课题1　人类重要的营养物质(精品).pptx

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1、第十二单元 化学与生活田头初中 刘鹏第十二单元 化学与生活课题1人类重要的营养物质第十二单元 化学与生活课题1人类重要的营养物质知识点一知识点一六大基本营养素六大基本营养素_、_、_、_、无机盐和水，被称、无机盐和水，被称为六大基本营养素。为六大基本营养素。新知学习新知学习蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素一一 蛋白质蛋白质1、蛋白质、蛋白质：蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础，也是最主要的供能供能物质物质2、蛋白质的结构：、蛋白质的结构：蛋白质是由多种氨基酸蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极其复杂的（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极其复杂的化合物，相对分子质量

2、很大（从几万到几百化合物，相对分子质量很大（从几万到几百万万）,它是由它是由C、H、O、N元素组成元素组成3、缺少蛋白质症状：、缺少蛋白质症状：生长发育停滞、机体生长发育停滞、机体免疫力下降等免疫力下降等课题1人类重要的营养物质4、蛋白质的存在：蛋白质的存在：动物的肌肉、皮肤、毛动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生）发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。的种子里也含有丰富的蛋白质。5、蛋白质在人体中的代谢水水水水在胃、在胃、肠道里肠道里氨氨氨氨 基基基基 酸酸酸酸放出热量放出热量放出热量放出热量（18kJ/g18kJ/g）CO(NH2)2、CO2

3、、H2O等供人体活供人体活动的需要动的需要排出体外排出体外排出体外排出体外 通通通通过过过过肠肠肠肠壁壁壁壁进进进进入入入入血血血血液液液液氧化氧化氧化氧化重新组成重新组成重新组成重新组成维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新含 蛋 白 质 的 食 物人体所需的各种蛋白质5、人体中重要的蛋白质 血红蛋白人体内氧气的传输者你知道吸烟有什么危害吗？阅读课本P92页吸烟的危害：吸烟的危害：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。正常的肺长期吸烟的肺吸烟比赛甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本

4、，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：在受热，遇到硝酸、甲醛、重金属离子等化学物质时，会失去原来的生理功能而变性。，所以动物标本可以长期保存而不变质。怎么鉴别蛋白质？答：灼烧，可产生烧焦羽毛的气味。二、糖类二、糖类二、糖类二、糖类1、组成：2、常见的糖类物质由由C C、H H、OO三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物植物种子或块茎 淀 粉 (C(C6 6H H1010OO5 5)n n 蔗蔗 糖糖 C C1212H H2222OO1111 白糖、冰糖、红糖 葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212OO6 6 淀淀粉粉人人体体麦

5、麦芽芽糖糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量(16kJ/g)(16kJ/g)脂肪脂肪酶酶摄入摄入酶酶葡葡萄萄糖糖糖原糖原3 3、人体内糖类的代谢过程：、人体内糖类的代谢过程：酶酶C6H12O6+6O2 6 CO2+6H2O(糖类提供人体所需总能量的60%70%)酶 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”三、油脂1、油脂的分类2 2、主要来源3、功能功能 植物油脂：常温呈液态，称为油动物油脂：常温呈固态，称为脂肪 植物种子、动物油脂或肥肉。维持生命活动的备用能源(20%25%)（油脂氧化也能释放能量（油脂氧化也能释放能量39kJ/g39kJ/g）富含油脂的食物四、维生素（多数在人体内不能合成）1、

6、维生素的作用：2、食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等含有丰富的维生素。鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等含有丰富的维生素。3 3、维生素与人体健康的关系、维生素与人体健康的关系缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得 传染病。缺乏维生素C：易患坏血病。课题1人类重要的营养物质 情景情景展示展示 (详见光盘内容详见光盘内容)探究点二平衡膳食探究点二平衡膳食 课题1人类重要的营养物质知识知识点点2 2平衡膳食平衡膳食主食主食米饭米饭副食副食红烧肉、清蒸鱼、花生米红烧肉、清蒸鱼、花生米

7、饮料饮料豆浆豆浆5小华要参加中考了，她为了给自己增加营养，制订了如下食谱：小华要参加中考了，她为了给自己增加营养，制订了如下食谱：为平衡膳食，你建议应该增加的食物是为平衡膳食，你建议应该增加的食物是()A烧鸡块烧鸡块 B炒芹菜炒芹菜 C糖醋鱼糖醋鱼 D烧豆腐烧豆腐B通过今天的学习你收获了什么通过今天的学习你收获了什么？课题1人类重要的营养物质存在：某些植物种子、块茎和甘蔗、甜菜等存在：某些植物种子、块茎和甘蔗、甜菜等存在：动物肌肉、毛发、植物的种子等存在：动物肌肉、毛发、植物的种子等功能：重要的供能物质，供机体活功能：重要的供能物质，供机体活动和维持恒定体温动和维持恒定体温糖类糖类六六大大基基本本营营养养素素蛋白质蛋白质功能：构成细胞的基本物质，是机体功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织是主要原料生长及修补受损组织是主要原料课题1人类重要的营养物质无机盐和水无机盐和水存在：水果和蔬菜等存在：水果和蔬菜等作用：调节新陈代谢、预防作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康疾病、维持身体健康维生素维生素油脂油脂六六大大基基本本营营养养素素分类：植物油脂称为油，动物分类：植物油脂称为油，动物油脂称为油脂称为脂肪脂肪功能功能：重要的供能物质，是维：重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源持生命活动的备用能源平衡膳食平衡膳食摄入的食物要合理搭配摄入的食物要合理搭配