动物营养学课件.ppt

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1、动物营养学动物营养学Animal NutritionAnimal Nutrition1 1蛋白质的营养蛋白质的营养Protein Nutrition2 2内 容第一节 蛋白质的组成和作用 第二节 单胃动物的蛋白质营养 第三节 反刍动物蛋白质营养 第四节 蛋白质质量的评定方法3 3第一节 蛋白质的组成和作用 4 4一、蛋白质的组成及结构（一）组成元素（一）组成元素n n碳：碳：51.055.0%51.055.0%；氮：氮：15.518.0%15.518.0%n n氢：氢：6.57.3%6.57.3%硫：硫：0.52.0%0.52.0%n n氧：氧：21.523.5%21.523.5%磷：磷：01

2、.5%01.5%（二）组成单位（二）组成单位-氨基酸（氨基酸（AAAA，amino acidamino acid）n n NHNH2 2n n R RCHCOOHCHCOOH5 56 67 78 8二、蛋白质的性质和分类二、蛋白质的性质和分类（一）蛋白质的性质（一）蛋白质的性质n n蛋白质的两性性质蛋白质的两性性质n n蛋白质的变性性质：是指蛋白质在受到物理因素（加热、加压等）蛋白质的变性性质：是指蛋白质在受到物理因素（加热、加压等）或化学因素（酸、碱处理等）在作用下，其分子内部的空间结构或化学因素（酸、碱处理等）在作用下，其分子内部的空间结构发生变化，从而导致原有性质的改变。发生变化，从而导

3、致原有性质的改变。（二）蛋白质的分类：根据蛋白质的结构、形态和物理特性分为：（二）蛋白质的分类：根据蛋白质的结构、形态和物理特性分为：1.1.纤维蛋白：胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白纤维蛋白：胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白2.2.球状蛋白：球状蛋白：n n清蛋白：卵清蛋白、血清清蛋白、豆清蛋白、乳清蛋白等。清蛋白：卵清蛋白、血清清蛋白、豆清蛋白、乳清蛋白等。n n球蛋白：血清球蛋白、血浆纤维蛋白原、肌浆蛋白、豆球蛋白。球蛋白：血清球蛋白、血浆纤维蛋白原、肌浆蛋白、豆球蛋白。9 9n n谷蛋白：麦谷蛋白、玉米谷蛋白、米精蛋白等。谷蛋白：麦谷蛋白、玉米谷蛋白、米精蛋白等。n n醇溶蛋白：玉米醇溶蛋白、小麦

4、醇溶蛋白、黑麦醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白等。醇溶蛋白：玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白、黑麦醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白等。n n组蛋白：珠蛋白、鲭组蛋白。组蛋白：珠蛋白、鲭组蛋白。n n鱼精蛋白：鱼精蛋白：3.3.结合蛋白：结合蛋白：n n核蛋白：脱氧核糖核蛋白、核糖体核蛋白：脱氧核糖核蛋白、核糖体n n磷蛋白：酪蛋白、胃蛋白酶磷蛋白：酪蛋白、胃蛋白酶n n金属蛋白：细胞色素氧化酶、铜蓝蛋白、黄嘌呤氧化酶金属蛋白：细胞色素氧化酶、铜蓝蛋白、黄嘌呤氧化酶n n脂蛋白：卵黄球蛋白、脂蛋白：卵黄球蛋白、-脂蛋白脂蛋白n n色蛋白：血红蛋白、细胞色素色蛋白：血红蛋白、细胞色素C C、黄素蛋白、黄素蛋白n n糖蛋白：

5、糖蛋白：-球蛋白、半乳糖蛋白、甘露糖蛋白、氨基糖蛋白球蛋白、半乳糖蛋白、甘露糖蛋白、氨基糖蛋白10101.1.蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。除水外含量最多的养分，占干物质的除水外含量最多的养分，占干物质的除水外含量最多的养分，占干物质的除水外含量最多的养分，占干物质的50%50%，占无脂，占无脂，占无脂，占无脂固形物的固形物的固形物的固形物的80%80%。2.2.蛋白质是机体内功能物质的主要成分。蛋白质是机体内功能物质的主要成分。蛋白质是机体内功能物质的主要成分。蛋白质是机体内功能

