第二章饭店设施规划与设备采购管理.pptx

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1、第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理 第一节 饭店设施规划 第二节 饭店设施设备规划设计的要素 第三节 饭店景观设施照明设计与管理 第四节 饭店设备的选择和评价 第五节 饭店设施设备采购与验收管理第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第一节第一节 饭店设施规划饭店设施规划 一、饭店规划设计原则 其原则涉及饭店的功能布局，对任何档次的饭店经营管理与效益都很重要。应遵循： 1.一切从市场需求出发； 2.主观与客观条件一致； 3.坚持个性； 4.功能与布局统一，材料与档次统一，格调与色调统一，一切服务于人。第二章第二章 饭店设施规划与设备采购

2、管理饭店设施规划与设备采购管理第一节第一节 饭店设施规划饭店设施规划 二、饭店建筑的选址第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第一节第一节 饭店设施规划饭店设施规划 三、饭店建筑景观的结构布局 1.饭店功能分析（横向组合）第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第一节第一节 饭店设施规划饭店设施规划 三、饭店建筑景观的结构布局 2.饭店主要功能区的结构布局设计（竖向组合与立体组合） 链接： 酒店管理公司成员酒店设施设备情况调查表PDF 旅馆建筑设计资料PDF竖向组合（见下图）立体组合（见下图）第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施

3、规划与设备采购管理第一节第一节 饭店设施规划饭店设施规划 四、饭店规划及设计步骤 1.现场规划 谁来规划？ 2.饭店规划 饭店建筑设计第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第二节第二节 饭店设施设备规划设计的要素饭店设施设备规划设计的要素 饭店设备管理饭店设备管理：是对设备采取一系列技术、经济、好组织措施，对饭店的投资决策、采购、验收、安装、调试、运行、维护、检修、改造直至报废的全过程进行综合管理，目的是最大限度地发挥设备的综合效能。 饭店设备寿命饭店设备寿命是指从设备的投资决策开始，经购买、安装调试、移交生产、正式投产、维护保养、维修改造，到报废更新为止的全部时间

4、，即只经历选购安装阶段好投产运行阶段，为饭店设备的寿命周期。 设备寿命周期的故障率曲线 设备寿命周期的故障率曲线 第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第二节第二节 饭店设施设备规划设计的要素饭店设施设备规划设计的要素 一、设备方案的提出 由谁提出？ 提给谁？第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第二节第二节 饭店设施设备规划设计的要素饭店设施设备规划设计的要素 二、市场调研 由谁做调研？ 调研内容？ 1.相关设备资料？ 2.厂家资质？ 3.多少费用？第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第二节第二节 饭店设施

5、设备规划设计的要素饭店设施设备规划设计的要素 三、可行性论证 由谁进行可行性论证？ 必要性与可行性？ 论证什么（具体内容）？第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第二节第二节 饭店设施设备规划设计的要素饭店设施设备规划设计的要素 四、投资方案的呈报 1.由谁呈报？ 2.呈报给谁？ 3.呈报什么？公司治理结构第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第二节第二节 饭店设施设备规划设计的要素饭店设施设备规划设计的要素 五、投资决策 由谁决策？ 决策什么？第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第三节第三节 饭店景观设施照

6、明设计与管理饭店景观设施照明设计与管理 一、饭店景观设施设备 1.饭店主要功能区的结构布局第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第三节第三节 饭店景观设施照明设计与管理饭店景观设施照明设计与管理 一、饭店景观设施设备 2.庭院绿化 （1）广场 （2）庭院 （3）小庭院（花园） （4）屋顶济州岛饭店庭院香山饭店庭院饭店庭院第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第三节第三节 饭店景观设施照明设计与管理饭店景观设施照明设计与管理 一、饭店景观设施设备 3.停车场 谁的车？收费不？停车场标志停车场标志桂林漓江大瀑布饭店停车场饭店停车场 第二章第二

7、章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第三节第三节 饭店景观设施照明设计与管理饭店景观设施照明设计与管理 一、饭店景观设施设备 4.饭店电梯 垂直升降型 自动扶梯型 运输谁？云海大酒店电梯电梯等候间效果图 电梯电梯ic卡控制系统,酒店电梯电梯ic第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第三节第三节 饭店景观设施照明设计与管理饭店景观设施照明设计与管理 二、饭店景观照明设计与管理 1.设计原则 不同的灯有不同的作用与照明空间，因地（时）制宜第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第三节第三节 饭店景观设施照明设计与管理饭店景观

