第七章_饭店人力资源管理.pptx





《第七章_饭店人力资源管理.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第七章_饭店人力资源管理.pptx(62页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、我们的学习目标:我们的学习目标: 掌握饭店人力资源管理的概念掌握饭店人力资源管理的概念 理解人力资源管理与人事管理的差异理解人力资源管理与人事管理的差异 掌握饭店人力资源规划的内容和程序掌握饭店人力资源规划的内容和程序 了解饭店员工招聘的原则、程序了解饭店员工招聘的原则、程序 掌握饭店员工甄选的方法掌握饭店员工甄选的方法 掌握饭店员工培训的原则、内容和方法掌握饭店员工培训的原则、内容和方法第一节第一节 饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理概述 什么是人力资源管理什么是人力资源管理 人力资源管理理论的形成与发展人力资源管理理论的形成与发展一、什么是人力资源管理一、什么是人力资源管理 人力资源管理
2、,就是指运用现代化的科学方法,人力资源管理,就是指运用现代化的科学方法,对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、组织和调配,使人力、物力经常保持最佳比例,组织和调配,使人力、物力经常保持最佳比例,同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调,充分发挥人的主观能动性,使人控制和协调,充分发挥人的主观能动性,使人尽其才,事得其人,人事相宜,以实现组织目尽其才,事得其人,人事相宜,以实现组织目标。标。 根据定义,可以从两个方面来理解人力资源管根据定义,可以从两个方面来理解人力资源管理,即:理,即: 1.对人力资
3、源外在要素对人力资源外在要素-量的管理。对人力量的管理。对人力资源进行量的管理,就是根据人力和物力及其资源进行量的管理,就是根据人力和物力及其变化,对人力进行恰当的培训、组织和协调,变化,对人力进行恰当的培训、组织和协调,使二者经常保持最佳比例和有机的结合,使人使二者经常保持最佳比例和有机的结合,使人和物都充分发挥出最佳效应。和物都充分发挥出最佳效应。 2.对人力资源内在要素对人力资源内在要素-质的管理。主要是质的管理。主要是指采用现代化的科学方法,对人的思想、心理指采用现代化的科学方法,对人的思想、心理和行为进行有效的管理(包括对个体和群体的和行为进行有效的管理(包括对个体和群体的思想、心理
4、和行为的协调、控制和管理),充思想、心理和行为的协调、控制和管理),充分发挥人的主观能动性,以达到组织目标。分发挥人的主观能动性,以达到组织目标。 具体包括以下几个环节:具体包括以下几个环节: 获取获取 整合整合 保持与激励保持与激励 控制与调整控制与调整 开发开发 以人文本是人力资源管理的核心以人文本是人力资源管理的核心理念理念 案例:案例:google公司的员工管理公司的员工管理以人为本 子曰:“夫霸王之所始也,以人为本;本理则国固,本乱则国危。”(管子霸言)NO.1 Google员工的腐败生活 许多网友对许多网友对GoogleGoogle的搜索服务并不陌生,的搜索服务并不陌生,然而这个如
5、日中天的互联网搜索巨头内部然而这个如日中天的互联网搜索巨头内部的工作环境却是鲜为人知的,美国的工作环境却是鲜为人知的,美国时代时代周刊周刊不久前发布了一组有关不久前发布了一组有关GoogleGoogle总部总部GoogleplexGoogleplex的照片,现在就让我们一起去的照片,现在就让我们一起去探幽。探幽。GoogleGoogle总部总部GoogleplexGoogleplex位于美国加州山景城,图为位于美国加州山景城,图为GoogleGoogle员员工使用滑板车往来于不同的工作场所工使用滑板车往来于不同的工作场所桌上的各类小玩意和熔岩灯向我们展示了桌上的各类小玩意和熔岩灯向我们展示了G