6、物质的主要成分。（1 1）血红蛋白、肌红蛋白：）血红蛋白、肌红蛋白：）血红蛋白、肌红蛋白：）血红蛋白、肌红蛋白：运输氧运输氧运输氧运输氧（2 2）肌肉蛋白质：）肌肉蛋白质：）肌肉蛋白质：）肌肉蛋白质：肌肉收缩肌肉收缩肌肉收缩肌肉收缩（3 3）酶、激素：）酶、激素：）酶、激素：）酶、激素：代谢调节代谢调节代谢调节代谢调节（4 4）免疫球蛋白：）免疫球蛋白：）免疫球蛋白：）免疫球蛋白：抵抗疾病抵抗疾病抵抗疾病抵抗疾病（5 5）运输蛋白（载体）：）运输蛋白（载体）：）运输蛋白（载体）：）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、因子脂蛋白、钙结合蛋白、因子脂蛋白、钙结合蛋白、因子脂蛋白、钙结合蛋白、因子

7、等等等等（6 6）核蛋白：）核蛋白：）核蛋白：）核蛋白：遗传信息的传递、表达遗传信息的传递、表达遗传信息的传递、表达遗传信息的传递、表达三、蛋白质的营养作用11113.蛋白质是组织更新、修补的主要原料。蛋白质是组织更新、修补的主要原料。动物体蛋白质每天约动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，更新，约约6-12月全部更新。月全部更新。4.蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。1212第二第二节 单胃胃动物蛋白物蛋白质营养养 1313一、一、消化吸收消化吸收 1.消化部位消化部位主要在胃和小肠上部主要在胃和小肠上部,20%在胃在胃,60-70%在小肠在小肠,其余在其余在

8、大肠。大肠。2.消化酶（表消化酶（表4-1）1414表表4-1 消化道内主要蛋白酶类消化道内主要蛋白酶类种种类来源来源分解底物分解底物最最终产物物胃蛋白胃蛋白酶胃液胃液蛋白蛋白质肽凝乳凝乳酶胃液（幼胃液（幼龄动物）物）酪蛋白酪蛋白凝凝结乳乳胰蛋白胰蛋白酶胰液胰液蛋白蛋白质肽糜蛋白糜蛋白酶胰液胰液蛋白蛋白质肽羧基基肽酶胰液胰液肽氨基酸氨基酸氨基氨基肽酶胰液胰液肽氨基酸氨基酸小小肠液液肽氨基酸氨基酸二二肽酶小小肠液液肽氨基酸氨基酸15153.消化过程（图）消化过程（图）1616HCL胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶羧肽酶胃蛋白酶原胰蛋白酶原糜蛋白酶原羧肽酶原壁细胞主细胞胰AA&二/三肽刷状缘(肠细胞)La

9、rge ProteinUnfolded ProteinSmaller ProteinSmaller ProteinSmaller ProteinSmaller ProteinAA,di&tripeptides 吸收肠激酶胃17174.吸收吸收（1）部位）部位:小肠上部小肠上部（2）方式）方式:主动吸收主动吸收（3）载体）载体:碱性、酸性、中性系统碱性、酸性、中性系统（4）顺序：）顺序：L-AA D-AA18185.5.影响蛋白质消化吸收的因素影响蛋白质消化吸收的因素影响蛋白质消化吸收的因素影响蛋白质消化吸收的因素(1)(1)动物年龄动物年龄动物年龄动物年龄(消化酶发育的时间效应消化酶发育的时间

10、效应消化酶发育的时间效应消化酶发育的时间效应)(2)(2)日粮蛋白质种类与水平日粮蛋白质种类与水平日粮蛋白质种类与水平日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应底物诱导效应底物诱导效应底物诱导效应)(3)(3)日粮矿物元素水平日粮矿物元素水平日粮矿物元素水平日粮矿物元素水平(酶激活剂酶激活剂酶激活剂酶激活剂)(4)(4)日粮粗纤维水平日粮粗纤维水平日粮粗纤维水平日粮粗纤维水平(缩短消化时间缩短消化时间缩短消化时间缩短消化时间)(5)(5)抗营养因子抗营养因子抗营养因子抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂)(6)(6)饲料加工饲料加工饲料加工饲料加工(热损害热损害热损害热

