反思高职酒店管理专业人才培养模式.pdf

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1、从供需错位现象反思高职酒店管理专业人才培养模式游富相(义鸟工商职业技术学院浙江义乌3 2 2 0 0 0)问题的提出摘要：结合酒店业人才需求特点从高职教市场是检验的标准。因此，高职院高职洒店管理专业学生作为育角度探析了造成高职酒店管理专业人才出现校的专业设置以及对人才的培养登卑尘力资源巾的一1 t 垡霉雪供需错位现象的原因，据此构建起培养目标、培壁围譬市场，根据市场的要誊培篓瓣黼然兰誉粼警群鬻襞黧蒸黧系下的本专科大学生而言，高职管理专q l,人才培养模式，以期克服高职酒店管理存在。如部分高职酒店管理专业酒店管理专业学生因其更注重实专q l,人才供需错位矛盾，达到科学、规范、高效地培养目标定位不

2、明确存在着培际操作能力而广受用人单位青开展高职酒店管理专q l,人才培养的目的。养目标定得过高、过宽或过窄的睐。然而，在我国旅游业飞速发关键词：供需错位；人才培养模式；高职酒店现象。展、社会对高职酒店管理专业人管理人才培养过程与社会需要脱却出现高职酒店管理专业人才与旅游企业供需两旺但“成交”不高的供需错位现象由于酒店行业人才需求的特殊性高职院校不能按照既有模式来培养酒店管理专业人才而必须针对造成高职洒店管理专业毕业生供需错位现象的原因提出相应的人才培养模式这是摆在当前高职院校和高职教育工作者面前的一项重要课题相关问题的研究述评由于国外职业技术教育发展较成熟国外学者围绕酒店管理专业人才培养模式进

3、行了广泛的研究并积累了大量的文献和著作。概观国外酒店管理专业人才培养模式的研究进展可以看出国外研究的重点问题有：如何选择洒店管理专业人才培养价值取向、如何测量和改善酒店管理专业人才培养质量及如何克服酒店管理专业人才供需失衡等。国外的研究主要针对具体的案例采用实证分析方法，把酒店管理专业人才培养看作是一个完整教育管理过程的一部分，而不是孤立地进行研究。同时他们将企业人力资源开发中的各种先进方法应用到酒店管理专业人才培养中逐步建立和健全相关的理论、方法和实践体系取得了很好的效果与国外相比较我国对于酒店管理专业人才培养模式的研究无论在研究内容，还是研究方法上都还处于探索阶段。由于我国高职酒店管理业人

4、才供需错位现象比较严重对其人才培养模式研究得不够深入研究状况参差不齐普遍认同的研究范式与体系尚未形成。高职酒店管理专业人才供需错位原因虽然造成高职酒店管理业人才供需错位的原因是多方面的。但从人才链的角度来看关键原因是处于人才链中游的“人才培养模式”存在问题。高职院校人才培养模式是一个颇有争议的问题尽管提法众多但学者基本上认为高职院校人才培养模式主要包括培养目标、培养过程、培养制度和培养评价四个要素。基于此我们认为高职酒店管理专业人才与社会需求脱节主要表现在以下几个方面：人才培养目标与社会需求存在着结构性矛盾培养目标一般包括人才根本特征、培养方向、培养规格、业务堵养要求等内容表述为培养社会发展需

5、要的、具有某些素质的全面发展的人才。高职院校肩负着为社会培养合格的高等应用型、技术型专门人才的重任。高职院校培养的人才能否适销对路，人才标依据人才培养制度的规定，运用教材、实验实训设施设备等载体以一定方式从事教学活动的过程它包括专业设置、课程体系、培养途径和培养方案等要素。就目前来看。许多高职洒店管理专业人才培养过程与社会需求相脱节具体表现在许多高职洒店管理专业设置缺乏适应性、课程体系缺乏职业性、实训基地缺乏先进性和师资队伍缺乏实践性等方面。人才培养制度不健全培养制度是指有关人才培养的重要规定、程序及其实施体系是人才得以按规定实施的重要保障与基本前提也是培养模式中最为活跃的一项内容。，近几年来

