餐饮绩效管理.pptx
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1、餐饮绩效管理餐饮绩效管理CANYINJIXIAOGUANLICANYINCANYINJIXIAOYUANLITIXI绩效管理构件绩效管理构件思启智业(中国)管理顾问思启智业(中国)管理顾问讲师:戴树军讲师:戴树军3.餐饮绩效管理构件餐饮绩效管理构件思启管理顾问思启管理顾问3.1 3.1 绩效管理构成绩效管理构成n 绩效管理发挥效用的机制是,绩效管理发挥效用的机制是,对组织或个人设定合理目标,对组织或个人设定合理目标,建立有效的激励约束机制,使员工向着组织期望的方向努力建立有效的激励约束机制,使员工向着组织期望的方向努力从而提高个人和组织绩效;从而提高个人和组织绩效;通过定期有效的绩效评估,肯定
2、通过定期有效的绩效评估,肯定成绩指出不足,对组织目标达成有贡献的行为和结果进行奖成绩指出不足,对组织目标达成有贡献的行为和结果进行奖励,对不符合组织发展目标的行为和结果进行一定的约束。励,对不符合组织发展目标的行为和结果进行一定的约束。n 从绩效管理循环模型中可以看出,绩效管理获得良性循环,从绩效管理循环模型中可以看出,绩效管理获得良性循环,以下三个重要的环节:以下三个重要的环节:1 1、目标管理环节,、目标管理环节,2 2、绩效考核环节,、绩效考核环节,3 3、激励控制环节。、激励控制环节。n 绩效考核是绩效管理模型发挥效用的关键,只有绩效考核是绩效管理模型发挥效用的关键,只有建立公平公建立
3、公平公正的评估系统,正的评估系统,对员工和组织的绩效做出准确的衡量,才能对员工和组织的绩效做出准确的衡量,才能对业绩优异者进行奖励,对绩效低下者进行鞭策,否则,将对业绩优异者进行奖励,对绩效低下者进行鞭策,否则,将导致激励对象错位,那么整个激励系统就不可能发挥作用了。导致激励对象错位,那么整个激励系统就不可能发挥作用了。思启管理顾问思启管理顾问3.2 3.2 绩效考核构件之一:绩效目标绩效考核构件之一:绩效目标n绩效目标绩效目标n 企业战略通过组织目标、部门目标、个人目标的分解实施有企业战略通过组织目标、部门目标、个人目标的分解实施有效的管控和追踪,以图目标的实现。效的管控和追踪,以图目标的实
4、现。n 所谓绩效考核实际上就是按照一定的规则和标准,比对目标所谓绩效考核实际上就是按照一定的规则和标准,比对目标进行的统计和总结,并以此对于目标达成结果实施有效地激进行的统计和总结,并以此对于目标达成结果实施有效地激励,通过对于团队的切实有效的激励,促进目标的达成度和励,通过对于团队的切实有效的激励,促进目标的达成度和达成质量。由此可知,绩效考核的前提要件就是达成质量。由此可知,绩效考核的前提要件就是考核目标。考核目标。n 企业的目标有三个部分组成:组织目标、部门目标、个人目企业的目标有三个部分组成:组织目标、部门目标、个人目标。三个部分的目标既是标。三个部分的目标既是MBO管理的核心,当然,
5、也是绩管理的核心,当然,也是绩效考核的前提和基础。效考核的前提和基础。【详见【详见MBO之绩效目标分解与制定】之绩效目标分解与制定】思启管理顾问思启管理顾问附附1 1:绩效考核与绩效目标的关系:绩效考核与绩效目标的关系绩效目标绩效目标绩效结果绩效结果考核规则考核规则绩效目标大于绩效绩效目标大于绩效结果时,呈现负激励结果时,呈现负激励绩效目标小于绩效结果时绩效目标小于绩效结果时,呈现正激励,呈现正激励思启管理顾问思启管理顾问附附2 2:绩效考核与绩效目标的关系:绩效考核与绩效目标的关系n思启提示:思启提示:n 对于绩效考核而言,绩效目标的制定非常的关键,绩效目标对于绩效考核而言,绩效目标的制定非
6、常的关键,绩效目标只有与企业资源产出能力适合的前提下,绩效考核才能实现只有与企业资源产出能力适合的前提下,绩效考核才能实现目的。目的。n 绩效目标过高,脱离企业资源能力实际,则使团队失去实现绩效目标过高,脱离企业资源能力实际,则使团队失去实现目标的信心;目标的信心;n 绩效目标过低,脱离企业资源能力实际,则使绩效激励失去绩效目标过低,脱离企业资源能力实际,则使绩效激励失去激励的效果和意义;激励的效果和意义;n 绩效目标要正确反映企业资源能力,尊重企业发展的正当需绩效目标要正确反映企业资源能力,尊重企业发展的正当需求,尊重团队的能力及其愿望。绩效目标底线是求,尊重团队的能力及其愿望。绩效目标底线