11、损害)(7)(7)饲养管理饲养管理饲养管理饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量）补饲、饲喂次数、饲喂量）补饲、饲喂次数、饲喂量）补饲、饲喂次数、饲喂量）(8)(8)影响吸收的因素（影响吸收的因素（影响吸收的因素（影响吸收的因素（AAAA平衡、肠粘膜状态）平衡、肠粘膜状态）平衡、肠粘膜状态）平衡、肠粘膜状态）1919n n热损害：热损害：产生产生棕色反应（棕色反应（Maillard Maillard reactionreaction）：）：此反应起始于还原性糖此反应起始于还原性糖（葡萄糖、（葡萄糖、乳糖）乳糖）的醛基与蛋白质或肽游离的氨基之间的的醛基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐色，生

12、成动物自身分泌的消缩合反应，产生褐色，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基化酶不能降解的氨基-糖复合物，影响氨基酸糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。赖氨酸特别的吸收利用，降低饲料营养价值。赖氨酸特别容易发生美拉德反应。温度对美拉德反应的速容易发生美拉德反应。温度对美拉德反应的速度有着十分显著的影响，度有着十分显著的影响，7070时的反应速度是时的反应速度是10 10 时反应速度的时反应速度的90009000倍。倍。2020二、氨基酸营养二、氨基酸营养 1.氨基酸的代谢饲料蛋白葡萄糖酮体游离氨基酸能量肌肉、酶、抗体21212.氨基酸的营养生理作用氨基酸的营养生理作用(1)合成蛋

13、白质合成蛋白质(2)分解供能分解供能 (3)参与免疫调节过程参与免疫调节过程(4)Trp 5-HT，调节采食量；，调节采食量；22223.必需氨基酸（必需氨基酸（EAA,essential amino acid）概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。必须由饲料供给的氨基酸。生长猪：生长猪：10种种EAA-赖赖、蛋、蛋、色、色、苯丙、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；成年猪禽：成年猪禽：8种种-不包含组氨酸和精氨酸；不包含组氨酸和精氨酸；生长禽：生长禽：13种种-包含甘氨酸、

14、胱氨酸、酪氨酸；包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；23234.4.半必需氨基酸半必需氨基酸半必需氨基酸半必需氨基酸能代替或部分节约能代替或部分节约能代替或部分节约能代替或部分节约EAAEAA的的的的AAAA。丝氨酸丝氨酸丝氨酸丝氨酸甘氨酸（部分）甘氨酸（部分）甘氨酸（部分）甘氨酸（部分）胱氨酸胱氨酸胱氨酸胱氨酸蛋氨酸（蛋氨酸（蛋氨酸（蛋氨酸（50%50%）酪氨酸酪氨酸酪氨酸酪氨酸苯丙氨酸（苯丙氨酸（苯丙氨酸（苯丙氨酸（30-50%30-50%）5.5.条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供给的特定条件下必需由饲料供给的特定条件下必需由饲料供给的

15、特定条件下必需由饲料供给的AA.AA.如如如如:对仔猪对仔猪对仔猪对仔猪,Arg,Arg、GluGlu是条件性是条件性是条件性是条件性EAAEAA6.6.非必需氨基酸（非必需氨基酸（非必需氨基酸（非必需氨基酸（NEAANEAA，Non-essential amino Non-essential amino acidacid）:是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。可以满足需要的氨基酸。可以满足需要的氨基酸。可以满足需要的氨基酸。但并不是指动物在生长和维但并不是

