第一节人体的营养精选文档.ppt

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1、第一节人体的营养本讲稿第一页，共四十页1.水有哪些重要作用呢？水有哪些重要作用呢？2.你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？食物来源是什么呢？3.你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？物来源是什么呢？本讲稿第二页，共四十页含糖类较多的食物含糖类较多的食物本讲稿第三页，共四十页含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物本讲稿第四页，共四十页含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物本讲稿第五页，共四十页维生素维生素本讲稿第六页，共四十页食物中含有食物中含有糖类糖类、脂肪脂肪、蛋蛋白质白质、水水、无机盐无机盐和和维生

2、素维生素等六等六类营养物质。类营养物质。本讲稿第七页，共四十页水有哪些重要作用呢？水有哪些重要作用呢？水是人体细胞的主要成分之一，约水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水人体的各项生命活动，离开水都无法进都无法进 行，人体内的营养物质行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。才能运输。本讲稿第八页，共四十页你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？物来源是什么呢？种类 缺乏症 食物来源 含钙的含钙的无机盐无机盐 含磷的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含铁的

3、无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐（微量）（微量）含锌的无机含锌的无机盐（微量）盐（微量）儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或形或O性腿）；中老年人特别性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力骨厌食、贫血、肌无力骨痛等痛等缺铁性贫血（乏力、头痛等）缺铁性贫血（乏力、头痛等）地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍和体格发育出现障碍生长发育不良、味觉发生障生长发育不良、味觉发生障碍碍奶、虾皮、贝类、豆奶、虾皮、贝类、豆类类瘦肉、鱼、奶、蛋、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类豆类血液、肝脏血液、肝脏海带、紫菜、海

4、盐海带、紫菜、海盐肉类、鱼、蛋肉类、鱼、蛋本讲稿第九页，共四十页钙缺乏症钙缺乏症 O型腿型腿鸡胸鸡胸本讲稿第十页，共四十页碘缺乏症碘缺乏症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症本讲稿第十一页，共四十页你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？来源是什么呢？种类 缺乏症 食物来源 维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等东西）、消化不良、食欲不振等猪肝、胡萝卜、猪肝、胡萝卜、玉米玉米神经炎、脚气病（维生素神经炎、脚气病（维生素B1缺缺

5、乏症）、消化不良、食欲不振乏症）、消化不良、食欲不振等等谷类、牛肉、肾谷类、牛肉、肾坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等猪肝、蛋、鱼猪肝、蛋、鱼肝油肝油本讲稿第十二页，共四十页水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素有胡萝卜素

6、，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素维生素D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。本讲稿第十三页，共四十页1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（能量的是（）糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐A.B.C.D.2、下列哪种食物中含糖较高、下列哪种食物中含糖较高()A鸡蛋鸡蛋B豆腐豆腐C肥肉肥肉D馒头馒头CD本讲稿第十四页，共四十页3.患佝偻病的儿童主要是由于食物中患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏缺乏()A.含钙的无机盐含钙的无机盐B.含磷的无机盐含磷的无机盐C.含

7、铁的无机盐含铁的无机盐D.含锌的无机盐含锌的无机盐4.人体缺乏维生素人体缺乏维生素A时，易患时，易患()A坏血病坏血病B夜盲症夜盲症C脚气病脚气病D佝偻病佝偻病AB本讲稿第十五页，共四十页5、构成人体细胞的基本物质是（、构成人体细胞的基本物质是（）A.水水B.糖类糖类C.蛋白质蛋白质D.脂肪脂肪6、防止夜盲症的最佳食物是（、防止夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜胡萝卜B.动物肝脏动物肝脏C.新鲜蔬菜新鲜蔬菜D.标准面粉标准面粉7、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（生素是（）A.维生素维生素AB.维生素维生素BC.维生素维生素CD.维生素维生素DCCB本

8、讲稿第十六页，共四十页8、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（病，其主要原因是缺乏（）A.维生素维生素DB.维生素维生素BC.维生素维生素AD.维生素维生素C9、以下不含维生素、以下不含维生素C的食物是（的食物是（）A菠菜菠菜B动物肝脏动物肝脏C青椒青椒D猕猴桃猕猴桃AB本讲稿第十七页，共四十页10、以下不属于维生素、以下不属于维生素C丢失的途径丢失的途径的是（的是（）A清水浸泡清水浸泡B高温烹调高温烹调C长时间储存长时间储存D生吃番茄生吃番茄11、通常所指的第七类营养素是（、通常所指的第七类营养素是（）A牛奶牛奶B鸡蛋鸡蛋C纤维素纤维素D果

