店专业创新型人才培养模式构建途径.pdf

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1、谈高职酒店专业创新型人才培养模式构建途径韦飞吴文(广西生态工程职业技术学院广西州5 4 5 0 0 4)摘要：目前我圉高职酒店专业学生创新意识不强，创新能力欠缺，主要是人才培养模式相对滞后要培养合格酒店专业创新型人才，曲须改革旧的人才培养模式，构建新型的高职酒店专业创新型人才培养模式关键词：高职酒店专业创新人才培养顶岗实习高职酒店教育如何适应新世纪知识经济的发展要求，为我国培养更适应社会经济文化发展需要的酒店业高素质、高技能型人才，是一项艰巨任务和重要课题。为主动适应这一形势发展的要求，我院以培养高素质、高技能型人才为目标，进行了高职酒店专业创新型人才培养的研究与尝试。1 高职酒店专业创新型人

2、才培养模式的必要性教学是学校工作的主线，教学改革是各项改革的核心，提高教学质量是永恒的主题，现代高职酒店教育革新目标之一就是建立创新型人才培养的教学体系。国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定(国发 2 0 02 1 6 号)中指出“实施国家技能型人才培养培训工程，加快生产、服务一线急需的技能型人才的培养，特别是现代制造业、现代服务业紧缺的高素质高技能专门人才的培养。”因此，要培养合格的高技能的创新型人才关键，必须构建独具特色的创新型人才培养模式，是新时期高职酒店教育的要求，也是酒店业可持续发展的需要。2 构t 高职酒店专业创新型人才培弊模式的途径要构建高职酒店专业创新型人才培养模式，必须

3、做好以下方面：2 1 抓教师队伍建设教育质量的高低关系到整个教育事业的成败，从根本上讲取决定于教师队伍的素质。随着我国教育体制的转型，高职院校的办学理念、指导思想也发生很大的变化。因此，必须大力加强师资队伍建设，形成一支优秀的酒店管理专业“双师型”素质教师队伍外收集并组织与教学内容相关的材料，并在课堂上展示、讲解，让他们有机会表现自己，改变传统的语法教学以教师为主。一言堂的现象，争取尽量让更多的学生有机会积极地发挥自己的作用，培养他们的学习兴趣与学习的积极主动性。同时在此过程中采用语法翻译法引导学生通过适当的英汉语言对比、启发讨论、自主学习调研中国学生易犯的语法错误、以及各种练习等教学方法，通

4、过多媒体授课、网络教育、网络辅导答疑与论坛交流等形式，增强学生学习兴趣，开阔视野，增加信息量，扩大知识面，提高其独立分析解决问题的能力，帮助学生牢周地掌握英语语法，提高运用英语的能力。(3)这种以课堂教学为主干，以课前探讨、预习和课后反思、总结为两翼的教学模式，使学生在课余利用图书资源、网络资源查资料准备课程内容，反思课程，把以前枯燥的语法练习和课后作业变成了生动活泼的学习探索，充分调动了学生的学习积极性和主动性，既发挥了教师在教学中的主导作用，也使学生在学习中的主体作用充分展现，培养了学生的自主学习能力、创新能力和实际解决问题的能力2 1 1 培养“双师型”素质教师，提高实践教学能力“双师型

5、”素质教师是指具有教师资格，又具备本专业中级以上技术职称及职业资格或近五年有两年以上在企业第一线实际工作经历，能全面指导学生专业实践实训活动，有良好的职业道德、较强的教育教学能力，又具有丰富的实践经验和较强专业示范技能和科研能力的教师。提高教师的实践教学能力，经培训与引进，充分利用他们丰富的实践经验优势，增强其他教师的实践经验从而形成一支优秀的“双师型”实践型教师队伍；教师可通过课程实习、综合实习、学生毕业实习等到校外实训基地，参与和指导学生实训，提高教师实际应用能力、实际操作能力；教师利用假期到酒店企业服务一线岗位进行锻炼，是提高实践教学能最佳的途径；通过挂职顶岗和合作研究等多种形式强化教师

6、的实践技能等。通过以上途径提高教师实践教学能力。2 1 2 培养专业带头人，促进教育教学研究参加教学研究对教师教学理论、教学能力和实践能力的提高起到至关重要的作用。学院出台了 学术带头人、专业带头人管理办法等措施，从权利、责任、义务和经费方面给与明确的规定，鼓励教师参与教改课题研究，积极探索教育教学规律，积极改进教学方法，探索专业人才培养的方式，改革和加强实践环节，促进教学质量的提高。学院大力支持和鼓励教师走产学研相结合的道路，使教师积极参加试验实训室建设和新实验、实训项目的开发，与酒店企业联合申报科研课题、参加项目规划设计等。2 2 抓教师教学手段和能力2 2 1 教师运用新的教学手段五、缩