16、指动物在生长和维但并不是指动物在生长和维但并不是指动物在生长和维持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。24247.必需氨基酸和非必需氨基酸比较必需氨基酸和非必需氨基酸比较（1）相同）相同 构成蛋白质的基本单位；构成蛋白质的基本单位；维持动物生长和生产的必需成分；维持动物生长和生产的必需成分；数量必须满足蛋白质合成需要；数量必须满足蛋白质合成需要；（2）不同点）不同点 在体内合成的速度和数量不同；在体内合成的速度和数量不同；血液中的浓度高低是否取决于饲粮中相应氨血液中的浓度高低是否取决于饲粮

17、中相应氨基酸的浓度；基酸的浓度；是否必须从饲粮中供给是否必须从饲粮中供给-缺乏症；缺乏症；25258.8.限制性氨基酸（限制性氨基酸（限制性氨基酸（限制性氨基酸（LAALAA）（1 1）概念概念概念概念:是指一定饲料或饲粮中的一种或几种必需氨是指一定饲料或饲粮中的一种或几种必需氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。n n 通常将饲料或饲粮中最缺乏的氨基酸称为第一限通常将饲料或饲粮中最缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺乏的依次为第二、第三、第四制性氨基

18、酸，其次缺乏的依次为第二、第三、第四限制性氨基酸。不同的饲料，对不同的动物，限制性限制性氨基酸。不同的饲料，对不同的动物，限制性氨基酸的顺序不同。如猪饲粮中的第一限制性氨基酸氨基酸的顺序不同。如猪饲粮中的第一限制性氨基酸通常为赖氨酸，而鸡饲粮中的第一限制性氨基酸则通通常为赖氨酸，而鸡饲粮中的第一限制性氨基酸则通常为蛋氨酸。常为蛋氨酸。2626（2）与）与EAA比较比较 相同：相同：LAA一定是一定是EAA 不同：不同：LAA是针对特定的饲料而言是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言是针对特定的动物而言2727（3）确定）确定AA限制顺序的方法（表限制顺序的方法（表4-2）表4-2 仔

19、猪玉米豆粕型日粮（粗蛋白18%）的氨基酸化学评分2828表表4-3 饲料饲料AA的限制顺序的限制顺序 猪 禽 第一 第二 第三 第一 第二 第三 玉米 Lys Trp Thr Lys Arg Ile 小麦 Lys Thr Val Lys Thr Arg 大麦 Lys Thr SAA Lys Arg SAA 玉米蛋白粉 Lys TrP Thr Lys Trp Arg 米糠 Lys SAA Thr Lys SAA Ile 麦麸 Lys Thr SAA Lys SAA Thr2929表表4-4 饲料饲料AA的限制顺序的限制顺序 猪 禽 第一 第二 第三 第一 第二 第三 豆粕 SAA Thr Lys

20、 SAA Thr Val 棉饼 Lys SAA Thr SAA Lys Ile 菜饼 SAA Lys Trp SAA Arg Ile 鱼粉 Trp Thr SAA SAA Arg Thr 血粉 Ile SAA Thr Ile SAA Thr 肉粉 Trp SAA Thr SAA Trp Thr30309.氨基酸互补 也称蛋白质互补，是指两种或两种以上的蛋白质通过混合，以弥补各自在氨基酸组成和含量上的营养缺陷。生产实践中，这是提高蛋白质生物学价值的有效方法。混合料蛋白质的生物学价值高于任何一种单一饲料的蛋白质生物学价值。是配合饲料生产的理论基础之一。是配合饲料生产的理论基础之一。3131三、三、

21、AAAA平衡理论及理想蛋白质平衡理论及理想蛋白质1.AA1.AA平衡理论平衡理论 （1 1）AAAA平衡的概念平衡的概念 是指饲粮中各种氨基酸的数量和相互间的比例与动物的是指饲粮中各种氨基酸的数量和相互间的比例与动物的需要量相符合。说明该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反需要量相符合。说明该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。之，则为不平衡。只有在饲粮中氨基酸保持平衡状态下，氨基酸才能最有只有在饲粮中氨基酸保持平衡状态下，氨基酸才能最有效地被利用，任何一种氨基酸的不平衡都会导致动物体内效地被利用，任何一种氨基酸的不平衡都会导致动物体内的蛋白质消耗增多，而生产性能也将明显降低。的蛋白质消耗

