【教学课件】第五章运输Transport.ppt
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第五章第五章 运输运输Transport第一节第一节 运输方式和工具运输方式和工具u运输方式 公路运输 铁路运输 水路运输 空运空运 u运输工具 公路运输工具：普通 车、通风车、保温 车、冷藏车、铁路工具：敞车、棚车、保温车第二节第二节 运输条件运输条件u振动（Vibration）：物体通过一个中心不断作往复运动 运输中的振动 振动强度（Vibration Intensity）影响振动强度的因素 振动对产品的影响 u造成产品机械损伤 u引起产品代谢紊乱 u可活化寄主体内存在的潜伏侵染，降低产品的抗病性 温度 u常温运输：箱内部温度与外界温度变化相一致，实际内部货物温度高于外界温度210。u低温运输：略高于产品的贮藏温度 湿度 u常温运输：车体内温度高于外界湿度，但不达到饱和。u低温运输：车体内湿度常达到饱和，对产品不利，有利于微生物侵入，对产品保护组织有影响。气体成分 u常温运输：车体内CO2内CO2外，O2内O2外u 低温运输，车体内CO2浓度明显偏高，O2明显偏低。u 若运程6天，则要进行换气，否则对水果、蔬菜造成伤 害。第三节第三节 低温运输的技术要点低温运输的技术要点u 计算低温车辆的热负荷 u 确定运输方式 u 车辆、货物预冷 u 装载 u 途中管理 u 到达作业
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