吉林省2023年公共营养师之三级营养师能力提升试卷B卷附答案.doc
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1、吉林省吉林省 20232023 年公共营养师之三级营养师能力提升试年公共营养师之三级营养师能力提升试卷卷 B B 卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素 B12【答案】C2、母乳不含哪一项()。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】C3、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别()。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4k
2、calgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】B4、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】C5、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】A6、老刘日摄取 350g 碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的 65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A7、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】A8、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂
3、肪酸D.胆固醇【答案】A9、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入 100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。A.2h,福尔马林B.4h,福尔马林C.2h,草酸D.4h,草酸【答案】D10、正常的成人体内不易发生维生素 K1 缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】A11、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A12、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C13、从市场上购买的苹果,回家后去除 50
4、g 不可食部分,还留有 250g 可吃的部分,则苹果的废弃率是()。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】B14、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】B15、皮褶厚度可用来衡量()。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】D16、学龄儿童的膳食指南不包括()。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】A17、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉
5、伯糖D.水苏糖【答案】D18、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】A19、如膳食中含 aTE、TE、TE 各 5mg,则总维生素 E 含量为()mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】B20、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】C21、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是()。A.50 克B.100 克C.150 克D.200 克【答案】B22、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后 24 小时B.饭后 68 小时C.饭后 812 小时D.
6、饭后 1214 小时【答案】D23、谷类中第 1 限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】B24、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】A25、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素 D【答案】A26、以下不是维生素 C 缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】D27、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入
7、水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过 UL 而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】C28、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B29、对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】B30、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】B31、痛风症应控制的食物是()。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】D32、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象
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