七年级生物下册4.2.1食物中的营养物质ppt课件(新版)新人.ppt

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1、2017-2018人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节 1.1.知识与技能：知识与技能：(1)(1)说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。(2)(2)列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。2 2、过程方法：、过程方法：(1)(1)尝试测定某种食物中的能量。尝试测定某种食物中的能量。(2)(2)尝试分析测量误差产生的原因。尝试分析测量误差产生的原因。3 3、情感态度价值观：、情感态度价值观：(1)(1)认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。认同人类的营养物质主要来自生物圈中

2、的其他生物。(2)(2)关注食物中的营养物质与健康的关系。关注食物中的营养物质与健康的关系。预习提纲：预习提纲：1 1、食物中的含有哪、食物中的含有哪六类营养物质六类营养物质？2 2、组成细胞的主要有机物有哪几种？、组成细胞的主要有机物有哪几种？3 3、举例说明哪些食物含有较多的、举例说明哪些食物含有较多的糖类、蛋白糖类、蛋白质、脂肪质、脂肪？4 4、列举几种无机盐和维生素的缺乏症状列举几种无机盐和维生素的缺乏症状食物中的六大营养物质食物中的六大营养物质糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水一、营养物质的种类：供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类：第二类：非

3、供能物质非供能物质水水无机盐无机盐维生素维生素探究探究1 1：检验淀粉的方法：检验淀粉的方法淀粉性质：淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法：检验方法：滴碘液滴碘液试一试：试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪 些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘 液。液。）含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物糖类糖类糖类糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。探究探究2 2：检验脂肪的

4、方法：检验脂肪的方法脂肪性质：脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。压，纸上会留下油迹。检验方法：检验方法：在纸上划、压在纸上划、压试一试：试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。起来对着亮光照，观察纸有什么变化。含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物脂肪脂肪脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量；2.2.

5、主要的备用能源物质。主要的备用能源物质。探究3：检验蛋白质的方法蛋白质性质：蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别蛋白质燃烧时有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味难闻的、像烧鸡毛一样的气味。检验方法：检验方法：用火烧、闻味的方法烧、闻味的方法 试一试：试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火上烧，闻一闻有什么气味。在火上烧，闻一闻有什么气味。含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质作用：作用：1.1.组成人体的结构物质组成人体的结构物质,促进人的生长发育；促进人的生长发育；2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新；3.3.为人体生命活动提供能量

6、。为人体生命活动提供能量。每个同学提出每个同学提出1 12 2种常吃的食物，并通过教科书第种常吃的食物，并通过教科书第38-3938-39页页“附表一附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物讨论：讨论：1 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？2 2、细胞的生活离不开物质和能量。食物中的营养物、细胞的生活离不开物质和能量。食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？质与人体细胞所含物质有什

7、么联系？水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素A A、B1B1、B2 B2，钙、铁、磷，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素A A、B1B1、B2 B2，钙、铁、磷，钙、铁、磷稻米稻米猪肉猪肉食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。（一）、糖类（一）、糖类1.1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类有什么作用？哪些物质属于糖类糖类？A A、作用：、作用：人体生命活动所需要的能量，人体生命活动所需要的能量，主要主要是由是由糖类提供的。（糖类提供的。（

8、主要供能物质主要供能物质）一、糖类、脂肪蛋白质一、糖类、脂肪蛋白质B B、糖类、糖类葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉2.2.含有糖类较多的食物有哪些？含有糖类较多的食物有哪些？含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？脂肪作用：脂肪作用：是重要的备用能源物质。是重要的备用能源物质。（二）、脂肪（二）、脂肪1 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？肉？这些物质中蛋白质含量较高。这些物质中蛋白质含量较高。2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋

9、白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量（三）、蛋白质（三）、蛋白质蛋白质是构成细胞的蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体基本物质，也是人体生命活动的物质基础生命活动的物质基础含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物大头婴儿大头婴儿三大能量物质的食物来源三大能量物质的食物来源糖脂肪蛋白质食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻硬果类肉类鱼类蛋类豆类探究探究 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量提出问题提出问题提出问题提出问题做出假设做出假设做出假设做出假设制定计划制定计划制定计划制定计划实施计划实施计划实施计划实施计划讨论和完善计划讨论和完善计划讨论和完善计划讨论和完善计划得

10、出结论得出结论得出结论得出结论测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设是针对不同的问题做出的假设是_，有的问题，有的问题可能不需要作出假设。可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出结论得出结论不同的不同的3 3 该实验通过测量该实验通过测量_来测定食物来测定食物中的能量。中的能量。4 4 温度计的作用是温度计的作用是_；目的是；目的是_,_,每克食物放出的热能是每克食物放出的热能是_。食物燃烧放出的热能食物燃烧放出的热能

11、测量水温测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2(4.2t)/mt)/m注意事项注意事项注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同等条件下重复试验（3 3次），次），结果取重复组结果取重复组的平均值。的平均值。原理分析原理分析原理分析原理分析测定食物能量的多少，可以通过测

