蛋白质的脱水缩合.ppt

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1、1.2.21.2.2生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质想一想想一想:这些食物的共同点这些食物的共同点?HHC CHH2 2N NCOOHR R1 1HHC CHH2 2N NCOOHR R2 2HHC CHH2 2N NCR R1 1HHC CN NCOOHR R2 2HHOOHH2 2OO脱水缩合脱水缩合肽键肽键氨基酸脱水缩合反应式氨基酸脱水缩合反应式脱水缩合：脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。肽键：肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。缩合形成的连接两个氨基

2、酸分子的化学键。HHC CHH2 2N NCOOHR R1 1HHC CHH2 2N NCOOHR R2 2HHC CHH2 2N NCR R1 1HHC CN NCOOHR R2 2HHOOHH2 2OO肽键肽键氨基酸缩合反应示意图氨基酸缩合反应示意图二肽二肽二肽：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。脱水缩合脱水缩合多肽通常呈链状结构，叫做多肽通常呈链状结构，叫做肽链肽链。氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHC

3、OOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽依此类推依此类推H2O肽键数数=氨基酸个数氨基酸个数1肽链中的中的肽键数与氨基酸个数的关系：数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数数=氨基酸个数氨基酸个数2 肽键数数=氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数 =nm肽键数数=失去的水分子失去的水分子数数探究练习探究练习1.1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫两个氨基酸缩合形成的化合物叫_，形成，形成_个肽键，个肽键，失去失去_分子水。分子水。2.2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫三个氨基酸缩合形成的化合物叫_，形成，形成_个肽键，个肽键，失去失去_分子水。分子水。n n个氨基酸形成一条肽链中，形成个氨基酸形成一条肽链中，形成 个肽键，失去个肽键，失去 分分子水。子水。n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链中有条肽链中有_个肽键，失去个肽键，失去_分分子水。子水。n-1n-1n-mn-m二肽二肽122三肽三肽1肽键数肽键数=失去水分子数失去水分子数=氨基酸总数氨基酸总数-肽链条数肽链条数