低碳旅游视角下酒店管理模式分析.pdf

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1、经营管理 商品与质量-1 O 5 低碳旅游视角下酒店管理模式分析 龚捷(昆明学院旅游学院，云南 昆明 6 5 0 2 1 4)【摘要】随着社会的进步和发展，人们的生活水平得到不断的提升，对生活质量的要求也越来越高，随着环境污染的 日 趋严重化，全世界都在积极倡导低碳的生活方式，倡导人类低碳生活。酒店作为一个高 排放、高污染和高耗能的行业，如何做到低碳管理成为各个酒店研究 的重要 内容，本文就在低碳生活方式和低碳旅游的视角下，重点对酒店管理模式进行并分析和探究，希望可以为酒店管理人员提供一些借鉴经验。以促进酒店业向着低碳方向发展。【关键 词】低碳旅 游视 角；低碳 生活方式；酒店；管理模 式；探

2、 究 文章编号：I S S N 1 0 0 6 6 5 6 x(2 0 1 4)0 6-0 1 0 5 0 2 2 0 0 9年，世界经济 论坛提 出了低碳理 念，我 国也积极 配合低碳 发展，响应世界号召，酒店作为人们旅游度假的最佳场所，将低 碳引进来就显得尤为重要，酒店进行低碳管理，将有利于将低碳旅 游 的概念进行推广、普及，基于此，本文就在低碳旅游视角下，对低碳酒店管理进行分析，并探究低碳酒店管理存在的问题，最后 探析促进酒店低碳管理模式发展的有效措施，以供参考。一、低碳旅游和低碳旅游视角下的酒店管理(一)低 碳 旅 游 低碳旅游是 2 0 世纪9 O年代提出的应对全球气候变暖的一种全新

3、 发 展理 念，受到 了全球 的广泛关 注 和重视，我 国在 2 01 0年推 出 的 国务院关于加快发展旅游业的意见，说明了我国顺应时代发展的 潮流，旅游业发展向着低碳方 向发展，酒店作为旅游景区不可或缺 的设施，是游客休息的主要场所。一个酒店的软件和硬件水平直接 决 定了酒店 的星级标 准，其 中，酒店的软件 水平反 映在管理模 式上，因此，受低 碳经 济 的影响，酒 店 的管理模 式 势必发生 一些 改革 和变 化，以适 应 新 的 发展 需要。低碳旅游就是低碳、环保的旅游方式，倡导低能耗、低排量、低污染，总的来说就是一种低碳生活方式，这也是未来我国酒店旅 游行业发展的主要方向。随着绿色

4、低碳理念的提出，我国已经出现 了很 多实施 的例子，例 如：九寨 沟旅游 景 区，禁止 车辆 进入 景 区，统 一 采用 观 光 车进 行 游览，控制 了汽 车排 量，确 保 景 区 的空气 质 量；现 阶段，我 国很 多 旅游 景 区都 采 取 了一 定 的措 施，积 极 响应 低碳生活的号召，为低碳理念的实施和发展贡献一份力量，进而改 善 生 态 环 境质 量。(二)低 碳视 角下的 酒店 管理 在低碳视角下 的酒店管理是一种新的管理模式，酒店是服务产 业，为顾客提供的产品就是服务，传统的酒店管理模式的宗旨是宾 客至上、服务第一及以人为本，倡导没有满意的员工就没有满意的 服务和顾客，但随着

5、低碳理念的引入，酒店管理模式在保持宗旨不 变前提下，奉行以低碳、低能耗、低污染 的绿色服务理念等，为 顾客提供绿色优质的服务。低碳理念对酒店管理模式提出了新要求，营造舒适、绿色、环 保、整洁的内部环境，协调旅游酒店、环保和社会发展的关系；关注酒店经济效益和社会效益的提升，并有效提升企业的整体形象；倡导绿色低碳生活方式，引导酒店绿色服务，以实际行动树立绿色 旅游酒店的良好形象；从生产设计、原材料及能源的选用、管理 等 环节，实 现 资 源、资 源 的合 理 化利 用 目标，最求 最 大化 的效 益 目标，并将 环境污染降至最低，加强对环境 的保护。二、在低碳 视 角下 酒店 管理存 在的 问题(

6、一)采取 低碳 经 营的酒店 数量 少 虽然低碳理念被提出来很久，但通过相关的调查发现，我国酒 店实施低碳措施并不断改进的数量较少，只有一些高级的、星级 的 酒店采取了一些简单节能措施，但由于缺乏政府的指导和引导，使 得实施强度不够，并没有产生实质性的效果，对于国内的中低档酒 店而言，实施者则更少，因此，酒店低碳实施的阻力就是缺乏大 力度的宣传和推广，只有大力推广绿色低碳在酒店管理中的重要性，得到政策的支持，才能促进酒店采取低碳节能的措施；酒店管理者 实施绿色低碳管理模式，并不是为了响应国家号召，而是随波逐流，对低碳管理并没有足够的认识，即使进行了低碳管理，也仅仅局 限 于 表 面，达 不 到

