高中化学《蛋白质和氨基酸》.ppt

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2、力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。过程与方法过程与方法过程与方法过程与方法 通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。对实验现象的

3、分析，加深对蛋白质性质的理解。重点、难点重点、难点重点、难点重点、难点蛋白质的性质及其应用。蛋白质的性质及其应用。蛋白质的性质及其应用。蛋白质的性质及其应用。了解氨基酸的结构特点了解氨基酸的结构特点了解氨基酸的结构特点了解氨基酸的结构特点、主要性质。主要性质。主要性质。主要性质。新沂市高级中学化学备课组自主学习自主学习 阅读教材阅读教材P P76-7776-77并结合自己的生活经验，试着并结合自己的生活经验，试着回答以下问题回答以下问题:1.1.蛋白质的存在蛋白质的存在2.2.蛋白质的组成元素蛋白质的组成元素元素：元素：相对分子质量：相对分子质量：C C C C、H H H H、O O O O

4、、N N N N 等等等等几万到几千万几万到几千万几万到几千万几万到几千万高分子化合物高分子化合物高分子化合物高分子化合物新沂市高级中学化学备课组活动现场活动现场新沂市高级中学化学备课组组组组组别别别别 操操操操 作作作作现现现现 象象象象 操作操作操作操作 现现现现 象象象象步骤步骤步骤步骤1 1 1 1 步骤步骤步骤步骤2 2 2 2步骤步骤步骤步骤3 3 3 3一一一一加加加加1-21-21-21-2滴滴滴滴 （aqaqaqaq）二二二二加加加加1-21-21-21-2滴稀滴稀滴稀滴稀 （aqaqaqaq）三三三三加加加加1-21-21-21-2滴滴滴滴 （aqaqaqaq）四四四四加加

5、加加1-21-21-21-2滴滴滴滴 （aqaqaqaq）五五五五 试管中的蛋白质溶液试管中的蛋白质溶液试管中的蛋白质溶液试管中的蛋白质溶液点点点点滴滴滴滴板板板板中中中中取取取取1 1 1 1-2 2 2 2滴滴滴滴蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质溶溶溶溶液液液液于于于于饱和饱和饱和饱和硫酸铵硫酸铵硫酸铵硫酸铵硫酸硫酸硫酸硫酸硫酸铜硫酸铜硫酸铜硫酸铜乙醇乙醇乙醇乙醇加加加加1 1 1 1-2 2 2 2滴滴滴滴蒸蒸蒸蒸馏馏馏馏水水水水白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀沉淀溶解沉淀溶解沉淀溶解沉淀溶解1 1 1 1-2 2 2 2m m m ml l l l蒸蒸蒸蒸馏馏馏馏水水水水二二二二到到到到四四四

6、四组组组组加加加加入入入入蒸蒸蒸蒸馏馏馏馏水水水水后后后后用用用用玻玻玻玻璃璃璃璃棒棒棒棒小小小小心心心心搅搅搅搅拌拌拌拌五五五五组组组组加加加加入入入入蒸蒸蒸蒸馏馏馏馏水水水水后后后后振振振振荡荡荡荡试试试试管管管管加热加热加热加热实验探究实验探究新沂市高级中学化学备课组组组组组别别别别 操操操操 作作作作现现现现 象象象象 操作操作操作操作 现现现现 象象象象步骤步骤步骤步骤1 1 1 1 步骤步骤步骤步骤2 2 2 2步骤步骤步骤步骤3 3 3 3一一一一加加加加1-21-21-21-2滴滴滴滴 （aqaqaqaq）二二二二加加加加1-21-21-21-2滴稀滴稀滴稀滴稀 （aqaqaq

7、aq）三三三三加加加加1-21-21-21-2滴滴滴滴 （aqaqaqaq）四四四四加加加加1-21-21-21-2滴滴滴滴 （aqaqaqaq）五五五五 试管中的蛋白质溶液试管中的蛋白质溶液试管中的蛋白质溶液试管中的蛋白质溶液点点点点滴滴滴滴板板板板中中中中取取取取1 1 1 1-2 2 2 2滴滴滴滴蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质溶溶溶溶液液液液于于于于饱和饱和饱和饱和硫酸铵硫酸铵硫酸铵硫酸铵硫酸硫酸硫酸硫酸硫酸铜硫酸铜硫酸铜硫酸铜乙醇乙醇乙醇乙醇重金属盐重金属盐重金属盐重金属盐（铜、（铜、（铜、（铜、汞、汞、汞、汞、银银银银 、铅等）、铅等）、铅等）、铅等）某些浓的无某些浓的无某些浓的无某些浓

8、的无机盐溶液机盐溶液机盐溶液机盐溶液加加加加1 1 1 1-2 2 2 2滴滴滴滴蒸蒸蒸蒸馏馏馏馏水水水水白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀沉淀溶解沉淀溶解沉淀溶解沉淀溶解沉淀沉淀沉淀沉淀不不不不溶解溶解溶解溶解沉淀沉淀沉淀沉淀不不不不溶解溶解溶解溶解沉淀沉淀沉淀沉淀不不不不溶解溶解溶解溶解沉淀沉淀沉淀沉淀不不不不溶解溶解溶解溶解1 1 1 1-2 2 2 2m m m ml l l l蒸蒸蒸蒸馏馏馏馏水水水水变性变性盐析盐析加热加热加热加热实验探究实验探究新沂市高级中

