做水果生意注意事项.doc

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1、做水果生意注意事项水果的挑选和储存西瓜1、 西瓜形状要好看，纹路清晰而不凌乱、条纹均匀。一般受光照面积大、瓜皮光滑的比较甜。瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，瓜藤根部粗壮的是好瓜.托瓜时,手感觉颤巍巍的为好。熟了的西瓜相对较轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻越好。用手指弹西瓜，如果发出“嘭嘭的声音，说明西瓜成熟程度适中,应该是好瓜。2、 如果瓜柄已经变黄,表示这个西瓜放了很久,里面有一部分已经空了。如果柄处还有小毛毛,表示瓜还未成熟好。储藏：一般西瓜放在常温下,保持通风流畅，可以保存两三周.西瓜切开后,先以保鲜膜完全包覆，再放入保鲜盒中冷藏保存，可放1周左右。荔枝荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。

2、大籽荔枝籽大肉少，比较便宜.小籽荔枝特甜、肉多,但是价格贵。挑选：1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。2。从外表看，新鲜荔枝的颜色很亮，颜色发黑的荔枝已经有些变质。3。用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性,剥开果皮，里面的膜应该是白色,如果出现黑斑，说明时间已经长了。4。有些荔枝看起来是好荔枝，在柄部与果实相连的部位有小洞，就证明荔枝有虫。储藏:可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截,放入塑料口袋内,扎紧袋口，然后浸泡在水中。艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有功效。如放入冰箱冷冻保存，气温在零下18时,可以保存一个月时间。葡萄葡萄以新疆、河北和江

3、浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。挑选：1.外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固、落籽较少。2。成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳。如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜。储藏：葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋,每袋装22。5kg，扎紧袋口，轻轻放在垫有碎纸或泡

4、沫塑料的硬纸箱或浅篓中,每箱只摆1层装满葡萄的小袋。05是葡萄最佳保存温度。苹果挑选：成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕、色泽鲜艳、肉质嫩软、味正质脆.用手握试苹果的硬软情况,太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳。用手掂量,如果重量轻则是肉质松绵,一般认为质量不佳.储藏:苹果是较耐藏的水果之一,但是不同品种的耐藏性不同.红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强,适合长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大。批发来的水果一般都做过套袋、熏蒸、涂蜡等保鲜措施,只需要注意不要磕碰、温度适宜、通风条件良好,就可以保存半年左右.草莓挑选

5、:1.草莓不要批发太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜.2.不要选非常大、形状奇怪的那种，大小要一致，小一点更安全。储藏:草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮,否则很容易烂掉.另外要恒温，如果放在010的恒温,大概可以保存一个星期。如果无法继续保存，就放在冷冻室里冻成冰草莓，以后用来做草莓酱等食品。如果是生手或者进货量比较大，最好在批发市场花五元左右，找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果.既减少了坏果的数量,又加快了进货速度，还可以趁机和他交流今天的市场行情。水果生意之摆放技巧现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品、规模相当的商店,生意却截然不同，除了经营上的问题,

6、很大程度上和店内商品的陈列有关.商品陈列没有抓住顾客的眼睛,就激发不了顾客的购买欲望.怎么学做水果生意?如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢？1。主题陈列主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵,使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉,不知不觉中对号入座,让消费者更愿意欣赏和自由选择,让水果超市更具生命力。主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区；当季区和反季区；本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。2.陈列原则（1）新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检,确保所有货架上的水果符合优良品质的标准,体现出水果经营

7、的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果,要第一时间挑拣出来，以免影响销售。(2)丰满原则水果的陈列要丰满、货多,起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。（3)色彩搭配原则水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的水果,这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄,红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果.(4）防损耗原则 水果在陈列时必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方法、陈列温度,否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时

8、不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。水果的陈列面积必须与周转量比例适当.若比例过大,则水果在货架的滞留时间长；若比例过小,则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下,此种水果所能维持的生命期。（5）先进先出原则如果同一品种在不同时间分几批进货,先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要.(6)季节性原则水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的地方,更好满足顾客的新需求。(7)清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好,比较好销售。

9、陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。水果生意之经营技巧每个成功的水果店都有他的特别之处。怎么学做水果生意?以下借助成功案例，分析经营好水果店的技巧。1. 一种实惠带动生意谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元。他的秘诀之一是换货。陈元朗的低价货源是海南菠萝。他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果。这样，他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价。他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平.他选择的这座大厦属写字楼,每到上下班或中午休息时间,有大量女职员进出.陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们，踊跃购买,并且成了陈元朗的义务宣传

