疫情期间副食品配送方案.docx

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1、疫情期间副食品配送方案服务方案1.1.品质管理体系为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保 证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫 生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设 备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、 加工操作管理等各类管理制度。采购环节1 .我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、 调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓 库。2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格 审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性） 而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对 供货单

2、位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查, 确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验 标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数 量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发项目管控中心针对招标项目成立专项小组，进行信息收集，问题解决， 关系维护，客户满意度综合评价的回馈提高，以每一个用户的 需求作为工作的指标，尽力解决客户的难点痛点。配送流程：1、配送质量标准：配送食材质量的控制主要采取如下措施：完全响应贵单位 招标文件用户需求书中对产品的质量及规格要求的相关说明。 并在后期签订协议中与贵方共同拟定更为详细的

3、食材食品配 送质量标准书并严格执行。2、组织货物：(1)信息中心指挥和管理整个配送功能:对外收集和 汇总各种信息，销售和订货信息，以及供应商的联网信息,并依据 这些信息做出相应的决策;对内负责协调、组织各种活动，指挥 各部门人员，共同完成任务。(2)对于收到贵部每日所需供应的食材详细清单，我方 会对比每日所需供应的货物详细清单及时准确按贵方清单正确 备货。(2)将组织的配送产品收入仓库:a、收货区2人完成接受货物的任务和货物入库前的准备工作：卸8货、验货、验票、检验票据及数量。b、储存区分类储存 着验收后的货物。c、理货区配送中心拣货和配货作业区d、 加工区进行整理加工、分拣、包装表明标签，检

4、斤、分派客户。 e、配装区这个区内工作人员根据每个配送对象的位置、货物 数量按配送质量标准书分拣包装，我公司具体负责配送各单位 的配送主管检验合格；(3)我们配送的副食品经由采购人验收。3、车辆配送服务我公司根据配送副食品的特性-温度要求、湿度要求、 气温要求以及形状要求进行调配车辆。运输期间副食品保护措 施(1)防雨、防尘措施露天运输前要考虑天气情况，运输车随时配备防雨工具。每次运输前必须保证车辆内外清洁无尘土，运输路线尽量 避免通过灰土道路，必要时遮盖防尘防晒布。雨天运输除了做好防雨淋工作外还要保证不将泥土撒溅到 包装盒上，行驶尽量平稳慢行，进入营区场地前车轮不带泥土。(2)轻装轻卸可大大

5、减少包装损伤而导致的副食品外观损坏，即可减轻 劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。4、配送时间及地点完全按照采购方要求的时间地点，按时送达采购人要求的 各类副食等。5、配送人员及车辆健康要求我方确保与配送工作相关人员身体健康，无病毒性肺炎、 伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性 疾病，每年保证健康检查一次以上，健康检查原始资料存档备 查。对配送车辆定期进行消毒。6、配送过程中保密原则我方在供应保障全过程中，不会冠以或提及需方单位名称, 不会向外泄露需方营区和供应保障情况，对外不会谈及需方任 何情况。定期对项目相关人员进行相关培训，并签署保密协议。同时，我方保障工作人员必须政

6、审合格后方能上岗使用， 工作人9员的政审及其他详细情况资料存档备查，并将审查简要情况通报贵方。7、卸货交付（1）车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。（2）我方保证建好采购台账，包括时间、数量、地址、 经办人等，实现产品质量可追溯；（3）入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数 量；（4）发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任, 同时提交公司；（5）卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收 单位签字）。投诉流程、满意度回访制度第一步：接受投诉客户服务部接受客户投诉，做好客户 投诉记录，向客户承诺在2个工作日内给与答复。第二步：调查投诉内容，确定责任部门客户服务部根据 客户投

7、诉内容，进行调查并填写客户投诉调查表。如果投诉情 况属实，投诉成立，分析确定责任部门；如果投诉不属实，向 客户返回调查意见。第三步：传递工作联系单对于情况属实 的投诉，填写客户投诉传递单，向责任部门传递。要求责任部 门在1个工作日内给与答复及解决方案。第四步：沟通客户意见客户服务部就责任部门的答复和 处理方案与客户沟通，填写客户意见表。如果同意，按照方案 执行；如果不同意，返回责任部门。第五步：实施解决方案客户接受解决方案后，由责任部 门组织实施方案。1第六步：客户回访责任部门的方案实施完毕之后5个工 作日内，由客户服务部进行第一次客户回访，并填写客户满意 度调查表。（不同类型的投诉需要回访的

