食材采购配送服务方案-食材配送服务方案.docx

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1、食材采购配送服务方案-食材配送服务方 案食材采购配送服务方案一、供应产品规格标准项目技术、规格、质量要求及包装标准猪肉：净瘦肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫 生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。 肉品须表皮洁 净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无 异味、去骨、无1、猪肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配 有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜 嫩，不注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等； 必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。2、牛肉、羊肉类：肉联厂，要

2、求有 不注水，符合食品卫生要求。动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩,肉类采购检测指标如下: 品名质量标准鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢 复，脂肪为 边猪及 其散肉 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验;b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司不合 格品控制程序执行，如交货期，交货数量等没按合 同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发 出暂撤消供应商关系的通知。(3)采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材 料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、 规格、数量、采购依据等报总经理批准。在合格供 应商名单上选择供应商，并与之取得联系，拟

3、制采 购合同，采购合同的拟制必须符合国家合同法 有关规定。采购产品的验证 原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方 标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许 可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按 照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手 续入库。原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应 商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行 验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关 资料进行核对。具体控制如下：a.采购产品验收：在按照原辅料标准及检验和试验 方法各种原辅料供应商需提供的证明材料清单 进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制， 并做好相关检验

4、、验证内容的记录。采购产品进厂时 要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业 执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和 出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规 定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放， 待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可 办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期 未提供官方合格证明资料或与要41食材采购配送服务方案-食材配送服务方案求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料 齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格 供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、 有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单 独存放并做好标

5、识；标识是否清楚、正确，标识不清 楚的单独存放；采购部每年对合格供应商进行一次复 评。b.原辅料的贮存：原辅料应在专用库房中分类贮存。(5)采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并 填写质量跟踪报告，对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的 供应商，报总经理批准取消其供货资格。（6）验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定 归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年。3. 4. 3卫生管理制度1、生产场区周围保持清洁，无污染源，25米内不得有 暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害 定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保 内

6、外环境整洁。2、原材料要符合卫生要求，采购员采 购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明 及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食 品。3、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到 分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理; 盛装原材料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸 盐及杀虫剂等有害有毒物质。昆虫的场所，卫生区采取“U1定”办法,即：定人、4、仓库内应保持干燥、整洁、通风,4、仓库内应保持干燥、整洁、通风,地面清洁,无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落, 防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全 有效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、 防鼠、

7、防虫等检查和打扫卫生。5、生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用 后要清洗。6、全体员工均应保持经营场所的干净、整洁，不得随 地吐痰 乱丢果皮、杂物等；不得存放有毒、有害物品；不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；灭蚊蝇42食材采购配送服务方案-食材配送服务方案灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时 报告办公室，采取措施加以解决。食品包装、存储、运输管理制度为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全， 有效防止在存储、运输过程中发生食品污染、损坏和 变质事件，根据中华人民共和国食品安全法，特 制定本制度。1、储运图示的标志应符合GB/T 191的规定。2、包装材料应清洁、干燥、无毒、

8、无异味，符合相应 的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软 罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。3、 仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品 外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入 库进货票相符后，方准入库存储。4、仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品; 食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。 搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢范操作，堆放食品必须牢、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根 据情况定期检查、5、应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进 行清扫，做好防火、防潮 防热

9、防霉、防虫、防鼠 和防污染等工作。6、应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温 湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度 控措施。进行检查和记录，如温湿度超出范应及时采取调7、仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况, 定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现 质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌, 并通知食品安全管理员。8、由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由 经营科指定运输单位，该运输单位必须经条件确认， 即运输资格、运输卫生要求，运输质量要求等，并有 运输合同。客户自提时其运输工具也应符合工厂运输 规定，工厂应提醒客户注意。43食材采购配送服务方案-

10、食材配送服务方案9、运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有毒污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生;运 输直接入口食品,应用密闭（有通气孔）的专用容器盛装。10、运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等）应符合 卫生要求；应清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产 品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。11、装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品 不直接接触地面，不在马路上堆放直接入口食品。12、食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的 运输车外,要人不离车;运输过程中要做到防尘防蝇,防 止污染,防晒,生熟分开。13、运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击， 防止损伤成品外形