7、 预 期 的效 果。(二)消费者受传统消费观念的影响 我国对于低碳环保的宣传落后于国外，消费者对低碳理念的认 识 不足，进入酒店若 没有提供 一次性 消费用 品，就觉得心 理不平衡，尽管有的酒店试着取消一次性用品，但大多数酒店都未能坚持到最 后，这 主要还是 消费者 的 因素，酒店并 不会 因为取消 一次性 用品就 降低房 价，因此，大多 消费者认 为 自己进酒店 本身就 是一种 消费行 为，酒店为 自己提供一次性用品是理所 当然的，因此，只要消费 者观念没有转变，酒店就很难取消一次性用 品。(三)高科技服务设施有待 完善 我国高星级酒店的硬件设施已基本满足要求，但是，大多酒店 在高科技服务方

8、面还比较欠缺，例如：酒店内的温度是不能仅仅依 靠中央空调就能解决的，人的数量对酒店的温度会产生一定的影响；酒店 的服务设 施和服 务项 目要满 足顾 客 的需 要，并 需要从科 技 和环 保等方面进行逐步改善；对于任何一个酒店而言，酒店提供的就是 服务，服务水平的高低直接关系到酒店 的兴衰成败，但 目前，我 国大多酒店在服务能力上是无法和硬件设施相媲美的，硬件设施远 远优越于服务设施、队伍和水平等设施。(四)国际化程度有待提高 我国加入 WT O后，也逐渐得到西方国家的了解和认可，但是，国内的大部分酒店在管理模式还存在一定的弊端，国际化水平不高，有的酒店甚至连基本的语言障碍都没有进行有效克服，

9、想实现真正 的国际化就具有一定的难度，随着外 国友人对我国的关注，酒店的 外语能力也逐渐成为吸引游客的重要因素之一，若语言不能满足当 前的需要，就会降低游客的满意度。(五)人 员素质 参差 不 齐 对于一 个 酒店 而言，在低 碳旅 游视 角下，不仅 管理 需要人 才，服务也同样需要人才。由于受到传统思想观念的影响，很多人并没 有将酒店同其他行业一样对待，酒店在人才的引入和吸引人才方面 也不 占优势，在我国，酒店的人员大多以中年人为主，这部分人 的学历和文化程度较低，对先进的科技与相应的设施不能很好的掌 握，使酒店的服务水平严重下降；酒店管理和服务工作是一项 比较 累的工程，国内很多高校都未设

10、立了酒店管理专业，大学生供应不 能满足酒店对人才的需求。(六)酒店文化建设不符合低碳理念 企业文化建设对于企业的发展具有重要 的作用，表现在外在形 象和内在凝聚力，当然，酒店也不例外。酒店文化的建设要缝合 自身的特色。但实际上，国内酒店的高级管理者，不重视酒店文 化建设，认为酒店文化是虚无的东西，没有销售和服务来 的直接，对文化 建设 比较滞后；即使有 的酒店 拥有 自已的文 化，但并未 考虑 到员 工 的利 益，员 工对 酒店 文化 没 有认 同感，缺乏 归属 感，不利 于低 碳 理念 的宣 传 和推 广。三、促进酒店低碳管理模式得到应用的措施(一)将低 碳理 念植 入 酒店 在酒店规划设计

11、时，就将低碳理念植入节能设计上，并仔细核 算低碳 节能 的投入，虽然在建设 期会 增加很 大一笔 资金，但 从长远 考虑，则 利 大于 弊，会带 来 更好 的 效益。酒 店在 筹建 期，就要 进 行技术更新，投入新设备，合理控制能耗。将酒店地下室、停车 库等 目光灯改造成节能灯；对餐厅落地玻璃进行加膜处理，避免温 度升高造成的能源浪费；对于水景景观灯的开关时间要合理安排，可安装钟控分时段加以控制；对酒店各区的热水器要安装钟控装置，根据实际分时段进行合理控制；酒店的屋顶要进行隔热处理，外窗 设置有效的遮 阳系统，将酒店建筑门窗的气密性提高，合理控制开 窗面积；酒店人 口进行节能改造，尽量使用可再