8、次数不同：产品质量 投诉的回访，至少回访2次；服务质量投诉需要回访1-2次。）第七步：将回访意见返回责任部门客户服务部将客户满 意度调查表返回责任部门并存档。如果客户满意或非常满意， 则投诉正式受理完毕。如果客户不满意，则重新从第二步开始。1112数量及食材种类管理1.2.1. 总体方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务是天津市峰 华鑫水产销售有限公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对副 食品配送资格入围项目，我公司成立了“采购项目实施领导小 组”，由总经理任丹丹任组长全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实

9、施方案实施计划:（一）货源保障：如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排 组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随 货同行，送交主管部门备案。（二）配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”, 专人、专车、专线。按时严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个 送货批次；按量-按照招标方的配送明细、数量、学校地址 认真执行配送工作。专人公司安排工作人员实施配送方案, 由配送中心经理具体负责；专车公司针对本项目的实施。 计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够 确保按时送达到各目的地；（三）严

10、格执行公司的“五心”标准12诚心-诚心诚意贴心_站在对方角度考虑问题，以心换心细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的 教练舒心客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上 我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。13供货流程1.2.2. 供货流程细则1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写 好有关内容：14产品的名称及数量客户的姓名、地址、电话号码接单日期接单经手人签名（1）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订 单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通

11、过后再传到采购 员手中。（2）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商 务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。（3）采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送 达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点, 其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。2、仓库出货环节（1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的 详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。（2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货 工作。（3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货 品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货 物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库

12、及公司各 存档一份，客户一份。（4）填写补发欠货的发货单时，要在 备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x 年x月x日的订单产品。（5）如果新订单和补发的订单同时 发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单 上写明“已发货”字样，有欠货的要15写明“欠货，字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠 货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。（6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。3、物流送货环节(1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名 称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。(2)货物装好后

13、，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎 压力、油箱储量、关好车门等。(3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检 查准确后方可出发，避免误送。(4)司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线， 浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意 并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的, 物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安 全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真 核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无 误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后 由专人带回公司存

14、档，黏贴在原始订单上面。(6)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此 使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。161.2.3. 专业配送方案配送服务承诺我配送部在为您提供服务的过程中，特对质量、数量、价 格、售后服务等方面郑重作如下承诺：一、保证配送的食材质量。所有配送食品保证来自长期合 作厂家，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种 均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验，杜绝质量伪 劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五。若所送货物引起食物 中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律 责任。二、保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有 一个工作人员，保证在

15、食材发货进行配送活动前，进行产品检 测，确保无外包装污染、破损、霉变、变质、过期等情况后， 产品合格允许发货。保证送货品种齐全、数量准确，所有送货 数量以客户验收为准。三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于 现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应 急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户 指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由 现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。1.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农

16、药含量。5 .原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行 操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。仓储环节要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：1、如何进行工作前的清洗准备。2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。4、知道如何判断设备或用具是否卫生安全。5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之 间发生交叉污染的方法。7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。罚款当次金额5%,超过1小时罚款30%。如有意外情况，我 们可以保证从配送

17、部最近的摊位配送食材来供应。四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对 配送的食材并进行分类包装。对具体的食品产品用保鲜盒、保 鲜袋、保鲜桶17进行分类包装。五、本项目我配送部固定人员为3人，我方派2台专车和 专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即 时的落实。实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部 的盖章工作牌。六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随 时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、 投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。八、配送部严格执行7s管理，注重加工过程的质量

18、控制, 确保出品的卫生符合要求。九、严格按照HACCP为依据建立食品安全管理体系并贯彻执行。十、以609001:2000标准建立“质量管理保证体系”，确俣产品品质。十一、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；十二、严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；十四、我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；十五、对食用本配送部所有提供的的任何食品而导致食物 中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果；18十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错 导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失;十