11、；且不得与有毒、有害、有异味、 有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混运，作业终了， 搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。14、经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操 作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事 故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。3. 4.5问 题食品召回管理制度问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和 标准，存在或可能存在健康安全隐患的食品。当本公 司生产（销售）的食品出现抽检不合格等存在产品质 量缺陷时，为尽快启动问题食品召回程序，尽早回收, 以减轻或杜绝对社会、公众的威胁，维护本公司的形 象，减少本公司的损失，特制订本制度。主要内容及 适用范围：适用于本公司

12、成品的回收控制。产品存在 以下质量缺陷时，进行召回，产品在市场流通过程中 经执法机关抽检不合格，消费者使用本公司产品后， 出现异常反应的，其它法律法规要求召回的产品。产品回收步骤：1、发现问题技术部在产品出厂前发现问题，应立即停止生产，并 对该产品进行检验分析，查清问题原因。客户发现的 问题，由销售部及时了解并记录客户反馈的问题，记 录发现的地点、时间和批次号等，及时向总经理报告, 销售部保持与客户的持续联系。2、投诉评估44食材采购配送服务方案-食材配送服务方案及时分析生产过程中发现的问题及顾客的反馈，分析白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润 但不粘手；无淤血、无注水，无寄生虫。分

13、级标准：一级猪：重 量在 60-65kg之间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度W2cm, 后腿肌肉丰满，臀部弧线明显，成弓状，且体表无伤；二级猪： 重量在70-75kg扣秤标准1-5%。订一级猪送二级间，从头往下数第五、 六肋骨上方脊膘厚度小于3cm,大于2cm,猪，扣秤按 后腿肌肉丰满，且体表无伤；三级猪：重量在75kg以 上，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超过3cm,后腿肌肉松 弛皱折多是由于原辅料的质量造成产品质量问题还是产品本身 缺陷。3、产品回收及处理过程对于的确存在质量缺陷的产品，要根据情况向社会发 布召回隐患信息，及时召回；对于召回的产品立即通 过溯源管理制度，进行原辅料和

14、成品的双向追溯，追踪 不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。对于召 回的产品，如的确无法整改的，由总经理监督销毁并 通报执法机关；对于可以整改的，提出整改方案，进 行整改，再次经扩大三倍抽样量，检测合格后，予以 发货。4、食品召回的时间控制食品召回分为三类：一级召回指对已经或可能诱发食 品污染，对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者 对社会影响很大的不安全食品的召回；二级召回是对 已经引发食品不安全事件，对人体健康造成危害，危 害程度包括流通范围较小，社会影响较小的不安全食 品的召回；三级召回是对已经或可能引发食品不安全 等疾病对人体造成危害，或者是轻度危害的；对特定 人群可以引发健康隐患的

15、，在食品标签和说明书上未 有标示，或者标示不清楚的召回。5、食品召回的时间控制应当在一日内全部召回。3. 4.6质量投诉处理制度为及时、有效、准确地回复顾客、媒体或有关政府、 职能部门，保证市场顺利、稳定地发展，提高公司和 产品的信誉，特此定本制度。一、投诉处理的原则1、保护顾客的合法权益。2、积极同政府有关机构和新闻媒体配合。3、努力提高完善产品质量管理。4、采取统一的处理程序和解决方式。二、建立投诉处理小组1、投诉处理小组由营销部、品质部、生产部抽出人员 组成45食材采购配送服务方案-食材配送服务方案2、营销部负责接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的 尽可能详细的资料；及时通知品质部相关人员

16、或公关 经理；向顾客回复一般投诉的处理结果；向顾客解释 严重投诉的处理结果。3、品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小 组提供调查及问题的危害分析结果；向顾客解释严重 投诉的处理结果。提高对被投诉问题的技术分析;协助 对被投诉问题的调查。4、生产部负责提供对被投诉产品的原始生产记录;协 助对被投诉问题的调查.三、处理投诉程序（一）听取投诉并记录投诉内容1、聆听顾客所提出的投诉；2、将投诉的质量问题详细记录到客户投诉登记反馈 表中：记录备案编号 日期；投诉人详情（姓名、 一切可能的联系方法、职业、社会背景等）；被投诉 产品详情（产品名称、包装形式、投诉量 生产批号、购买地点等）；投诉原因详

