高中生物生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

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1、生命活动的主要承担者-蛋白质 v三聚氰胺v目的是什么？v提示：实际检测奶粉中的蛋白质含量较困难，就来检测氮元素的含量。第二章第二章 第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质 富含蛋白质的食品：富含蛋白质的食品：大豆制品大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹奶类制品奶类制品：奶粉、酸奶肉、蛋类食品肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋羽毛羽毛头发头发肌肉肌肉蛛丝蛛丝胃胃蛋蛋白白酶酶结结晶晶血血红红蛋蛋白白胰岛素胰岛素抗体抗体蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物构成细胞和生物体结构的重要物质体结构的重要物质2.催化作用催化作用3.运输作用运输作用4.调节作用调节作用5.免疫作用

2、免疫作用如：羽毛如：羽毛、肌肉肌肉、头发头发、蛛丝蛛丝如：绝大多数酶如：绝大多数酶如：血红蛋白如：血红蛋白如：胰岛素如：胰岛素如：抗体如：抗体v蛋白质的功能还有很多v一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。v蛋白质功能多种多样那么蛋白质究竟由什么构成的呢？v 氨基酸1 1、蛋白质的基本组成单位：、蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸H HCHCH3 3CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：R(1)R(1)R基不同、氨基酸不同基不同、氨基酸不同(约约202

3、0种种)。(2)(2)每个氨基酸分子至少都含有每个氨基酸分子至少都含有一个氨一个氨基基(-NH(-NH2 2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并并且都有一个氨基和一个羧基连在且都有一个氨基和一个羧基连在同同一个碳原子一个碳原子上。上。这些氨基酸在我们人体内能够合成吗？v能够在体内合成的为非必需氨基酸v不能在体内合成的必须从外界环境中直接获取叫必需氨基酸甲硫氨酸甲硫氨酸缬氨酸缬氨酸赖氨酸赖氨酸异亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸亮氨酸亮氨酸色氨酸色氨酸苏氨酸苏氨酸甲甲携携来来一一本本亮亮色色书书八种人体必需氨基酸八种人体必需氨基酸婴儿外加婴儿外加组氨酸组氨酸 氨基酸是组成蛋白质的基

4、本单位v20种氨基酸是如何构成多种多样的 蛋白质的呢？v两个氨基酸如何形成二肽呢？v观察氨基酸分子结构通式，进行思考。RR酶酶肽键肽键+H2O二肽二肽脱脱水水缩缩合合反反应应H2O氨基酸分子经氨基酸分子经脱水缩合脱水缩合形成一条形成一条多肽链多肽链。H2O三肽三肽a、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成m条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-mn-md、由、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，个氨基酸构

5、成的一条多肽链中，至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2v（1）图中A表示 ，D表示 。v（2）该化合物是由 个氨基酸分子失去 个分子的水而形成的，这种反应叫v做 。在这个过程中，相对分子质量减少了 ；该化合物称为 。v（3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。v（4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。v（5）该化合物是由 种氨基酸组成的。v（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要 分子的水。脱水数脱水数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基

6、酸数-肽链数肽链数=(n-m)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋螺旋、折叠折叠、盘曲盘曲形成复杂的形成复杂的空间结构空间结构。胰岛素空间结构胰岛素空间结构血红蛋白空间结构血红蛋白空间结构氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺序千变万化肽链的盘曲、折叠、空肽链的盘曲、折叠、空间结构千差万别间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样性极其多样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的结构有什么特点？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？课堂检测课堂检测

7、1.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2个氨基（个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上C.在R基上 D.与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼

8、肌的功能不同，其根本原因是：不同，其根本原因是：A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同4.已知已知20中氨基酸的平均分子量是中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：个，此蛋白质的分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288相关计算相关计算 已知条件已知条件:n 氨基酸数量；氨基酸数量；m 肽链条数；肽链条数；a 氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量肽键肽键肽键肽键n-mn-mn-mn-m脱去水分子脱去水分子脱

9、去水分子脱去水分子n-mn-mn-mn-m减轻的质量减轻的质量减轻的质量减轻的质量18181818（n n n n m m m m）多肽相对分子质量多肽相对分子质量多肽相对分子质量多肽相对分子质量nananana-18-18-18-18（n n n n m m m m）至少含有的氨基和羧基数至少含有的氨基和羧基数至少含有的氨基和羧基数至少含有的氨基和羧基数 m m m m（m=0m=0m=0m=0时为肽环）时为肽环）时为肽环）时为肽环）蛋白质的功能蛋白质的功能1.结构蛋白结构蛋白2.催化作用催化作用：酶，大多数酶为蛋白质：酶，大多数酶为蛋白质3.运输作用：血红蛋白运输作用：血红蛋白4.免疫作用

10、：抗体免疫作用：抗体5.调节生命活动：激素调节生命活动：激素背诵方法：构催运免调（狗摧运面条）背诵方法：构催运免调（狗摧运面条）1 1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A.A.同种植物对不同生物的影响不同同种植物对不同生物的影响不同B.B.牛和羊的消化功能强弱有差异牛和羊的消化功能强弱有差异C.C.牛和羊的蛋白质结构存在差异牛和羊的蛋白质结构存在差异D.D.牛和羊的亲缘关系比较远牛和羊的亲缘关系比较远习题习题2 2 2 2、2 2 2 2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，个氨

11、基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（这分子水中的氢来自（这分子水中的氢来自（这分子水中的氢来自（）A.A.A.A.羧基羧基羧基羧基 B.B.B.B.氨基氨基氨基氨基C.C.C.C.羧基和氨基羧基和氨基羧基和氨基羧基和氨基 D.D.D.D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢3 3 3 3、谷氨酸的、谷氨酸的、谷氨酸的、谷氨酸的R R R R基为基为基为基为C C C C3 3 3 3H H H H5 5 5 5O O O O2 2 2 2，在一个谷氨酸分

12、子中，在一个谷氨酸分子中，在一个谷氨酸分子中，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（含有碳和氧的原子数分别是（含有碳和氧的原子数分别是（含有碳和氧的原子数分别是（）A.4A.4A.4A.4、4 B.54 B.54 B.54 B.5、4 C.44 C.44 C.44 C.4、5 D.55 D.55 D.55 D.5、5 5 5 5习题习题4 4 4 4、人体免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由4 4 4 4条肽链构成，共有条肽链构成，共有条肽链构成，共有条肽链构成，共有764764764764个氨基个氨基个氨基个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧

13、基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（数分别是（数分别是（数分别是（）A.746A.746A.746A.746和和和和764 B.760764 B.760764 B.760764 B.760和和和和760 C.762760 C.762760 C.762760 C.762和和和和762 D.4762 D.4762 D.4762 D.4和和和和4 4 4 4习题习题5 5 5 5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（了蛋白质的（了蛋白质的（了蛋白质的（）A.A.A.A.肽键肽键肽键肽键 B.B.B.B.肽链肽链肽链肽链 C.C.C.C.空间结构空间结构空间结构空间结构 D.D.D.D.氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