企业咖啡吧项目策划方案.docx

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1、企业咖啡吧筹划方案一、公司简介：创始人考察并吸取众多欧洲咖啡文化与精华的根底上，制造出的 极具特色与文化内涵的品牌。咖啡吧以纯粹的口感及专业的效劳，成 为了华东地区首屈一指的集商务、休闲、社交为一体的时尚场所。时 尚简约的营业场所，极具欧洲古典文化气息，布满日式风情的主题商务 包间。咖啡吧奇异地将西方与东方，古典与现代有机地融为一体，步 人就步入了咖啡的殿堂。这里处处散发着咖啡的芳香，布满着文化的 气息，置身其中，您马上会被深厚的咖啡文化所包围。咖啡的魅力让 人不由自主的停下脚步，一杯怡香浓情的咖啡，一杯凉快感性的冰淇淋, 一杯静雅醇醇的红酒，浓缩风情的中西餐，风味独特的茶点短暂的 享受之后，

2、您会带着的温情触动，连续生活的漫游“传播咖啡文化，垒筑壹度”始终是我们不变的信念，我们本着 “鞭策鼓励、延长人本价值链”的治理方针，实行“唯才是举，尽其 所长”的用人准则，期望能与您携手共建魅力壹度！最终实现2022 年成为中国休闲咖啡馆第一品牌的企业愿望！咖啡馆营运部门由前厅部、吧艺部、厨艺部组成。二、工程内容：企业商务洽谈、职工休闲咖啡吧2）针对消费者比力价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.3.销售咖啡厅的催销战略应以企业会员制为导向。在此根底拟定出具体 的价目表，让员工明明白消费。在实施的过程中，通过宣扬独特产物 或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。四、工程具体实施方案（一）直营店销售治

3、理模式:初期的实施方案首要依据咖啡吧的实施状况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及慎重的功课态度来操作，包括：1、开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，营业点圈边消费水平,市场竞争状况做科学评估，推测开业后的经营状况。初期的创业重要 人员应早日到位，其它岗位人员装修开头着手雇用培训。2、咖啡吧效劳业的模型。以顾客为中心，以客户满足为目的，通过使顾客满足，终极到达 本店经营理念的推广。（二）装修1、面积：休闲区建议100-150平米左右2、装潢：效果图见附件（三）员工配置4-5人，三个固定员工，两名兼职员工，员工要求着统一工作服配带 工牌。（四）设备配备（见附件）（五）经营时间 11：

4、00-14： 0017： 30-20： 00 职工周一至五休闲时段 其他时间全天候效劳休息日与企业等同（六）治理制度1、咖啡店经营的根本要素：经营企业咖啡吧作为一种富有企业文化的行业，备受时尚人士的 欢送，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，确实是两全其美的选择。 所以，很多初涉商海的文化人宠爱经营咖啡馆，使咖啡吧具备了丰厚的 人文气息，从而让咖啡馆更加吸引人。事实上，目前国内大、中型企 业都兴起了办公区咖啡吧的热潮。咖啡馆是零售行业的一种，零售业是商品转到消费者手上 的最终一个环节，由于各种经营条件和内容的不同，产生各种特地店铺, 销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡吧属

5、于精神消费范畴，最终是乐的范畴。由于与企业职工生活这做 直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费构造的变迁，都可以反映 在咖啡吧的经营之上，因此，企业咖啡吧的经营，是给企业文化增加 了另一道风景！优质的咖啡小规模的咖啡吧，由于它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能， 所以更应当留意咖啡品质，咖啡吧的咖啡的构成力肯定要很强，不管 是哪一种咖啡，有“咖啡的秀丽“便成为了咖啡吧成功的根底。商品作为整体战略，对于咖啡吧而言，也是需要经常重视 的。诸如经营打算、咖啡选购、咖啡开发、存量治理，乃至后勤的商 品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡吧商品力的强化有相 当亲热的关系。最直接的，就是咖啡吧的效

6、劳人员在等客时，要有优雅的 姿势，且留意服装、扮装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、 态度几合宜的应对。全部效劳员都要具备丰富的咖啡学问，适时的为顾 客做说明，同时还要具备商谈力量。还有，店铺内部的装潢设施、有 魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并 进一步加强公司的宣传效果，并供给各种效劳设施。总之，咖啡吧的 效劳力量必需动用“人”、”设备”、”便利”等种种因素的整店综 合活动。也就是说，一家咖啡吧的成功，根本上必需“优质”、“咖啡”、”效劳”三项要素有效的运用与协作。同时在经营之际， 时常的竞争状况及消费者的需求变迁等，也应当随时把握，作为治理 调整改进之用。2、

7、实行店长岗位责任制岗位名称：店长一、直接上级：咖啡厅总监二、治理对象：咖啡吧全部。三、根本职能：帮助公司市场总监负责工程咖啡吧的正常运营与行政治 理，负责制定并组织实施业务经营打算，监视推行正规化治理制度，考 核下属业绩并实施鼓励和培训，核签审批部门使用物资用品，参与协 调工作会议，定期召开部门例会、本钱把握会议和预算会议，负责完 善和提升营业点的经营治理工作、安全卫生、效劳、信息反响工作等, 确保向每一位职工与客人供给高效效劳和高质产品。四、工作职责：1、生疏主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和供给能满足需求的咖啡吧产品和效劳。2、帮助总监治理、日常工作，保证营业点高质量的工作水准。