7、是同比提升同比提升!思启管理顾问思启管理顾问3.2 3.2 绩效考核构件之一:绩效目标绩效考核构件之一:绩效目标按照部门的职责与功按照部门的职责与功能,有组织目标分解能,有组织目标分解而来的部门目标而来的部门目标按照岗位责任应该承按照岗位责任应该承担的各类目标担的各类目标根据企业建设与企业发展所制定的长期目标和短期目标根据企业建设与企业发展所制定的长期目标和短期目标企业战略目标通常包括主要业绩目标和主要管理目标企业战略目标通常包括主要业绩目标和主要管理目标由企业战略目标分解由企业战略目标分解出的年度出的年度( (月度月度) )目标目标绩效目标绩效目标思启管理顾问思启管理顾问3.2 3.2 绩效
8、考核构件之一:绩效目标绩效考核构件之一:绩效目标成本指标之综合标准成本指标之综合标准成本指标之结构标准成本指标之结构标准成本指标之对冲标准成本指标之对冲标准费用指标之综合标准费用指标之综合标准费用指标之结构标准费用指标之结构标准费用指标之关键项目费用指标之关键项目关键业绩指标,实际上就是企业的经营目标,关键业绩指标,实际上就是企业的经营目标,包含营收、成本、费用三个主体指标。包含营收、成本、费用三个主体指标。营收指标之区域分解营收指标之区域分解营收指标之模块分解营收指标之模块分解营收指标之要素分解营收指标之要素分解思启管理顾问思启管理顾问3.2 3.2 绩效考核构件之二:薪酬体系绩效考核构件之
9、二:薪酬体系n适于适于MBOMBO与绩效考核的薪酬体系与绩效考核的薪酬体系n 无论无论MBOMBO还是绩效考核,都必须依赖于对团队核心要素的约还是绩效考核,都必须依赖于对团队核心要素的约束能力,否则,难以达到管理的目的。束能力,否则,难以达到管理的目的。n 适于适于MBOMBO和绩效管理的薪酬体系,必须具备对于目标达成情和绩效管理的薪酬体系,必须具备对于目标达成情况的对应责任体现,即与组织绩效、部门绩效、个人绩效关况的对应责任体现,即与组织绩效、部门绩效、个人绩效关联薪酬或者关联薪酬部分。联薪酬或者关联薪酬部分。n 与绩效相关联的薪酬,不仅要直接对应组织目标、部门目标与绩效相关联的薪酬,不仅要
10、直接对应组织目标、部门目标和个人目标,还要对应部门之间、个人岗位责任之间的绩效和个人目标,还要对应部门之间、个人岗位责任之间的绩效结果。结果。【详见绩效管理提下的薪酬体系】【详见绩效管理提下的薪酬体系】思启管理顾问思启管理顾问附附2:绩效管理下的薪酬模型绩效管理下的薪酬模型岗位责任与目标贡献岗位责任与目标贡献决定绩效激励决定绩效激励基基本本薪薪酬酬的的纵纵向向层层级级晋晋升升绩效薪酬的横向贡献度浮动绩效薪酬的横向贡献度浮动基基础础薪薪酬酬岗岗级级分分明明绩效薪酬仅以目标贡献界定绩效薪酬仅以目标贡献界定思启管理顾问思启管理顾问3.3 3.3 绩效考核构件之二:薪酬体系绩效考核构件之二:薪酬体系n
11、绩效管理机制下的薪酬特征绩效管理机制下的薪酬特征n 具备人文的管理理念:能够满足被考评人的基本生活需要;具备人文的管理理念:能够满足被考评人的基本生活需要;n 具备适度的绩效激励:能够促动被考核人着力获取的利益;具备适度的绩效激励:能够促动被考核人着力获取的利益;n 具备与持续的绩效结果相应的升降功能;具备与持续的绩效结果相应的升降功能;n 具备对被考核人相当一个时期利益的约束力和影响力;具备对被考核人相当一个时期利益的约束力和影响力;n 具备对企业所有用于人力资源方面的费用整合集约的特征。具备对企业所有用于人力资源方面的费用整合集约的特征。思启管理顾问思启管理顾问附附3: 薪酬与绩效考核关系
12、薪酬与绩效考核关系薪酬的结构与功能薪酬的结构与功能体现企业对员工责任体现团队对业绩责任岗位薪酬:对于任职的认可岗位薪酬:对于任职的认可绩效薪酬:和绩效结果同步绩效薪酬:和绩效结果同步绩效结果不断放大绩效结果不断放大思启管理顾问思启管理顾问3.3 3.3 绩效考核构件之二:薪酬体系绩效考核构件之二:薪酬体系n绩效管理机制下的管理层复合式薪酬体系绩效管理机制下的管理层复合式薪酬体系年薪年薪= =基本年薪基本年薪+绩效年薪绩效年薪+ +绩效激励绩效激励+年度目标奖励年度目标奖励+福利福利n 绩效管理下的销售岗位薪酬体系绩效管理下的销售岗位薪酬体系 基础薪酬基础薪酬+绩效薪酬绩效薪酬+ +绩效激励绩效