6、高职院校酒店管理专业在人才培养上还存在不少影响人才培养的制度性因素。主要包括行政对高职教育体制的制约、高职院校内部管理体制的制约以及校园文化存在的非正式制度因素的制约i 个方面人才培养评价不科学培养评价是指依据一定的标准对培养过程和所培养人才的质量与效益作出客观衡量和科学判断的一种方式。它对培养目标、过程、制度进行监控，并及时进行反馈与调节。在我国。酒店管理争业在高职院校开设的时间较短与之相对应的理论研究还比较匮乏。许多高职院校在人才培养评价上基本还是以本科院校该专业的人才培养评价为参考依据尚没有建立符合高职教育本质及旅游与酒店行业特点的人才评价体系高职酒店管理专业人才培养模式的构建从根本上来

7、说如果高职酒店管理业自身人才培养模式与酒店业需求不适应。即使再好的选才机制和酒店用才环境也无法从根本上解决高职酒店管理专业人才供需错位问题。因此我们认为解决高职酒店管理专业人才供需错位这一问题首先应从高职教育自身人手按照酒店行业需求特性而重新构建高职酒店管理专业人才培养模式。培养目标与酒店人才需求相适应目前酒店业最缺乏的不只是某一部门的专才更多的是需要集理论、实践、公关、外语等能力于一身的、有一定实践能力的复合型人才。从我国目前酒店业人才需求结构来看对酒店职业经理人的需求旺盛。因此我们将高职酒店管理专业培养目标定位为：培养德智体全面发展的、掌握酒店管理专业理论知识和服务技能的、有较强经营管理实

8、践能力的、能胜任酒店企业中基层管理岗位、具有良好职业道德和职业能力、富有创新精神的酒店职业经理人。酒店职业经理人就是以经营管理酒店企业为职业。运用现基金项目：浙江崔教育厅2 0 0 7 年度科研计划项目 从供需错位现象反思高职酒店管理专a I,A 才培养模式(课题编号：2 0 0 7 1 3 2 7)阶段性研完成果3 3万方数据代酒店管理知识和管理经验独立主持一个酒店或其中的一个部门的经营管理并且取得丁=作绩效的管理者。将酒店职业经理人作为高等职业教育酒店管理专业的培养目标。不仅体现了旅游高等职业教育的特色而且密切r 校企之间的关系。因为要培养酒店职业经理人就必须让学生在学校期问就深入到酒店实

9、践环节巾培养意识、提高技能，提前熟悉企业管理环境，积累企业管理经验使学生养成职业意识、训练创业能力打造综合素质。同时从学生就业角度而言将培养酒店职业经理人作为旅游高等职业教育的目标不仅拓宽了学生的就业面增加了学乍的就业机会也解决了用人单位和学生就业的矛盾。培养过程与酒店人才需求相适应高职酒店管理专业人才培养过程涉及多种要素主要包括课程体系、师资队伍和实训基地i 个方面，课程体系和实训基地是人才堵养过程的载体，师资队伍是人才培养过程的主体，三者共同构成人才培养过程的关键环节。1 借鉴瑞士的“洛桑模式”设计酒店职、I p 经理人课程体系。课程体系直接决定了学生的知识、技能体系的形成和培养。在构建课

10、程体系方面瑞士洛桑酒店管理学院的做法值得借鉴。瑞七洛桑洒店管理学院将教学课程分为i 类：理论课、实践课和语言课。课程体系既有行业定向性又有综合性和创新性。理论教学重存培养学生职业能力和综合素质实践教学则重在培养学生岗位适应能力，瑞士洛桑酒店管理学院的实践课分为操作性的练习课、模拟性的分析课、研究性的涮查课。语言课则培养学生的人际交流和沟通能力学生学业结束后获得目际酒店行业认可的就业证书，在各国高星级酒店可直接上岗。一般可任部门经理、助理而不必再经过实习期。借鉴“洛桑模式”，我国高职酒店管理专业课程设置卜应以职业应用能力和职业素质培养为主线构建起包括职业基础课程、职业技术课程、职业能力拓展课程在