9、汁果汁DC本讲稿第十八页，共四十页11、通常所指的第七类营养素是（、通常所指的第七类营养素是（）A牛奶牛奶B鸡蛋鸡蛋C纤维素纤维素D果珍果珍12、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（是由于（）A牙齿咀嚼的缘故牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故舌搅拌的缘故C口腔分泌消化酶的缘故口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关与以上三条都有关CD本讲稿第十九页，共四十页13、消化食物和吸收营养物质的主要场、消化食物和吸收营养物质的主要场所是（所是（）A口腔口腔B.胃胃C小肠小肠D.大肠大肠14、下列消化液中，不含消化酶的是、下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液唾液B.胃液胃液

10、C.胆汁胆汁D.肠液肠液CC本讲稿第二十页，共四十页15、在消化道中能消化蛋白质的消化、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自酶来自（）唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺AB.C.DB本讲稿第二十一页，共四十页16、各类营养物质在人体消化道内开、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是：始被消化的顺序是：（）蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂类脂类无机盐无机盐纤维素纤维素AB.C.DD本讲稿第二十二页，共四十页17.唾液淀粉酶消化淀粉的最适温唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（度是（）A32度度B37度度C40度度D15度度18.依据平衡膳食宝塔，你认为人依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最

11、多的应该是们每天的食物摄入最多的应该是（）A脂肪脂肪B蛋白质蛋白质C淀粉淀粉D无机盐无机盐DC本讲稿第二十三页，共四十页19.每天早、中、晚餐的能量摄入比例每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是（正确的是（）A30%；40%；30%B40%；30%；30%C20%；40%；40%D30%；30%；40%A本讲稿第二十四页，共四十页20、看下面图，选取正确的一幅、看下面图，选取正确的一幅我爱吃这些东西CDAB本讲稿第二十五页，共四十页二二.填空题填空题21.你生过病吗？生病以后如果不能正你生过病吗？生病以后如果不能正常进食，常用的方法是常进食，常用的方法是。22.儿童、青少年要多吃一些含蛋白质儿

12、童、青少年要多吃一些含蛋白质多的物质，因为人体多的物质，因为人体离不开蛋白质，离不开蛋白质，也离不也离不开蛋白质。开蛋白质。点滴葡萄糖点滴葡萄糖生长发育生长发育 细胞更新细胞更新 本讲稿第二十六页，共四十页23.100克脂肪燃烧比克脂肪燃烧比100克淀粉燃烧克淀粉燃烧使使30毫升毫升0度水温升得更高，由此请度水温升得更高，由此请你推导，脂肪含的能量比淀粉含的你推导，脂肪含的能量比淀粉含的能量能量。24.从食物成分表中可以看出，维生素从食物成分表中可以看出，维生素A只存在于只存在于中，缺乏时易患中，缺乏时易患症。症。高高动物性食物动物性食物夜盲夜盲本讲稿第二十七页，共四十页24.人体的主要成分是

13、人体的主要成分是，它占了，它占了体重的体重的，不管是废物还是营养，不管是废物还是营养物质都要物质都要才能运输。才能运输。26.口腔的消化作用主要是口腔的消化作用主要是和和两个方面。两个方面。27.吸收营养物质最多的结构是吸收营养物质最多的结构是。60%-70%溶解在水中溶解在水中水水牙齿咀嚼牙齿咀嚼唾液的消化唾液的消化小肠小肠本讲稿第二十八页，共四十页三、认真思考，简要回答三、认真思考，简要回答28、每天摄入、每天摄入800克食物，克食物，1200毫升水，消化腺分泌如下：毫升水，消化腺分泌如下：唾液唾液1500毫升，胃液毫升，胃液2000毫升。肠液毫升。肠液1500毫升，胆汁毫升，胆汁500毫

14、升，胰液毫升，胰液15毫升，请你说，毫升，请你说，那段消化道的消化液最多？一共多少？简要那段消化道的消化液最多？一共多少？简要说明。说明。小肠小肠 1500+500+15=2015肠液、肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液肠液、肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液都是送入小肠发挥消化作用。都是送入小肠发挥消化作用。本讲稿第二十九页，共四十页30、人体消化系统部分、人体消化系统部分（1）可以初步消化蛋白质的器官是）可以初步消化蛋白质的器官是它分泌的消化液是它分泌的消化液是。（2）人体最大的消化腺是）人体最大的消化腺是。它分泌的它分泌的不含消化酶。不含消化酶。（3）消化和吸收的主要场所是）消化和吸收的主要场所