7、鼍将语法翻译法和交际教学法相结合运用于高职英语教学中。既提高了学生的语言知识水平，使他们获得的语言知识更加系统化，又发展了他们的语言交际能力，这种教学模式不仅能实现高职院校人才培养目标，而且有利于激发学生学习英语的兴趣，打好语法基础，提升教学效果。考文簟-1【l】B r u m f i t C J C o m m u n i c a t i r eM e t h o d o l o g yi nL a n g u a g oT e a c h i n g【M】上海：上海外语教育出版社，2 0 0 3【2】何广铿语言教学法基础【M】广卅暨南大学出版社，2 0 0 1【3】李庭芗英语教学法f M】

8、北京：高等教育出版社。2 0 0 3 年【4】石天顺语法翻译法与交际法相结合在高职外语教学中的运用【D】，华中师范大学，2 0 0 6【5】杨婷婷交际法在高职荚语语法教学中的应用【J】太原大学教育学院学报，2 0 0 7(2)口l8现代企业教育M O D E R NE N T E R P R I S EE D U c A T I o N万方数据兰鲤主：!旦：工塑_在信息化知识经济时代，在教学中应以先进教育思想为指导，以优异的信息化网络环境为依托，进行现代信息化与课堂整合研究，探索信息技术环境下以学生为中心的全新教学模式，打破传统单一传播知识的旧模式，提高学生综合素质。并充分利用多媒体辅助手段，

9、做到教育信息化。高职酒店专业课堂教学，应加强发展多媒体辅助教学，通过教育信息化、现代化，培养高素质、能力强、创新型人才的有效途径。在教学中运用多媒体辅助教学，最符合酒店专业教学特色，其优点：视听为主使学生学习效果更好，有效提高学生的积极性和学习效率，从而提高创新型人才培养质量2 2 2 提高教师教学质量和教学理念为了培养创新型人才，高职院校教师必须具有刨新精神、自主创新能力才能做好教育工作。高职洒店专业教师必须根据个人不同情况，进行学习、补充、提高，不断提高自身综合素质能力及水平，并具备学习无限，以学为乐，终身学习的理念。做到创新性学习，转变思维、理念，具备创新思维的素质。在教学中应突出“新”

10、、“合”。“新”即新思维、新模式、新成果、新技术、新方法、新标准。“合”即知识与经济结合、知识与应用结合、知识与能力结合、教与学结合、教学与科研结合，将科研成果及实践引入课堂，用科研成果推动教学，提高教学质量。高职院校教师作为高技能创新型人才培养的主要任务，承担着传承文明、培养人才、科技创新和服务社会的神圣使命。高职酒店专业教师也不例外，要深刻反思以往教育理念、教学过程，并进行自身角色转变，完成促进者、研究者、指导者、服务者多重身份。“以学生为主体，一切为了学生”是上好课的宗旨和核心，促进和指导学生由传统接受的学习向创造性学习转变，指导学生形成良好的学习习惯，培养学生学习兴趣、自觉性、主动性、

11、积极性、创造性。在课堂中运用启发式、互动性教学，建立平等融洽的“相互欣赏”学习氛围，体现新型师生关系。2 3 抓专业教育改革2 3 1 加强专业基础教育和拓宽专业口径教育洒店专业基础课程相对于专业课程而言，具有较高的稳定性与较宽的适应性。酒店专业的专业基础课程主要由本专业必须学习的最基本的基础理论、基本知识和基本技能技巧课程构成。只有重视基础课程的教学，才能适应科学技术不断发展、知识更新速度加快的要求。扎实的基础有利于增强酒店专业学生在人才就业市场激烈竞争中的适应性，并为其今后继续深造和发展打下良好的基础。随着改革开放的深入，市场经济的不断发展，知识和技术更新速度加快，职业转换更加频繁。为了增

12、强高职酒店专业学生的社会适应性，提高学生的整体素质，改变传统的专业人才培养模式，鼓励学生跨专业、跨学科选修课程，推行主辅修制。在专业课程设置上，纵向拓宽专业口径，根据专业方向分为若干系列选修课程，给学生留出广阔的发展空间。在掌握专业基础知识的基础上，让学生根据自己的学习兴趣和特长，选择不同的发展方向，做到因材施教；横向拓宽知识面，实行主辅修制，加强学科渗透，让学有余力的高职专业学生在完成主修课程的基础上能够跨系选修课程。2 3 2 注重课程建设与改革，强化核心课程实践教学环节在课程改革中，突出核心课程实践教学部分，因为核心课程实践教学环节是酒店专业教学的重要手段，通过实践教学培养学生职业岗位能