17、情（购买、储存、消费经 过等）；（二）调查被投诉问题产生的原因1、调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因；2、对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意见 表，以内联单的方式向被投诉责任区域的主管汇报， 并提供处理意见，供上级主管决策3、属于产品质量问题，现场调查人员必须取得投诉产 品的质量问题照片，无论属于何人责任，都必须填写 内联单阐述品质质量问题的鉴定结果；属于明显产质 量问题，则填写产品质量界定和产品退换货申请，并 要求客户协助将质量问题产品运输回公司总部，同时 向客户承诺无条件更换新产品的服务承诺，由此发生 的运输费用由公司承担相关。4、如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人

18、员 应该向客户解释，并向公司申请暂时退回公司，由公 司质量部门进行界定是否属于质量问题。（三）就被 投诉问题拿出具体解决方案和改进方法；1、明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无条 件免费产品更换；2、不属于质量问题，由客户自己承 担相关费用和损失；46食材采购配送服务方案-食材配送服务方案3、如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异 议，或者对公司品管部门的裁决质量问题有异议，可 以向国家有关部门投诉要求公司按照服务承诺内容兑 现，也可以要求相关部门做出产品质量的界定。4、对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报 告，报请管理者代表和总经理审批，并监督改善措施 的落实和质量管理的

19、加强；（四）资料的备档保存1、所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理鉴 定的数据和批复的处理意见书应整理后分类归档保存;2、质量投诉资料的保管期限为五年。3. 4.7文明服务制度服务规范1、客服人员须保持良好的形象，做到仪表端庄、整洁、 着装整洁、简便，举止文明、得体。2、每晚做好工作总结，计划好次日工作，若有计划变 更，须征得主管同意。3、努力提高综合素质保持高度 的原则性，既解决客户问题，同时维护公司利益。4、讲究公关技巧，保持谦和姿态，讲话有理有据，敏 感问题，反应要快，态度坚决，要让客户无懈可击， 心悦诚服。5、客服人员要熟悉公司运作流程，掌握各品种质量价 格以及季节性变化。6、注

20、重客服方式，尊重客户意见 与建议，做到完全领悟，记录完整，祥尽解说，避免 正面冲突，保持良好的沟通改善。7、关注客户问题，做到及时解决，及时反馈，并落实 到位，不准拖延或推诿。8、因客观所致未能及时落实问题，须做好备录，并保 持与客户好沟通，保证圆满解决。9、新客户下单，须记好客户负责人姓名、职务、联系 方式，方便公司随时沟通，并连续跟踪十五天，建立 良好的、稳定的合作关系。10、认真做好客户档案，保管好客户资料牢记价格周 期，合约期限，人员异动变更，送货要求。做好客户 跟进表，定期回访。47食材采购配送服务方案-食材配送服务方案11、客服员须严格遵守公司各项规章制度，准时参加 本部门例会，汇

21、报工作情况，并落实例会精神。12、客服员必须了解客户性质、客户背景、客户实力、 财务信誉、保证合作顺畅、双方互赢。13、熟悉客户运作规律、订货规律、特殊要求、发现 问题及时协商确认，并反馈公司落实。14、对客户方违返合同条款，私自改价，总金额折扣, 大面积退货，客服员要以公司利益为重，原则性要强。15、客服员必须掌握配送员送货情况，跟进送货员工 作，听取送货员意见和建议。16、保守公司商业机密，保管好业务资料，防止客户 信息泄漏。48食材采购配送服务方案-食材配送服务方案四、售后服务1、根据客户需求，按时按量送货上门；2、所提供新鲜肉类、蔬菜、调料等满足国家相关标准, 而且在配送时间上除非有不

22、可抗拒力，完全实现零延 误配送，而且在一些特殊情况下，如果不能按时运达, 项目负责人会及时通知客户。3、为满足客户需求，在接到通知后24小时内绝对满 足完成配送任务。部分食材24小时内送达。10-20%,三级猪拒收按一级猪标上肉五花肉瘦肉猪扒排骨瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉，带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层基本为瘦肉，无肥肉，肌腱少 准收及扣秤圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质细嫩、 紧密4、配送服务人员讲究文明用语，服务周到、细致、灵 活机动、有始有终、任劳任怨，以客户满意为目标。5、遵守客户辖区内和内部的规章制度，如：噪音污染、 地面保洁、财务制度等，不得参入，不得干扰客户的 内部事务。6、要了

