园林建筑设计园林个体建筑设计中课件.pptx
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1、园林建筑设计园林建筑设计 3.3 服务性建筑12小卖部小卖部接待室接待室34茶室与餐厅茶室与餐厅摄影部摄影部56旅旅 馆馆厕厕 所所园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部3.3.1.13.3.1.1小卖部概念:小卖部概念:为方便游客而经营糖果、饮料、饼食、香烟和旅游工艺纪念品等的小型商业服务建筑设施。提供零星副食品售卖,休憩、赏景。园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部3.3.1.23.3.1.2小卖部的类型:小卖部的类型:1.独立设置2.简易小卖部3.依附于其他建筑园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部图图3-3-1-13-3-1-1独立设置(单纯的小卖建筑,独立于其他建筑
2、。)独立设置(单纯的小卖建筑,独立于其他建筑。)园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部图图3-3-1-23-3-1-2简易小卖部简易小卖部园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部图图3-3-1-33-3-1-3依附于其他建筑(与其他建筑共同组成,成为其建筑的一依附于其他建筑(与其他建筑共同组成,成为其建筑的一部分。比如茶室,接待室,餐厅,游艇码头,展览馆等建筑。)部分。比如茶室,接待室,餐厅,游艇码头,展览馆等建筑。)园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部3.3.1.33.3.1.3小卖部特点:小卖部特点:1.小卖部用房较少,功能比较简单,大致可以分为营业区与辅助区两部分组成。
3、2.营业区包括:营业厅3.辅助区包括:办公管理及值班室、卫生间、库房、加工间。园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部图图3-3-1-43-3-1-4园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部3.3.1.43.3.1.4小卖部功能关系与交通流线:小卖部功能关系与交通流线:1.功能分区:2.交通流线:图图3-3-1-53-3-1-5园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部3.3.1.53.3.1.5小卖部用房要求:小卖部用房要求:1.营业厅:(20-30m)2.办公管理及值班室:(12m)3.更衣室及厕所:(6m)4.库房:(6m)5.简易加工间:(8m)6.杂物院7.总面积:50-7
4、0 m园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部3.3.1.63.3.1.6实例实例图图3-3-1-63-3-1-6实例实例园林建筑设计园林建筑设计 3.3.1 小卖部图图3-3-1-73-3-1-7例例园林建筑设计园林建筑设计 3.3.2 接待室3.3.2.13.3.2.1接待室的概念:接待室的概念:1.1.功能:功能:接待宾客、旅行团,提供休息、赏景、兼作小卖、小吃、园林管理;2.2.选址:选址:风景区的主要风景点,公园的主要活动区,交通便利,环境优美而宁静;园林建筑设计园林建筑设计 3.3.2 接待室1.接待室由接待用房、观景区和服务办公用房三部分组成。2.由于接待室不仅提供休息,同时
5、还具备赏景的功能,所以必须设置相应的观景空间。3.由于接待室还要兼做小卖与小吃,所以设置相应的服务用房也很关键。4.一般接待室的主要流线是客流,但特殊情况或规模较大时,可以把客流与内部工作人流分开,设置两个出入口。园林建筑设计园林建筑设计 3.3.2 接待室图图3-3-2-13-3-2-1接待室接待室园林建筑设计园林建筑设计 3.3.2 接待室图图3-3-2-23-3-2-2接待室功能关系图接待室功能关系图园林建筑设计园林建筑设计 3.3.2 接待室图图3-3-2-33-3-2-3接待室观景图例接待室观景图例园林建筑设计园林建筑设计 3.3.2 接待室3.3.2.43.3.2.4接待室的用房要
6、求:接待室的用房要求:1.接待用房:(50m)2.值班室:(9m)3.管理室:(10m)4.办公室:(12m)园林建筑设计园林建筑设计 3.3.2 接待室5.小卖:(12m)6.制作间:(15m)7.厕所:(12m2)8.观景区:(按具体情况而定)9.总面积:150m园林建筑设计园林建筑设计 3.3.2 接待室3.3.2.53.3.2.5实例实例园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅3.3.3.13.3.3.1茶室与餐厅茶室与餐厅茶室茶室注重专营茶水、饮品及一些简易加工的快餐食品,所以加工间或厨房功能组成较为简单,面积也较小一些。餐厅餐厅指营业性的中餐馆、西餐馆、风味餐馆及其他各种专
7、营场所,因此对加工间或厨房的功能要求比较高,整个营业规模也比茶室大。园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅3.3.3.23.3.3.2餐饮业建筑的特点:餐饮业建筑的特点:图图3-3-3-13-3-3-1园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅1.1.空间组成:空间组成:1)餐饮业建筑由主要使用空间,次要使用空间和交通空间三部分空间组成。2)主要使用空间与次要使用空间由交通空间联系起来。图图3-3-3-23-3-3-2园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅1)交通空间包括:门厅,过厅,过道,楼梯等水平和垂直交通。2)主要使用空间是营业公用部分,主要包括:营业厅,小卖,
