企业中国商业名牌企业中国商业名牌企业中国零售业最佳顾主中

4、国零售业最佳顾主中国商业服务名牌中国商业服务名牌 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标业绩 20082008年，公司实现销售收入年，公司实现销售收入8585亿元，名列中国快速消费亿元，名列中国快速消费品连锁百强企业第品连锁百强企业第2222位，连续八年稳居中国连锁业五十强，位，连续八年稳居中国连锁业五十强，被评为目前国内最具成长性的十大连锁企业之一。被评为目前国内最具成长性的十大连锁企业之一。公司业绩 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标水果经营技术与经验分享水果经营技术与经验分享 山东家家悦集团有限公司山东家家悦集团有限公司2009年年6月月 顾客的需

5、求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标提 纲采购验收储存销售损耗控制水果分享点 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标采 购坚持源头采购 在生鲜采购的日常工作中，我们始终记着王总讲过的在生鲜采购的日常工作中，我们始终记着王总讲过的话：话：一、任何情况下不改变自营的经营方式：一、任何情况下不改变自营的经营方式：二、任何情况下不依靠别人：大单商品源头采购、集中配二、任何情况下不依靠别人：大单商品源头采购、集中配送。送。三、任何情况下不逃避问题：生鲜商品的特性决定了经营三、任何情况下不逃避问题：生鲜商品的特性决定了经营的难度。的难度。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求

6、就是我们追求的目标节省节省20-30 10-15 10-15农民农民农民收货商批发商批发商 2当地供应商卖场提高农民收入提高农民收入降低销售价格降低销售价格在坚持源头采购同时,把标准前移化.生鲜商品关系网生鲜商品关系网 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标基地采购集景基地采购集景 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标苹果类水果分享点存储要求：湿度8590%温度14C自然条件下储存，应注意通风.早熟苹果不易久储感官验收：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。注意:特征、等级、包装等。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标梨类

7、存储要求：湿度8590%温度02C西洋梨温度不得低于1.5C，易结冻受伤。感官验收：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。注意：等级、包装、口味等。注意：等级、包装、口味等。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标柑橘类存储条件：（桔子）相对湿度8590%，温度79C（柚子）相对湿度6070%，温度1620C（脐橙）相对湿度9095%，温度13C感官验收：果形圆形，色泽黄色、表皮有光泽。注意：等级、包装、口味等。注意：等级、包装、口味等。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标桃类存储条件：自然条件，通风，避阳，相对湿度90%，温度34C,后熟迅速，故

8、有“隔夜不贩桃”之称,冷藏过久，会风味消失。感官验收：果实鲜艳，表面细毛茸茸、个头均匀。注意：包装。注意：包装。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标存储条件：冷藏温度：01C，0C以下易受冻变质，李子属后熟商品，不耐久储，进冷库后，应尽快售完，自然条件下需通风，干燥，阴凉处。冷藏久后，李子类极易变质，应速售完。李子：果实完整，表面有白霜，果体微软，有弹性。杏：验收标准：果形近卵形状、中部有缝合线和细绒毛、色泽淡黄或黄红色。杏李类 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标感官验收:无虫蜢，无水烂点，果面光滑、有光泽，硬度好，果型圆润，无畸形。枣类注意：等级、包

9、装、口味等。注意：等级、包装、口味等。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标樱桃的存储条件：相对湿度：9095%，温度-11C自然条件下通风，怕压、易熟腐烂操作快进快出草莓的存储条件：相对湿度：9095%，温度-11C自然条件下通风，怕压、易熟腐烂操作快进快出浆果类 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标葡萄类存储要求：相对湿度9095%，温度01C，自然条件储存时，要注意挑选，通风葡萄堆放易压伤，破损。感官验收：结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标西瓜类存储要求：季节性强一般自然条件储存

10、，应经常剔除熟瓜、次瓜，保持通风，阴凉相对湿度8085%，大量堆放，不宜过三层。感官验收：圆形，果面光滑无水烂点及压伤、开裂现象，果柄新鲜、深绿色有明显条纹，完全成熟无空瓤和过熟现象。劣质品：开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、味酸。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标感官验收：果型完整、无畸形果，果面光滑无水烂点及开裂、压伤、现象。完全成熟，但无过熟现象，单果重量不低于三两半。感官验收：果型完整，无开裂、压伤现象，呈圆形或椭圆形，网纹瓜、哈蜜瓜、伽师瓜纹络清晰，白兰瓜、伊利莎白、黄金蜜表面光滑，无压伤、无伤疤。甜瓜类蜜瓜类 顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标热带进口水果类 收货时，进口水果要向供应商索要收货时，进口水果要向供应商索要通关检通关检疫单疫单，并，并与与核对。核对。顾客的需求就是我们追求的目标顾客的需求就是我们追求的目标