山东省2023年公共营养师之四级营养师综合练习试卷A卷附答案.doc

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1、山东省山东省 20232023 年公共营养师之四级营养师综合练习试年公共营养师之四级营养师综合练习试卷卷 A A 卷附答案卷附答案单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于 100 个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】B2、引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH 值D.微生物【答案】D3、绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】B4、60mg 色氨酸在体内可以转化为（）mg 烟酸。A.1B.2C.3D.4【答案】A5、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状

2、腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】C6、计算食物血糖生成指数时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】C7、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】D8、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍B.婴儿出生时平均身长为 50cmC.婴儿出生体重平均为 3000gD.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D9、下列关于钙吸收的描述正确的是（）。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A10、

3、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B11、大肠主要吸收（）。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】C12、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3 岁以下B.36 岁C.39 岁D.314 岁【答案】D13、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案】A14、体内可合成的维生素为（）。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 D【答案】D15、下列属于根茎类蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】B16、计算主食

4、数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为（）kJ 计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A17、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。A.66.8B.12.518C.11.516D.711.5【答案】C18、（）中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】D19、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 EB.维生素 KC.维生素 B2D.维生素 D【答案】B20、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 月龄B.46 月龄C.68 月龄D.812 月龄【答案】B21、类型抽样称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例

5、抽样【答案】B22、营养素的三大主要功能之一是（）。A.帮助人体消化吸收B.预防疾病C.提供能量D.提高免疫力【答案】C23、膳食补钙的最佳来源为（）。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】C24、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】A25、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C26、机体吸收维生素 B2 需要（）。A.CO2B.内因子C.CA+D.Mg+【答案】B27、给婴儿开始

6、添加辅食的合适时间（）。A.24 个月B.46 个月C.68 个月D.812 个月【答案】B28、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】B29、（）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】A30、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】D31、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】C32、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部

7、起（）cm 的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】B33、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】A34、下列水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D35、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C36、钾的生理功能有（）。A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】A37、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】C38、所含必需氨基酸种类齐

8、全但数量不足的蛋白质称为（）。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】C39、TPP 是（）的活性形式。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 C【答案】B40、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（）。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】A41、类胡萝卜素在体内可以转变成（）。A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 B1D.维生素 B2【答案】A42、乳制品中的碳水化合物以（）为主。A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】D43、消化腺是分泌（）的器官。A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】B44、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何

9、限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题【答案】A45、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】C46、（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。A.木糖醇B.单糖C.双糖D.寡糖【答案】A47、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】C48、（）是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】A49、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min 清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】B50、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄

10、入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】A大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国

11、居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】四、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】五、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】六、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某

12、的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】七、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】八、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】九、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】一十、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】