22、增多，而生产性能也将明显降低。3232（2）水桶理论）水桶理论3333（3 3）氨基酸的缺乏）氨基酸的缺乏1 1）概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，）概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。而影响动物的生产性能。2 2）特点：缺乏的氨基酸常常是）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA EAA；常发生在低蛋白饲粮和；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可通过补充所缺乏的氨基酸生长快、高产的动物；缺乏症可通过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。而缓解或纠正。3434（4 4）氨基酸中毒）氨基酸中毒 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性由于饲粮中

23、某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。消除。3535（5 5）氨基酸拮抗作用）氨基酸拮抗作用1 1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。2 2）拮抗作用的实质：）拮抗作用的实质：干扰吸收干扰吸收-竞争相同的吸收载体，竞争相同的吸收载体，或影响代谢或影响代谢-影响酶活性影响酶活性3 3）常见类型：赖氨酸与精氨酸）常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、

24、缬氨酸亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸3636（6 6）氨基酸不平衡）氨基酸不平衡 1 1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致 2 2）氨基酸失衡的结果：）氨基酸失衡的结果：蛋白质利用率下降蛋白质利用率下降 能量利用率下降能量利用率下降 有机物利用率下降有机物利用率下降 生产水平和效益降低生产水平和效益降低37372.理想蛋白理想蛋白（1 1）概念）概念 AAAA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸理想蛋白中各种氨基酸(包括包括NEAA)NEAA)具有等限制性，具有等限制性，不可能通过添

25、加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。品质得到改善。3838（2 2 2 2）理想蛋白的表达方式）理想蛋白的表达方式）理想蛋白的表达方式）理想蛋白的表达方式 以以以以LysLysLysLys为为为为100 100 100 100 的的的的EAAEAAEAAEAA相对比例相对比例相对比例相对比例理想模式理想模式理想模式理想模式 原因：原因：原因：原因：LysLysLysLys的分析测试简单易行；的分析测试简单易行；的分析测试简单易行；的分析测试简单易行；LysLysLysLys的主要功能是合成蛋白质；的主要功能是合成蛋白质；的主要功

26、能是合成蛋白质；的主要功能是合成蛋白质；LysLysLysLys需要量大，且常是日粮的第一、二需要量大，且常是日粮的第一、二需要量大，且常是日粮的第一、二需要量大，且常是日粮的第一、二LAALAALAALAA；LysLysLysLys有关研究资料最多；有关研究资料最多；有关研究资料最多；有关研究资料最多；配制日粮时可应用价格便宜的合成配制日粮时可应用价格便宜的合成配制日粮时可应用价格便宜的合成配制日粮时可应用价格便宜的合成LysLysLysLys。39394040第三节 反刍动物蛋白质营养 4141一、瘤胃微生物对一、瘤胃微生物对N的消化与利用的消化与利用 摄入蛋白质的摄入蛋白质的70%（40

27、-80%）被瘤胃微生物消化）被瘤胃微生物消化，其余部分（，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。）进入真胃和小肠消化。1.消化过程（图消化过程（图1）4242反刍动物蛋白质的消化吸收与代谢4343（1）饲料蛋白质）饲料蛋白质=瘤胃降解蛋白（瘤胃降解蛋白（RDP,rumen digestible protein）+瘤胃未降解蛋白瘤胃未降解蛋白(过瘤胃蛋白，过瘤胃蛋白，UDP,un-digestible protein）（2）蛋白质降解率（）蛋白质降解率（%）=RDP/食入食入CP44442.利用利用NH3+-酮戊二酸酮戊二酸AA微生物蛋白微生物蛋白瘤胃瘤胃NH3浓度达到浓度达到5mM(9mg/1

28、00ml),微生物蛋白合成微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成被吸收入血。通过合成尿素而解毒。最大解毒能力：尿素而解毒。最大解毒能力：80mg/100ml。4545 唾液腺唾液腺 口腔口腔 80%瘤胃瘤胃 血液血液 肝肝脏 尿素尿素 尿尿 NH3 图2 瘤胃的氮素循环意义：节约蛋白质4646二、微生物蛋白质的品质二、微生物蛋白质的品质1.数量数量理论上，当瘤胃微生物的外流速度和微生物的繁理论上，当瘤胃微生物的外流速度和微生物的繁殖速度相近时，殖速度相近时，MCP的产量最高。的产量最高。一般：一般：瘤胃瘤胃1kg干物质干物质-90-230g

