山西省2023年公共营养师之三级营养师题库与答案.doc
《山西省2023年公共营养师之三级营养师题库与答案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《山西省2023年公共营养师之三级营养师题库与答案.doc(22页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、山西省山西省 20232023 年公共营养师之三级营养师题库与答案年公共营养师之三级营养师题库与答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】B2、学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】D3、一成年男性的 BMI 值为 18,请判断他为()。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】C4、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】C5、下列哪种因素可以促进非血红素
2、铁的吸收()。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】D6、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B7、孕妇和乳母膳食铁 UL 分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】C8、关于食品营养标签下列说法不正确的是()。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所
3、有正常人群【答案】D9、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】A10、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。A.米饭B.鲐鱼C.l 菜花D.猪肉【答案】B11、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A.OB.=0C.0D.0【答案】A12、11 岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是 2200kcal,如果薯片的能量为555kcal100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物
4、C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】A13、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D14、孕妇和乳母膳食铁 UL 分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】C15、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素 A视黄醇B.维生素 E生育酚C.维生素 D生物素D.维生素 C抗坏血酸【答案】C16、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素 C【答案】D17、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗
5、糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A18、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】B19、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物 120 克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】D20、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素 C 的损失【答案】B21、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()。A.占全天总热能的
6、10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】D22、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素 EB.维生素 KC.维生素 B12D.维生素 D【答案】B23、维生素 A 的主要生理功能为()。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D24、维生素 E 又叫生育酚,其中活性最强的是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】A25、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】B26、营养指导
7、师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】C27、对高血压的评价正确的是()。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】A28、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】C29、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】B3
8、0、临床上用()辅助治疗早孕的反应。A.维生素 B6B.维生素 B1C.维生素 AD.维生素 C【答案】A31、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】C32、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】A33、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】A34、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 山西省 2023 公共 营养师 三级 题库 答案
限制150内