6、oogleGoogle宽松宽松的工作环境的工作环境GoogleGoogle员工在公司总部的迷你泳池内游泳(居然还员工在公司总部的迷你泳池内游泳(居然还配备了救生员!)配备了救生员!) 两名两名GoogleGoogle员工坐在灵感涂鸦板前享用工间咖啡员工坐在灵感涂鸦板前享用工间咖啡 员工在休息室打桌球员工在休息室打桌球 GoogleGoogle与专业发型设计师签有合约,员工在这里美发与专业发型设计师签有合约,员工在这里美发可以打折可以打折 GoogleGoogle每天三次向员工提供美味餐点,图为员工每天三次向员工提供美味餐点,图为员工在自助餐厅就餐,墙上所挂绘画作品均为在自助餐厅就餐,墙上所挂绘
7、画作品均为GoogleGoogle员工自己所作员工自己所作公司内部员工子女托管中心,当然各类电动公司内部员工子女托管中心,当然各类电动玩具必不可少玩具必不可少 GoogleGoogle的员工甚至可以带上自己的宠物狗到公司上班!(但不的员工甚至可以带上自己的宠物狗到公司上班!(但不可以带猫可以带猫 ) GoogleGoogle总部的工作环境轻松写意,摒弃了一般企总部的工作环境轻松写意,摒弃了一般企业所具有的繁文缛节,处处体现以人为本的管理理业所具有的繁文缛节,处处体现以人为本的管理理念,正如一位公司代表所言,念,正如一位公司代表所言,“我们没有正式的公我们没有正式的公司文化,因为这样比较容易激发
8、创意和灵感。司文化,因为这样比较容易激发创意和灵感。” 二、人力资源管理理论的形成与二、人力资源管理理论的形成与发展发展 科学管理阶段的人事管理科学管理阶段的人事管理 行为科学的人事管理行为科学的人事管理 从人事管理到人力资源管理从人事管理到人力资源管理 又如:又如: 案例:里茨案例:里茨卡尔顿饭店卡尔顿饭店案例:站在金字塔顶尖的案例:站在金字塔顶尖的饭店饭店里兹里兹-卡尔顿卡尔顿 成功亮点成功亮点 1.1. 在一次独立调查中,在一次独立调查中,9999的顾客表示他们对在饭店的顾客表示他们对在饭店的经历表示满意,的经历表示满意,8080的顾客表示的顾客表示“非常满意非常满意”。 2.2.任何一
9、个雇员都可以用最高可达任何一个雇员都可以用最高可达20002000美元来及时处理美元来及时处理一个问题或者抱怨。一个问题或者抱怨。 3.3. 工作第一年的经理和雇员可以获得工作第一年的经理和雇员可以获得250250至至310310小时的小时的培训。培训。 3.3.自从自从19951995年以来,纳税前投资和收入的利润(在交纳年以来,纳税前投资和收入的利润(在交纳所得税,货币贬值和分期偿付之前)几乎翻了一番。所得税,货币贬值和分期偿付之前)几乎翻了一番。 4.19984.1998年,在麦吉尔大学和美国康奈尔大学(年,在麦吉尔大学和美国康奈尔大学(Cornell Cornell Universit
10、yUniversity) 的饭店管理学院进行评比中,里兹的饭店管理学院进行评比中,里兹- -卡尔顿从卡尔顿从35283528个候选饭店中脱颖而出,被评选为个候选饭店中脱颖而出,被评选为“全面优质服务冠全面优质服务冠军军”。 著名的里兹著名的里兹卡尔顿饭店把饭店产品与卡尔顿饭店把饭店产品与服务的要求转化为里兹服务的要求转化为里兹卡尔顿黄金标卡尔顿黄金标准并向员工灌输,它包括一个信条、一准并向员工灌输,它包括一个信条、一项座右铭、三步服务和二十项基本要求,项座右铭、三步服务和二十项基本要求,员工由此彻底了解饭店背景、价值与质员工由此彻底了解饭店背景、价值与质量标准。量标准。 1.依靠人依靠人全新的
