2020创新设计一轮复习化学（人教版）ppt课件第十二章第4讲基本营养物质有机高分子化合物.ppt

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1、第4讲基本营养物质、有机高分子化合物【2020备考】备考】最新考纲：最新考纲：1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚了解加聚反应和缩聚反应的含义。反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活了解合成高分子在高新

2、技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。质量方面中的贡献。核心素养：核心素养：1.宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识生命中的基础有机化学物质宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识生命中的基础有机化学物质的组成、结构、性质和变化，形成的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质结构决定性质”的观念，并能从宏观和微观相结的观念，并能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。合的视角分析与解决实际问题。2.证据推理与模型认知：具有证据意识，能对生命证据推理与模型认知：具有证据意识，能对生命中的基础有机化学物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，并能解释某些化学中的基础有机化学物

3、质的组成、结构及其变化提出可能的假设，并能解释某些化学现象，揭示现象的本质和规律。现象，揭示现象的本质和规律。考点一糖考点一糖类类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质质的的组组成、成、结结构和性构和性质质(频数：频数：难度：难度：)本考点在选修中考查力度不是很大，重点掌握糖类、油脂、蛋本考点在选修中考查力度不是很大，重点掌握糖类、油脂、蛋白质的组成特点以及常见性质。白质的组成特点以及常见性质。1.糖类糖类(1)分分类类(2)性性质质葡萄糖：多葡萄糖：多羟羟基基醛醛CH2OH(CHOH)4CHO二糖二糖在稀酸催化下在稀酸催化下发发生水解反生水解反应应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。，如蔗糖水解生成葡萄糖和果

4、糖。多糖多糖在稀酸催化下在稀酸催化下发发生水解反生水解反应应，水解的最，水解的最终产终产物是葡萄糖。物是葡萄糖。1.有些糖类物质分子式不符合有些糖类物质分子式不符合Cn(H2O)m，符合，符合Cn(H2O)m的不一定为糖类。的不一定为糖类。2.糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。2.油脂油脂1.油脂不属于高分子化合物。油脂不属于高分子化合物。2.天然油脂一般都是混合物。天然油脂一般都是混合物。3.蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸与与盐盐酸反酸反应应的化学方程式：的化学方程式：与与NaOH溶液反溶液反应应的化学方程式：的化学方程式：H2NCH2COOHNa

5、OHH2NCH2COONaH2O。b.成成肽肽反反应应两分子氨基酸两分子氨基酸缩缩水形成二水形成二肽肽多种氨基酸分子多种氨基酸分子间间脱水以脱水以肽键肽键相互相互结结合，可形成蛋白合，可形成蛋白质质。(3)蛋白蛋白质质的性的性质质速速查查速速测测1.(易混点排查易混点排查)正确的打正确的打“”，错误错误的打的打“”“”(1)(海南化学海南化学)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应()(2)(海南化学海南化学)油脂与油脂与浓浓NaOH反反应应制高制高级级脂肪酸脂肪酸钠钠不属于取代反不属于取代反应应()(3)(广东理综广东理综)木材木材纤维纤维和土豆淀粉遇碘水均和土豆淀粉遇

6、碘水均显蓝显蓝色色()(4)(广东理综广东理综)食用花生油和食用花生油和鸡鸡蛋清都能蛋清都能发发生水解反生水解反应应()(5)(浙江理综浙江理综)油脂皂化反油脂皂化反应应得到高得到高级级脂肪酸脂肪酸盐盐与甘油与甘油()(6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝变蓝色，色，说说明淀粉没有明淀粉没有发发生水解生水解()(7)磨豆磨豆浆浆的大豆富含蛋白的大豆富含蛋白质质，豆，豆浆浆煮沸后蛋白煮沸后蛋白质变质变成了氨基酸成了氨基酸()2.(教材改编题教材改编题)(1)食品工食品工业业上用淀粉上用淀粉酿酿酒酒发发生的反生的反应应方程式方程式为为_ _。(2

7、)油油脂脂皂皂化化后后，要要使使肥肥皂皂和和甘甘油油从从混混合合物物里里充充分分分分离离，可可采采用用分分液液蒸蒸馏馏过滤过滤盐盐析析渗析中的渗析中的_。A组组基基础础知知识识巩固巩固1.(2018福州质检福州质检)下列有关基本下列有关基本营营养物养物质质的的说说法中正确的是法中正确的是()A.吃吃馒头时馒头时越嚼越甜，是因越嚼越甜，是因为为淀粉淀粉发发生了水解反生了水解反应应B.变质变质的油脂有的油脂有难闻难闻的哈喇味，是因的哈喇味，是因为为油脂油脂发发生了加成反生了加成反应应C.人体中没有水解人体中没有水解纤维纤维素的素的酶酶，所以，所以纤维纤维素在人体中没有任何作用素在人体中没有任何作用