15、是。胃胃胃液胃液肝脏肝脏胆汁胆汁小肠小肠本讲稿第三十页，共四十页8.构成人体的基本组织有构成人体的基本组织有()A.保护组织、营养组织、分生组织、输导保护组织、营养组织、分生组织、输导组织组织B.上皮组织、结缔组织、营养组织、分生组上皮组织、结缔组织、营养组织、分生组织织C.保护组织、结缔组织、肌肉组织、神经组保护组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织织D.上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织组织D本讲稿第三十一页，共四十页9.下列具有保护功能并属于上皮组织的是下列具有保护功能并属于上皮组织的是()A.小肠腺上皮小肠腺上皮B.心肌心肌C血液血液D.皮肤上皮皮肤上

16、皮 10.植物的六大器官是 。12.植物的组织有 四种。D根、茎、叶、花、果实和种子根、茎、叶、花、果实和种子保护、分生、输导、营养保护、分生、输导、营养本讲稿第三十二页，共四十页8.下列植物器官中，属于生殖器官的下列植物器官中，属于生殖器官的是（是（）根根.茎茎.叶叶.花花根尖能不断产生新细胞的区域是（根尖能不断产生新细胞的区域是（）A.根冠根冠B.分生区分生区C.伸长区伸长区D.成熟区成熟区DB本讲稿第三十三页，共四十页3.绿色开花植物体的构成是绿色开花植物体的构成是()A.细胞细胞器官器官组织组织植物体植物体B.组织组织器官器官细胞细胞植物体植物体C.细胞细胞组织组织器官器官植物体植物体

17、D.器官器官组织组织细胞细胞植物体植物体C本讲稿第三十四页，共四十页4.植物的组织培养中所取植物组织中应植物的组织培养中所取植物组织中应含哪种组织，才最容易发育成新植株含哪种组织，才最容易发育成新植株()A.分生组织分生组织B.保护组织保护组织C.输导组织输导组织D.营养组织营养组织A本讲稿第三十五页，共四十页5.用开水烫一下番茄，会在其表面撕下一用开水烫一下番茄，会在其表面撕下一层皮，这层皮属于（层皮，这层皮属于（）A.保护组织保护组织B.输导组织输导组织C.营养组织营养组织D.机械组织机械组织6.下列哪项是营养组织的主要功能（下列哪项是营养组织的主要功能（）A.对细胞起支持作用对细胞起支持

18、作用B.供给保护组织营养供给保护组织营养C.贮藏营养物质供细胞利用贮藏营养物质供细胞利用D.输导营养供给其他组织输导营养供给其他组织 AC本讲稿第三十六页，共四十页6.下列哪项是营养组织的主要功能（下列哪项是营养组织的主要功能（）A.对细胞起支持作用对细胞起支持作用B.供给保护组织营养供给保护组织营养C.贮藏营养物质供细胞利用贮藏营养物质供细胞利用D.输导营养供给其他组织输导营养供给其他组织7.下列各项中属于植物器官的是（下列各项中属于植物器官的是（）a.西瓜瓤西瓜瓤b.西瓜瓤中的瓜子西瓜瓤中的瓜子c.瓜子仁瓜子仁d.桃桃e.一个花瓣一个花瓣A.bcdeB.bcdC.bdD.beCC本讲稿第三

19、十七页，共四十页8.植物体与动物体相似，生长发育也是植物体与动物体相似，生长发育也是从从开始的。受精卵经过细胞的开始的。受精卵经过细胞的、分化，形成、分化，形成、器官，进而形成植、器官，进而形成植物体。物体。9.茎、叶脉、根尖成熟区等处的导管茎、叶脉、根尖成熟区等处的导管能够运输水和无机盐，属于能够运输水和无机盐，属于组织。组织。受精卵受精卵分裂分裂组织组织输导输导本讲稿第三十八页，共四十页10.吃甘蔗时，首先要剥去甘蔗茎坚韧的吃甘蔗时，首先要剥去甘蔗茎坚韧的皮，说明茎有皮，说明茎有组织；咀嚼甘蔗的组织；咀嚼甘蔗的茎时会有很多的甜汁，说明茎内有茎时会有很多的甜汁，说明茎内有组织；咀嚼后剩下的渣滓中有很多组织；咀嚼后剩下的渣滓中有很多组织。组织。保护保护营养营养输导输导本讲稿第三十九页，共四十页谢谢观看！谢谢观看！本讲稿第四十页，共四十页