23、解和熟悉客户的情况，掌握其运作规律，订货 规律，用料规律。如送货时间、上班时间、收货时间、 开饭时间、干货库存情况，菜式品种变化情况，发现 问题第一时间与客户沟通，与公司反应协商落实。9、客户临时加单急用品种，因我方原因造成揖 品种都必须快速反应、第一时间落实，保证在客户指 定的时间内送到。10、任何时候，确因质量达不到要求，引至客户不满 意，立即给予退货或换货。所造成的损失或事故我方 承担一切责任。11、送货员及主管在客户处必须尽可能多的与客户交 流，掌握客户的各种情况以及各种要求和我们不满意 的方面。告知客户市场实际行情，引导客户消费，让 客户既吃好，又能少花钱。12、协助客户开报订货单，

24、并将各种要求注明在订菜 单上。13、项目的所有配送员必须无条件在客户处服务到规 定时间，在此时间之前不能离开，如违反每人每次罚 款20元。14、对客户的所有意见、要求、建议，必须全部彻底 与公司部门负责人反应，客户意见较多和反应强烈时 必须第一时间通报公司主要负责人，并做出书面的情 况反应。15、对客户反馈的各种信息，本人能够落实由本人立 即落实，本人不能落实49食材采购配送服务方案-食材配送服务方案的通报公司相应的负责人并积极跟进协助公司落实。16、项目负责人及项目各级管理人员对客服员、配送 员等反应的情况必须立即做出处理，杜绝拖拉推萎， 被客户投诉或造成损失的按公司相关规定从重处理。17、

25、违反以上售后服务规范依情节轻重罚款10-100元,对情节严重造成恶劣影响立即辞退。5食材采购配送服务方案食材配送服务方案五、配送响应时间承诺为保证贵公司能够使用上新鲜的食材，我公司在配送 响应时间上作出如下承诺： 食材种类肉类 蔬菜鸡蛋豆制品水果米线面条大米面粉大豆油 水产品冻品 调料副食及其他承诺人：（签字）时间：2016年5月12日51下单时间当日下单通知当日下单通知当日下单通知当日下单通知 当日下单通知 当日下单通知 当日下单通知 当日下单通知 当日下单通知 当日下单通知当日下单通知 当日下单通知 当日下单通知 配送达到时间12小时内送达 24小时内送达12小时内送达12小时内送达24小

26、时内送达24小时内送达24小时内送达24小时内送达12小时内送达24小时内送达 24小时内送达备注食材采购配送服务方案食材配送服务方案52食材采购配送服务方案-食材配送服务方案53食材采购配送服务方案食材配送服务方案带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实、完整, 不得剔除，骨肉不分离龙骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不 带油3食材采购配送服务方案-食材配送服务方案汤骨猪蹄猪肝 猪心腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分 肌肉干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑，肉 质有弹性肝叶完整、暗红，质地柔软、湿润、有光泽，边缘薄心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出鲜红的 血

27、液和血凝结块猪肺猪腰 猪大肠猪肚 内呈红色，有光泽 表面有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光泽、有 弹性 呈浅黄，无黑斑，柔软，表面光滑湿润，无异物，极 小味道 呈浅白，色泽光润，不带肥油，内部干净，无异物, 极小味道临场与供应商协议扣秤品名鲜牛肉 质量验收标准肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复， 切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有浓郁的牛肉气味， 脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水扣秤标准若有注水且注水不明显，按10-20%扣秤；注 水明显的拒收肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉 类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩 悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配

28、送至客 户指定地点，由客户验收。2. 2蔬菜配送我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采 用有机肥种植，不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿 色有机无公害蔬菜。蔬菜采购指标如下：蔬菜的详细验收标准序号品名优质质量形态劣质质量形态有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多；有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多；41小白菜梗白色，较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水份充足，无 根.2青菜梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水份充足，无根.食材采购配送服务方案食材配送服务方案3菜秧梗较细较嫩，叶子细长,淡绿色，棵小似鸡毛，水份充足. 有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多

