国内经济型酒店的发展与经营模式的选择.pdf

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1、?贵州民族学院学报?国内经济型酒店的发展与经营模式的选择*?王婵娟(贵州民族学院 旅游学院,贵州 贵阳?550025)摘?要:结合已有的相关研究,整合我国经济型酒店发展的基本状况,分析其在发展过程中存在的问题,借用经营模式的相关理论探讨在今后的经营活动过程中经济型酒店该如何选择适合国内发展行情的经营模式。关键词:经济型酒店;发展状况;经营模式中图分类号:F270?文献标识码:A?文章编号:1003-6644(2010)02-0194-04?一、经济型酒店的发展及界定经济型酒店最早起源于 20世纪 30年代末期到 50年代末期,是以这一时期美国汽车旅馆的出现和发展为代表的。在经历了萌芽发展初期、

2、蓬勃发展时期及品牌调整时期,到了 21世纪,经济型酒店进入了第四个历史发展阶段,即新一轮快速发展时期。此期主要表现在国际著名的经济型酒店品牌在发展中国家的迅速扩张和发展中国家本土自创品牌的发展。新世纪背景下,经济型酒店意指 以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象,以客房为唯一或核心产品,价格低廉(一般在 300元人民币以下),服务标准,环境 舒适,硬 件 上 乘,性 价 比 高 的 现 代 酒 店 业态!。1 P198从中不难看出经济型酒店的基本特征:第一,目标市场是以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象;第二,产品的有限性,以客房为唯一或核心产品,功能简化,服务功能集中在住宿上,传统酒店业的

3、基本功能大大压缩;第三,性价比高,相对于经济型酒店的价格低廉,经济型酒店所提供的产品和服务是优质的,突出强调了的卫生、简约、温馨、舒适等客房设施的特点,做到了舒适性与服务的标准化,物美价廉。二、国内经济型酒店的发展状况随着我国酒店业的多元化发展,经济型酒店以其独特的目标市场选择、专业化和标准化的服务、简洁舒适的环境、经济而实惠的消费等为特征的酒店业态出现。我国经济型酒店最初发展始于 1996年,下属于上海锦江集团的锦江之星是我国出现最早的一家经济型连锁酒店,也是第一个国内品牌。进入 21世纪,在新一轮快速发展时期的背景下,经济型酒店在短短几年的时间里实现了跨越式的发展。世界知名的经济型酒店品牌

4、迅速加入,如速 8、天天客栈、假日快捷等,本土自创的品牌(如锦江之星、如家快捷、莫泰 168、7天等)也后劲十足,但是,经济型酒店真正展开扩张竞赛是从 2004年开始的,那一年被称为中国经济型酒店元年!2。(一)品牌呈现蓬勃发展趋势2005年供应量前十名的经济型酒店2006年供应量前十名的经济型酒店品?牌成立时间客房数(间)饭店数(家)品?牌成立时间客房数(间)饭店数(家)锦江之星19979 87769锦江之星199716 885118如家酒店连锁20028 96775如家快捷酒店200216 162134莫泰 16820034 87820莫泰 168200311 27252中州快捷20044

5、 00025中州快捷20044 43028中江之旅19992 70023速 820044 24942新宇之星20031 80918万里路青年酒店等20023 16277速 820041 62717格林豪泰酒店20042 87321城市之家200287277天连锁酒店20052 81825扬子江饭店199875213维也纳酒店等20052 16887天连锁酒店20056626雅悦20061 86315资料来源:2007年 4月商业部商业改革发展司与中国饭店协会发布的2007中国经济型饭店调查报告#1942010年第 2期(总第 120期)?贵州民族学院学报(哲学社会科学版)Journal ofG

6、uizhouUniversity forNationalities(Philosophy and social science)?No.2Apr.2010*收稿日期:2009-10-10作者简介:王婵娟(1981-),贵州民族学院旅游学院教师,在读硕士。?旅游与经济?以上是 2005及 2006年经济型酒店供应前十名的名单。根据 2007年 4月商业部商业改革发展司与中国饭店协会发布的2007中国经济型饭店调查报告#提供的估测数据,截至 2006年底,中国经济型酒店连锁品牌已达 100家,已开业店数超过 1 000家。2006年与上年相比市场高速增长,品牌数及市场供应量均翻了一番。同时,民族品