10、员,使陈记水果摊一时声名鹊起。其他水果摊索性也来他这儿进货，于是批发加零售，微利加厚利，陈元朗不动声色,直忙得收不过钱来。2. “傍大超市的人气五年前开始做水果生意的赵先生,两家店都开在大超市旁边。“卖水果就是做人气生意。我选在大超市附近开店,就是看中了这里的人气。”选址“傍”上了大超市,赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。他经常到大超市做调查、比价格，店里的水果一般卖的比大超市便宜。3. 诱人广告语和活动促销李小姐的水果店,有许多诱人的广告:水蜜桃的摊上立着一块“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁边写着“去您一年肝火”夏天的时候,李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销。顾客只要猜中西瓜的重量

11、,就可以免费拿走。你别说,这招还真聚集起不少人气。4. 写字楼水果配送给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。每天下午5点，老蒋会用小手推车将50100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位。“每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。”老蒋说,“能找到大单位固定送,这样店里的水果能出完，才能赚到钱。”5. 直销有一群小水果店老板,在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点,而且兼做联络站。水果丰收期,就经营自家的水果,利润比批发要高得多；平时则出售各种水果维持运行。6. 延伸服务提升人气这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全,时尚感十足。外面是水果区

12、,里面是水吧,卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西,吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。最近，老板正筹划着推出水果券,“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门,还要费心打听别人喜欢什么水果。”7. 现场扎果篮张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好。原因是那块大大的牌子:现场扎果篮。很多医院门口的水果店为了多赚钱,事先把果篮包扎好,里面的水果却多半是坏果。张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询

13、一下送给患什么病的人,介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选.他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。薄利多销,张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。【注意事项】1. 降低水果损耗的小窍门(1) 冷藏和冷冻(2) 注意摆放方式，让商品尽快周转水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的,这样能减少顾客乱翻的次数.不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放,节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边,因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂(3) 及时处理货品水果拉到店里，马上质检,不好

14、的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。怎么学做水果生意?质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜）,然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗,以塑料袋或纸袋装好,防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气,以免水汽积聚，造成水果腐坏.(4) 洒水保鲜(5) 透气水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。2. 不要盲目扩张如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营,价格上也没有太大优惠,一不小心就会亏本关门。如何做水果生意?如今开水果店的人对于买

15、水果的技巧十分关注。如果你也想要开个水果店创业,了解开水果店的技巧就是十分有必要的了。下面,就来看看成功经营水果店的他来谈谈自己的是如何做水果生意的吧！如何做水果生意?从200元到七八万元存款老蒋很感谢水果，10年来，卖水果解决了他一家三口人的生计，而且还有了七八万元人民币存款。成都有众多和老蒋相似的人-举家从乡下迁到成都，以卖水果为生。老蒋是仁寿人，熟悉他的人叫他“蒋水果”，原因是他拥有成都干槐树街上一家叫“实惠水果店”的小店.“实惠水果店”正对着爵版街街口。在同行眼里，这是个好位置，所以老蒋的生意一直不错。老蒋的水果店基本没什么装饰，墙壁上贴着大玻璃镜,门上挂的牌子倒比较光鲜.如何做水果生

16、意?老蒋说,放镜子后，看起来面积就大了,水果也很多，比较好看，很多水果店都这么搞，至于门上面的牌子,很多都是水果大户或水果市场送的，上面还打了广告。老蒋的水果店只有七八平方米，月房租500元。“一年下来，除去所有开销,能剩5000多块钱”，老蒋觉得没赚多少钱，但他和老婆还有一个即将上初中的可爱女儿 “一年要开销两万多,老蒋承认，这些开销都来自卖水果的利润.老蒋的女儿很为老蒋骄傲，“爸爸是拿着200块钱进城的”，老蒋的老婆说家里大概有了七八万元存款，这些都是卖水果的利润。如何做水果生意？竞争状况5000家水果店遍布蓉城老蒋估计,成都和他一样卖水果的至少数千人。记者从四川省营销学会方面获得的说法是