11、内的完整的酒店职业经理人课程体系。2 建立校内外实训基地。实训教学是高职学牛的必修课也是高职院校职业教育的蕈委组成部分。目前，高职院校酒店管理专业强化实训教学的关键是要抓好校内实训中心和校外实训基地的建设。校内实训中心的建设需体现环境逼真、技术含量高、能向社会开放、适用的特征。当然，建设校内实训中心需要投入大量的资金对此各高职院校可采取“集资人股”、“借船下海”、“引凤筑巢”等方式，利用一切可以利用的渠道筹集资金。校外实践基地的建设必须选择能够代表酒店行业先进水平的经营宾体建立产学研结合基地以使学生町以在实习基地深刻感受实际T 作的气氛熟悉酒店的具体运作过程培养良好的职、啦道德将学到的知识应用

12、到实践中，并在实践中发现问题。同时会使返校后的学习更具有针对性，增强学生学习的积极性、主动性和目的性。3 构建“学校一酒店一学校”型师资队伍。高职酒店管理专业的师资队伍建设不能只限于单纯激励教师提升学历层次或搞学术研究还要注重鼓励教师深入酒店企业第一线去调研、去实践让教师r 解酒店业最新发展动态。充实具体的教学内容保证可以及时地向学生传授最新、最有价值的号业知识，保证师资走在学科的前沿。据此我们提出高职酒店管理专业应构建“学校一酒店一学校”型的教师队伍。一方面结合教师的专业特点分批送教师到相关洒店进行挂职锻炼努力提高其技术应用能力和实践能力。使他们既有丰富的理论知识又有很强的实践教学指导能力：

13、另一方向，要多渠道、多方位从酒店聘请有实际-作经验的优秀人才到学校担任专兼职教师。培养制度与酒店人才需求相适应治理理论为高职院校内部管理体制改革提供了依据。，治理理论认为治理是各种公共的或私人的个人和机构管理其共同事务的诸多方式的总和并且采取联合行动的持续的过程。国家将把部分原先由它独自承担的责任和权限靖移给公民社会变政府独家管理为公民社会广3 4泛参与的多头管理。在治理视野下政府要充分尊重私人部门和公民自愿团体的权力发挥它们在公共事务管理中的积极作用。按照这一理论高职院校作为非营利的社会公共组织完全可以自主进行制度改革尝试革除不利于酒店管理专业人才培养的体制和机制，就目前而言主要应从以下几个

14、方面人手：首先，改变传统的考评制度，实施能充分体觋学生职业意识、职业素质和职业能力的评估内容、方式方法和标准。其次，建立有效的教学管理制度保证酒店管理专业人才培养过程的实施。再次，大力推行完全学分制。通过推行完全学分制给学生更大的发展空间。为学生自主学习。发展特长提供更多的选择机会，变刚性管理为弹性管理给学生选择学习进程的主动权。最后构建良好的校园文化环境和精神氛嗣营造个性得以充分发展的氛同。培养评价与酒店人才需求相适应人才培养评价是一个系统，在整个系统中，评估主体是核心。根据利益相关者理论由于利益要求不同不同利益相关者对同一评估对象会产生不同的关注焦点进而得出不同的结论。利益相关者理论为我们

15、理顺了高职酒店管理专业人才培养行为、效果与不同利益相关主体之间的关系为构建高职酒店管理专业人才培养评价主体提供理论支持和分析框架。由于高职酒店管理专业人才培养内容上的多样化和目标上的复杂性，决定了其评价主体应该是一个多元的结构(见下图)。学生l学校自身H被评价者H用人单位t政府多元化高职酒店管理专业人才培养评价机制图需要指出的是运用多元化评价机制时。应注意以下几个方面：1 恰当选择评价者。确定的评价者应当满足以下条件：了解评价标准；熟悉被评价者情况。尤其是在评价期内；提供的信息必须公正客观不具偏见。2 确保匿名性。对此可以通过对评价群体编码来确保评价的匿名性，如政府为A，学校自身为B，学生为C

