2022年餐厅服务员技术文件.docx
《2022年餐厅服务员技术文件.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年餐厅服务员技术文件.docx(11页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、2022年五指山市职业技能竞赛 餐厅服务员(工种)技术文件技术文件五指山市职业技能竞赛餐厅服务员(工种)技术专家组制定2022年10月9日目录1工程简介1L1工程描述1考核目的11.2 竞赛对象22命题方案32. 1命题方式32. 2竞赛评判标准42. 3评判细那么竞赛要求53竞赛要求63.1设备和材料要求63. 2工程特别规定74医疗设备和措施85开放赛场86申诉与仲裁81工程简介工程描述餐厅服务员是餐饮服务行业与客人之间重要的联系纽带。客人对 餐厅的第一印象主要来自餐厅服务员的职业形象、礼仪修养、表达艺 术、服务质量、销售技巧等,是影响客人对餐厅的满意度、餐厅的品 质声誉、顾客回头率、决定
2、餐厅商业价值的重要因素之一。因此,餐 厅接待人员需具备精湛的业务能力、较强的语言表达和思维理解能力、 良好的沟通技巧、灵活应变的处事能力等餐厅服务员综合职业素养。1.1 考核目的五指山市职业技能竞赛餐厅服务员(工种)竞赛目的是展示当前 和未来餐厅服务行业的优质服务技能。以习近平新时代中国特色社会 主义思想为指导,以“新时代、新技能、新梦想”为主题,坚持公平、 公正、绿色、廉洁的办赛理念,创新竞赛形式、提高竞赛质量、推广 竞赛成果,实现以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建,为海南 自由贸易港建设提供强有力的餐厅服务人才支撑,进一步激励广大餐 厅服务员走技能成才、技能报国之路,加快建设知识型、技
3、能型、创 新型劳动者大军,营造劳动光荣的社会风气和精益求精的敬业风气, 促进就业创业和经济高质量开展。通过竞赛加快餐厅服务技能人才队 伍建设,为我市酒店服务行业产业转型升级选拔和储藏餐厅服务技能 人才。1. 3竞赛对象凡年龄在20-60周岁,遵守国家法律法规,具有良好的职业道德,无被投诉和违规记录,具有良好的职业道德,锐意进取,勇于创新, 身体健康,在我市从事酒店相关行业一年以上的在职人员均可参加。2命题方案1命题方式本赛项命题基于五指山市职业技能竞赛餐厅服务员(工种)竞赛 的技术要求。赛前,由裁判长参照五指山市职业技能竞赛试题命制、 公布方法和程序,结合赛场设备、材料状况,按照本工程试题调整
4、的 工作流程和方法,组织裁判人员对试题进行不超过30%的修改、调整, 由裁判长对最终比赛试题签字确认。最终比赛试题于正式比赛开始时 公布,结合相关工作要求,定制试题,确保比赛公平、公正。本次竞赛以模块为基础,涵盖餐厅服务员(工种)所涉及的局部 技能要点,尽可能保存技术难度,缩短竞赛时间,以检验参赛选手的 专业理论知识、实操技能等综合能力。初赛为理论知识考试,初赛成绩前30名进入决赛;决赛为餐厅 小饰物制作、中餐宴会接待方案创意设计&技术辩论技能考核。2. 2竞赛评判标准模块内容评分细那么竞赛要求权重A理论知识考试单项选择50题判断50题以国家职业资格标准餐厅服务 员中级工等级考核要点为依据,
5、要求选手在60分钟内闭卷独立完 成20%B餐厅小饰物制作设计创意新颖, 制作工艺精湛, 材料设备环保, 符合餐厅主题, 易于推广使用要求选手赛前自行准备餐厅小饰物制作原材料、用具、展示牌,准备时间2分钟,3分钟内现场完成作 口口 O40%C中餐宴会逻辑严谨、要点1.要求选手在报到时提交中餐宴40%接待方案齐全、条理清会接待方案创意设计(1000-1500创意设计晰、表达流畅、字,使用A4纸装订,打印5份,不业务精湛得出现参赛单位和选手信息,封面排版自定)。2.决赛当天用1分钟介绍中餐宴会接待方案,回答裁判提出的1-2个问题2. 3评判细那么中餐宴会接待方案创意设计评分表工程内容及标准分值扣分得
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022 餐厅 服务员 技术 文件
限制150内