19、七、随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理；十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相 关检查及需协助之事宜。1.2.5.配送人员职责经理配送部设经理一名，全面负责配送的各项管理工作；主持 本配送部会议，制订工作计划，完成配送部工作总结，规范本 配送部各岗位的工作；组织政治、业务学习，经常进行思想教 育和法纪、安全教育；认真抓好采购质量、食品卫生和安全生 产工作；做好工作人员的招聘，调动和使用，关心员工生活， 尽力解决员工的困难；开展批评与自我批评的民主生活会，加 强员工的团结协作精神，协调好员工之间、部门与部门之间的 关系；严格财务制度，管理好中心的各项经费开支；加强对本 中心采购成

20、本核算工作，做到降低成本，减少不必要开支，加 强管理争取最大效益；加强对本中心固定资产管理工作，使其 俣养维护好，使用好，让固定资产保值、增值；认真负责的完 成配送部各项工作任务。质量卫生监督员设质量卫生监督员一名，由经理助理担任，具体负责在经 理的领导下，依据相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督 物资采购质量、卫生等工作，检查和监督工作场所、营业场所 的卫生工作；严格检查19各项物资生产厂家的营业执照、生产许可证、食品卫生许 可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档 工作；每天做好采购物资的检查工作；认真负责的完成各项工 作任务。配送员司机完成配送规定出车任务；协助切配员完成

21、向配送单位物资 的搬运、设备的回收；按时对所属车辆进行保养、维护、检查; 严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车；司机在上 班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能 在行车中你推我让，搞其他小动作；认真负责的完成其他各项 工作任务。驾驶员和车辆安全生产管理制度为落实安全生产责任制，加强道路运输安全生产监督管理, 遏制交通事故发生，须做到：1、对交通主管部门检查发现的安全生产隐患整改事项， 按时逐项予以整改、落实。2、每月至少开展一次全面安全检查，发现存在安全隐患 立即通知整改，并立即抓好落实，及时消除。3、驾驶员要定期做健康体检及心理的职业适应性检查。4、每趟次出车前，要对

22、车辆的安全性能进行全方位检查, 发现问题及时排除，不消除隐患不得出车。5、装载货物时，须检查超载及危险品等情况，确认无误 后方可出车。6、要不定时检查驾驶员及车辆是否符合安全管理规定。27、车辆经检测、二级维护，查出的隐患要及时整改，整 改不到位不得出车。8、定期对车辆和办公场所的消防器材、电路、车辆机件 等进行自查自纠。9、对安全隐患不及时整改的责任者给予从严追揪10、建立健全安全生产事故隐患档案，吸取经验教训，举 一反三，组织研究和探讨新技术应用。岗位职责一、经理岗位职责1、全面负责中心的各项管理工作。2、主持本中心会议，制订工作计划，完成中心工作总结, 规范本中心各岗位的工作。3、组织中

23、心的政治、业务学习，经常进行思想教育和法 纪、安全教育。4、认真抓好采购质量、食品卫生和安全生产工作。5、做好中心工作人员的招聘，调动和使用，关心员工生 活，尽力解决员工的困难。6、开展批评与自我批评的民主生活会，加强员工的团结协作精神，协调好员工之间、部门与部门之间的关系。7、严格财务制度，管理好中心的各项经费开支。8、加强对本中心采购成本核算工作，做到降低成本，减 少不必要开支，加强管理争取最大效益。219、加强对本中心固定资产管理工作，使其保养维护好， 使用好，让固定资产保值、增值。10、认真负责的完成集团安排的各项工作任务。二、质量卫生监督员岗位职责1、在经理的领导下，依据相关的卫生制

24、度行使监督员权 利，负责监督中心物资采购质量、卫生等工作，检查和监督工 作场所、营业场所的卫生工作。2、严格检查各项物资生产厂家的营业执照、生产许可证、 食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类 证件的留档工作。3、每天做好采购物资的检查工作4、认真负责的完成各项工作任务。三、配送员岗位职责1、每天准时做好各单位物资需求量的记录。2、严格做好分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送物资的质量关。3、每天按时完成各个单位配送任务4、认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类饮 食物资的采购价格。5、认真负责的完