12、定食物燃烧放出的热能来间接推算。测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。制定计划制定计划制定计划制定计划1.1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；周围以及罐底剪若干空洞；2.2.往锥形瓶里注入往锥形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；中）；3.3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.将刚刚

13、燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。完善计划完善计划完善计划完善计划1.1.试验装置中必须用易拉罐吗？试验装置中必须用易拉罐吗？2.2.怎样尽量减少热量的散失？怎样尽量减少热量的散失？讨论：讨论：讨论：讨论：这个探究实验只做一次，结果可靠吗？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？应当怎样做？数据记录表的设计数据记录表的设计 内容内容 仪仪 器器 数数 据据花生种子花生种子质量质量 托盘天平托盘天平 _克克 量水量水量筒、锥形瓶量筒、锥形瓶V=_毫升毫升 m=_m=_克克水温水温T T1 1 温度计温度计 T1=_C C水温水温T T2 2 温度计温

14、度计 T2=_C C燃烧时间燃烧时间 手表手表 _分分数数 据据 处处 理理花生种子燃烧能量的有效花生种子燃烧能量的有效转化率转化率 Q Q2 2 =_=_焦耳焦耳查表并计算花生种子所含查表并计算花生种子所含的能量的能量 Q Q1 1=4.2=4.2 m(Tm(T2 2-T-T1 1)()(焦耳焦耳)花生燃烧释放花生燃烧释放 的能量的能量 T T2 2-T-T1 1=_=_C C 水温升高水温升高 数数 据据 处处 理理 内内 容容 注意事项注意事项注意事项注意事项1、尽量减少实验过程中的误差。、尽量减少实验过程中的误差。2、称重的方法。、称重的方法。3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。、在剪

15、易拉罐的时候，一定注意安全。4、锥形瓶里盛、锥形瓶里盛30毫升的水。毫升的水。5、选用小花生。、选用小花生。讨论和交流讨论和交流讨论和交流讨论和交流1 1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？2 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失途径散失掉？怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失?3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才、这个探究实验只做一次，结果

16、可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？可靠？为什么？问题还很多，探究无止境！问题还很多，探究无止境！水的作用水的作用四、水的作用四、水的作用1 1、水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。2 2、参与生命活动、参与生命活动3 3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）（必须溶解后才能运输）水水水水无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动内的代谢活动五、无机盐的作用五、无机盐的作用无机盐作用很大无机盐作用很大:其中其中铁铁是构成血红蛋白的一种成分，是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷钙、磷是构成牙齿和骨骼的重

17、要成分。是构成牙齿和骨骼的重要成分。重要的重要的无机盐无机盐包括包括钙、磷钙、磷钙、磷钙、磷是是是是强壮强壮强壮强壮的的的的骨骼骨骼骨骼骨骼与牙齿与牙齿与牙齿与牙齿所必需所必需所必需所必需铁是制造红细胞所必铁是制造红细胞所必铁是制造红细胞所必铁是制造红细胞所必须的无机盐须的无机盐须的无机盐须的无机盐无机盐无机盐的种类的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的含钙的无机盐无机盐含磷的含磷的无机盐无机盐含铁的含铁的无机盐无机盐儿童缺钙易患儿童缺钙易患佝偻病佝偻病（鸡（鸡胸、胸、X X形或形或O O形腿）；中老形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症患骨质疏松症

18、豆奶制品，虾皮，牛奶缺铁性贫血缺铁性贫血猪血等动物血液，铁制炊具厌食、厌食、贫血贫血、肌、肌无力、骨痛等无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类无机盐无机盐的种类的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含碘的含碘的无机盐无机盐（微量）（微量）含锌的含锌的无机盐无机盐（微量）（微量）含硒的含硒的无机盐无机盐（微量）（微量）地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍障碍海盐、海带、紫菜、海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等海鱼、海虾等生长发育不良，味生长发育不良，味觉发生障碍觉发生障碍肉类、肝脏、肉类、肝脏、鱼类、蛋类、鱼类、蛋类、贝类贝类过少易衰老或引发癌过

19、少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒症，过多可致硒中毒动物内脏，鱼动物内脏，鱼类类佝偻病佝偻病n n钙缺乏症钙缺乏症X X型腿型腿钙缺乏症钙缺乏症O O型腿型腿鸡胸鸡胸碘缺乏症碘缺乏症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 维生素有维生素有维生素维生素A A、维生素、维生素B B、维生素、维生素C C、维生素、维生素D D、和维生素和维生素E E等等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜供能量。在动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果中含量较高。等蔬菜、水果中含量较高。六、维生素的作用六、维生素的作用一、维生素A

20、这些食物中含有哪种维生素？维生素A1.主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。2.缺乏症：皮肤干燥，夜盲症。这些食物中含有哪种维生素？维生素B11.主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。2.缺乏症：_,食欲不振，消化不良，_。脚气病神经炎二、维生素B1这些食物中含有哪种维生素？1.主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。2.缺乏症：_，抵抗力下降。维生素C三、维生素C坏血病这些食物中含有哪种维生素？猪肝鱼肝油鸡蛋四、维生素D维生素D1.主要功能：促进吸收_和_发育。2.缺乏症：_病（如鸡胸、X形或O形腿等）、_症钙、磷骨骼