29、 MCP，可满足可满足100kg动物的正常生长需要或日产动物的正常生长需要或日产10kg奶的奶牛需要。奶的奶牛需要。47472.组成组成微生物蛋白平均含微生物蛋白平均含 AA 79%，DNA 4.1%,RNA 11.3%细菌含细菌含CP 58-77%，原生动物原生动物 24-49%48483.品质品质 MCP含所有的必需氨基酸品质次于动物性蛋白质，与豆粕含所有的必需氨基酸品质次于动物性蛋白质，与豆粕蛋白质相当，优于谷物蛋白质。蛋白质相当，优于谷物蛋白质。（1）MCP生物学价值平均为生物学价值平均为 70-80%原生动物（真消化率原生动物（真消化率88-91%）优于细菌（真消化率）优于细菌（真消

30、化率66-74）4949（2）微生物蛋白品质次于优质饲料蛋白）微生物蛋白品质次于优质饲料蛋白,原因原因:1）优质饲料蛋白的）优质饲料蛋白的AA组成比微生物蛋白好；组成比微生物蛋白好；2）饲料蛋白转化为微生物蛋白时）饲料蛋白转化为微生物蛋白时,有有20-30%的的N损失；损失；3）微生物）微生物N中有中有10-20%是核酸是核酸N,对动物无营养价值；对动物无营养价值；因此因此,保护优质饲料蛋白保护优质饲料蛋白,防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。价值。5050三、三、AA营养营养1.EAA：40%来自微生物蛋白、来自微生物蛋白、60%来自饲料。来自饲料。2.对维持需

31、要和中等生产水平的动物，不需补充对维持需要和中等生产水平的动物，不需补充EAA。3.高产动物，需添加高产动物，需添加EAA 日产奶日产奶15kg,Met、Leu是是LAA 30kg，Met、Leu、Lys等是等是LAA 5151四、非蛋白氮的利用四、非蛋白氮的利用1.NPN的利用原理的利用原理尿素尿素NH3+CO2CH2OVFA+酮酸酮酸NH3+酮酸酮酸AA菌体蛋白菌体蛋白 2.利用利用NPN的意义的意义 节约蛋白质、降低成本节约蛋白质、降低成本52523.NPN中毒中毒-氨中毒氨中毒（1）原因：）原因：NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度,使血液

32、使血液氨浓度大大增加。氨浓度大大增加。100g瘤胃内容物能在瘤胃内容物能在1小时内把小时内把100mg尿素转化为尿素转化为NH3。5353（2）中毒水平）中毒水平 血氨浓度：血氨浓度：8ppm:出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤；出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤；20ppm:呼吸困难、强直性痉挛，运动失调；呼吸困难、强直性痉挛，运动失调；50ppm:死亡。死亡。54544.合理利用合理利用NPN的途径的途径（1）延缓）延缓NPN的分解速度的分解速度 选用分解速度慢的选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等，如双缩脲等 采用包被技术，减缓尿素等分解采用包被技术，减缓尿素等分解 使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活

33、性。使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。5555（2）增加微生物的合成能力）增加微生物的合成能力 提供充足的可溶性碳水化合物提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素提供足够的矿物元素 N:S=15:1,即即100g尿素加尿素加3g S5656（3）正确的使用技术）正确的使用技术 1 1）用量：不超过总氮的）用量：不超过总氮的）用量：不超过总氮的）用量：不超过总氮的20-30%20-30%不超过饲粮干物质的不超过饲粮干物质的不超过饲粮干物质的不超过饲粮干物质的1%1%不超过精料补充料的不超过精料补充料的不超过精料补充料的不超过精料补充料的2-3%2-3%每每每每100kg100kg体重体重体重体