16、，用人单位为D。评估时评估表上只有评估对象的类别编码，计分时用每类评估主体的平均评分乘以各类评估主体的权重3 恰当的评价者权重。由于不同的评价者对被评价者的情况了解不同，评价的侧重点便会不同。冈此，应对不同的评价者给予不同的权重。评价者的权重可采用德尔菲法这要根据具体情况来确定。参考文献：【l l 罗旭华我国饭店人才链,1 0 失位及其调整研9 0 旅游学刊。2 0 0 6，(9)【2】刘福军，成文章高等职业教育人才培养模式【M】北京：科学出版社2 0 0 7 f 3 J 潘懋元新编高等教育学【M 1 北京：北京师范大学出版社。1 9 9 6 f 4 1 李丽，朱巧芳酒店管理专业“订单式”人才

17、培养模式的探索【J 1 广东轻工职业技术学院学报，2 0 0 4，(9)f 5 1 刘伏英洛桑模式对我国高校酒店管理专业教学的启示叨中国高教研究2 0 0 5(8)【6 1 赵成，陈通治理视角下的大学制度研g i l l 高等教育研究，2 0 0 5，(8)作者简介：游富相(1 9 7 每一)，男，义鸟工商职业技术学院旅游系讲师中级旅游经济师。研究方向为旅游教学与旅游人力资源管理。l 本栏责任编辑：尚传梅l万方数据从供需错位现象反思高职酒店管理专业人才培养模式从供需错位现象反思高职酒店管理专业人才培养模式作者：游富相作者单位：义乌工商职业技术学院,浙江,义乌,322000刊名：职业教育研究英文

18、刊名：VOCATIONAL EDUCATION RESEARCH年，卷(期)：2008，(12)被引用次数：0次 参考文献(6条)参考文献(6条)1.罗旭华 我国饭店人才链的失位及其调整研究期刊论文-旅游学刊 2006(09)2.刘福军.成文章 高等职业教育人才培养模式 20073.潘懋元 新编高等教育学 19964.李丽.朱巧芳 酒店管理专业订单式人才培养模式的探索 2004(09)5.刘伏英 洛桑模式对我国高校酒店管理专业教学的启示期刊论文-中国高教研究 2005(08)6.赵成.陈通 治理视角下的大学制度研究期刊论文-高等教育研究 2005(08)相似文献(10条)相似文献(10条)1.

19、学位论文 冯丽霞 饭店管理专业人才培养模式改革与创新研究以北京联合大学旅游学院为例 2007 按照市场需求培养应用性人才，紧跟时代脉搏，是所有应用型大学寻求改变、发展的出路所在。而在全球经济快速发展，旅游业如火如荼的今天，为旅游行业输送人才的饭店管理专业更应如此。然而，现实情况并不乐观，旅游类院校饭店管理专业大学生供需错位，使得饭店管理专业的发展走入两难境地。目前，国内针对饭店管理专业人才培养模式的探讨已相当深入，但其大部分观点与结论多集中于2003年前后，自然与现实的发展难免存在一些偏颇，且大部分文章以思辨研究为主，实证研究略显不足。鉴于此，本研究在界定“应用型大学”、“饭店管理”、“旅游管

20、理”等基本概念的基础上，以北京市多家星级饭店的528名中高层管理者及普通员工为被试，通过调查问卷的方法掌握饭店行业对管理专业人才的需求，并以专题访谈与座谈的形式，切实了解旅游类院校与相关企业间供需错位的问题，通过对“错位”现象的分析，发现造成“错位”问题的主要原因如下：1、对培养目标认识的错位；2、课程设置对培养目标的偏离；3、专业实习对预期目标的偏离；4、专业师资对教学需求的偏离。根据对以上现象的分析，本文分别从人才培养目标、课程设置、专业实习以及师资培训等方面对饭店管理专业人才培养模式的改革与发展提出针对性建议，以期培养饭店行业所需的专门人才。具体建议包括：1、以市场需求为导向确立培养目标