25、成其他各项工作任务。四、司机职责221、按时完成配送规定出车任务2、协助配送员完成向配送单位物资的搬运、设备的回收。3、按时对所属车辆进行保养、维护、检查。4、严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车。5、司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时 要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作。6、认真负责的完成其他各项工作任务。针对本配送服务，我司抽调精干人员任项目经理，统一协 调各部门，提高工作效率，确保原材料质量合格、配送准时。由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本 的影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上， 制定高效的运输路线，选择合理的运输方式和运输

26、工具，厢式 货车将是主要的运输工具。选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，并配备副驾驶员以应对突发情况，这是整个配送流程优化的关 键环节。合理确定配送路线就是经最少的环节，以最快的速度 把食品等运至指定位置，以保证供应。.原材料渠道所有商品以保质量、低价格、优服务，为经营方针，充分 发挥批发的优势，以“好货也便宜为根本理念，让您用最低的 价格选择最好的商品，多年来一直不断完善自己的产品与服务, 努力打造一站式采购，一心为客户创造方便，共赢的空间，同 时也受到了一致的好评！长期批发，产品种类多，丰富,齐全, 质优价廉，货源充足。23目前已经与多家厂家建立战略合作伙伴，所有产品均出厂 价批发销售。并可根据

27、批发商量身打版定做，公司规模雄厚， 技术一流，批发商尽可放心与本司合作，实现双赢。品质所有货品由专业质检人员把关，逐一验货入库， 完全杜绝质量问题。价格以最优惠的价格最大限度的让利给批发老客户， 以此与客户建立长期、稳定的合作关系，实现双赢！服务除了不断丰富品种降低价格，我们也不断提升服务，全力推动客户业务的发展，实现规模经济。公司批发事业一步步壮大，对货品的质量，价格，比较重 视，坚决不做二等品。不做质量不好的货品。现在做批发更是 做人第一，做事儿第二，做生意就是在做人现在是深有体会。1.2.7. 专业采购队伍采购部培训方案程序解释：* 采购订单：商场或总部发出的向供应商订购商品的订单;订货

28、：商场或总部向供应商进行商品订购的过程；* 质检收货：食品在收货部进行收货、质量检查的的过程;储存：食品储藏的过程；* 加工处理：食品在销售前进行的加工处理过程；包装陈列：食品销售前的打包、摆放的过程；* 退货：货物退给供应商；24* 顾客购买：商品被顾客购买；内部转用：一部门（商店）的商品调转到另一部门（商店）；* 损耗：报废、丢弃、损耗的商品。库存控制采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任 何一项的库存都有其原因，采购必须仔细分析高库存的原因。、理想库存理想库存是能够支持高销售的最低库存量，何谓最低库存 量，就是没有滞销或多余的库存，一切库存都会在预定标准的 周转天数内销售完毕

29、。二、采购人员如何分析控制库存过高1）坚持采购金额预算制2）评估周转天数是否超过标准3）由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进 行跟踪处理4）由电脑报表中得知5）避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞 销品处理。6）与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理7）月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作 大幅降低库存。8）库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来之品项, 采购25 应与厂商联系促销结束后的退货事宜。8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道 如何辨别这些食物，杜绝采购。9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操 作予以预防。10、设施设备卫生管理

30、工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自 己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管 理制度，如对食品仓库的管理可订食品仓库卫生管理制度。（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠 迹，无苍蝇、2嶂螂；仓库应当通风良好。（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食 品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.食品与非食品不能混放；B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质 不能与食品同仓存放；C.定型包装食品与散装食品分架存放；D.肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18 （以下）；9）

31、采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高10）采购人员在下特别订单（厂商的一次性商品）时，除 价格便宜外，还要注意：商品品质、保质期是否临近（或已过 期）、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同样商品 出售，而售价比我们更低。特别订单是一次性的大单，采购决 定进货以后，如有不测，很快取消，所以采购必须慎重考虑， 以免成为滞销库存。1.选择综合性供应商如果我们要合并采购项目，MRO供应商不一定是物料的 制造厂商，也不一定是庞大的机构，有时一个具有综合能力的 中小型公司可能更能满足买方的需要。对单一物料的制造商而言，单一客户的采购量未必很大。 虽然他们具有成本优势，但其提供给买方的未必