7、牌仍占据较强的主导地位。2006年,一些新兴品牌和新兴市场的出现,也使得中国经济型饭店在业态细分和地域布局上更趋饱满。三个主要经济型品牌包括锦江之星、如家、莫泰,而它们均面临着与国外品牌如速 8和快捷假日酒店的激烈竞争。!3(二)国内大众旅游及公务商务旅游的发展推动经济型酒店的发展一个国家人均 GDP达到 800 1 000美元时,国内旅游开始并较快形成规模,而我国的人均 GDP已超过了 1 000美元。伴随着旅游 黄金周!的日趋成熟,国内旅游达到了前所未有的稳步增长阶段,旅游成为了广大人民群众的普遍活动,成为了人民群众生活内容中的一个有机组成部分。2003年的 非典!过后,国内旅游需求大幅度

8、提升,国内旅游市场迅速发展。国内大众旅游在价格上相当敏感,经济型酒店的消费水平符合了低消费水平的庞大国内旅游市场,中国经济型酒店发展的基础是经济型酒店长期符合大多数中国国内游客支付水平的酒店类型!。4对比星级酒店,经济型酒店以其经济实惠、服务优质满足了国内大众旅游的需求和经济实力,具有较强的市场适应力,因而在每年 10亿人次以上的国内大众旅游的推动下,经济型酒店市场得以迅速发展。随着世界经济的发展、区域经济合作的加强、贸易活动的增加、学术交流的日益密切,业务联络与洽谈,参加各种交易会、博览会和国际会议、组织奖励旅游等,使公务商务旅游越来越频繁,并且呈现出和以往不一样的特点,以往星级酒店是公务商

9、务旅游者的主要选择,现今经济发展瞬息万变,企事业单位为了保证利润,不同程度地执行严格的财务制度,控制出差旅游费用的预算,使人们在公务商务旅游中对酒店的选择更加关注是其性价比。有关资料显示,2006年,中国经济型酒店住客中,商务散客占 43%;公司协议客户占 22%;会议团队占 5%;旅行团队占 4%;休闲散客占 8%;其他占 8%。!3可见商务散客成为了经济型酒店的主要消费者,经济型酒店由于选址多在商业繁华的市中区,交通通讯便利,便于经济商务活动的开展;压缩了传统酒店业中没有必要的功能和实施而换来的低价格消费受到了公务商务旅游者的普遍认同和接受。日益发展的中国经济刺激了公务商务旅游的发展,同时

10、也带来了对经济型酒店的巨大需求。(三)经济型酒店以其投资少、回报快吸引了各类资本的大量涌入传统酒店为了达到相关部门的质量标准在硬件和软件设施上都有一套完整的质量体系,相对于经济型酒店提供的有限服务设施,投资是比较大,资金回收较慢。金融危机过后,宏观经济回暖,国际国内资本对于行业的投资越来越谨慎,投资转向到实业上的更是如此,经济型酒店投资少、回报快吸引了各类资本的大量涌入。在正常情况下,一般的酒店,需要 8 10年才能收回投资,而经济型酒店仅需 5 6年即可收回投资。!5下图是中国饭店协会统计的 2007年主要经济型酒店投资结构分布。?资料来源:2007年 4月商业部商业改革发展司与中国饭店协会

11、发布的2007中国经济型饭店调查报告#不难判断,各类资金的注入极大地推动了经济型酒店的蓬勃发展。并且,可以肯定的是,任何投资都是希望能取得良好的经营业绩,从而取得良好的收益,最短的时间、最少的投入获得最大的回报。三、国内经济型酒店存在的问题(一)行业监管力度不够,缺乏有效控制传统酒店有专门的行业部门监控,在我国主要是国家旅游行政部门及各级地方政府的旅游行政部门,为了保证行业的监管力度各级部门都有相关的行业标准,如 旅游饭店星级的划分与评定#(GB/T 14308-2003),星级饭店客房客用品质量与配备要求#(LB/T 003-1996)等。6经济型酒店目前的发展情况却无法纳入到传统酒店的监管

12、部门体系之下,对其实施监管的也只能是地方的工商、卫生等相应政府公共行政部门,缺乏统一的管理。运营过程中出现问题时由于主管部门不明确,彼此之间相互推脱,造成负面影响,整个行业缺乏有效而统一的控制。(二)产品单一,层次不清 根据国外的发展经验,经济型酒店有三种类型档次:有限服务酒店,经济酒店和廉价酒店。!1 P198三种档次就有相应的产品层次,产品在价格和规格上的区别是明显的。虽然经济型酒店看准了自己的目标市场是以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象的,但是目前国内市场缺乏进一步的市场细分和市场1952010年第 2期(总第 120期)?贵州民族学院学报(哲学社会科学版)Journal ofGui