21、；2、以目标需要为核心调整课程设置；3、以增强能力为重点组织专业实习；4、以提高专业教师实践能力为要点加强师资培训。最后，结合饭店行业的特点和行业对人才的需求，提出了饭店管理专业教学模式改革的设计方案。2.学位论文 周志宏 基于市场导向的高职酒店管理专业人才培养模式研究以华天旅游酒店管理学院为例 2009 随着我国经济的蓬勃发展，人们生活水平的日益提高，我国的酒店产业的规模也在不断的壮大，据世界旅游组织的预测，到2020年，我国旅游酒店产业的规模将达到现在的6倍。酒店的发展需要酒店管理专业人才的保证，但是我国酒店市场上具有较高素质的酒店管理人才供不应求。作为酒店管理专业人才培养基地的高职院校，

22、势必要顺应时代的潮流，大力培养合格的酒店管理人才。作者是一所高职院校的教学管理人员，主要从事高职酒店管理教学和管理多年。基于此，本文以市场的需求与高职酒店管理专业人才培养现实的差异为切入口，通过对华天旅游酒店管理学院毕业生主要用人单位的实证调查，从市场需求这一视角来看高职人才培养模式，试图寻找高职教育人才培养与市场需求严重脱节的症结所在，由此提出适应市场需求的高职酒店管理专业人才培养模式的构想。研究发现，学校培养的人才与市场需求像两股道上跑的车，产生了结构性错位，虽然造成高职酒店管理专业人才供需错位的原因是多方面的，但从人才链的角度来看，关键原因是处于人才链中游的“人才培养模式”存在问题。文章

23、据此构建起以培养目标、专业设置、课程开发、教学过程和考核评价五个方面与酒店业人才需求特性相适应的高职酒店管理专业人才培养模式，以期克服高职酒店管理专业人才供需错位矛盾，达到科学、规范、高效地开展高职酒店管理专业人才培养的目的。3.期刊论文 游富相 高职酒店管理专业人才的供需错位与规避路径-职教论坛2010,(8)由于酒店行业人才需求的特性,要求高职院校不能按照既有模式来培养酒店管理专业人才.否则,人才供需错住现象在所难免.分析了造成高职酒店管理专业人才供需错位现象的根本原因,提出了企业全程参与下的高职酒店管理专业人才培养模式,即企业全程参与高职酒店管理专业人才培养目标设定、培养过程、培养制度制

24、定及培养评价.4.学位论文 刘俊华 山东省高职旅游管理专业人才培养研究 2008 伴随着旅游业的迅猛发展，我国旅游教育也取得了巨大的成就，为旅游业培养了大量的优秀人才，促进了旅游业的发展。山东省丰富的旅游资源和迅速发展的旅游业为山东省高等旅游教育，特别是高职旅游管理教育提供了良好的发展机遇，使山东省高职旅游管理教育规模不断扩大，但与之形成鲜明对比的是：就业所面临的压力越来越大，毕业生难以找到适合的岗位。造成这种局面的原因并非是培养的旅游管理专业人才供大于求，而是供需错位。造成供需错位的原因是培养的人才不能满足山东省旅游业发展的要求。要改变这一现状，当务之急就是加强对山东省高职旅游管理专业人才培

25、养的研究，发现问题之所在并加以改进，这样才能既保障山东省高职旅游管理专业的良性发展又促进山东省旅游业的健康发展。本研究主要采用了文献法、调查研究法、比较研究法。通过查阅文献，了解国内外高等职业教育旅游管理教育概况；通过调查研究，了解当前山东省高职旅游管理教育现状及存在问题；通过比较，总结经验，发现不足，以便提出改进措施。本研究目的在于：通过研究，进一步完善山东省高职旅游管理专业人才培养模式，创建具有山东特色的高职旅游管理专业，促进山东省高职旅游管理专业健康持续发展，为山东省旅游业培养所需人才。本文分为五部分：引言部分首先提出问题，为进一步说明问题，对有关概念进行了界定，明确其内涵及外延，并综述