34、重20-30g 20-30g 57572 2）适应期：）适应期：）适应期：）适应期：2-42-4周周周周 3 3）不能加入水中饲喂）不能加入水中饲喂）不能加入水中饲喂）不能加入水中饲喂 4 4）制成舔砖）制成舔砖）制成舔砖）制成舔砖 5 5）不与含脲酶活性高的饲料混合）不与含脲酶活性高的饲料混合）不与含脲酶活性高的饲料混合）不与含脲酶活性高的饲料混合 6 6）尿素青贮）尿素青贮）尿素青贮）尿素青贮5858第四节第四节 蛋白质质量的评定方法蛋白质质量的评定方法一、粗蛋白质（一、粗蛋白质（CP）：）：二、可消化粗蛋白质（二、可消化粗蛋白质（DCP）：）：三、蛋白质生物学价值（三、蛋白质生物学价值（

35、BV）：指动物利用的氮（或沉积氮）占吸收氮）：指动物利用的氮（或沉积氮）占吸收氮的百分比。即：的百分比。即：l 食入氮食入氮-（粪氮（粪氮+尿氮）尿氮）lBV=100%l 食入氮食入氮-粪氮粪氮l 食入氮食入氮-（粪氮（粪氮-代谢粪氮）代谢粪氮）-（尿氮（尿氮-内源尿氮）内源尿氮）lTBV=100%l 食入氮食入氮-（粪氮（粪氮-代谢粪氮）代谢粪氮）59代谢粪氮（代谢粪氮（MFN）主要来源于：）主要来源于：消化道微生物及其代谢产物。消化道微生物及其代谢产物。消化道微生物及其代谢产物。消化道微生物及其代谢产物。消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。消化道分泌

36、物和经消化道排泄的代谢产物。消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。消化道黏膜脱落细胞。消化道黏膜脱落细胞。消化道黏膜脱落细胞。消化道黏膜脱落细胞。内源尿氮（内源尿氮（EUN）：）：体内蛋白质分解代谢产物中含有的氮。体内蛋白质分解代谢产物中含有的氮。6060四、净蛋白利用率（四、净蛋白利用率（NPU）：）：净蛋白利用率是指净蛋白利用率是指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。即：氮的百分比。即：n nNPU=沉积氮沉积氮/食入氮食入氮五、蛋白质效率比（五、蛋白质效率比（PER）：）：指动物食入单位蛋指动物食入单位蛋白质或氮的体增重，即：白质或

37、氮的体增重，即：n nPER=体增重体增重/蛋白质或氮的食入量蛋白质或氮的食入量6161六、化学比分（积分，六、化学比分（积分，CS）：）：饲料蛋白质的第一限制饲料蛋白质的第一限制性氨基酸含量与标准蛋白质中的相应氨基酸含量的性氨基酸含量与标准蛋白质中的相应氨基酸含量的比值。比值。七、必需氨基酸指数（七、必需氨基酸指数（EAAI）：）：饲料蛋白质中的必饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质中相应必需氨基酸含量需氨基酸含量与标准蛋白质中相应必需氨基酸含量之比的几何平均数。之比的几何平均数。6262八、可消化、可吸收和有效氨基酸八、可消化、可吸收和有效氨基酸1.可消化氨基酸：可消化氨基酸：是指食入

38、的饲料蛋白质经消化后被吸收的是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。氨基酸。2.可利用氨基酸：可利用氨基酸：是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。可用于蛋白质合成的氨基酸。3.有效氨基酸：有效氨基酸：是指对可消化、可利用氨基酸的总称。是指对可消化、可利用氨基酸的总称。6363九、反刍动物蛋白质质量评定体系九、反刍动物蛋白质质量评定体系（一）ARC的瘤胃降解与非降解蛋白质体系：将饲料蛋白质分为瘤胃降解蛋白质（RDP）(为微生物所降解的蛋白质，80100%可合成微生物蛋白)和瘤胃未降解蛋白质（UDP）。（二）NRC的可吸收蛋白质体系：将饲料蛋白质分为降解食入蛋白质（DIP）和未降解食入蛋白质（UIP）。6464谢谢观看谢谢观看6565