13、力。在实践教学中，抓模块教学，按照酒店业务需要，围绕职业岗位能力进行教学，从各岗位服务到基层管理进行轮回训练，提高学生的动手能力和创新能力。在核心课程实践教学中，重点培养学生酒店职业岗位能力，把课程实习通过校外实训基地的“顶岗学术理论现代筹卜实习”完成，使学生较快适应酒店岗位的需要在实践教学整个环节中，更注意思维能力、创新意识、创新能力及治学态度等方面的训练。2 3 3 注重校内外实训基地建设要加大实训基地建设，才能保证创新型人才培养质量校内建立客房模拟实训室、前厅模拟实训室、餐饮模拟实训室、茶艺实训室等实践性教学实习场所，核心课程课堂教学，特别是实践教学可以在校内进行，从最基本的技能开始进行

14、创新训练，培养学生酒店岗位服务能力，在整个技能训练的过程中，注重学生创新思维的培养。为综合实训做准备；由于校内实习场所设施设备有限，要培养合格的创新型人才的关键，要通过校外基地进行，要在区内外建立不同星级的酒店实训基地，酒店专业学生第四学期开设六周的综合实训课程，在六周的时问里到校外实训基地进行综合训练，为学生毕业顶岗实习做好准备，第五、六学期，即第三年学生进行毕业顶岗实习，按照酒店企业的岗位要求，进行实践锻炼，整个顶岗实习期阃有基地实训教师进行全程指导。通过校内外的基地建设，培养酒店学生合格职业岗位创新人才2 4 注重学生的创新思维和文化素质的培养创新思维是刨新能力的核心。为培养高职酒店专业

15、学生的创新思维，要加强创新意识、创新思维训练。教师在教学中要注意规律性知识的传授，培养学生的逻辑思维能力；要注重运用启发式、讨论式和探究式教学方法，激发学生积极思维，引导学生独立思考问题、发现问题、解决问题；要鼓励学生大胆想象，开阔思路，培养创新思维。提高学生的人文素质是目前高职酒店专业教育改革的重要方面。加强文化素质教育，有利于酒店专业学生通过文化知识的学习、文化环境的熏陶，提高自身的文化修养与人生境界，奠定其坚实深厚的文化知识基础与人文底蕴，促进其全面发展，以最终提高其综合素质与创造能力。第一课堂与第二课堂相结合，是提高酒店专业学生文化素质的重要途径。第一课堂主要开设文化素质教育的必修课和

16、选修课。第二课堂主要是通过组织专题讲座、文艺会演、体育活动等丰富多彩的文化活动，丰富酒店专业学生的课余文化生活。同时，将文化素质教育贯穿于专业教育的始终，使酒店专业学生在学好专业课的同时，提高自己的文化素质。3 结语以上是我院酒店专业创新型人才培养模式的尝试与研究，虽然取得一定的效果，但我们仍继续不断的探索，寻求更为合理的创新型人才培养模式，力争提升创新型人才培养的质量。总之，高职院校只有通过构建符合自身发展道路的酒店专业创新型人才培养模式，才能培养高素质酒店创新型人才。参考文献t【1】教育部高教司关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见(教高【2 0 0 6】1 6 号)【Z】2 0 0

17、6-1 1-0 3【2】李建奇高等职业教育研究与实践【M】北京：科学出版社，2 0 0 6【3】王前新高等职业技术院校发展战略研究【M】武汉：华中科技大学出版社，2 0 0 5 0 1【4】邓新华现代酒店服务与管理【M】长移r 湖南师范大学出版社，2 0 0 0-1 0【5】马庆发当代职业教育新论【M】上海：上海教育出版社，2 0 0 2-0 8 口现代企业教育M O D E R NE N T E R P R I S EE D U C A T I O N万方数据谈高职酒店专业创新型人才培养模式构建途径谈高职酒店专业创新型人才培养模式构建途径作者：韦飞，吴雪文作者单位：广西生态工程职业技术学院,