32、就是最好的价 格，并且他们很少有为单独为某一客户储备大量的库存。而大 机构由于本身制度的原因，也不会为每个客户储备库存，并且 交货的速度往往更慢。相比之下，通过服务灵活的综合性供应商进行采购时，买 方庞大的采购批量往往能够获得特别的折扣，他们可以要求供 应商储备一定的库存量，从而将自己的库存削减到最小。而当 买方由于转产或产量波动等原因而取消某些物料的采购订单时 （这点对OEM来说是非常常见的），因为大部分库存放在供应 商那里，这部分损失可以和供应商一起分担，而且供应商还可 以通过自己的销售渠道把这些多余的库存销售给其他客户。在 供应商库存管理的支持下，生产在物料供应上也26就有了保障。不仅如

33、此，供应商通过增加库存和提供额外服务等手段， 也可以与大客户结成相当紧密的伙伴关系。供应商通过大批量 的商品进出，实现薄利多销的目的；而当客户有其他的需求时, 他们也往往会成为首选供应商。这是实际上是一个双赢的局面。本地采购运输的时间和成本在MRO物料采购中的作用不可低估。 物料的交货期中大约有四分之一的时间是被用在了运输上。由 于MRO物料大部分是低价值产品，长途运输无疑将增加采购 的成本，有时甚至可能超过物料本身的价值及时快速的回款及 时快速的回款对任何一个企业来说都是非常重要的。良好的供 应商关系是通过诚信互利的合作达到的，其中回款的及时程度 是一个最重要的标准。良好的信用纪录可以极大地

34、提升采购方 在谈判中的地位，采购员在向供应商要求更长时间的回款期时 也不会难于启齿。同时，良好的供应商关系常常可以使买方在 物料短缺时仍能以相对合理的价格及时得到供货，在供应充裕 时又可以获得相当优惠的价格。当然，这取决于整个公司的支 付流程的快慢和财务部门的配合。2采购队伍激励制度“动荡经济”的到来使竞争法则从公司之间的竞争转为供应 链联盟之间的竞争。良好的供应商关系是构建供应链联盟的基 础，供应商关系管理因而成为决定企业竞争力的重要因素。供 应商关系管理是一个框架，它包含两个方面对供应商的细分管 理；以及对采购人员的激27励与监控。2.1 细分供应商在供应商管理中，首先要区别一般供应商和战

35、略型供应商。 对于一般供应商可以用标准的程序打交道，所花的精力也相对 少一点。对于战略型供应商需要细分级别、区别管理，必须要 搞清楚谁依赖谁，以及何时/怎样达到互相依赖。管理一般供应商，坚持，制度化，管理。建立诸如，不准暗箱 操作和近亲回避等制度，杜绝关联交易。而管理战略供应商 时，则通常是由公司高层直接参与。关系好交货就及时，同时价格还可适当倾斜，这对提高厂家的竞争力是很重要的。在这 里：关系也是生产力！”无论什么样的供应商买家关系，沟通和为对方着想是处理 好关系的关键。可以设定一些具体的目标来鼓励解决冲突和共 享信息，然后才能有效地降低成本和提高质量等问题。对于长 期的联盟关系，可以用合作

36、时间、交易额的增长、技术升级的 次数等指标来衡量。”细分供应市场细分供应商要建立在细分供应市场的前提下。供应商市场 按照厂商人数和竞争关系的差异可以分为：竞争性市场和垄断 /集中式供应市场，后者又可以表现为单寡头垄断和多寡头垄 断。在竞争性市场中，采购的策略是保持供应市场的竞争性； 在多寡头垄断市场中要运用动态排序划分采购额；而单寡头市 场中，采购方的实力是最重的碳码。竞争性的供应商市场。此类市场中供应商数量多而且供应 商已经28基本没有超额利润，采购方可以充分利用主动的选择权， 分析和预测供应市场，建立竞争性机制限制垄断行为。同时，要使新的竞争者有机会进入自己的供应商名单，创建一个兼顾 动态