13、激励+ +年度目标奖金年度目标奖金+福利福利n 绩效管理下的等级薪酬体系 基本薪酬基本薪酬+ +绩效薪酬绩效薪酬+ +业绩奖励业绩奖励+ +项目奖励项目奖励+ +福利福利n 绩效管理下的计件制薪酬体系绩效管理下的计件制薪酬体系 劳动量劳动量计件提取标准(阶段增长标准)计件提取标准(阶段增长标准)+福利福利注:注:凡是绿色部分均受绩效考核约束,占总标准凡是绿色部分均受绩效考核约束,占总标准60%-80%60%-80%思启管理顾问思启管理顾问附附4:绩效管理下薪酬的结构及功能绩效管理下薪酬的结构及功能n绩效管理下的薪酬结构绩效管理下的薪酬结构基础薪酬基础薪酬绩效薪酬绩效薪酬绩效奖励绩效奖励岗位职级
14、岗位职级业务能力业务能力企业工龄企业工龄历史贡献历史贡献(周期晋升)(周期晋升)岗位目标岗位目标岗位职级岗位职级预期期望预期期望绩效契约绩效契约(阶段晋级)(阶段晋级)岗位责任岗位责任目标质量目标质量绩效契约绩效契约薪酬类型薪酬类型(适时考核)(适时考核)薪酬薪酬思启管理顾问思启管理顾问3.3 3.3 绩效考核构件之二:薪酬体系绩效考核构件之二:薪酬体系n绩效考核在薪酬中的体现绩效考核在薪酬中的体现 薪酬薪酬= =基本薪酬基本薪酬+ +绩效薪酬标准绩效考核结果(绩效得分)绩效薪酬标准绩效考核结果(绩效得分)n绩效考核结果应用于激励绩效考核结果应用于激励 绩效激励绩效激励= =【目标超额部分【目
15、标超额部分- -企业应得】分配系数绩效企业应得】分配系数绩效考核结果(绩效考核得分)考核结果(绩效考核得分)n绩效考核结果应用于纵深薪酬与激励绩效考核结果应用于纵深薪酬与激励 纵深绩效标准持续绩效得分纵深绩效标准持续绩效得分+ +综合激励持续绩效得分综合激励持续绩效得分思启管理顾问思启管理顾问3.4 3.4 绩效考核构件之三:激励机制绩效考核构件之三:激励机制n激励机制与激励体系激励机制与激励体系n 绩效管理的核心既是对于目标达成结果的考核,而针对考绩效管理的核心既是对于目标达成结果的考核,而针对考核的结果需要具体的行为体现(物质的和荣誉的)。核的结果需要具体的行为体现(物质的和荣誉的)。n
16、绩效体系下的激励机制或体系,具备和绩效结果严格对应绩效体系下的激励机制或体系,具备和绩效结果严格对应的作用,级与个人岗位对于组织目标、部门目标、个人目的作用,级与个人岗位对于组织目标、部门目标、个人目标达成结果在自身责任体现上的标达成结果在自身责任体现上的对应激励对应激励。n 绩效体系的激励机制或体系,还必须保持团队与企业收益绩效体系的激励机制或体系,还必须保持团队与企业收益的平衡性,不以任何乙方的收益而影响对方的收益,即激的平衡性,不以任何乙方的收益而影响对方的收益,即激励体系保持励体系保持“双赢双赢”的理念体现。的理念体现。【详见绩效管理之激励机制】【详见绩效管理之激励机制】思启管理顾问思
17、启管理顾问3.4 3.4 绩效考核构件之三:激励机制绩效考核构件之三:激励机制n绩效考核的激励原理绩效考核的激励原理企业目标绩绩效效结结果果超超额额量量企业目标企业目标决定薪酬标准决定薪酬标准目标质量目标质量决定绩效薪酬决定绩效薪酬超额目标决定绩超额目标决定绩效激励水平效激励水平绩效总水平决定绩效总水平决定总的纵深绩效的总的纵深绩效的激励激励目标起始线目标起始线奖励起始线奖励起始线绩效目标达成决绩效目标达成决定绩效薪酬定绩效薪酬思启管理顾问思启管理顾问附附5:绩效激励模型绩效激励模型当绩效结果高于绩效目标的,绩效呈现正激励当绩效结果低于绩效目标的,绩效呈现负激励绩效激励,呈现正负两个方向,正激
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- 关 键 词:
- 餐饮 绩效 管理
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