12、生能源；酒店内 部 空间 的粉 刷，要 采用 环保 材 料；酒店 厨房 要选 用 运水 烟 罩，避 免或减少对大气造成污染，排污必须经过隔油池，过滤污水后才可 以排放，并定期对隔油池进行清理；加大酒店外 围绿化面积，为 顾 客 营 造 舒 适、绿 色、环 保 的 自然 环 境。(二)引入 低 碳 技 术 1 0 6 商品与质量 经营管理 对 于酒店行 业而言，是最先与 国际接 轨的行业，先进 的科 学技 术被引进酒店的日常管理中去，发挥着重要的作用。在酒店里，低 碳技术也得到一定的运用，其中，能源消耗和建筑装修技术是最常 用的，例如：洗衣房 的废水 回收、员工洗澡房安装智能一卡通系 统、电脑

13、时钟 控 制、节能 变频 系统 等，这些 低碳 技 术 的运 用，对 于促进 酒店 的节 能减排 具有 重要 的意义。(三)制定有 效的监督 体 系和标准 低碳 旅 游提 出后，就要 根 据低 碳 标准 执行。对酒 店 而言，就 要结合低碳标准要求，制定明确的质量标准，但由于酒店产品是有 形和无形的组合，很难有一个固定的标准。酒店要结合 自身的服务 水平、服 务环境 和服 务设 施等 因素，制定 标准 化 的质量 管理制 度，根据制定的制度，确定 内部管理的要求；结合酒店的流程和服务环 节，确定服务质量监督的范围，作为 日常管理中检查、考核的依 据；对质 量 管理 进行 组 织设 计，分级、分

14、 层，达到 相互 制 约 的 目 的，防止监督者和门店人员串通舞弊问题的产生；制定质量监督管 理的措施和评价指标，使质量管理标准化，制定质检制度，检查 酒店的质量问题，严格执行质检制度，确保酒店服务质量不断上 升。(四)打 造专 业人 才 队伍 随着经济的发展，各行各业对人才的需求显得日渐迫切，尤其 是酒店行业，对人才需求的迫切性更加明显，要想留住人才，更 好的为酒店行业服务，就要做到以下几点。第一、建立科学的薪 酬制度。综合酒店各个 岗位的实质，分析各个 岗位的付出，建立 合理的薪酬制度，将员工的表现纳入 日常考核中，根据考核实际，遵循质优者多得的原则，激发员工工作积极性；第二、结合每个 员

15、工的实际情况，安排适合的工作岗位，让其在适合的岗位上发挥 自身 潜力，建 立 自信 心，从而 更好 的 服务 于酒 店；第三、给 员工 提供培训 和学习的机会，让他们不断提高 自我，发展 自我，分层 次进行培训，打造高素质人才队伍；第四、随着社会的发展，人 们对工作环境的要求也越来越高，因此，酒店要从员工角度考虑，对工作环境进行人性化设计，设置放松设备和一定的场所，组织一 些素 质拓展 活动，增进 员工之 间 的关 系，营造 和谐 的酒 店氛 围，进 而 留住 人 才，更好 的服务 于酒 店 的低 碳 管理。(五)进 行低 碳 运 营管理(1)贯 彻 相 关 节 能条 例 的举 措 首先，酒店

16、要根据 饭店节能减排 l 0 0条 的相关规定，贯 彻这些低碳运营的举措，不断提高酒店的低碳管理水平，减少能源 和水资源的浪费，加强节能宣传，加强节能管理，发动全员为节 能降耗献计献策，采取有效的低碳运营手段；其次，加大节能巡 检力度，提高员工的节能意识，制定科学的酒店空调开关机制度，办公室倡导无纸办公，运用 B QQ传输文件，对必要的办公用纸，尽量两面使用，遵循人离灯关制度，在酒店各区域安装水电、天 然气表，便于分析能耗情况，减少浪费；最后，从 日常管理中的 小事做起。在酒店的管理中，减少电脑、打印机、饮水机等办公 设备 的待机时间，工作结束就要关闭办公室所有电源，避免电器设 备处于待机状态

17、；收台处的餐厅服务员，只需 开启工作灯，将不 必要 的装饰灯关闭，改变浪费电能的习惯；尽量减少电梯的使用，员工徒手上两到三层楼梯时，不得乘坐电梯；每个员工负责的区 域，都要做到不浪费，各个环节都按照相关低碳标准执行。这些 举止行为看似微不足道，但久而久之，积累的效果还是十分可观 的，只有在 日常 生活 和管理 中，让员 工意识 到低碳 理 念 的重要性，并为低碳管理贡献自己的力量，在无形中就对每个员工产生了潜移 默化 的影 响，改 变每个 员工 的生 活方 式。因此，酒店要 鼓励 员工，注意工作中的每个细节，从 自身做起，促进低碳管理的顺利进行。(2)提供低碳产品和服务 酒店要想实现低碳管理的

