餐饮产品生命周期说.ppt

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1、一、教材分析一、教材分析二、学情分析二、学情分析三、教法学法三、教法学法四、教学准备四、教学准备五、教学过程五、教学过程六、板书设计六、板书设计七、教学评价七、教学评价主要步骤：主要步骤：1、教材教材的地位与作用的地位与作用第五章第五章 餐饮产品策略餐饮产品策略第二节第二节 餐饮产品生命周期餐饮产品生命周期2、教学目标、教学目标情感目标情感目标能力目标能力目标知识目标知识目标激发学生对餐饮产品知识的兴趣激发学生对餐饮产品知识的兴趣培养学生对餐饮专业的热爱培养学生对餐饮专业的热爱提高学生将理论知识用于生活的能力提高学生将理论知识用于生活的能力增长逻辑思维能力增长逻辑思维能力了解餐饮产品生命周期的

2、概念及内容了解餐饮产品生命周期的概念及内容理解生命周期的各阶段特征理解生命周期的各阶段特征掌握生命周期各阶段的市场营销策略掌握生命周期各阶段的市场营销策略授课对象为授课对象为酒店管理专业二年级学生酒店管理专业二年级学生（一）学生具备一定酒店管理的专业知识。（一）学生具备一定酒店管理的专业知识。（二）有一定的学习兴趣，有将理论知识（二）有一定的学习兴趣，有将理论知识用于实践的愿望。用于实践的愿望。（三）针对学生特点应采用轻松的授课方（三）针对学生特点应采用轻松的授课方法，引导学生根据课本自主讨论，并结合法，引导学生根据课本自主讨论，并结合案例回答问题，教师仅起从属作用。案例回答问题，教师仅起从属

3、作用。（四）着重培养学生根据课本理论知识自（四）着重培养学生根据课本理论知识自主解决问题的能力。主解决问题的能力。教法教法 学法学法分组教学分组教学小组讨论小组讨论提出案例提出案例提出解决方法提出解决方法（一）教师准备：搜集相关餐饮产品营销案例；（一）教师准备：搜集相关餐饮产品营销案例；学习成绩统计表，为各个小组进行评分。学习成绩统计表，为各个小组进行评分。（二）学生准备：课前对本次课程进行预习；（二）学生准备：课前对本次课程进行预习；以组为单位搜集有关知名企业营销成功案例，以组为单位搜集有关知名企业营销成功案例，例如可口可乐，肯德基等；针对案例进行总结例如可口可乐，肯德基等；针对案例进行总结

4、分析，归纳产品营销的成功经验。分析，归纳产品营销的成功经验。导入新知导入新知探究新知探究新知课堂小结课堂小结课后延伸课后延伸导入新知导入新知探究新知探究新知以人类的生命周期来类比以人类的生命周期来类比餐饮产品的生命周期餐饮产品的生命周期展示课前的小组预习成果展示课前的小组预习成果对成功营销案例进行总结对成功营销案例进行总结教师进行课本知识讲授教师进行课本知识讲授最后根据课本知识再次进行最后根据课本知识再次进行营销经验总结营销经验总结课堂小结课堂小结课后延伸课后延伸各种市场营销策略的使用条件各种市场营销策略的使用条件成功营销产品对于企业的意义成功营销产品对于企业的意义产品各阶段用于生活的意义产品

5、各阶段用于生活的意义如何把营销策略用于生活实践如何把营销策略用于生活实践提供案例让学生根据本次课程提供案例让学生根据本次课程提出有效的营销策略提出有效的营销策略餐饮产品的销售额餐饮产品的销售额 或销售量或销售量餐饮产品餐饮产品的销售利的销售利润润0引引入入期期成成长长期期成成熟熟期期衰衰退退期期第五章第二节第五章第二节 餐饮产品的生命周期餐饮产品的生命周期一、餐饮产品生命周期的内容一、餐饮产品生命周期的内容（一）餐饮产品生命周期的定义（一）餐饮产品生命周期的定义（二）与使用寿命的区别（二）与使用寿命的区别二、生命周期各阶段特征二、生命周期各阶段特征三、生命周期各阶段的市场营销三、生命周期各阶段

6、的市场营销策略策略（一）引入期的市场营销策略（一）引入期的市场营销策略1、快速撇脂策略、快速撇脂策略2、慢速撇脂策略、慢速撇脂策略3、快速渗透策略、快速渗透策略4、慢速渗透策略、慢速渗透策略（二）成长期市场营销策略（二）成长期市场营销策略1、改进和提高产品质量、改进和提高产品质量2、寻找新的市场细分、寻找新的市场细分3、改变广告宣传的重点、改变广告宣传的重点4、对于价格敏感型的市场采取适当的减价、对于价格敏感型的市场采取适当的减价（三）成熟期的市场营销策略（三）成熟期的市场营销策略1、市场改良、市场改良2、产品改良、产品改良3、市场营销组合的改良、市场营销组合的改良（四）衰退期的市场营销策略（

7、四）衰退期的市场营销策略1、继续策略、继续策略2、收缩策略、收缩策略3、放弃策略、放弃策略本次课程的重点：本次课程的重点：餐饮产品生命周期的各个阶段及特征；餐饮产品生命周期的各个阶段及特征；在生命周期各个阶段根据阶段特征所采取的市场营销策略。在生命周期各个阶段根据阶段特征所采取的市场营销策略。本次课程的难点：本次课程的难点：餐饮产品生命周期的四个阶段；餐饮产品生命周期的四个阶段；餐饮产品生命周期各阶段的市场营销策略以及各种市场营销餐饮产品生命周期各阶段的市场营销策略以及各种市场营销策略的适用条件。策略的适用条件。（一）以学生自主讨论学习为主，教师讲授仅（一）以学生自主讨论学习为主，教师讲授仅起知识梳理作用。起知识梳理作用。（二）学生小组讨论学习形式，学生参与率高。（二）学生小组讨论学习形式，学生参与率高。（三）教师采取小组讨论成果与个人发言相结（三）教师采取小组讨论成果与个人发言相结合的评价机制，真实记录学生成绩，并逐课填合的评价机制，真实记录学生成绩，并逐课填写积累成册，为期末考试提供一定依据。写积累成册，为期末考试提供一定依据。（四）利用案例讨论加深对市场营销策略的理（四）利用案例讨论加深对市场营销策略的理解，并努力将理论与实践相结合。解，并努力将理论与实践相结合。