8、D.牛奶中含有丰富的蛋白牛奶中含有丰富的蛋白质质，所以羊毛衫上的奶，所以羊毛衫上的奶渍渍可以用加可以用加酶酶洗衣粉洗洗衣粉洗涤涤解析解析油脂变质是发生了氧化反应，油脂变质是发生了氧化反应，B错误；纤维素在人体中不能水解，但能促进肠错误；纤维素在人体中不能水解，但能促进肠胃蠕动，胃蠕动，C错误；羊毛衫主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，错误；羊毛衫主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错误。错误。答案答案A2.天天然然油油脂脂结结构构的的核核心心为为甘甘油油HOCH2CH(OH)CH2OH，有有一一瘦瘦身身用用的的非非天天然然油油脂脂，其其结结构构的的核核心心则则为为蔗蔗糖糖(C12H2

9、2O11)。该该非非天天然然油油脂脂可可由由直直链链形形的的不不饱饱和和油油酸酸(C17H33COOH)与蔗糖反与蔗糖反应应而得，其反而得，其反应应示意示意图图如下如下(注意：注意：图图中的反中的反应应式不完整式不完整)。下列下列说说法正确的是法正确的是()A.蔗糖蔗糖酯酯也是高也是高级级脂肪酸的甘油脂肪酸的甘油酯酯，属于油脂，属于油脂类类物物质质B.该该非天然油脂是高分子化合物非天然油脂是高分子化合物C.该该非天然油脂不能使酸性高非天然油脂不能使酸性高锰锰酸酸钾钾溶液褪色溶液褪色D.该该蔗糖蔗糖酯酯在稀硫酸的作用下完全水解，最在稀硫酸的作用下完全水解，最终终可生成三种有机化合物可生成三种有机

10、化合物解析解析蔗糖酯是由高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，而油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的蔗糖酯是由高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，而油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯，故蔗糖酯不属于油脂类物质，甘油酯，故蔗糖酯不属于油脂类物质，A项错误；该非天然油脂的相对分子质量较大，项错误；该非天然油脂的相对分子质量较大，但不是高分子化合物，但不是高分子化合物，B项错误；该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸和蔗糖发生项错误；该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸和蔗糖发生酯化反应而得，其中含有碳碳双键，能使酸性酯化反应而得，其中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，溶液褪色，C项错误；该蔗糖酯项错误；该蔗糖酯在稀硫酸作

11、用下水解生成不饱和油酸和蔗糖，而蔗糖还可水解生成葡萄糖和果糖，因在稀硫酸作用下水解生成不饱和油酸和蔗糖，而蔗糖还可水解生成葡萄糖和果糖，因此该蔗糖酯最终水解产物为不饱和油酸、葡萄糖和果糖，此该蔗糖酯最终水解产物为不饱和油酸、葡萄糖和果糖，D项正确。项正确。答案答案D3.(2018泰泰安安模模拟拟)由由下下列列结结构构片片段段组组成成的的蛋蛋白白质质在在胃胃液液中中水水解解，能能产产生生的的氨氨基基酸酸是是()答案答案A【规律方法】【规律方法】氨基酸的成肽特点氨基酸的成肽特点(1)2种种不不同同氨氨基基酸酸脱脱水水可可形形成成4种种二二肽肽(可可以以是是相相同同分分子子之之间间，也也可可以以是是

12、不不同同分分子子之之间间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：种二肽：(2)分子间或分子内脱水成环：分子间或分子内脱水成环：(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物：氨基酸分子缩聚成高分子化合物：B组组考考试试能力能力过过关关4.(2016全国卷全国卷改编改编)下列关于糖下列关于糖类类的的说说法正确的是法正确的是(双选双选)()A.糖糖类类都有甜味，具有都有甜味，具有CnH2mOm的通式的通式B.麦芽糖水解生成互麦芽糖水解生成互为为同分异构体的葡萄糖和果糖同分异构体的葡萄糖和果糖C.用用银镜银镜反反应应不能判断淀粉水解是否完全不能判断淀粉水解是否完全D.淀粉

13、和淀粉和纤维纤维素都属于多糖素都属于多糖类类天然高分子化合物天然高分子化合物答案答案CD5.(2016天津卷天津卷)下列下列对对氨基酸和蛋白氨基酸和蛋白质质的描述正确的是的描述正确的是()A.蛋白蛋白质质水解的最水解的最终产终产物是氨基酸物是氨基酸B.氨基酸和蛋白氨基酸和蛋白质质遇重金属离子均会遇重金属离子均会变变性性C.氨基丙酸与氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成氨基苯丙酸混合物脱水成肽肽，只生成，只生成2种二种二肽肽D.氨基酸溶于氨基酸溶于过过量量氢氢氧化氧化钠钠溶液中生成的离子，在溶液中生成的离子，在电场电场作用下向作用下向负负极移极移动动解析解析蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离