18、广西,柳州,545004刊名：现代企业教育英文刊名：MODERN ENTERPRISE EDUCATION年，卷(期)：2008，(22)被引用次数：0次 参考文献(5条)参考文献(5条)1.教育部高等教育司 关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见 20062.李建奇 高等职业教育研究与实践 20063.王前新 高等职业技术院校发展战略研究 20054.邓新华 现代酒店服务与管理 20005.马庆发 当代职业教育新论 2002 相似文献(10条)相似文献(10条)1.期刊论文 辜应康 中外合作背景下高职酒店专业实训教学模式探究以上海第二工业大学酒店专业为例-辽宁高职学报2009,11(3)

19、在分析中外合作背景下高职酒店专业实训教学的重要性与特殊性基础上,探讨了上海第二工业大学中澳合作酒店专业的实训教学模式,并提出了几点思考与建议:在思想上真正重视实训教学,充分利用好外方资源,狠抓双师型师资队伍建设,加强校内实验室与校外实训基地建设,培养学生良好的职业意识与职业习惯.2.期刊论文 韦飞.文月娥.朱凤华 高职酒店专业实践教学质量考评体系的构建与实施-沿海企业与科技2008,(12)酒店专业实践教学在高职酒店教育中占有重要地位,其质量高低已经成为衡量高职酒店教育办学水平和教学质量的重要标志,也是酒店技能型人才培养质量的关键.文章以广西生态工程职业技术学院高职酒店专业实践教学为例,通过改

20、革与探索技能型人才培养模式,构建独具特色的高职酒店专业实践教学质量考评体系.3.期刊论文 张静 高职旅游酒店专业校外实训基地建设与管理构想-工会论坛-山东省工会管理干部学院学报2005,11(4)本文结合高职旅游酒店专业的发展状况和教学心得,阐述了校外实训基地建设的任务与作用,提出了实训基地建设与管理的创新构想4.期刊论文 张秋埜 高职酒店专业学生的能力训练与素质培养-职业教育研究2006,(4)针对社会发展和酒店人才需求的现状,论述了加强高职酒店专业教育中学生的能力训练和素质培养的必要性,并从转变人才培养模式、课堂教学内容和模式的改革等方面作了具体论述.5.期刊论文 田力 浅析高职酒店专业学

21、生的实习过程管理-科技信息2009,(12)高职酒店管理专业是实践性很强的专业,酒店实习是专业学习中必不可少的教学环节,但是通常情况下实习的效果和实习目标还存在一定的偏差.本文就实习中存在的相关问题进行分析,提出了针对于从实习前到实习后全过程管理的方法.6.期刊论文 熊琦.周静波.吴尚忠 结合高职酒店专业特点构架素质拓展三维空间-文教资料2006,(27)共青团中央、教育部、全国学联联合下发(中青联发200214号),决定在高校联合实施大学生素质拓展计划.本文试图通过结合高职酒店专业特点,构架素质拓展三维空间,来探索高职院校的大学生素质拓展计划的有效实施途径.7.期刊论文 杨朝晖 高职酒店专业

22、实习管理质量保障体系的建构-职教论坛2010,(11)从高职酒店专业实习管理存在的问题出发,对高职酒店专业实践教学质量保障体系进行反思.为持续提升酒店专业实习管理的质量,运用ISO9000质量管理体系中的相关理论,对质量保障体系的建构进行具体策划.8.期刊论文 王文慧.WANG Wen-hui 分类教学模式在高职酒店专业教育中的应用-北方经贸2010,(2)高职生源的文化基础水平和知识结构呈现多样性和一定的层次性,分类教学是新形势下高等职业教育教学改革的必然选择高等职业院校探索分类教学改革策略,逐步建立适应高等教育大众化发展趋势的职业教育人才培养机制,有利于促进高等职业教育健康持续发展.本文以

23、高职中的酒店管理专业为例,从合理分班、教学培养方案的拟定、教学方法与考试考核手段的改革与实施等角度阐述了在酒店管理专业中实施分类教学可采用的具体模式与方法.9.期刊论文 沈忠红 高职酒店专业课堂教学设计改革与实践-考试周刊2008,(6)结合酒店专业课堂教学实践,从教材的二度开发、以任务为主线、革新教学手段等方面论述了课堂教学设计改革与实践.10.期刊论文 林文超 关于高职酒店管理专业学生校外实践性教学的思考-现代经济信息(学术版)2008,(10)开展实践性教学是培养高质量酒店专业人才的重要教学环节之一,许多高职院校在校内校外教学实践中都投入了大量的精力和物力,但是并没有达到很好的效果.本文从明确高职酒店专业教育定位,分析校外实践性教学中所存在的问题及其原因,提出了一些建议.本文链接：http:/