13、zhouUniversity forNationalities(Philosophy and social science)?No.2Apr.2010?贵州民族学院学报?定位,提供的仅仅是单一化的产品,没有针对市场需求提供不同层次的产品和服务。(三)成本上升,均价上涨,没有体现其性价比的优势商务部商业改革发展司和中国饭店协会联合发布了2008中国经济型饭店调查报告#中显示,由于经济型酒店物业的租赁成本继续高涨,全国平均涨幅达到 29%,因此,平均单店的投资额增长至 860万元,平均每间客房投资为 6.5万元。经济型酒店多选址于商业繁华区,近年来房地产业的蓬勃发展直接构成了其成本的上升,为了保证

14、回收的利润,不得不转嫁到平均的价格上,造成近几年均价的持续上涨,从150 300元不等,有些甚至超过了当地一些星级酒店平均价格,整体价格普遍偏高,相应的产品质量却无法保证。各类资本的投资过热已经导致经济型酒店价格出现上涨趋势,这与经济型酒店的本质要求是相悖的。因而经济型酒店物美价廉、高性价比的优势没有充分的体现出来,经济型酒店不经济。(四)伴随着品牌连锁扩张的同时,质量标准不统一,产品和服务质量差别大通过前面 2005年、2006年经济型酒店供应前十名的名单对比,无论是国内还是国外品牌都在以迅速的扩张势头占领市场份额,新建的经济型酒店数量成倍增长,但是大多数新建的经济型酒店,为了保证低投入、高

15、利润回报,设施设备简陋,只提供简单的住宿。以至于很多国际国内知名品牌地区差异较大,打着加盟的旗号,资源并没有真正意义上的共享,质量标准很难统一,产品和服务质量差别大,损害了部分品牌的美誉度。而由原先的招待所、旅社经过简单的修复改善而改头换面的这类经济型酒店,服务质量就更为严重了。我们定义的 经济型酒店只是投资、设施配套少些,绝不是酒店基本管理服务质量的下降,客人对经济型酒店的要求已不仅是安全、卫生,符合基本生活需要%,而是要求具有相应的规范和基本服务质量和专业水平!。7(五)人力资源不足,缺乏专业性的管理人才传统酒店基本的服务功能划分详细,对各职能部门工作划分十分具体,对应的从业人员在正式上岗

16、前都会接受相应的部门培训,技术性针对性强。而经济型酒店压缩了传统酒店的很多基本功能,仅仅提供一些有限的服务,从成本的角度考虑对人员雇佣是有控制的,更需要那些具备一专多能全方位的人才。那些在传统酒店具备了一定工作经验的从业人员,由于专业技术性过强,却很难适应经济型酒店经营模式和管理要求,所以人力资源的不足是相对的,缺乏的是针对经济型酒店管理模式的专业管理人才。(六)预定系统不完善,客户不稳定,营销手段单一虽然像 锦江之星!、如家!等不少品牌已建立自身的客房预定系统,但对比整个行业来看仍然是不完善的,其现有的客房预定系统优势也局限于部分发达城市。客户不稳定,营销手段单一,大多停留在原始的销售渠道上

17、,品牌连锁也仅仅是名称的相同,没有做到资源共享,经济效益上就难以保证,所以国内部分地区著名品牌遭遇 滑铁卢!也就不觉得奇怪了。四、经营模式的选择钱颜文、孙林岩在其 对经营模式的分类研究#一文中指出 经营模式是企业根据企业的经营宗旨,为实现企业所确认的价值定位所采取某一类方式方法的总称。其中包括企业为实现价值定位所规定的业务范围,企业在产业链的位置,以及在这样的定位下实现价值的方式和方法!。由定义可以看出,经营模式的内涵包含三方面的内容:一是确定企业实现什么样的价值,也就是在产业链中的位置;二是企业的业务范围;三是企业如何来实现价值,采取什么样的手段。8经营模式是企业对市场作出反应的一种范式,这

18、种范式在特定的环境下是有效的。以下我们按照经营模式的内涵的三个方面的内容结合实际探讨在今后的经营活动过程中经济型酒店该如何选择适合国内发展行情的经营模式。(一)明确自身在产业链上的位置根据对产业链位置的不同选择,可以得出 8种不同的组合,也就是可以得出 8种不同的经营思想和模式:销售型、生产(代工)(纺锤形)型、设计型、销售+设计(哑铃形)型、生产+销售型、设计+生产型、设计+生产+销售(全方位)型和信息服务型。对于国内经济型酒店目前的情况在未来的发展趋势下,所确定产业链位置应是设计+生产+销售(全方位)型,这是在产业链节点上涉及较多的经营模式。其一,采用这种经营模式使企业具备一定的新产品开发