8、3、加强对选购、验收和储存的治理与把握。4、编制日常治理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程 序、标准，参与咖啡吧工作打算、经营预算等，并催促和检查员工认 真贯彻执行。5、负责制定店内工作打算，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编 制主题活动的筹划、运作、推广打算书。6、负责人员聘请，发挥全员乐观性，监视实施各项培训打算，实施 有效鼓励手段。7、负责定期对下属进展绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营本钱，实行有效措施, 加强本钱把握。9、帮助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广打算，促进宴会销售， 加强宴会组织治理，提高宴会效劳质量。10、负责

9、营业点经营状况，负责督导、检查效劳质量、各厨房生产 质量。12、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理投诉，并组织调整治 理制度、工作程序并予以落实。13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的状况，按奖惩制度实 施奖惩。14、负责所辖范围内的安全治理工作，一直宾供给安全的就餐环境、 食品卫生，向员工供给安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的 设施设备进展维护保养治理。15、按时参与上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。16、把握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。17、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。效劳员工作职责1,自觉遵守咖啡吧内的各项

10、规章制度，工作安排2,信表端装，仪表大方，着装干净.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充，以使替换5,严格遵守咖啡吧内的效劳程序6,熟知咖啡吧内供给的出品和价格及特点.7,做好收台，翻台，提高多台利用率.8,做好收尾完毕工作，做好防火，防盗.9,乐观参与业务培训不断提高效劳技能.3、员工守则为了标准员工行为，特制定.它涵盖了本咖啡吧的各项工作中应 遵守的制度，员工须以守则来标准自己的言行，提高自己的素养，促进 我们店安康有续的进展.1,员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度.2,员工应听从领导安排，不和领导唱反调.3,员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上

11、班时间开头后十五分钟 后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早 退累积三次记旷工一次.4,员工上班必需着工作服，戴工作牌，仪容干净.5,员工不准留长发,长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗.6,员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器 具物料是否变质，并作好开吧的预备工作.7,上班时间不准拨打或接听私人，更不允许用店里 办私事（特别状况除外）.8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.9,员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热忱，做到微笑效 劳，客进有迎声，客走有送声.10,效劳员点单时要娴熟，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要 快而无误.11

12、,员工应疼惜公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事 轻），每天下班后应将工作场所清扫干净，关好电源，门窗，清理并检查 现场，安全第一.12,员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准铺张，应对一些 贵重物品应有专人保管以免造成损坏.13,员工制止在上班时间吃零食，抽烟.员工如有违反以上守则着，将 视其情节轻重，对其做出相应的惩罚.4、效劳员职责4、卫生治理制度卫生治理包括个人卫生治理，物品及设备卫生治理和食品卫生 治理三个方面.1,物品，设施设备要求外表平坦，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放 整齐有序。2,餐具杯具等器皿的消毒措施(1),全部的餐具杯具等器皿洗刷后必需进展消毒

13、.(2),消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度.(3),使用消毒液进展消毒时，按L200的比例.3,周期性卫生清理工作，做到没有卫生死角的。5、储物治理1,各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠，保持枯燥， 通风.2,食品调味料要上架存放3,不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品4,原料要遵循“先进先出”的原贝L杜绝过期产品及“三无”产品5,保持枯燥干净，通风条件良好，防鼠设施完善.6,做好防盗等安全工作.7,效劳员的工作由店长负责人监视执行，配送中心按要求依据工作需 要进展相关工作帮助以及物品的综合调配.8,每月30日晚必需依据财务部门要求盘点库存.效劳承诺书为

14、了保障联宝电子企业全体员工饮食、食品、卫生安全，集合贸 易咖啡吧向全体员工作出以下严峻承诺。一、本着“诚信效劳，顾客至上”的宗旨，做到微笑效劳，礼貌待客， 为客户供给卫生可口的饮品。二、食品选购保证正规的选购渠道，使员工吃喝放心。三、咖啡吧本着效劳员工，让利员工的原则，所售品类价格同等质量 状况下低于市场价。四、保持个人卫生，生产、销售产品时，穿戴清洁的工作衣、帽；销 售直接入口食品时，使用售货工具。咖啡吧员工持安康许可证上岗。五、咖啡吧的设备和用具，符合国家卫生治理相关的卫生要求和安全要 求。餐具消毒由专人负责，杯具用品进展严格的洗刷和消毒。六、严格遵循科学搭配、养分合理的原则，细心预备养分