11、管理理念。在过去全新的管理理念。在过去相当长的时间内,人们曾经热衷于片面相当长的时间内,人们曾经热衷于片面追求产值和利润,却忽视了创造产值、追求产值和利润,却忽视了创造产值、创造财富的人和使用产品的人。在生产创造财富的人和使用产品的人。在生产经营实践中,人们越来越认识到,决定经营实践中,人们越来越认识到,决定一个企业、一个社会发展能力的,主要一个企业、一个社会发展能力的,主要并不在于机器设备,而在于人们拥有的并不在于机器设备,而在于人们拥有的知识、智能、才能和技巧。知识、智能、才能和技巧。以人为本就是要:以人为本就是要: 2.2.开发人的潜能开发人的潜能最主要的管理任务。最主要的管理任务。生命
12、有限,智慧无穷,人们通常都潜藏生命有限,智慧无穷,人们通常都潜藏着大量的才智和能力。管理的任务在于着大量的才智和能力。管理的任务在于如何最大限度地调动人们的积极性,释如何最大限度地调动人们的积极性,释放其潜藏的能量,让人们以极大的热情放其潜藏的能量,让人们以极大的热情和创造力投身于事业之中。解放生产力,和创造力投身于事业之中。解放生产力,首先就是人的解放。首先就是人的解放。 3.3.尊重每一个人尊重每一个人企业最高的经营宗企业最高的经营宗旨。每一个人作为大写的人,无论是领旨。每一个人作为大写的人,无论是领导人,还是普通员工,都是具有独立人导人,还是普通员工,都是具有独立人格的人,都有做人的尊严
13、格的人,都有做人的尊严 和做人的应有和做人的应有权利。无论是东方或是西方,人们常常权利。无论是东方或是西方,人们常常把尊严看作是比生命更重要的精神象征。把尊严看作是比生命更重要的精神象征。 4.塑造高素质的员工队伍塑造高素质的员工队伍组织成功组织成功的基础。一支训练有素的员工队伍,对的基础。一支训练有素的员工队伍,对企业是至关重要的。每一个企业都应把企业是至关重要的。每一个企业都应把培育人、不断提高员工的整体素质,作培育人、不断提高员工的整体素质,作为经常性的任务。尤其是在急剧变化的为经常性的任务。尤其是在急剧变化的现代,技术生命周期不断缩短,知识更现代,技术生命周期不断缩短,知识更新速度不断
14、加快,每个人、每个组织都新速度不断加快,每个人、每个组织都必须不断学习,以适应环境的变化必须不断学习,以适应环境的变化 并重并重新塑造自己。提高员工素质,也就是提新塑造自己。提高员工素质,也就是提高企业的生命力。高企业的生命力。 5.凝聚人的合力凝聚人的合力组织有效运营的重组织有效运营的重要保证。组织本身是一个生命体,组织要保证。组织本身是一个生命体,组织中的每一个人不过是这有机生命体中的中的每一个人不过是这有机生命体中的一分子,所以,管理不仅要研究每一成一分子,所以,管理不仅要研究每一成员的积极性、创造力和素质,还要研究员的积极性、创造力和素质,还要研究整个组织的凝聚力与向心力,形成整体整个
15、组织的凝聚力与向心力,形成整体的强大合力。从这一本质要求出发,一的强大合力。从这一本质要求出发,一个有竞争力的现代企业,就应当是齐心个有竞争力的现代企业,就应当是齐心合力、配合默契、协同作战的团队。合力、配合默契、协同作战的团队。三、饭店人力资源管理的功能三、饭店人力资源管理的功能 选才选才 育才育才 用才用才 留才(十分重要)留才(十分重要)案例:酒店留人有道案例:酒店留人有道 适应人才流动适应人才流动 不招绝顶聪明人不招绝顶聪明人 平时得烧香平时得烧香 让让B级人做级人做A级事级事 鼓励内部跳槽鼓励内部跳槽第二节第二节 饭店人力资源规划饭店人力资源规划 饭店人力资源规划的定义饭店人力资源规
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第七 饭店 人力资源 管理

限制150内