山西省2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优).doc
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1、山西省山西省 20232023 年公共营养师之二级营养师模考模拟试年公共营养师之二级营养师模考模拟试题题(全优全优)单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、能量 RNI 和 EAR 的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】A2、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在()ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】D3、人体氮的来源为()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】A4、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂
2、肪C.碳水化合物D.l 维生素【答案】D5、作为 n-3 系列脂肪酸的前体可转变成 EPA、DHA 的必需脂肪酸为()。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】D6、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的()。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】D7、引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】C8、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】A9、下列不属于企业文化功能的是()。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】C10、在一批腌菜中检出大
3、量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成()。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】A11、关于膳食纤维的叙述错误的一条是()。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】C12、蛋类一般每天不超过()个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】D13、幼儿全部 20 颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】B14、优质蛋白质主要来源于()。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】B15、每天摄入盐 6-7 克的饮食类型是?A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】A16、绿茶抗辐射的主要有效成分是?A
4、.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】A17、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是()。A.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加C.l 配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低【答案】A18、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】C19、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】D2
5、0、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】A21、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是()。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】C22、诊断锌缺乏的理想指标为()。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】D23、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】A24、在贫困农村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】A25、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状()。A
6、.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】C26、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生 24 周后补充和多晒太阳。A.维生素 AB.维生素 BC.维生素 CD.维生素 D【答案】D27、张先生,男,35 岁,干部。身高 180cm,体重 76 公斤,胸围 136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】B28、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是()。A.保证吃好早餐B.少吃零食,控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】D29、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕
7、妇膳食脂肪应占总能量的()。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】C30、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】A31、欧美国家的膳食结构是()。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】B32、下列炊具中使维生素 C 损失更多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】B33、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是()。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】B34、食品热处理最常用的温度是()。A.40B.60C.l80D.100【答案】D35、现在国际和我国通用的能
8、量单位是()。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】C36、下列不属于运动四要素的是()。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】D37、设立“公民道德宣传日”,目的是()。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】D38、职业道德是()。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】A39、下面哪些食物属于白色食品的真正含义?A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】D40、道德()。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可
9、见D.只是对少数人而言【答案】A41、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的()。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】D42、WHO 推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】B43、制定膳食计划常以食物为基础的()作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】D44、2000 年制定的成年男子锌推荐摄入量为()mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】C45、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】A46、维
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