37、性和稳定性的供应商队伍。对于多寡头供应商市场，采购商主要是依靠讨价还价来获 得相对较好的供应服务。对多寡头进行动态的排序和采购份额 划分，提高采购商在寡头供应商客户名单中排名。通过供应商 和采购商彼此之间的排名选择，选择合适的供应商建立一种差 异性的深入合作关系，从采购量和配合程度上争取到供应商的 优先价格和服务。对单寡头的垄断市场，主要是供应商对采购商的选择。此 时对采购部门来讲，策略是退居第二位的，公司整体的实力和 采购力量在总采购市场中的份额是最重要的。2.2 激励、监控采购团队电子制造业供应链的主要成本是产品的直接材料，影响成 本的因素有两个：采购价格和采购量。前者反映采购人员对行 业

38、的了解程度和同研发的合作情况；后者则反映采购人员与市 场、研发、计划、预测部门的沟通。这两者在采购行为上则表 现为如何依据内部需求和外部供应变化，把握最佳时机和各类 供应商进行谈判。因此，供应商关系管理是否成功，一方面取 决于采购方的战略和措施，另一方面在很大程度上还取决于采 购团队与供应商的沟通与信任。各个企业经过多年的摸索，都已沉淀出一套适用于自己的 供应商选择、评估和管理办法。真正使采购管理者普遍大伤脑 筋的问题其实29在于：如何“以人为本“，去管理采购人员，激励他们自觉 主动地去搞好与供应商的关系，始终把降低成本放在第一位。不断健全采购管理制度，提供一套高效的监控体系和时效 性强的管理

39、方法，加强激励管理，最大限度地避免“灰色”现象 是解决问题的根本办法。另外，加强对采购人员的培训，包括 对专业采购技能、沟通能力等的培训；适时对供应商进行培训, 将采购方的企业文化、采购运作方式渗透到供应商当中，这些 都是必要的。对采购队伍的管理，是根据历史经验和同业竞争的趋势， 给采购部门下达降幅指标。完成了任务则奖励，激发采购队伍 的热情，完不成则要实事求是地帮其分析。实行制度化管理虽 然分工多、手续复杂，表面看是降低了效率，但是这也避免了 个人擅断行为的出现，采购员不用去琢磨采用一些冒险和短期 的行为。而因为没有机会，也就不会为失去机会而后悔。真正 做到“热爱岗位，尽其职，忠其事，图其久

40、”。让采购人员感受到工作带给他们的成就感，同时通过物质上的奖励激发工作热 情是激励采购队伍的两个重要方面。激励是管理的支持，有效激励的前提是明确的标杆和目标。 建立监控体系和激励机制使采购团队在面对大量现金流和物流 的环境中摆正了自己与公司的关系，有效的管理方法能提高工 作效率。然而，如何将管理制度与管理方法有机结合，在提高 效率的同时，使采购员能一切从公司利益出发仍是一个有待继 续探索的问题。AB角制供应商管理法针对这样的问题，办法是：实行AB角制，供应由AB两 家供应商3来完成。B的产品质量好、价格低，多买一些，A的产品 少买一些。但要让A体会到选择的标准。在交货期满足的情 况下，订货量应

41、满足下列公式：订货量=（质量/价格）x关系即：采购量与供应产品质量成正比，与产品价格成反比， 将关系要素通常都视为1 （不合格供应商视为）。这样，只要 采购方做到公开、公平、公正，则会使A供应商心服口服， 从而更注重提升品质，改善管理，努力在竞争中做得更好。实践证明，这样做不仅交货无风险，而且长期关系更稳定。异形生命周期的采购策略部分从分析理想化的典型的商品生命周期不同阶段的特点 出发，阐述了零售店铺根据商品生命周期不同阶段特点采购商 品的一般策略。但是由于商品本身的特点和受特殊市场环境的 影响，商品的生命周期曲线常以变异的形式出现。下面对几种 常见的形式进行简单的介绍：重复性消费的名牌商品的