18、目标，就要积极开发、研究低碳产品 和服务。在餐厅的点菜 区设置低碳食品展台，引导客人食用农家 菜，进行低碳消费；用可降解的包装盒代替泡沫塑料包装；尽量 不使用一次性用品，诸如毛巾、牙膏、牙刷等用品；顾客用完餐 后，服务员要鼓励他们将剩下的饭菜打包，没有喝完的酒可以存在 酒店，下次光临再使用；禁止在酒店给顾客销售野生动物等；在 客房，酒店要推出无烟楼层；对于住店两天以上的客人，尽量不 要 每 天 更换 被 单、被 罩，节 约水 电，减 少 因洗 涤 而造 成 的 污 染；酒店尽量不提供一次性用品，若客人提出要求，则给客人提供瓶装 的洗发液；为了让酒店的顾客参与到低碳行动中去，可以在客房的 桌子上

19、摆放关于倡导低碳生活的之类书籍，让每个顾客都意识到当 今低碳生活方式的重要性，只有这样，才能更好的促进低碳管理工 作 的 开 展。(3)树 立 低 碳 酒 店 形 象 酒店要对低碳节能型宣传，树立低碳酒店新形象。可在酒店入 口、前后台区域设 置节能、环保的标识和标语等，营造低碳的氛 围，提高员工和宾客的环保意识。从酒店的装修，到酒店提供的 产品及酒店员工的行为举止等方面，都让人切实感受到低碳理念的 运 用；酒 店参 与低 碳 经 营，定 期 召开 低碳 经 营会 议，举行 低碳 知 识 比赛，员工参与，提高员工对低碳管理的认知度，将学到的低 碳管理运用到 日 常服务中去，树立低碳酒店形象，从而

20、影响每个宾 客。(4)低 碳 营 销 酒店要进行低碳营销，在酒店前台制作宣传低碳经营的资料，对 主动 选 择低 碳 产 品的顾 客，要 给予 积分 奖 励，例如，当顾 客 积 分达到要求后时，可免费为顾客提供无烟客房、绿色菜品等，并 赠送酒店免费的体验券；酒店要加大低碳营销力度，定期开展招待 酒会，参与人员由积极参与绿色消费的成员组成，回馈老客户的同 时，也 有 利 于 低 碳产 品 的宣 传。四、结 语 本文在低碳旅游视角下，分析酒店管理中存在的问题，并结合 这些问题，从不 同方面 探究酒 店的低 碳管 理模式，引入低 碳管 理理念 和低碳技术，打造低碳管理团队，进行低碳运营管理，希望可以为

21、节 能减排做出一些力所能及的事，促进低碳酒店行业 的健康发展。参考文献：1 张海，_ 州酒店、月刊。2 0 1 2(0 6)2 姚蔚蔚 低硪旅游鼠角下汨信 管理模式研究I I 生产力研 究 2 0 1 2(0 5)3 J u n-学报 2 o 1 2(0 6)I 4I 张嗳 康 低碳 管理 模式研 究以 T酒 店 为例 l JI 陕西 l祜 噜生 义 学 院 学 报 2 O1 4(0 2)I 5 I 林丹 彤 董 军，阿 向下 豪 罾店的 低硪 司 果出碟_r 以 深 圳 为样本 l J1 中 国商 贸 2 0 1 3(0 5)l 6I 谢 杰 同 圜酒 J 占管理 触疃巍 I 新 用愧l J

22、I 财嚼 霸 L(学术 版)20 1 3 0 1 9)l 7l 亲炳 贞 中外酒 吉管理 模式 比较 初探 l J 工会诡坛(山东 省 工会 管霸 B 学院 学寸 艮)。2 0 0 8(0 2)l 8 I 马 永佳 新 趋韵1 匿J 占管理 的 融名吨 I j 吲 J I 中 国商 贸 2 0 1 1 (1 1)I 9 l 沈子 杨 论低 碳酒 J 占的 营 造 l J 1 商 场 鼋 妃 代 化 2 0 1 0(2 6)l 1 O l 宠卫 东 低 碳 经 济 对 囊级 酒 店 业 的 影 响 以 郑州 未 来 康 年 大酒 店为 例 l J I 调啊订盯业7 喜 苛科 学校 学报 2 0 1 0(0 5)l 1 1 I辛罐L -央 乌 蒴 疆 店低 磁 服务 饿I 同 瓦 三 各消费意 向研 究l J I 武 汉商 业 瞩务 学院 学 报 2 O 1 3(0 6)