29、；4油菜梗短粗，呈淡绿色或白色，叶子厚肥大，主茎无花蕾.水份充足,无根.叶较宽，挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味,根株均匀，长20历米以内；有黄叶，枯萎，小虫，腐烂，压伤，散水太多;5韭菜有泥土，黄叶 或叶上有斑，枯萎，无尖，腐烂.6韭黄叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香 味浓郁，长20历米以内,有泥土，黄叶，干软，有断裂，腐烂.7香芹又旱芹，叶翠绿,无主茎分枝少，根细，茎挺直，脆,芹菜香味，水份充足，长约30历米.有泥土，黄叶，烂叶.干叶、根粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。8水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份 有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑

30、、黄斑、充足，有清香味，长约30历米。断裂、腐烂、杂草。9西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。有黄 叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。10菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄 有泥土，带穗，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂无红色，棵株适当。颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株 挺直。和虫眼。11生菜叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。12空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折 叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐断，棵株约15历米。烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。13西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺

31、 茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵直。叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份 充足。有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎 细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易肉类 毛、按压无水迹牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或 地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异 味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好所有商当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类 必须保证无黄叶、枯死 品必须叶、无虫、无杂质，须48小时内

32、采摘供应，原 菜须保证菜面干净、断。颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺 直，水分充足。株软且大。14麦菜黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。15芥菜黄 叶、黄叶边、有虫、干软。16范菜有黄叶，叶背有白点有虫, 枯萎有籽，茎粗老。17潺菜有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂 质，梗粗老。18菜芯有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花 过多。5食材采购配送服务方案食材配送服务方案19芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、 叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或粗长、断面绿白色、湿润，干涩。20小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有

33、毛根、泥土，枯郁，长1530历米。萎，茎弯曲或浸水过多。21胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯郁，长15-30历米。萎，茎弯曲或浸水过多。22青蒜叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外 表无水。有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。23香菜翠绿、 挺直、根部无泥、香气重、水份充足。黄叶、腐烂、泥土、发 蕾。24青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、定硬度和弹性，肉层中等有辣味。凹陷，有泥土.25西椒柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满 腐烂、表面无光泽、有皱

34、纹、断裂，干软、压伤有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。划痕。26辣椒细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。划痕.27腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、红椒颜 色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性。划痕.颜色部分红。颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹 性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。28蕃茄腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。29大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵 空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、株大，完整，包心坚实紧

35、密，根部断面洁白完整。裂缝、 老帮黄叶、外叶萎蕉，包心松，有泥土。30苞菜外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整, 包心松散有黄叶、虫蛀，萎蕉、雨淋水浸。包心坚实紧密，根部断面洁白完整。葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直，无根、长 分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白约5 0历米。色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面 光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。松空、弯曲。31大葱32茄子表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。33蒿笋笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色, 压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚度、黄叶、毛根、断面碧绿。嫩叶少。

36、有泥土。34颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。老掐之不断，梗蒜苔颜色 深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。尖干黄。6食材采购配送服务方案-食材配送服务方案花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿35花菜润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主 茎短，断面洁白。36西兰花花蕾发黄，有黑斑及污点，粗且松，表面发干，压伤，刀伤，虫害，主茎长。花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜, 花花蕾有烂斑，污点、粗且松，表面发干，压伤、梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。刀伤、主茎长。37黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有 颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖，弯曲，有压

37、伤、白霜或光泽，肉脆甜、瓢小籽少。皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。腐烂、断裂，肉白或有空心。38冬瓜压伤、烂斑、较软, 肉有空隙，水份少，发糠。39丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、 颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。黄斑，较软 有弹性，肉松软或空。40苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度， 腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色翻黄白，子小、味苦。发黄、甚至发红，瓜身软。41毛颜色翠绿色有光泽，有细绒毛，皮薄嫩,肉洁白子小、形正,压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏.有一定硬度

38、。颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表 面硬实。颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一 定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。42南瓜斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。43蒲瓜断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。44佛手瓜 颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明, 表皮擦伤，干皱、烂斑。瓜形正。颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓢小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。45角瓜表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂。46新豆颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂, 虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软，有空、有弹性，折之易断。折之不断、筋丝较韧。

39、47毛豆颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡 受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑，豆粒瘪而小绿色、完整、有清香。有异味。48青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较 嫩。颜色杂，大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。49四 季豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。 有虫洞，斑点水锈腐烂萎隽，纤维明显，筋丝粗饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。韧，豆荚粗壮，难弯曲。50荷兰豆枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。7食材采购配送服务方案-食材配送服务方案51黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白