17、，超过了5000家。“我们有好多老乡都在成都卖水果，老蒋说，“具体有多少没有统计过,现在做水果生意的越来越多了，大街小巷都是小水果店。”老蒋的看法不无道理,从去年年底以来，成都的小水果店不停地冒出来.如何做水果生意？稍微细心的人可以发现,居住的小区附近总能找到水果店,一些水果店甚至凌晨3时依然在营业。对着“实惠水果店往爵版街上走，在100米的范围内还有另外两家和“实惠水果店大小相当的水果店.这些水果店的老板们有些是老蒋的老乡，他们乐呵呵地坐在店门口，“一个月能赚2000多块钱,”爵版街上的李姐开的水果店不到6个平方米,“前几年生意比较好，现在大家的利润都在20左右.”李姐和老蒋都说，现在开水果

18、店的人越来越多.书院西街上一家小水果店的老板告诉记者，附近好几家水果店都是他的老乡开的。如何做水果生意？老板这样概括：“老家附近的人认为我们卖水果赚了钱,而且投入成本不大，几百块钱就可以起家，做的人就越来越多.”另外,还有一群特色的小水果店老板，他们来自仁寿、南充、乐山等地，这些店老板在家乡拥有果园，在成都开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期,就经营自家的水果，这个“直营点”的利润比批发要高得多；平时则出售各种水果维持运行。如何做水果生意?赢利模式利润大头在集团配送调查多家小水果店后统计发现，相当部分的小水果店利润率大约在20，一般一个6平方米左右的水果店每天平均能完成

19、200元左右的销售收入.“这200元左右的收入去除水果本钱，有四五十元的毛利，正好抵得上房租和其他一些开销.”根据水果店老板们的计算，这样一来,卖水果并不能赚钱了,这些小水果店的老板究竟如何赚钱呢？“关键在于配送,老蒋坦言，配送给附近单位的水果是小水果店赚钱的最大来源。如何做水果生意?每天下午近5点，老蒋会用小手推车将50100公斤的西瓜、苹果等送到附近几家单位，“每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。”老蒋说，“能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱。”李姐和老蒋一样,每天都要往附近一家宾馆配送上50公斤水果。红星路边一水果店老板正打算关掉自己8平方米的水果店，

20、原因是他失去了附近两家大的单位水果配送业务，而且也没有联系到新的单位。最近几天的生意有些让老蒋担心,他负责配送的一家大单位在年底要搬到新场地办公,这意味着他的生意可能会失去.老蒋告诉这样讲到，他正在联系新的配送单位，他希望把生意做得更大一些.如何做水果生意?营销陷阱不及时结账埋隐患老袁在书院西街开了一家水果店，他也掌握着几家大单位的配送,虽然小店零售生意并不太好，但有配送大单，收入还不错。配送让老袁赚了钱,但最近他也正为此烦心，两个月前，附近一家单位主动找到老袁，让他配送水果。这可乐坏了他，这家单位和他商量好，每天配送水果,但水果款每三个月结算一次。老袁连送了两个多月，水果款累计到了2000多

21、元，就在老袁打算去要钱的时候，这家单位的老板却玩起了失踪，老袁一直在找这家单位，钱至今没有拿到，“算我倒霉,当时应该按天结算或者半个月结算。”老袁对此耿耿于怀。事实上老袁的遭遇并不鲜见，配送水果从购进到送出都有一系列的游戏规则.如何做水果生意？老蒋说，成都的各个水果批发市场价格很接近,只是不同季节，各个市场的批发重点不同，比如现在的西瓜则主要来自驷马桥，而桃子则主要从龙泉的批发市场来，小水果店通常都是直接到批发市场批发水果。“一般一买几百斤，自己根本选不过来,批发市场的个体老板专门请人在选水果,如果要选好水果，就要给这些帮忙选水果的人一点辛苦费。”老蒋每次一般给每人5元钱，所以他从市场里拉回店

22、里的水果都很好，烂掉的情况比较少，而且从配送单位退回来的几乎为零。配送水果,老蒋也很有一套，最开始都按天结算，几天以后，双方建立了长期关系则一般半月结或月结。如何做水果生意？市场规模每天30万元的“大蛋糕”老蒋很满意自己现在的生活,有时候晚上,他会把卖剩下的西瓜拿到邻居的冰箱里冻一下，慰劳自己.老蒋说最近几年,买水果的人越来越多，他卖的水果也在增加。老蒋没有仔细统计每个月的销量，他说他进货的次数在增加.记者始终未能掌握到确切的成都市民每天的水果消耗量,但调查发现，成都市民每天消耗的水果量有数百吨。如何做水果生意?调查数据来自驷马桥和成都其他一些水果批发市场，这些市场每天批发出来的水果总量达到数百吨。据批发商介绍,批发出去的主要在成都市场上消化.