42、生命周期及采购策略当具有重复 性消费特点的商品投放市场，在激烈的竞争中成为名牌商品之 后，其销售将保持长久增长趋势。名牌商品的供给量往往不足。 因此，零售店铺应积极组织进货。名牌商品的生命周期及采购策略对于那些非重复性消费的商品，由于商品具有非重复性消 费的特点，社会需求量将随着社会商品保有量的增加而相应地 减少。但是，31这类商品一旦进入名牌商品行列，往往会创造一个名优品 牌，即名牌，生产企业会利用其名牌优势，不断地更新换代商 品，创造一系列的名优晶牌或商标商品，以保持名优品牌或商 标的地位。零售店铺在经营这类商品时，应当注意商品更新换代的时 间，把握最佳进货时期。短期畅销商品的生命周期及采

43、购策略某些商品在特殊的市场环境条件下，有时特别畅销，畅销 态势可保持一个短暂的时期。这类商品在某一时间内有诱人的 销售额和较快的周转速度，但市场生命周期较短。零售店铺企业经营这类商品，必须认真加以研究，了解其 发展趋势和潜在的需求量，切不可热衷于一时的销售额而过多 地订货。另外，还应当注意这类商品的订货期限问题，防止由 于订货后不能及时到货而错失良机。早期夭折商品的生命周期及采购策略某些商品由于一些特殊原因，诸如替代商品的出现，市场 环境的重大变化等，刚刚进入成长期即过早地夭折。在这种情 况下，零售店铺企业应当避免判断上的失误，审慎地进行进货 决策。采购人员如何分析控制库存过高的具体操作办法1

44、）坚持采购金额预算制2）评估周转天数是否超过标准3）由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进行跟踪处理32 4）由电脑报表中得知5）避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞 销品处理。6）与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理7）月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作 大幅降低库存。8）库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来之品项, 采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。9）采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过 高10）采购人员在下特别订单（厂商的一次性商品）时，除 价格便宜外，还要注意：商品品质、保质期是否临近（或已过 期）、式样是否过时、售后服务状况、市面上

45、是否有同样商品 出售，而售价比我们更低。特别订单是一次性的大单，采购决 定进货以后，如有不测，很快取消，所以采购必须慎重考虑， 以免成为滞销库存。采购人员进行销售分析的几种办法采购人员应随时对当期销售进行比较分析。蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13,鲜蛋应存放在0-1范 围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签, 做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品;F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律 不准进入。（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或 发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品， 禁止

46、加工生产经营。11、清洗消毒管理（1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内 配备消毒、洗刷保洁设备。（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。 严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序 操作。（3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不 隔次隔夜。清3洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标 准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光 洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及 时放入保洁室保存备用。（4）洗刷消毒结束，清理地面、水1个分类相比，各分类的销售占比、毛利是否正常，如果 不正常是否因：促销品太好影响整个销售占比

47、结构；促销过量、 过久造成综合毛利不正常；某分类商品组合不适当，造成销售 不佳；某分类商品过时或进入衰退期；是否市场有新畅商品尚 未引进。2 .与上月相比是否下降，如果下降是否季节性商品已近尾声或其它原因 是否上33升，如果上升是否是季节性商品正当其时。事先参考去年同期销售分析对于各分类销售有所了解，有 利于本期的计划。3 .与去年相比去年销售大于本期，是否去年有着促销活动，今年是否可 以参照。商品采购是一个非常复杂的问题，涉及到许多方面细节， 处理不慎就会出现误差、延误进货，最终影响商品销售。商品采购时，主要有以下步骤：制定需要采购的商品目录，将商品的各项要求详细列明.选择供货商，洽谈商品供销事宜。4 .进行市场采价，与供货商的价格进行比较，作为商品采购价格的基础。5 .查看样货，看样选购。6 .与供货商议定商品供应价格。7 .发出订购合同。8 .审阅供货商的各种发票单据。9 收货及验货存库，并记录存档，制作卡片。10 跟踪管理，根据商品销售情况，调整商品摆放位置、陈 列面积等，促进商品销售。一、采购部门的功能在讨论采购组织之前，应先对采购部门在一个连锁体系中 所必须扮演的角色与功能有所认识，而依据这些功能目标，考 量公司特性及34策略来设计部门组织。商品采购部门的功能概略如下：（一）协助贩售部门有关业务之处理。商品