40、晶 莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。52绿 豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、 发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。53 土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑, 发芽、青斑、萎菁、腐烂、坑眼多、有毛根、泥体硬不软，饱满。鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐， 表面无伤，体硬不软、饱满。土、糙皮。54洋葱腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。 55红薯腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。56生姜颜 色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。烂斑、干

41、硬、碰 伤、毛根、泥土多。57蒜头颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜 瓣结实不散，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，须根。 58胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不 表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、软、肉质甜脆、中心柱细小。颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份 量重。发糠、泥土多。59青萝卜糠心、开裂、刀伤、泥土多，局部腐烂。60白颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。糙皮、泥土多, 表面有黄斑或褐斑。61芋头颜色为红褐色，表皮粗糙，个体方面军中,断面肉质洁白，

42、且刀 伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸有紫色斑点，不硬心.表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄色，折之易断。发、肉硬但不脆。62莲藕有外伤、断裂、有褐色斑，干萎颜色发黄。63鲸 白茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞。64冬笋笋壳淡黄色，有光泽、完整清洁，壳肉紧帖、饱满，肉质 冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲，离肉、有洁白较嫩，根小。黑斑，根大、肉老。65竹笋笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白 断裂、黑斑、风干、刀伤，壳皮卷曲，壳肉有空较嫩，水分多。隙，笋根变黑、肉变色。6

43、6茨前外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉 刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻、个小、多泥、乳白细腻。顶端尖芽萎篇。8食材采购配送服务方案.食材配送服务方案菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完67香菇整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味 浓、重量轻。68平菇腐烂、破损、潮湿、粘手，菌身不完整，颜色暗淡，发黑，味淡或异味。菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、 发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开，菌环相连未展开，根短。顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。满足国蔬菜类无明显泥土、码放整齐、无破损、大小 基本统一、不得

44、过熟或欠熟； 家和地净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标 准加工、码放整齐、无 方相关须二次处理可以直接进行熟加工 规定鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加 盖地方政府监督所检 鸡蛋 疫章的动物检疫证明 豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食 材干净、不含非盖柄脱离，颜色发黄有黄斑。69草菇潮湿、粘手、水浸、 菌盖边缘欲裂或腰凹陷.70金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺 腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落，柄粗长，颜色发直。黄。蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户 下达订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前 往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不

45、采摘过 熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清 水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。装，按统一标准放置 统一，然后装入干燥 户指定地点。2. 3鸡蛋配送清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛 ,码放整齐、无破损、大小基本 、整洁的面包车，直接配送至客我公司有固定养鸡场合作伙伴，该养鸡场养殖技术先进科学，具有政府监督所检疫章的动物检疫证明，产 出的鸡蛋质量合格。我公司定期采购鸡蛋进行存储，以备客户所需。我公 司有专门的鸡蛋存储仓库，我公司采用以下措施保障 鸡蛋质量：1、采购回来的鸡蛋入库前，先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗。2、对仓库进行消毒，保证仓库的干净、卫生。3、仓库

46、每天通风10小时以上，保证蛋壳无霉点现象。4、利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在56,保证鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象。5、利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。食材采购配送服务方案-食材配送服务方案采购鸡蛋指标如下：表1理化指标项目汞(Hg), mg/kg铅(Pb), mg/kg神(As) , mg/kg铭(Cr), mg/kg镉(Cd), mg/kg六六六(BHC), mg/kg滴滴涕(DDT) , mg/kg金霉素(chlortetracycl ine), mg/kg土霉素 (oxytetracyl ine) , mg/kg磺胺类(以磺胺类总量计)，mg/kg吠喃嗖酮，mg/kg指标W

47、0. 03W0.1W0.5W0. 05W0.2M0.2W0.140.1W0.1表2微生物指标项目菌落总数大肠杆菌 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、不得检出溶血性链球菌）指标5X104W100客户下单后，我公司立刻组织人员进行装箱作用。我 公司采用木箱包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥, 鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立 状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上 防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一 层56厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然 后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将 箱装满，最后一层应铺56厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并 用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿 倒置”、“小心轻放”的标志。1食材采购配送