21、佝偻骨质疏松种类种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，增促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视强抵抗力，维持正常视力力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮谷豆类的外皮谷物的胚芽物的胚芽维持人体新陈代谢和神维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能经系统的正常生理功能神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒菠番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、菜、青瓜柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代谢，维持人体新陈代谢，增强抵抗

22、力增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收和骨促进钙、磷吸收和骨骼发育骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等种类种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素B B2 2维生素维生素B B1 12 2 酵母、蛋类、酵母、蛋类、绿色蔬菜等绿色蔬菜等维持人体新陈代谢和增维持人体新陈代谢和增强人体抵抗力强人体抵抗力口角炎、唇口角炎、唇炎、舌炎炎、舌炎动物肝脏、牡蛎、动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成体肠道细菌合成维持人体新陈代谢维持人体新陈代谢巨幼红细胞性巨幼红细胞性贫血（恶性贫贫血（恶性贫血）血）水、无机盐参与细胞构

23、成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。少，但作用很大。植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A A，但绿色蔬菜、瓜果和，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素化成维生素A.A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D D，维，维生素生素D D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。重点提示重点提示科学科学.技术技术.社会社会“第七类营养素第七类营养素”拓展：拓展：人如果缺乏

24、维生素维生素A A要患夜盲症，缺乏维生素B1B1会引起脚气病脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病脚气病是在公元1642年；而孙孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病脚气病，孙孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病脚气病，而谷皮也是含有多量维生素维生素B1B1的东西。营养物质营养物质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质人体内主

25、要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉米大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马、绿豆、甘薯、马铃薯等铃薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、类、鱼类、禽类、蛋类等蛋类等营养物质营养物质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源水水无机盐无机盐维生素维生素人体细胞的主

26、要成分之一，人人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水体各项生理活动都离不开水饮料、饮水、食饮料、饮水、食物等物等构成人体组织的材料，有些还构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动能调节身体各项生理活动各种食物、饮各种食物、饮水等水等不构成细胞，也不提供能量，不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不维持人体正常生理活动，不同种类作用不同同种类作用不同各种新鲜的水果、各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等及粮食作物等生活常识生活常识1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬

27、菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。营营营营养养养养成成成成分分分分无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物物物糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料发育、组织更新和修复的重要原料脂肪脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维生

28、素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成 分，对人体的生分，对人体的生长发育起重要作用长发育起重要作用小结小结1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪

29、比较多的是（）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 自我检测自我检测BD DA A4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的些食物中含有丰富的_能在人体内转变成能在人体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A6 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.

30、A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.脂肪脂肪 D.D.维生素维生素7 7、人体缺乏、人体缺乏C C时，容易患（时，容易患（）A.A.夜盲症夜盲症 B.B.脚气病脚气病 C.C.佝偻病佝偻病 D.D.坏血病坏血病8 8、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁BDD9 9、下列等量物质中、下列等量物质中 ，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（）A.A.芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.C.肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面1010、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多

31、吃的食物是（）A.A.羊肝羊肝 B.B.标准粉标准粉 C.C.鸡蛋鸡蛋 D.D.西红柿西红柿1111、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.A.脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏 DBC缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含

32、磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大

33、陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果检测练习一、选择一、选择1 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A.A.含钙的无机盐含钙的无机盐 B.B.含磷的无机盐含磷的无机盐 C.C.含铁的无机盐含铁的无机盐 D.D.含锌的无机盐含锌的无机盐2 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）A.A.谷类食物谷类食物 B.B.新鲜的瓜果和蔬菜新鲜的瓜果和蔬菜 C.C.动物肝脏动物肝脏 D.D.鸡蛋鸡蛋3 3、脚气病患者应多吃的食物是（、脚气病患者应多吃的食物是（）A.A.粗粮粗粮 B.B.精面粉精面粉

34、 C.C.大米大米 D.D.胡萝卜胡萝卜4 4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.水水 C.C.维生素维生素 D.D.糖类糖类5 5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.铁铁 D.D.碘碘A AB BA AC CC C二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素A A（

35、毫克）（毫克）维生素维生素C C（毫克）（毫克）维生素维生素D D（毫克）（毫克）A A0.40.490906 64 47 74040B B48.248.27 73838404012120 0C C8.88.89.59.565657 710101414D D52.052.00.10.12.52.50 01 10 0E E18182 26 63 32202200 01 1、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物 能提能提供较多的能量；食物供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。2 2、长期将食物、长期将食物D D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C C外，糖类、脂肪、蛋白外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素质和维生素A A的含量太少并且缺乏维生素的含量太少并且缺乏维生素D D，因此不利于健康。，因此不利于健康。B BA AE E