19、能力,根据市场的需求,设计市场上需要的产品,同时对以往的产品进行改造,这符合国内大众旅游者和商务公务旅游者日益细分的市场需求;其二,加强了投资者的信心,面对经济型酒店日益出现的投资泡沫化,确定自身的产业链位置,可使经济型酒店在盲目大规模扩张时,资金的注入变得理性;其三,对于自身设计、生产的产品通过自身完善的营销体系建立稳固而长久的客户群体。(二)确定自身的业务范围业务范围的确定也就是产品和服务的确定,它始于产品或者服务给企业带来价值的大小,以及新的产品和服务对原有产品和服务的影响。根据业务范围我们可以划分两类经营模式:单一化经营模式和多元1962010年第 2期(总第 120期)?贵州民族学院

20、学报(哲学社会科学版)Journal ofGuizhouUniversity forNationalities(Philosophy and social science)?No.2Apr.2010?旅游与经济?化经营模式。目前国内经济型酒店多采用单一化的经营模式,经营的业务范围比较单一。当然面对目标市场,这种模式便于企业集中优势资源进行市场竞争,但更大的风险在于众多的竞争者可能会意识到专一经营战略的有效性,并竞相加入市场,争取市场份额,这也是为什么当国际品牌迅速扩张的同时,本土各类资本盲目进入的原因。那是否要采取多元化经营模式呢?答案是肯定的,但是多元化经营模式中分为三种:集中多元化经营、横

21、向多元化经营和混合多元化经营,适合国内经济型酒店的模式只能是集中多元化经营,即增加一些新的但与原有业务相关的产品与服务的业务。其特征是提供的产品和服务和现有的产品和服务有一定的相关性,避免出现 经济酒店不经济!及其本质不相符合的问题,保证牢固的客户资源的同时还能吸引新的客户。(三)确定实现企业价值的方式实现企业价值的方式主要有成本领先、差别化、目标集聚三种。在经济型酒店进入我国早期采取成本领先的方式是可以,事实也证明了这一方式的成功。但随着整体成本的上升,成本上的优势也逐渐弱化,消费市场更加理性,目标市场更加成熟,笼统的市场定位和无差异的产品已不能有效吸引顾客,仅靠目标集聚特定的顾客或者某一特

22、定地理区域的方式,发展也是有限的,产品的同质化在竞争态势中毫无优势可言,唯有采取向顾客提供独具特色的产品和服务,让客户感觉到产品带来额外的加价,那么,企业就拥有这种差异化方式所带来的竞争优势。综上所述,面对日益成熟的消费市场和激烈的市场竞争,国内经济型酒店只有结合自身优势资源采取设计+生产+销售(全方位)的组合方式,由过去单一化经营转向集中多元化经营方式及差异化方式三位一体的整体经营模式,效仿国外经济型酒店连锁经营统一规范、统一管理、统一销售,提高产品和服务的质量,使经营目标化、过程标准化、行为规范化和机制具体化,做好本土品牌的建设。参考文献:1 沈涵.中国经济型酒店的历史发展与未来趋势 A.

23、张广瑞,魏小安,刘德谦.旅游绿皮书 2004 2006年中国旅游发展:分析与预测 C.北京:社会科学文献出版社,2006.2徐钟.经济型酒店乍现投资热 N.南方周末,2006-03-30.3 刘德谦.2007年中国经济型酒店发展绿皮书 N.中国旅游报,2007.4张辉,秦宇,厉新建.试论我国经济型饭店发展的基础与意义 J.桂林旅游专科学校学报,2001,(1).5邹统钎.经济型酒店的关键成功因素与经营模式 J.北京第二外国语学院学报,2003,(4).6旅游业国家标准、行业标准编制目录 S.2003,1996.7冯冬明.经济型酒店:发展&问题&策略 J.旅游学刊,2006,(7).8钱颜文,孙

24、林岩.对经营模式的分类研究 J.科学与科学技术管理,2003,(9).责任编辑:薛丽娥The Development and OperationM odels of China sDo mesticM ass-oriented HotelsWANG ChanjuanAbstract:This paper studies the basic situation of Chinas domesticm ass-oriented hotels and proposes some develop?ment and operationmodels concerned.Key words:M ass-oriented hote;l present situation;operation model1972010年第 2期(总第 120期)?贵州民族学院学报(哲学社会科学版)Journal ofGuizhouUniversity forNationalities(Philosophy and social science)?No.2Apr.2010