14、子反应，不属于变性，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于变性，B项错项错误；两种氨基酸可以自身脱水形成二肽，也可以相互之间脱水形成二肽，故可以生误；两种氨基酸可以自身脱水形成二肽，也可以相互之间脱水形成二肽，故可以生成成4种二肽，种二肽，C项错误；氨基酸中存在羧基，与项错误；氨基酸中存在羧基，与OH反应生成羧酸根阴离子，在电场反应生成羧酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，作用下向正极移动，D项错误。项错误。答案答案A考点二合成有机高分子化合物考点二合成有机高分子化合物(频数：频数：难度：难度：)本考点主要考查加聚反应和缩聚反应的特点。特别是二烯烃的本考点主要考查加聚反应和缩

15、聚反应的特点。特别是二烯烃的加聚反应以及形成聚酯的反应是考查重点，复习时要加以关注。加聚反应以及形成聚酯的反应是考查重点，复习时要加以关注。1.有机高分子化合物有机高分子化合物高分子化合物是相高分子化合物是相对对小分子而言的，小分子而言的，简简称称。大大部部分分高高分分子子化化合合物物是是由由小分子通小分子通过过聚合反聚合反应应制得的，所以常被称制得的，所以常被称为为聚合物或高聚物。聚合物或高聚物。以聚乙以聚乙烯为烯为例例(了解有机高分子化合物的几个概念了解有机高分子化合物的几个概念)高分子高分子CH2=CH2CH2CH2n2.合成高分子化合物的两个基本反应合成高分子化合物的两个基本反应加聚反

16、应、缩聚反应加聚反应、缩聚反应反反应类应类型型a.聚乙聚乙烯类烯类(塑料塑料纤维纤维)b.聚聚1，3-丁二丁二烯类烯类(橡胶橡胶)c.混合加聚混合加聚类类：两种或两种以上：两种或两种以上单单体加聚：体加聚：(2)缩缩聚反聚反应应定定义义：单单体体间间相互作用生成高分子化合物，同相互作用生成高分子化合物，同时还时还生成小分子化合物生成小分子化合物(如水、氨、如水、氨、卤卤化化氢氢等等)的聚合反的聚合反应应。产产物特征：生成高聚物和小分子，高聚物与物特征：生成高聚物和小分子，高聚物与单单体有不同的体有不同的组组成。成。反反应类应类型型a.聚聚酯类酯类：OH与与COOH间间的的缩缩聚聚b.聚氨基酸聚

17、氨基酸类类：NH2与与COOH间间的的缩缩聚聚c.酚酚醛树醛树脂脂类类(3)高分子材料的分高分子材料的分类类热热塑塑热热塑塑热热固固速速查查速速测测1.(易混点排查易混点排查)正确的打正确的打“”，错误错误的打的打“”“”(1)高分子化合物高分子化合物为纯净为纯净物物()(2)聚聚氯氯乙乙烯烯塑料可用于包装食品塑料可用于包装食品()(3)高聚物的高聚物的链节链节和和单单体的体的组组成相同、成相同、结结构不同构不同()(4)缩缩聚反聚反应应生成小分子的化学生成小分子的化学计计量数量数为为(n1)()(5)加聚反加聚反应单应单体有一种，而体有一种，而缩缩聚反聚反应应的的单单体体应该应该有两种有两种

18、()a.CH2=CHCH=CH2 b.CH3CCCH3c.CH3CH=CH2 d.CH2=CHCN该该聚合物是由聚合物是由_和和_聚合而成的。聚合而成的。答案答案ad答案答案BA组组基基础础知知识识巩固巩固1.合成合成导电导电高分子化合物高分子化合物PPV的反的反应为应为答案答案B2.DAP是是电电器和器和仪仪表部件中常用的一种高分子材料，其表部件中常用的一种高分子材料，其结结构如下：构如下：则则合成它的合成它的单单体的正确体的正确组组合是合是()邻邻苯二甲酸苯二甲酸丙丙烯烯丙丙烯烯酸酸邻邻苯二甲醇苯二甲醇丙丙烯烯醇醇A.B.C.D.答案答案C【方法技巧】【方法技巧】简单高分子化合物单体的判断方法简单高分子化合物单体的判断方法B组组考考试试能力能力过过关关3.(2017北北京京卷卷)聚聚维维酮酮碘碘的的水水溶溶液液是是一一种种常常见见的的碘碘伏伏类类缓缓释释消消毒毒剂剂，聚聚维维酮酮通通过过氢氢键键与与HI3形成聚形成聚维酮维酮碘，其碘，其结结构表示如下：构表示如下：(图图中虚中虚线线表示表示氢键氢键)答案答案B4.按要求完成以下按要求完成以下题题目：目：