8、卫生间等。3)次要使用空间是厨房加工及辅助用房部分主要包括:厨房,库房,备餐,洗涤,办公,更衣,厕所等。园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅4)主要使用空间应放置在重要位置,具有交通方便,引人注目的位置。对建筑功能和造型来说,都是其主体部分,需要着重刻画。5)次要使用空间放置在相对次要的位置,服务辅助于主要使用空间。园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-33-3-3-3园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅2.2.功能分区与人流集散:功能分区与人流集散:餐饮业建筑的功能组成:1)餐饮业建筑一般由营业公用部分、厨房加工部分和辅助部分三部分组成。2)
9、餐饮业建筑一般有客流、内部办公人流和货流三股人流交通。3)规模较小或营业内容较少的餐饮业建筑可以只设客流与货流两个出入口,因为货流出入口不仅运输货物还要负责运送垃圾,如不与人流出入口分开,则会影响餐饮活动。园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-43-3-3-4空间组成分析图空间组成分析图园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅3.3.室外环境:室外环境:1)进入到室内空间,首先要经过室外空间,所以外部环境对建筑空间有直接的影响。2)建筑出入口(门厅)是室外到室内的过度空间,建筑是通过门厅把外部环境与室内空间联系起来的。3)建筑还可以对出入口(门厅)进行处理,把
10、室外环境与室内空间的景观,通过视线的贯通,使几个空间的景观相互融合相互渗透在一起,组成一个完整的视觉景象。园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅3.3.3.33.3.3.3餐饮业建筑用房要求:餐饮业建筑用房要求:功能分区 空间名称功能要求家具设备面积餐厅部分餐厅根据餐馆经营特点可分为雅座和散座,亦可设酒吧和快餐座。餐厅不仅提供餐饮服务,同时应创造良好的餐饮环境及气氛。注意交通组织,体现空间的流动性。也可考虑加其他辅助功能1.座位:80个2.可设小卖酒吧等140付货部 提供酒水、冷荤、备餐、结账等服务。位置应设在厨房与餐厅交接处,与服务人员和顾客均有直接联系。1.柜台、货架、付款机等。
11、2.可根据不同经营特点适当考虑部分食品展示功能。10门厅1.引导顾客通往餐厅各处的交通与等候空间可设存衣、引座等服务设施设部分等候座位可设部分食品展示柜15客用厕所1.男女厕所各一间2.洗手间可单独设置或分设于男女厕所内3.厕所门的设置要隐蔽,应避开从公共空间来得直接视线。1.男女厕所内各设便位12个2.男厕所设小便位一个3.带台板的洗手池一个4.拖布池一个15功能分区 空间名称功能要求家具设备面积园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅续上表续上表厨房部分主食初加工 1.完成主食制作的初步程序2.要求与主食库有较方便的联系1、设面案、洗米机、发面池、饺子机、餐具与半成品置放台20主食
12、热加工1.主食半成品进一步加工。2.要求与主食初加工和备餐有直接联系1.设蒸箱、烤箱等2.考虑通风和排除水蒸汽30副是初加工属于原料加工,对从冷库和外购的肉、禽、水产品和蔬菜等进行清洗和初加工要求与副食库有较方便的联系1、设冰箱、绞肉机、切肉机、菜案、洗菜池等20副是热加工1.含副食细加工和烹调间等部分,可根据需要做分间和大空间处理2.对于经过初加工的各种原料分别按照菜肴和冷荤需要进行称量、洗切、配菜等过程后,成为待热加工的半成品3.要求与副食初加工有直接联系设菜案、洗池和各种灶台等灶台上部考虑通风和排烟处理。40冷荤制作注意生熟分开设菜案和冷荤制作台10厨房部分主食库存放供应主食所需米、面和
13、杂粮10副食库包括干菜、冷荤、调料和半成品冷藏库考虑保温15园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅续上表续上表备餐部分备餐包括主食备餐和副食备餐要求与热加工有方便联系位于厨房与餐厅之间、设餐台、餐具存放等12餐具洗涤消毒间1、要求与备餐有较方便的联系设洗碗池、消毒柜等10辅助部分办公室两间24更衣、休息男、女各一更衣间。休息一间20淋浴、厕所1.男、女厕所各一间2.淋浴可分设于男、女厕所内亦可集中设一淋浴间,分时使用男女厕所内各设便位1个淋浴1个男厕所设小便位一个前室设洗手盆一个拖布池一个园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅3.3.3.43.3.3.4茶室设计:茶室设计:
14、1 1茶室功能分析茶室功能分析2 2茶室用房组成茶室用房组成1)饮食厅部分(150)2)公用部分3)厨房加工部分4)辅助部分园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-53-3-3-5园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅3.3.3.53.3.3.5餐厅设计:餐厅设计:1 1餐厅功能分析餐厅功能分析2.2.餐厅用房组成餐厅用房组成1)客用部分2)厨房加工部分3)辅助部分园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-63-3-3-6园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅3.3.3.63.3.3.6实例实例图图3-3-3-73-3-3-7茶
15、室实例茶室实例1 1园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-83-3-3-8茶室实例茶室实例2(2(上)上)园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-83-3-3-8茶室实例茶室实例2(2(下)下)园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-93-3-3-9餐厅实例餐厅实例1 1(上)(上)园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-93-3-3-9餐厅实例餐厅实例1 1(中)(中)园林建筑设计园林建筑设计 3.3.3 茶室与餐厅图图3-3-3-93-3-3-9餐厅实例餐厅实例1 1(下)(下)园林建筑设计园
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