9、学化学备课组 盐析盐析 变性变性 相同点相同点相同点相同点 条条条条 件件件件 过过过过 程程程程（是否可逆）（是否可逆）（是否可逆）（是否可逆）实实实实 质质质质 用用用用 途途途途不不不不同同同同点点点点加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成可可可可 逆逆逆逆物理变化物理变化物理变化物理变化不可逆不可逆不可逆不可逆化学变化化学变化化学变化化学变化强酸、强碱、重金属盐、强酸、强碱、重金属盐、强酸、强碱、重金属盐、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等甲醛、加热、紫外线等甲醛、加热、紫外线等甲醛、加热、紫外线等 加入某些浓盐溶液加入

10、某些浓盐溶液加入某些浓盐溶液加入某些浓盐溶液 （如（如（如（如（NHNHNHNH4 4 4 4）2 2 2 2SOSOSOSO4 4 4 4等）等）等）等）整理归纳整理归纳（是什么变化）（是什么变化）（是什么变化）（是什么变化）新沂市高级中学化学备课组u（1 1 1 1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性

11、而死亡u（2 2 2 2）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成）来消灭病虫害？来消灭病虫害？来消灭病虫害？来消灭病虫害？硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡身边化学身边化学新沂市高级中学化学备课组 盐析盐析 变性变性 相同点相同点相同点相同点条件条件条件条件过程过程过程过程（是否（是否（是否（是否可逆）可逆）可逆）可逆）实质实质实质实质 用用用用 途途途途不不

12、不不同同同同点点点点加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成可可可可 逆逆逆逆物理变化物理变化物理变化物理变化不可逆不可逆不可逆不可逆化学变化化学变化化学变化化学变化强酸、强碱、重金属盐、强酸、强碱、重金属盐、强酸、强碱、重金属盐、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等甲醛、加热、紫外线等甲醛、加热、紫外线等甲醛、加热、紫外线等 加入某些浓盐溶液加入某些浓盐溶液加入某些浓盐溶液加入某些浓盐溶液 （如（如（如（如（NHNHNHNH4 4 4 4）2 2 2 2SOSOSOSO4 4 4 4等）等）等）等）杀菌、消毒杀菌、消毒杀菌、消毒杀

13、菌、消毒整理归纳整理归纳新沂市高级中学化学备课组u(3)(3)(3)(3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性u（4 4 4 4）衣服上的血迹能否用热水去清洗？）衣服上的血迹能否用热水去清洗？）衣服上的血迹能否用热水去清洗？）衣服上的血迹能否用热水去清洗？不能，热水会使血迹变性，不溶于水不能，热水会使血迹变性，不溶于水不

14、能，热水会使血迹变性，不溶于水不能，热水会使血迹变性，不溶于水身边化学身边化学新沂市高级中学化学备课组向你讨教向你讨教 同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收直接吸收直接吸收直接吸收吗？吗？吗？吗？蛋白质蛋白质水解水解水解水解氨基酸氨基酸新沂市高级中学化学备课组CH3-CH-COOH NH2CH2-COOHNH2 -CH2-CH2-CH-C

15、OOH NH2HOOC丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸(-氨基丙酸氨基丙酸)甘氨酸甘氨酸甘氨酸甘氨酸（氨基乙酸）（氨基乙酸）谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸（-氨基戊二酸氨基戊二酸氨基戊二酸氨基戊二酸）说明下列氨基酸说明下列氨基酸说明下列氨基酸说明下列氨基酸结构上结构上结构上结构上的的的的共同点共同点共同点共同点？uu分分分分子子子子中中中中均均均均含含含含有有有有羧羧羧羧基基基基和和和和氨氨氨氨基基基基uu氨氨氨氨基基基基连连连连在在在在离离离离羧羧羧羧基基基基最最最最近近近近的的的的碳碳碳碳上上上上自主学习自主学习-氨基酸氨基酸新沂市高级中学化学备课组CH2-C NH2 OHCH2-COOHNHOH动画演

16、示动画演示CH2-C NH2 OOH+HCH2-COOHNHCH2-C NH2 OCH2-COOHNH+H2O肽键肽键肽键肽键新沂市高级中学化学备课组一块块砖头垒成了万里长城一块块砖头垒成了万里长城一块块砖头垒成了万里长城一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这个氨基酸就是构成蛋白质这个氨基酸就是构成蛋白质这个氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城万里长城万里长城万里长城”的基石的基石的基石的基石形象思维形象思维新沂市高级中学化学备课组结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素 1965196519651965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性年我国科技工作者成功合成了具有生物

17、学活性年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的的的的结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素 回味历史回味历史世界上第一个人工合成的蛋白质世界上第一个人工合成的蛋白质世界上第一个人工合成的蛋白质世界上第一个人工合成的蛋白质 新沂市高级中学化学备课组蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸l组组成成l性性质质l应应用用盐盐析析变变性性水水解解l性性 质质l结结构构特特点点回顾总结回顾总结新沂市高级中学化学备课组 用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分

18、享！并从中用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中体会蛋白质和氨基酸的有关性质。体会蛋白质和氨基酸的有关性质。体会蛋白质和氨基酸的有关性质。体会蛋白质和氨基酸的有关性质。你的地盘你的地盘 帮父母洗一次衣服，了解帮父母洗一次衣服，了解帮父母洗一次衣服，了解帮父母洗一次衣服，了解加酶加酶加酶加酶洗衣粉的使用方法，从中体会酶洗衣粉的使用方法，从中体会酶洗衣粉的使用方法，从中体会酶洗衣粉的使用方法，从中体会酶做一次菜做一次菜做一次菜做一次菜洗一次衣洗一次衣洗一次衣洗一次衣搞一次调查搞一次调查搞一次调查搞一次调查的特性。的特性。的特性。的特性。人们是怎么样预防禽流感病毒的？并给出合理建议。人们是怎么样预防禽流感病毒的？并给出合理建议。人们是怎么样预防禽流感病毒的？并给出合理建议。人们是怎么样预防禽流感病毒的？并给出合理建议。谢谢大大家家谢谢