26、相关研究，为本研究奠定基础，最后说明本研究的意义及研究的思路和方法。第一章主要介绍美国、瑞士、澳大利亚三个国家高职旅游教育的特色及其先进经验，目的在于从中获取一些启示及有意义的借鉴。第二章通过查阅文献、问卷调查、电话访谈了解山东省高职旅游管理专业人才培养现状、已取得的成就以及当前存在的主要问题。第三章是本文的重点部分，针对山东省高职旅游管理专业人才培养方面存在的问题，结合山东省实际，借鉴国外成功经验，提出具体的完善山东省高职旅游管理专业人才培养的措施。最后用结语对本文作总结。5.期刊论文 夏学英 旅游专业人才培养模式创新研究-沈阳师范大学学报（社会科学版）2009,33(1)我国旅游业快速发展

27、对旅游人才培养提出了更高的要求,旅游人才供需错位现象也显得更加突出.我国高校旅游专业人才培养模式普遍不太适应新形势下旅游业快速发展之需要,是形成旅游人才供需错位问题的一个十分重要的根源.分析我国旅游人才需求状况及国外旅游人才培养模式,探索出适应我国旅游业发展需求的人才培养新模式.6.学位论文 周晓梅 高职酒店管理专业人才培养模式研究 2006 我国高等职业院校是酒店管理专业人才培养的主要机构。自改革开放以来，随着经济与社会的发展，酒店业得到了飞速发展。这一发展不断地对专业人才的质量和数量提出了更高的要求。现实中，自90年代中期以来，酒店业的实际发展需求与酒店专业人才培养教育却一直为“供需错位”

28、问题所困扰。本论文通过文献分析、调查结果分析和个案研究发现：高职酒店管理专业人才培养目标在知识、能力、素质等方面已不能满足酒店业的发展需要，人才培养方式相对滞后。笔者从高职酒店管理人才培养模式这一角度着手，通过对酒店行业人才现状和温州酒店业对酒店管理教育的要求，进行系统调查、分析、研究，以浙江省某高职院校酒店管理专业人才培养模式为个案，重点分析了高职酒店管理专业人才培养模式的合理之处于问题所在。针对问题提出了改革招生制度、加强职业生涯规划引导和职业观教育、改善实训课、技能课实施环境、调整现行教学内容和教学方式、改进专业考试制度及专业老师的任用制度，加强对学生职业意识、职业道德等非智力因素的培养

29、等一系列举措。7.期刊论文 旅游院校人才培养模式的调查研究-旅游学刊2009,24(7)当前我国旅游院校人才培养的突出问题是教育与行业需求不适应,校企人才供需错位,因此,建立适应旅游业快速发展的人才培养模式势在必行.本研究将以问卷和访谈相结合的调查方式,从领导专家、用人单位、校友和毕业生4类人群中抽样验证的现实出发,提出旅游院校人才培养的改革思路,为构建旅游院校人才培养模式提供科学的依据.8.期刊论文 游富相 企业全程参与下的高职酒店管理专业人才培养模式构建-大家2009,(10)由于酒店行业人才需求的特性,要求高职院校不能按照既有模式来培养酒店管理专业人才.否则,人才供需错位现象在所难免.根

30、据酒店行业人才需求特性,构建了企业全程参与下的高职酒店管理专业人才培养模式,即企业全程参与高职酒店管理专业人才培养目标设定、培养过程、培养制度制定及培齐评价.9.期刊论文 熊太和.Xiong Taihe 基于行业协会合作下的成人教育新模式-继续教育研究2010,(4)由于行业人才需求的特性,要求成人学院不能按照既有模式来培养专业人才.否则,人才供需错位现象在所难免.据此,提出了行业全程参与下的成人专业人才培养模式,即行业全程参与专业人才培养目标设定、培养过程、培养制度制定及培养评价,以期有效地规避成人专业人才供需错位现象,推动成人专业人才培养科学、规范、高效地开展.10.期刊论文 黄燕玲.罗盛锋 广西新发展视野下的高等旅游教育探析-科学时代（上半月）2010,(8)广西面临新的发展机遇与挑战.分析广西高等旅游教育总体现状及快速发展的旅游业与适用性人才的需求间存在矛盾,指出现阶段存在封闭式人才培养模式导致人才供需错位,课程体系缺乏特色,非智力因素的培养欠缺,双师、双语、双高型师资缺乏,旅游行业和院校之间缺少沟通与合作等问题,据此提出相应对策.本文链接：http:/