8、设施照明设计与管理 二、饭店景观照明设计与管理 2.设计特点 （1）大堂 （2）会场 （3）客房 （4）康乐设计原则 明确宾馆和酒店功用：商务型酒店应突出办公、会议、商务宴请等功能；旅游度假型酒店应突出度假和休闲功能。 不同空间的设计细分定位： 大堂空间：门和前厅区域的照明、服务总台的照明以及客人休息区的照明，这三个主要部分的照明区域应该保持色温的一致性，使酒店大堂这种非亲切尺度的空间，形成富有情趣的、连续且有起伏的明暗过度，以从整体上营造亲切的气氛。 餐厅空间：依据中式餐厅和西式餐厅在功能、用途上的差异，在照明设计上予以区别对待。 客房空间：以宁静、安逸和亲切的基调为主。 陕西西安荣民饭店照

9、明设计 扬州金陵大饭店照明设计 上图进户门厅10米高网状吊顶、门厅柱灯光，一楼大厅10米高、宽6米、长17米暗槽灯均为DimSlimLamp，色温2700K。 扬州金陵大饭店照明设计 3.5m高云状、梅花状吊顶灯光用DimSlimLineLamp，每一个图案都勾勒的均匀、细致。 扬州金陵大饭店照明设计 韩国会馆婚礼厅，婚礼大厅本身就是一副精美的图画，FEELUX的T5可调光支架灯DimSlimLamp用做间接照明，发出柔和、均匀的光，更是为这神圣的殿堂增加了几分亮丽、梦幻的色彩。 第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第三节第三节 饭店景观设施照明设计与管理饭店景观

10、设施照明设计与管理 二、饭店景观照明设计与管理 3.照明方式与要求 （1）照明方式 （2）照度要求 前厅；服务台；走道；办公室；公共区域；客房；门厅；设备房DimSlimLamp产品介绍 内置高频电子镇流器，高品质、长寿命。专用灯丝变压器预热启动技术，有效保护灯丝。APFC有源功率因数校正。具有重启、保护、连开功能，芯片驱动，异常情况保护电路。EMI通过GB17743、EN55015、EN55022标准。 采用彩钢板灯盘和铝材灯架，结实耐用、耐腐蚀，镀金弹片，保障灯丝接触牢靠。 第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第四节第四节 饭店设备的选择和评价饭店设备的选择和

11、评价 一、饭店设备的选择标准 1.适应性 2.安全可靠 3.方便 4.节能 5.环保 6.配套 7.独具特色第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第四节第四节 饭店设备的选择和评价饭店设备的选择和评价 二、饭店设备的评价 1.投资回收期（Payback Period ） 投资回收期是指从项目的投建之日起，用投资回收期是指从项目的投建之日起，用项目所得的净收益偿还原始投资所需要的项目所得的净收益偿还原始投资所需要的年限。投资回收期分为静态投资回收期与年限。投资回收期分为静态投资回收期与动态投资回收期两种动态投资回收期两种 2.费用效率分析法第二章第二章 饭店设施规划与

12、设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第五节 饭店设施设备采购与验收管理 一、饭店设备的采购 1.采购团队 2.调研 3.订货 4.采购管理饭店物资的采购管理饭店物资的采购管理选择采购方法：市场直接采购选择采购方法：市场直接采购预先订货预先订货“一次停靠一次停靠”采购法采购法集中采购集中采购确定采购程序确定采购程序 加强采购凭证管理加强采购凭证管理第二章第二章 饭店设施规划与设备采购管理饭店设施规划与设备采购管理第五节 饭店设施设备采购与验收管理 二、饭店设备的验收 1.验收准备 2.验收检查 3.退货索赔 4.验收流程饭店物资的验收管理饭店物资的验收管理（1）验收的内容）验收的内容检验检验（凭证检验、时间检验、数量核查、质量核查、价格核查）收货收货本章小结：本章小结： 本章了解饭店建筑的选址、景观的结构布局，设施规划、服务设备配备；础上合理使用饭店设备；掌握现代饭店规划设计要素及常用饭店设备的采购与验收管理的内容；对饭店常用设备的采购管理提出建议和意见，以提高饭店效益。作业作业 思考：如何给饭店常用设备的采购管理提出建议和意见，以提高饭店效益？