15、搭配的膳食 及饮品，使员工们获得每日所需的能量。七、保持室内外环境干净，乐观营造优雅、清洁、卫生的操作环境， 使员工能放心。八、主动征求贵单位领导与员工的意见，虚心承受、监视，努力改进 工作，提高效劳水平。以上各条，集合贸易咖啡吧保证做到，如有违犯，甘愿按治理条例承受处理。2022年八月十二日附件： 效果图1:三、工程打算:随着社会的进展，人们的生活节奏也随之不断的加快，由于社会 的竞争力越来越大，身处大型企业的职工们工作压力也越来越大，每 天繁重的工作压得员工喘不过气，在繁华的大都市的写字楼宇内处处 都是劳碌的身影，忙劳碌碌工作中职工们渴望有一种适合自己的休闲 和放松的适时场所，一些业务往来

16、的商务会谈等候区，也同样需要一 个舒适、优雅、安静的环境。咖啡吧无疑是一个最好的选择配上各种 令人颖的花式咖啡将会营造出一种轻松开心商务洽谈工作气氛。从生活上说在无解压下职工的生活也变的特别单调简洁，他们除 了上班生活之外很少会去买一些水果之类的含有多种维生素的食品， 这也使得很多员工由于缺少维生素而导致的一些疾病。职工们日常应 留意维生素和养分的搭配。所以期望我们的的水果咖啡吧 能带来一种 “喝水果和喝咖啡的时尚二（一）、经营理念诠释咖啡文化，演绎现代企业生活，引领时尚潮流效果图2：苹果牛奶汁水燕经理，您好：依据您这边前期供给的资料，现提出以下意见：1、考核周期、考核标准，含：效劳，卫生，口

17、味，利润；能否供给一份！2、假设入驻，你们需要放置的设备，以及需要我们供给的设备假设有）。3、费用结算方式，为便利员工，我们可能会安装刷卡机，你们一般的结算周期是多久。这是我的工作邮箱，方案修改以后，请直接发给我，感谢！祝工作顺当，石铭文（二）、市场定位风格方面：咖啡吧为温馨、舒适的风格，为企业员工及来往过客 供给优质的效劳，让企业员工得到贵族式的尊享，我们的水果咖啡吧 力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，增进企业文化，崇尚 自然、追求安康的文化品质。针对消赛群体:企业全体职工及往来顾客.1 三）、设 立 分析企业设立职工咖啡吧，不光是为了追崇时尚潮流，除了增加企业 文化，更多的是为职工缓

18、解思想疲乏营造一个轻松的工作气氛！随着人们生活水平的不断提高，职工消费观念的逐步转变，企业 办公区的咖啡吧已经成为职工们工作中一个重要的休闲聚会场所，咖 啡吧越来越受到宽阔企业职工的青睐，尤其是年轻一代人类及高管对 于咖啡的执著，无不彰显企业设立咖啡吧的重要性。在这里我们所要 做的就是怎样利用好机敏的治理机制，外乡资源优势，经营出一个具 有办公特色咖啡吧。（四）、治理理念.敬重餐饮业人员的独立人格.2相互监视:治理层监视员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.3营造团体气氛：既要上下属感受到咖啡吧纪律的严明，也要眷注 员工，让员工感受到来自团体的温和，有帮助于加强内聚力，提高工作

19、 踊跃性.4.公正对待，一视同仁，各展其长，发挥才能（五）、产品介绍咖啡吧主营品原则：以专业咖啡为主，结合精巧西点、精巧小食、 水吧饮料等来满足消费者的需求.1 .咖啡以纯品咖啡为主打.西点类以西式糕点、甜品为主2 .时尚水吧饮品如:木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式麽麽茶等，主要 以各类鲜水果鲜炸为主。3 .依据差异的季节拟定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等世界上的咖啡品种繁多不能可勇夺的种类都引进，那么就选择 一些特色的、符合群众口味的咖啡。咖啡类参比价品名产地介绍市场价元/杯）供给价会员价毛利润率蓝山牙买加香醇，略带甘甜，咖啡中的极品28-68 （上岛）18-4016. 8-3615-20%摩卡也门芳

20、香迷人，独特的酸味和柑橘的芳香为人流连忘返25-2818-2015-16.8拿铁意大利浓郁的奶香，女性较爱30-4018-2016-18卡布奇诺意大利混入泡沫鲜奶与巧克力粉，时下最流行花式咖啡281816.8巴西巴西酸味协作甘苦、中间还带清草的香气，余味较为畅快281816.8饮品系列稀米奶茶百香奶茶蛋蜜奶茶蒜茸面包（送汤）12. 00元牛肉松饼25.00元什锦水果松饼12. 00元蜂蜜松饼10 00元西多士（奶油、花生、草莓、巧克力任选）9.00元火腿蛋三文治8. 00元厚 片土司（奶油、花生、草莓、巧克力任选）10. 00元炸猪排三文治25. 00元鸡 肉三文治25. 00元总汇三文治12.00元面包土丝系列零食小点系列注：以上品名与统计数据作进驻实物参数（六）、品牌设计.品牌策略：取一个富有内涵共性化凸起的名字如“水果咖啡吧”，营造高雅 的共性气氛，符合该企业的消费者的消费需求,招牌的字体设计美观 大方，要具有独特性；具符合企业整体室内格局设计。1 .价格策略：1）首要走中等价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给员工们带来最大限度的享受和心理满足。